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+ |6 \# v; S' U: ?帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！
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* o& l) ^+ y( j7 W7 P" \; _- ntvb now,tvbnow,bttvb地瓜營養素vs.部位公仔箱論壇( D$ _+ c5 B. I% _! r+ h
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2 k( m s" G9 u3 z% \tvb now,tvbnow,bttvb地瓜皮 $ n5 ^; H- w+ ?% C
膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。
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地瓜肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X+ Q `. w& S
內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。 5.39.217.77:88985 W7 h6 P1 F4 X3 Z9 Q
1 k- U, K! j; C) `/ T5 c地瓜挑選重點
, S- D' d- Q, e4 S( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.外觀平滑、沒有發芽。5.39.217.77:8898$ w* {5 l1 s: Q
2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。7 B9 y2 D5 I) G* K
3.鬚根太多，表示不新鮮。* \( q M g0 U0 I1 u
地瓜這樣料理，營養力UP UP！; \8 o) W }1 j5 F( |- f( R
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, L9 J5 |! U8 E) J6 \tvb now,tvbnow,bttvb蒸地瓜PK 烤地瓜tvb now,tvbnow,bttvb+ w2 H0 w! |5 b+ s5 j
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經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。
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蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。
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烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。 ' ^& D( ?* ~- Y' e9 A
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地瓜怎麼吃？「三不一中」法則公仔箱論壇) @; M/ e) w8 C/ g, f
" W% K; r8 s' M1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。
$ j8 W6 ^7 O% Ptvb now,tvbnow,bttvb2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。1 T2 ?0 _$ L9 B' A) f! S. K
3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。+ \" z4 \# C w3 B4 h2 V
4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。 \1 y4 Y8 r* B. t1 K" A8 l7 b! u
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TIP 公仔箱論壇/ q# a# u2 H( X5 H2 }8 D O0 m
地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
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