, T1 o1 o. G8 Z- W& i! Q' Rtvb now,tvbnow,bttvb皮材料：( E7 J# h' Y! u' p5 q
水──2碗
; {$ ]1 C& ? U5 k# f2 ytvb now,tvbnow,bttvb油──7分7 y. B: y* T" X6 F+ z
糖──3湯匙
2 h& \- G* S5 g R# o發粉──11克
# Z) {- Z- S' X" ?5 Q- v5.39.217.77:8898麵粉──1.1公斤
, t1 P1 @7 |! E5.39.217.77:8898做法：
7 j9 u- P7 c% s3 `1 將1.1公斤的麵粉置入鍋中，備用。
: u7 ]6 L2 J) vtvb now,tvbnow,bttvb2 準備一冷一熱2碗水，加入11克的發粉和3湯匙的糖拌勻待用。tvb now,tvbnow,bttvb1 f* Z3 i- c1 `0 w$ Y; ~* ~
3 將7分的油倒入面粉中，再拌入已準備好的發粉和水調成面團。5.39.217.77:88989 m1 {: q y2 s0 K- M0 ^% `
4 將面團搓成長條，並切成小面團，逐一搓成圓球狀。: W- w, w. m9 p* \( I. v
5 然後用桿麵棍弄成薄片狀，並用手按成中間較厚，邊緣較薄的圓面皮。公仔箱論壇5 p; Q0 A; `2 f
6 取適量餡料放入面皮中央，將面皮從邊緣拉起至中央後，一手拿面皮，一手以中心為基準點，逆時針方向將面皮慢慢捏出折痕，最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊即可。5.39.217.77:8898! J0 p7 `1 t+ l6 ]. |
7 最後放入蒸籠以大火蒸15分鐘即成。
9 y$ L' y" b: @( K" f& |( ^- h* L素菜包
$ P' Y1 v J, j2 f6 O材料：
- q( O$ U' A; P, U5.39.217.77:8898沙葛──1kg s; C" _ L( `3 q* h6 M9 g3 z8 w
紅蘿蔔──1條+ @- j1 U- S! E7 n/ y( I
醃鴨素料──1片
# l2 X3 d% h: J& ^# Jtvb now,tvbnow,bttvb群菜──2條+ s' u; M6 N7 _5 b
木耳──2片
. L, B, b& c- q2 D/ p0 w) h; Ztvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N2 ? I. m) i8 v
1 熱油先下，將醃鴨素料炒香後，加入沙葛絲、紅蘿蔔絲再炒，並放一小湯匙監、適量胡椒粉，以及少許醬油炒均勻。5.39.217.77:8898* ]0 c; }/ r4 i, V& K+ A
2 炒好的餡料再加入木耳絲和群菜拌炒，然後置入水燜至5分鐘後盛起，放涼備用。
* s+ T0 @5 \) n3 }% C) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素咖喱包 9 D1 u3 V1 S* O( o6 A8 f
材料：5.39.217.77:88983 @5 d6 t" u7 {
馬鈴薯──6粒
5 s) }, T& R/ H3 h素羊肉──適量2 m$ z% s5 D S& [7 J4 I# m) l& f
香酥雞──10片1 x# ^' \; ?, r! I
咖喱料──少許tvb now,tvbnow,bttvb* y( Q! l& B" o7 Q
咖喱粉──少許tvb now,tvbnow,bttvb: e) D: h& P& [. B( {; o
做法：
# ]# U* Y9 c+ x; R* j0 [" S5.39.217.77:88981 將馬鈴薯洗淨切成小丁，並放入鍋中炒熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb* S' f4 ?1 Q0 |$ {& ^9 k
2 把素羊肉、香酥雞分別切成小片，放入鍋中炒拌均勻。公仔箱論壇7 V, v- m7 a0 I* F+ Y
3 最後加入少許咖喱料和咖喱粉略炒即成。tvb now,tvbnow,bttvb( o! m* Z! r$ s5 I# I0 }
素叉燒包 tvb now,tvbnow,bttvb d: q$ n, d: h- b
材料：
$ ?! V$ ~7 G* `2 [+ l4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港素叉燒──1/2kg
- L8 ~8 u1 G8 D! H: ^' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油渣──200gtvb now,tvbnow,bttvb5 r, X0 j9 U* D! q
芝麻──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D: _. {3 Z: A* u
麥芽糖──2湯匙公仔箱論壇& A/ M. p5 O3 b
做法：; E g+ a! W5 h; T# p
1 先炒香油渣後，再炒素叉燒，依次放麥芽糖、芝麻、黑醬油炒勻，盛起備用。8 v* ?- T6 V' x$ \' R7 ~- I3 P
（若重口味者，可放入少許鹽、胡椒粉、醬油提味）
/ T9 y2 a+ S$ f9 X$ b5 u( {6 t; Q5.39.217.77:8898杞子饅頭5.39.217.77:88988 J8 K- u# R6 W5 O# c0 p1 f2 Y
材料：4 @( V! h- C8 b- f/ |" @0 A
杞子──適量; P: r9 y) r; F. ^- B% h& `
做法：
2 W; v; R; u. O1 B. D6 \! G1 取適量的包團，壓成扁狀，加入杞子，卷成花卷即可。% Z- o+ R6 A& F& a6 b1 F
小秘訣# l4 b( L' b0 D8 f
1 包子下可以墊一張比包子大的小方形紙，再擺到蒸籠里就不用蒸籠布了。
0 J+ u! y+ \6 g. ?+ Y( c5.39.217.77:88982 整形好的包子，可以再發10至15分鐘後再蒸，包子會更鬆軟。5.39.217.77:8898& ~5 R' q4 M" Y$ m
3 冷卻的餡料可以再放入一小湯匙香油，味道更香。
$ E& s, O n( S+ z9 L5.39.217.77:88984 切成小面團應粗細均勻，長短一致，讓口感筋韌。5.39.217.77:88982 L" l, W; }$ ^, K" Z! T/ g
5 需備一冷一熱的水調成面團，旨在讓揉出來的面團緊實有咬勁。公仔箱論壇& m7 X9 |5 o. P5 c4 U$ I! f
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發表於 2008-9-18 11:10 PM
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