【早安健康／好食材研究團隊】tvb now,tvbnow,bttvb8 L5 r3 _- e) M: z1 t( S p
帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！+ w/ F: m! M0 R5 i$ A, K ~2 o
5.39.217.77:88988 {; t" T: {9 X6 ~
地瓜營養素vs.部位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o* D* m5 Y' A: t P' A9 Q5 O
0 M4 _7 B3 i. y; R
" a( z/ w. t# q8 j7 w3 btvb now,tvbnow,bttvb地瓜皮 , j j3 H5 e/ v( _
膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。
( h& q" C( `4 |# S% y% u- Z! ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88988 x2 C9 i# P1 T2 o2 T: o1 T: Q/ K
地瓜肉 7 `0 n+ B5 S ]' v2 M( v# I$ d
內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A- h' N$ u" q# @: y' s5 K/ d6 Z
7 S$ O1 S& k5 p0 {tvb now,tvbnow,bttvb地瓜挑選重點
, h7 z7 U9 G1 T4 G- H! b4 W; I5.39.217.77:88981.外觀平滑、沒有發芽。
0 r1 G; x9 U3 l7 P% \5 `9 I1 H: q2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。公仔箱論壇. ]7 R1 a, Y1 H; J7 m
3.鬚根太多，表示不新鮮。
7 ^5 ?2 o! ^) }9 q* vtvb now,tvbnow,bttvb地瓜這樣料理，營養力UP UP！
5 u |# A! ^" H/ c5 {9 {2 K& ?& _1 Q; \+ r" _1 {% W; e
, f: W" B* S0 ]
: `& t) B% }0 q$ x
蒸地瓜PK 烤地瓜
: c: a. B$ X) ?& g9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( I9 d" N# z& i8 e6 ]5.39.217.77:88985.39.217.77:8898. N( h3 @. S9 a$ j" U) a
經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。 公仔箱論壇0 P( s+ ?; d5 Y9 L
: _) C* P& v; `9 O- u" b7 R蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。 5.39.217.77:88980 ~2 N: x, K+ K+ }+ X0 g( }9 O3 [
+ J/ f3 l2 l6 l; B O5 S' z* g公仔箱論壇烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q% P% D8 z7 y' c {3 i% P, d
tvb now,tvbnow,bttvb z' {& c% E# L- G L7 [- ]
地瓜怎麼吃？「三不一中」法則
p: [8 h6 F Y: ?3 w# T. D公仔箱論壇
6 A( I) }; m$ m公仔箱論壇1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U: J* O6 G! ]5 R* [4 i+ L
2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。
/ ?; }1 T) |+ O" j5.39.217.77:88983.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。
9 F6 O# P# R1 J5 _9 ~ l, c4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。tvb now,tvbnow,bttvb1 P$ I* O8 O( X( v) B# f6 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C6 a A* n K0 t) S5 r4 E6 U
TIP 公仔箱論壇: V; S1 e. g$ @" Z, u N
地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
| 
