: g% K, l6 ~2 ^8 _4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮材料：公仔箱論壇- I% a2 e) H' }; y) z
水──2碗
# B' S* Y, y4 M8 c$ b8 K油──7分$ ?* m; G) o- s0 V6 {
糖──3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q$ C3 E$ F4 r k1 m- @& t6 u
發粉──11克
" _& E G, N8 W( M$ \1 d. N7 I0 D麵粉──1.1公斤
9 n- Z9 p6 H( n M( o) j5.39.217.77:8898做法：
& u$ ~. M7 ]9 I8 G7 v1 將1.1公斤的麵粉置入鍋中，備用。3 s1 Z8 }* {7 V6 F0 x$ C
2 準備一冷一熱2碗水，加入11克的發粉和3湯匙的糖拌勻待用。公仔箱論壇2 o* C3 c5 p; R* P6 E& U3 n3 a
3 將7分的油倒入面粉中，再拌入已準備好的發粉和水調成面團。$ O" ~8 Q3 {/ ]0 k1 D
4 將面團搓成長條，並切成小面團，逐一搓成圓球狀。
0 L' ]7 F0 J* i$ s# q5.39.217.77:88985 然後用桿麵棍弄成薄片狀，並用手按成中間較厚，邊緣較薄的圓面皮。* I' }& e( Y3 C2 q
6 取適量餡料放入面皮中央，將面皮從邊緣拉起至中央後，一手拿面皮，一手以中心為基準點，逆時針方向將面皮慢慢捏出折痕，最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊即可。
. J- b4 {$ ~2 _; x3 K公仔箱論壇7 最後放入蒸籠以大火蒸15分鐘即成。5.39.217.77:88985 N+ ?% @' e' Y7 O) _- d! B! |
素菜包 * N- M% y n% C; L3 C( o
材料：
5 O6 J5 U; F) o6 y/ ?' a沙葛──1kg
* Q# A. D. _* f- `6 z" y0 [- s: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔──1條公仔箱論壇2 M: [6 t' ]7 T: n$ Z0 O# y
醃鴨素料──1片公仔箱論壇* t. [ c" e, j9 N0 e
群菜──2條tvb now,tvbnow,bttvb' u4 q1 }6 n5 v1 C, d( ~
木耳──2片tvb now,tvbnow,bttvb) s5 w$ B( N9 I8 b
做法：
$ c4 o" ?2 i3 B: ]tvb now,tvbnow,bttvb1 熱油先下，將醃鴨素料炒香後，加入沙葛絲、紅蘿蔔絲再炒，並放一小湯匙監、適量胡椒粉，以及少許醬油炒均勻。
7 `2 M8 \7 W4 g6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 炒好的餡料再加入木耳絲和群菜拌炒，然後置入水燜至5分鐘後盛起，放涼備用。
( M5 i9 m0 S* w% n3 r( G1 ^素咖喱包
7 k, P7 h5 h# c& U2 L. V# m# P5.39.217.77:8898材料：+ r* r' P" ^5 g* |) o
馬鈴薯──6粒公仔箱論壇5 @1 L6 s+ v f7 [9 q' T
素羊肉──適量4 F b' A. e% P- Q+ v
香酥雞──10片
. a; ~! b9 ?+ D$ c公仔箱論壇咖喱料──少許
3 o2 { |" ^ [) w% @. A咖喱粉──少許tvb now,tvbnow,bttvb: @* G% Q0 a+ O ?; ~* \( c w' f
做法：
4 q2 \" q# w( x1 v5 @8 z( C ~6 {1 將馬鈴薯洗淨切成小丁，並放入鍋中炒熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb# q8 y3 q8 U9 K
2 把素羊肉、香酥雞分別切成小片，放入鍋中炒拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?1 h. N* s# l# T8 Q( j
3 最後加入少許咖喱料和咖喱粉略炒即成。5.39.217.77:88982 u% r+ A4 m9 k! c" z( e
素叉燒包 公仔箱論壇 l$ S+ `$ p i! _* \* F0 L
材料：
; F" h& f1 h: B3 f' O( I) s% |tvb now,tvbnow,bttvb香港素叉燒──1/2kg
, o/ B0 P* }1 D' F; Wtvb now,tvbnow,bttvb油渣──200gtvb now,tvbnow,bttvb8 b o: f& W& q' n5 c9 [
芝麻──適量! U- r8 \: c& m! a
麥芽糖──2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M& W: h! D5 F2 P$ P4 r* {) \
做法：tvb now,tvbnow,bttvb% \. [$ U' O3 }9 S# j
1 先炒香油渣後，再炒素叉燒，依次放麥芽糖、芝麻、黑醬油炒勻，盛起備用。公仔箱論壇6 @! p# K" \3 V( V
（若重口味者，可放入少許鹽、胡椒粉、醬油提味）
! ~& [3 a. a: b$ M2 R杞子饅頭
B t: \) E* E- @3 ^材料：5.39.217.77:88988 p$ e+ t5 c; }, |
杞子──適量
" b8 E7 w% Q& L. o {tvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇' `. y: ^ |1 N7 Q3 d) q* D D( @1 m
1 取適量的包團，壓成扁狀，加入杞子，卷成花卷即可。 S2 {; O! _% X3 o7 _+ j- I, s
小秘訣
- a% _) f3 l& e8 p" j* l5.39.217.77:88981 包子下可以墊一張比包子大的小方形紙，再擺到蒸籠里就不用蒸籠布了。tvb now,tvbnow,bttvb: |, J0 T1 X( @, b! V- d" I
2 整形好的包子，可以再發10至15分鐘後再蒸，包子會更鬆軟。
' M+ C: G- w8 m% ?5 R5.39.217.77:88983 冷卻的餡料可以再放入一小湯匙香油，味道更香。. j9 u- ^4 a& f6 V ^! m# T
4 切成小面團應粗細均勻，長短一致，讓口感筋韌。 Z6 r; u% s" ?& u
5 需備一冷一熱的水調成面團，旨在讓揉出來的面團緊實有咬勁。+ j z* }4 t9 |& \. ]" s
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發表於 2008-9-18 11:10 PM
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