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帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！
1 H# z3 {: t4 b5 i- l. ?5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n- }7 i. H3 |- E; G* ^2 |6 w
地瓜營養素vs.部位6 {* t5 w, I4 }8 }' q
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( S5 C; d1 l3 L6 v2 l) P地瓜皮
, T1 H: x5 p6 ~6 M% f* h+ J膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r; w7 V1 [: [, x0 _6 i/ O
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地瓜肉 3 q7 ]" C6 u4 _1 u) \: |
內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。
7 E4 q6 P: k% j. p# r! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v2 N8 O9 ^3 W) e2 M! H7 {
地瓜挑選重點
* G4 b4 O0 \( i* O( I& f* T& @$ j* y9 D5.39.217.77:88981.外觀平滑、沒有發芽。公仔箱論壇) a- u0 l7 {8 }4 n2 ]0 h
2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。) w' l6 _& u; z0 r
3.鬚根太多，表示不新鮮。1 v' H+ {$ E- ], r' c
地瓜這樣料理，營養力UP UP！
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# ~2 A U3 e; a6 u蒸地瓜PK 烤地瓜
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1 g9 G& h+ M$ k6 r7 [5 p4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。
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% S+ s$ j/ C- @% j) ^蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L9 R% T1 y8 w0 L
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烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。 8 E K$ L7 w/ ]+ O+ R
! g3 r* u4 H, ~ z6 |4 |( [* m地瓜怎麼吃？「三不一中」法則tvb now,tvbnow,bttvb( I$ }7 m) K7 y! w
0 C) z7 ~" J% B1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。
2 ^6 K9 j4 o% u# r/ D/ W j% atvb now,tvbnow,bttvb2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。
' S7 d# c& v: U9 b$ s/ }3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。
4 M8 ^& E5 A1 N1 H, `+ m& M5.39.217.77:88984.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `5 p# o( s9 s7 W7 n
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TIP
8 @) ^1 N# Z: W$ v5.39.217.77:8898地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
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