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$ {" {& H. V! h9 M RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！
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( V# v* \0 c- C" k6 z& W公仔箱論壇地瓜營養素vs.部位" u4 L6 q2 `, U& k5 [7 X# t. C9 u
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地瓜皮
u% i' b9 z1 m+ P膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。 % w7 L( f6 F+ L; U9 \4 }1 q
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地瓜肉
1 ~6 m- W# p8 A' s s公仔箱論壇內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。 tvb now,tvbnow,bttvb4 s7 E5 N" F4 `( I
& f/ E# Y) h- h3 Z; d; _地瓜挑選重點
: R% U) j1 n9 C7 u# L1.外觀平滑、沒有發芽。
' T; z j. y0 E; z/ }tvb now,tvbnow,bttvb2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。
3 s+ N" K1 o l; g, w$ B5.39.217.77:88983.鬚根太多，表示不新鮮。5.39.217.77:8898+ k& h( `5 O$ ^+ c0 m
地瓜這樣料理，營養力UP UP！
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蒸地瓜PK 烤地瓜
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+ z A- S# ]& P. _+ f經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。
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0 \" y% K2 _5 |0 f5 D公仔箱論壇蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。 / o' s+ ^" ?9 f; _! I/ o8 b
1 y/ O9 z& X2 D烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。
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1 Z' ~$ k; J( u) |8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜怎麼吃？「三不一中」法則
9 C$ B/ U. i: stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% ?3 s. c ] z" |# Y% f- l% ^7 `
1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。7 i9 N- K( `9 c+ P' {9 i7 n3 W) H
2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。
( S' s* Z! Q) n! P) N公仔箱論壇3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。公仔箱論壇 ^) O# |4 l+ `4 w. J- B* M. B# l
4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。
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) t) {' J, q0 c% A: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
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