【早安健康／好食材研究團隊】
9 ?+ e% a+ j+ n- Z公仔箱論壇帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！
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7 }5 `6 X0 l+ D+ V- V$ q- f0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜營養素vs.部位公仔箱論壇9 W) |0 ]9 g) r9 T* X2 D4 M5 S
2 @- x+ c2 Z7 y+ @# r! B1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a- A5 Z* d% D0 H; }
地瓜皮 公仔箱論壇1 y/ g* p9 k* i6 z
膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。 公仔箱論壇3 k0 o4 B3 h3 @" y" K
" v T+ M O- p }" }* W% @2 S# k公仔箱論壇地瓜肉 ; B1 @1 W) V9 p0 W
內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V$ G5 U0 ?5 X& D0 p( _* ^
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地瓜挑選重點
3 j* P" F4 s2 p9 Y5.39.217.77:88981.外觀平滑、沒有發芽。- x8 P+ B4 M& {9 ]
2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。
: g/ A' l0 G9 [! `# L; U( xtvb now,tvbnow,bttvb3.鬚根太多，表示不新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \' } o3 d$ k. B' k& r2 T
地瓜這樣料理，營養力UP UP！
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' [' M) W3 e2 ~1 g4 R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y2 d/ V* q( ~9 m5 m6 I
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蒸地瓜PK 烤地瓜
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經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。 3 W* ^, I4 e# ^# r7 W6 s% S0 I# p
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蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。 3 K( \9 X: i/ f9 q1 X5 a) L0 k+ p
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烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。 3 h9 p9 I1 ^' f* |+ [2 m, ?0 b' F
F$ |# _5 O& M. y地瓜怎麼吃？「三不一中」法則
3 \+ ?" l2 @* S- Y! B3 n0 M+ ?# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 `0 j( R& k2 u% N4 W公仔箱論壇1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。
I1 Y; e# D0 _' x4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。
2 o2 b1 u& x: t A- J5.39.217.77:88983.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。
U9 a+ ]2 o2 {$ x7 p4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。
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( N3 s* c: r) o; |6 X. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
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