. ^4 [2 A5 Z Y" S8 e3 q5.39.217.77:8898皮材料：
& ~3 ]- @: v& s# Vtvb now,tvbnow,bttvb水──2碗公仔箱論壇6 q8 Z: b/ u7 z6 e% D% P
油──7分
2 _0 M/ N/ u9 e/ a糖──3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& E/ w/ U7 L3 C2 P, |
發粉──11克7 G" B% q& u2 z" |. r
麵粉──1.1公斤
. }* y# `# a9 B$ O& ]! p公仔箱論壇做法：. U: |' W4 u$ V
1 將1.1公斤的麵粉置入鍋中，備用。& {$ y5 M* L# ~& ^0 k
2 準備一冷一熱2碗水，加入11克的發粉和3湯匙的糖拌勻待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H0 w( B- M, o% |
3 將7分的油倒入面粉中，再拌入已準備好的發粉和水調成面團。
$ F; H, A5 ~" p9 ^" j" o6 _& l3 t公仔箱論壇4 將面團搓成長條，並切成小面團，逐一搓成圓球狀。( j# a: w3 [8 x; G7 P, q
5 然後用桿麵棍弄成薄片狀，並用手按成中間較厚，邊緣較薄的圓面皮。/ A, h% ^( X1 f9 C. ^- o
6 取適量餡料放入面皮中央，將面皮從邊緣拉起至中央後，一手拿面皮，一手以中心為基準點，逆時針方向將面皮慢慢捏出折痕，最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊即可。5.39.217.77:88987 b2 Z& u; R1 H! x9 n0 c
7 最後放入蒸籠以大火蒸15分鐘即成。
0 a8 l7 q+ m0 o/ k. H素菜包 5.39.217.77:8898 J& @3 q: \- N% ~
材料：
* f z) p& o, n, F6 v' I沙葛──1kg
% k( X* u/ @5 _$ B' [' H. ]8 ]公仔箱論壇紅蘿蔔──1條
7 `' p1 g. h! p醃鴨素料──1片5.39.217.77:8898& C+ W' S$ Y' ^8 a- i
群菜──2條
) E6 o+ W& s/ v. V7 n& y. D木耳──2片
/ H/ t; n7 G0 f9 t% A9 t4 |做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ n/ |+ w9 X4 p0 W8 O, [
1 熱油先下，將醃鴨素料炒香後，加入沙葛絲、紅蘿蔔絲再炒，並放一小湯匙監、適量胡椒粉，以及少許醬油炒均勻。
' S' Y: S) D5 Y- H2 炒好的餡料再加入木耳絲和群菜拌炒，然後置入水燜至5分鐘後盛起，放涼備用。
/ G# _3 q' a: J6 \* C: L5.39.217.77:8898素咖喱包 5.39.217.77:88988 p0 ]0 ~$ `2 y' E ?8 U( g1 [" Q
材料：公仔箱論壇3 d1 ~5 U/ e/ q5 v9 y
馬鈴薯──6粒tvb now,tvbnow,bttvb; l; a, R. `; z; ~* L9 ^
素羊肉──適量+ T9 E' `+ r1 l
香酥雞──10片
* o3 g. e3 n+ ^! R5.39.217.77:8898咖喱料──少許
) K# K9 n6 L+ Ctvb now,tvbnow,bttvb咖喱粉──少許
9 e+ {. A9 I* I; A8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：& y* l2 [ f6 j" G+ B
1 將馬鈴薯洗淨切成小丁，並放入鍋中炒熟備用。
& L+ z6 Z( r/ M% I6 T2 把素羊肉、香酥雞分別切成小片，放入鍋中炒拌均勻。
& o# A' ^1 ?) V, [# O3 _3 u公仔箱論壇3 最後加入少許咖喱料和咖喱粉略炒即成。5.39.217.77:8898- @! e+ s2 T7 Z$ k5 ], Z. r
素叉燒包 5.39.217.77:88981 c. ]4 ]# o' x4 ?5 j) m
材料：
$ q. f+ X2 X O5 \8 C6 wtvb now,tvbnow,bttvb香港素叉燒──1/2kg
( [9 m( y) Z* W4 N2 L- M2 m公仔箱論壇油渣──200gtvb now,tvbnow,bttvb3 G: n' j$ P6 c$ |
芝麻──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i0 e* }6 o! ^4 [( `8 Q
麥芽糖──2湯匙5.39.217.77:8898/ _; L8 w( W4 u1 N# T6 n
做法：tvb now,tvbnow,bttvb; t1 T3 a$ X, m. V
1 先炒香油渣後，再炒素叉燒，依次放麥芽糖、芝麻、黑醬油炒勻，盛起備用。
7 I( q) A; y* {# v& q（若重口味者，可放入少許鹽、胡椒粉、醬油提味）公仔箱論壇' K$ H, R% p! ?4 a$ f3 H" y' i# ?+ k
杞子饅頭
- I4 w6 m9 @/ h {/ O0 ^公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 o8 M5 c0 v( M5 `4 ?1 z
杞子──適量公仔箱論壇' f1 M8 I: r# Y& d( r6 @
做法：5.39.217.77:8898! s) _- k7 A8 {4 C+ x# w. q0 U
1 取適量的包團，壓成扁狀，加入杞子，卷成花卷即可。
( ?3 {( ?/ ]# C) A3 O& t小秘訣
( x$ s$ D+ M" z; t3 |2 g: atvb now,tvbnow,bttvb1 包子下可以墊一張比包子大的小方形紙，再擺到蒸籠里就不用蒸籠布了。3 a0 [: W$ L9 Y2 v" f2 a
2 整形好的包子，可以再發10至15分鐘後再蒸，包子會更鬆軟。- U+ d+ i9 Z# r
3 冷卻的餡料可以再放入一小湯匙香油，味道更香。tvb now,tvbnow,bttvb2 ^' W, }' y' ^' t$ f0 m5 o7 z6 w
4 切成小面團應粗細均勻，長短一致，讓口感筋韌。
/ o, c3 E/ O1 B! V$ {+ p5 需備一冷一熱的水調成面團，旨在讓揉出來的面團緊實有咬勁。3 U* a% V8 U5 T( R, F
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發表於 2008-9-18 11:10 PM
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