[中式食譜] 鵪鶉蛋燒賣

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烹飪時間:1小時  \: y, i; Z' }1 X/ Y- G
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食材$ {( _! f- ^# ]8 }  Q& ]

) B. U4 b3 v; u- Y一般食材                                                  
; u. t  v, w. N5.39.217.77:8898

鵪鶉蛋	12                                                                                                                                                                                                                隻
白色燒賣皮	12                                                                                                                                                                                                                片
免治豬肉	150                                                                                                                                                                                                                克
蝦膠	80                                                                                                                                                                                                                克
蛋白	1/2                                                                                                                                                                                                                隻
生粉	1                                                                                                                                                                                                                湯匙
生抽	適量
紹興酒	1                                                                                                                                                                                                                茶匙
薑汁	1/2                                                                                                                                                                                                                茶匙
砂糖	1/4                                                                                                                                                                                                                茶匙
麻油	適量
鹽	適量
胡椒粉	適量

                                    
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                                                                                                       烹飪步驟                        
$ H3 ~5 t6 q5 W8 \, M; O  B5 ~5.39.217.77:8898                                                                                                                        公仔箱論壇3 `2 L6 G/ x4 [' C" `7 h
                                                                           
4 h1 ^: t9 G9 w2 r8 y" ?* V公仔箱論壇                                        煮滾一鍋水，加入鵪鶉蛋烚熟，去殼備用。                                    
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, |% a" l+ Z6 j+ \tvb now,tvbnow,bttvb                                        將免治豬肉、蝦膠、生抽、鹽、砂糖、胡椒粉、薑汁、紹興酒、蛋白、生粉及麻油，順同一方向拌勻至起膠，放入雪櫃冷藏20分鐘。                                    
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                                                                                                  d' Q' b& P2 e3 y) }
                                                                            tvb now,tvbnow,bttvb3 w8 D/ T  L# v3 R. s* e
                                        將鵪鶉蛋放上燒賣皮中心，包入適量餡料，捏成燒賣。                                    
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+ [) R7 r5 J( v. C  d) B: A7 w5.39.217.77:8898                                                                            9 X: d% D2 H+ q1 D
                                        在碟上掃一層油，放上燒賣，開口向下，用中高火隔水蒸15-20分鐘，即成。