 % p0 k8 \1 z3 r" C9 V+ Y0 b0 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U8 |: [, L& Q- w6 }- G- q
馬鮫魚刺少肉多，有拌炒、煎炸或燜煮等做法，因其肉質緊實，鮮嫩肥美，而備受潮汕人的喜愛。魚魚今天選用馬鮫魚為主料，採用原汁原味的烹調法，將其切條腌制，用沸水焯熟後，與韭黃、蒜苗等輔料拌炒成菜，魚條嫩滑甘腴，加上清香韭黃和爽口蒜苗，是用來下飯的最佳菜肴。5.39.217.77:8898& p$ ?0 w7 S: M; ~& j
& Y1 Y3 W8 R0 ~. B; q
烹制材料(兩人份)
' s& N" n+ s# V# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q v: F2 `( @8 b1 K& g& Z" W- {
材料：馬鮫魚(1條)、韭黃(80克)、蒜苗(100克)、紅蘿卜(半根)、青椒(1只)、蒜末(半湯匙)公仔箱論壇2 V' i- s. ^9 }; A0 S* N
/ y# i, |* x* i1 R& o. Htvb now,tvbnow,bttvb 腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、姜末(半湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb9 e; E4 ~% z y
! p% \. c1 d( w; w" s) N2 T 調料：油(2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、香油(1/3湯匙)
6 m$ `% ?* U8 M m# M2 j. Stvb now,tvbnow,bttvb
1 p- ]; E0 S' Atvb now,tvbnow,bttvb
9 X% C: Q; N7 Z( p, H+ T6 x8 @ b5 |0 b
1 馬鮫魚去頭尾，剖成兩半剔去脊骨，順著紋理切成條狀。5.39.217.77:8898# D4 `% N( y* t; C: u
6 g/ W; p8 O. @- r3 D9 E4 R公仔箱論壇
/ C) a5 N; H" l. }5 ], ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88987 s, f6 f0 a; Q. ]: p
2 馬鮫魚條置入盤中，加入腌料拌勻，腌制15分鐘入味。
* K# x! A" H0 x: f4 I0 v
+ H, w+ f& Z/ f2 h
: W- X% G5 y5 I# Q) I公仔箱論壇1 N* J. D8 f+ D! C- L* \* H4 k5 M
3 韭黃、蒜苗洗凈，切成段；紅蘿卜去皮，切成花條備用。
9 o) v& k, m0 n# S& Y1 `0 m" H ?3 [3 y+ g" h5.39.217.77:8898 u& b F/ r# V% s3 a) R
 tvb now,tvbnow,bttvb- [) j: V6 y4 R$ y7 @
@& t" T+ u. Q/ `tvb now,tvbnow,bttvb 4 燒開鍋內的水，倒入馬鮫魚條汆燙5分鐘，至魚肉變白至熟，撈起瀝幹水待用。tvb now,tvbnow,bttvb. x" v1 ~6 Y4 Z2 {% {- o
" K+ l. E) F* o h; J* o- H4 G
 " I& P/ Z! s J5 F) W$ W; z
7 c2 p/ @) L# z) `8 x6 s, \2 e5.39.217.77:8898 5 燒熱2湯匙油，炒香蒜末，放入韭黃、蒜苗和紅蘿卜拌炒1分鐘，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙香油調味。
3 M2 k* p- J) H4 G$ h& i \+ O6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R4 z! J* R6 E* j! V( A/ Q: i
 0 t. z0 Q' C8 ^ g, z$ u; i% U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z1 ?8 y0 ?3 o
' L" E1 K3 s* _: ?" t9 ]- m! _% J公仔箱論壇/ @+ u9 p5 z7 ~ b
6 倒入燙熟的馬鮫魚條，與鍋內食材一同拌勻，即可上碟。
. r' L' w0 C9 m9 e2 y& T$ p1 D" ^' |
貼士
. J, j: ]+ F% k( W, v9 i
, u* Y6 m6 H+ g) r- e7 K3 \公仔箱論壇 1、超市賣的馬鮫魚，通常是急凍的，應趁魚肉發硬時切條，可保持魚條的形狀完整，解凍後再切，則容易將魚肉切爛。
' t m) K5 C& r7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I! _" S8 Y' h; d0 Z3 C
2、應順著魚肉的紋理切成條，經烹調成菜後，魚肉不容易碎爛，口感也較佳。tvb now,tvbnow,bttvb$ P, d7 k8 m3 _8 `1 E7 J
5 {/ C9 n5 K2 u6 E5.39.217.77:8898 3、魚條汆燙前要腌入味，以去除魚腥味，汆燙時要燙熟，以魚肉變白，無血水滲出為已熟的標準。公仔箱論壇$ }: |- x @1 ^6 q* r
2 f5 i B2 b' _1 ktvb now,tvbnow,bttvb 4、蒜苗和韭黃都是易熟的食材，久炒易失去爽口清甜的口感，因此下鍋後不宜久炒。! O3 i: }" w, X. H( M$ X+ ]; _, w
$ d6 R7 a n9 L$ D9 @, s. z5 Z 5、馬鮫魚具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。 |
發表於 2008-9-18 09:56 PM
| 
