【早安健康／好食材研究團隊】5.39.217.77:8898$ L6 o7 J* m1 Q3 {7 X8 y2 t7 Z
帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！
0 J v" c! v+ \% y# d1 E
( I9 T8 \, q% X地瓜營養素vs.部位
# S6 ^4 ?+ K* M5.39.217.77:8898
' u1 k' g+ z- T$ e/ o0 U公仔箱論壇
; h4 @0 g$ ?+ {" v8 |/ q; N6 D+ L. O地瓜皮
4 {* K. n% n w& t5.39.217.77:8898膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p k7 J$ H$ f5 T' I! u7 V
; L! p% b3 H! s% J" C8 e0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜肉
) Y) L; G" ]2 p& O0 i5.39.217.77:8898內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。
4 r; i6 N/ F) ?* W! Z) @; q公仔箱論壇
/ M# b4 I, g; L' _ [7 S地瓜挑選重點 / C: z4 I6 o6 z: I, V. n# H
1.外觀平滑、沒有發芽。5.39.217.77:88984 ~ K. u$ u! e' e/ Y I9 ?9 E! Z
2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。tvb now,tvbnow,bttvb+ {5 C F# j/ { k: B3 P
3.鬚根太多，表示不新鮮。
1 P- `/ U3 S1 N地瓜這樣料理，營養力UP UP！tvb now,tvbnow,bttvb2 V7 o! ?7 g' S$ ~ d/ _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M% f* @7 R' Q; d, X; U+ I
1 p$ x& h6 I: ?3 m6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I0 n+ l% K( b
蒸地瓜PK 烤地瓜公仔箱論壇$ H' n2 X9 P ^! Q- t2 y5 W( P
* }5 Y! P# C- r) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, w0 K& j1 Y/ X: ytvb now,tvbnow,bttvb經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。
' b2 P! i& |4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( g, {# P- y+ |1 |* a0 \
蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。 $ X) `2 k m8 X* c& S
8 @/ b' T1 Y; | ^! g( H
烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。 tvb now,tvbnow,bttvb4 K# N1 ^; x [, P1 b
3 K! Y( {" }; [& J1 f. Ntvb now,tvbnow,bttvb地瓜怎麼吃？「三不一中」法則tvb now,tvbnow,bttvb' Y- c& H) g2 u' {: Y7 D
" Y8 U+ l$ n5 A) a$ p8 R9 h$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。
8 U: `/ c9 f9 d) v/ K4 Y7 L2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。公仔箱論壇3 W, `, M/ o) i% U# L% C# k/ C
3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。# f% g8 \/ s" R( o, i L
4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。
$ p* p, Z, a4 ~4 _" x% H. Dtvb now,tvbnow,bttvb6 Y6 ~2 a8 l( I) q) S
TIP
9 c9 S* ~1 q y) H7 [tvb now,tvbnow,bttvb地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
| 
