【早安健康／好食材研究團隊】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]8 D4 ^1 V4 t( q9 j1 L# W
帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！tvb now,tvbnow,bttvb% w! T! u) \6 E+ @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J: Z+ A& V+ }- T# P- o, N
地瓜營養素vs.部位
0 j4 W2 `9 |, R \0 ]+ s) l- ]2 E公仔箱論壇5.39.217.77:8898' d9 m( J" @3 l( }! p$ N6 R( W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f P' {7 S4 L1 _ q
地瓜皮
( W# K3 S( L4 _( Z1 A$ d8 p* utvb now,tvbnow,bttvb膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。
$ A2 J; _+ j$ S5.39.217.77:8898
9 k- q, U; j& z2 l5 Y& T, p1 @公仔箱論壇地瓜肉 + V6 K" ^ B6 X% P: f
內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。
6 B: { ]. e; J( G, o0 O e4 _/ h6 N: [
地瓜挑選重點
9 L3 n5 D3 O+ w& e' J( `# X* h# f Htvb now,tvbnow,bttvb1.外觀平滑、沒有發芽。+ H" t g6 r g2 [
2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。
, e5 p& B8 ]: Q" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鬚根太多，表示不新鮮。公仔箱論壇' M9 ?6 a/ s- o' v- ^
地瓜這樣料理，營養力UP UP！
. ]6 J: d5 p- ~9 p2 |3 {tvb now,tvbnow,bttvb
) N. h; a1 x) Q& j) s$ I1 y公仔箱論壇
q/ `3 T8 o Z1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C+ I6 G$ M! `& _
蒸地瓜PK 烤地瓜4 b+ Y6 S. z: A) V3 ]# H7 a' O2 H
tvb now,tvbnow,bttvb* s3 c8 T A" N- a( ]/ t& u
5.39.217.77:88989 z" d* G2 r- D, u$ j
經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。
' j2 {' W0 ]5 [! l+ @, otvb now,tvbnow,bttvb! L% K V# z# u$ N" r# H* x. K/ ?
蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。 公仔箱論壇9 [! W5 f0 i) W
公仔箱論壇# `& m2 ?9 m) C6 w# |
烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。 ' | V: V6 c& ]: u7 ^9 l& }* e
; Z1 L1 O; r# Q: G. R
地瓜怎麼吃？「三不一中」法則公仔箱論壇& b% `/ F7 [% ?2 R
- ?8 A5 ~! D1 C7 |1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。
! ~7 J/ c/ k- M) I1 c0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。
( L2 U+ x+ ^3 j5 P3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。& n* d: z/ B3 x; W2 y
4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。
6 Z: M7 p( _3 e# P! N- C' I* `. Z# N2 V
TIP
1 ~$ U( g0 U' f0 b/ r( \5.39.217.77:8898地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
| 
