【早安健康／好食材研究團隊】公仔箱論壇& u; O' m4 A- ?! [3 S' W
帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！
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" c) [. U3 `! |( K. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜營養素vs.部位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W: @( a; p- d3 a( q) W& \
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膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。
2 U" a0 |* U! i- `( j6 t, ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b0 q$ l: w( c* `3 ?1 \- R( W
地瓜肉 5.39.217.77:8898, s5 i# A0 A# @
內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。
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6 H4 S( d0 W: U8 D9 Z公仔箱論壇地瓜挑選重點
g9 c' E$ \* z0 A公仔箱論壇1.外觀平滑、沒有發芽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j1 W% |9 Y1 K( y
2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。
$ E! Z$ [, Q% u7 k# D4 r& `8 x2 k5.39.217.77:88983.鬚根太多，表示不新鮮。公仔箱論壇/ v# s# y& s9 F0 D2 O
地瓜這樣料理，營養力UP UP！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J5 E6 C) ~0 w0 [
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2 z) x+ y6 ?3 [. S8 f$ i1 @蒸地瓜PK 烤地瓜
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經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。 公仔箱論壇& z' s2 e9 A" z4 I
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蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。
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9 _. H! J& h) v% H% v( u5.39.217.77:8898烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。
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4 Y8 X4 s* a ~5 X- v" |地瓜怎麼吃？「三不一中」法則tvb now,tvbnow,bttvb! F7 B' V9 j! x
7 }0 \0 q! t- U% h0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。
# h+ e2 e+ T# X- `( J; N, { x5.39.217.77:88982.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。
# s+ F$ M3 f- O3 p `1 ntvb now,tvbnow,bttvb3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。
0 f1 T3 X" {8 ?( B* G) `4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。
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地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
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