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准备时间：20分钟
- t( o% K: z+ f, g/ ]& X3 wtvb now,tvbnow,bttvb 烹饪时间：40分钟
% v' P9 `& ?7 j5 T( H% M& c5.39.217.77:8898用料：
( o7 u. n! _8 F7 I/ X公仔箱論壇猪小排500g,米醋2汤匙（30毫升） 老抽1汤匙（15毫升） 香葱粒1茶匙（5克） 盐1/2茶匙（3克） 大葱白1段，姜1块 鸡精1茶匙（5克） 油3汤匙（45毫升） 大蒜2粒 白砂糖2汤匙（30克） 5.39.217.77:8898& |+ l5 w2 Z4 i$ i$ E% [' x
做法： 1.全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。: @9 @5 K0 g" P8 ?( {9 D
2.姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。
6 `! Y. y4 ~2 \& n公仔箱論壇3.炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热（油锅微微冒出烟气）时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。 , B2 m: A/ Y! }+ t
4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。
5 T8 t1 J% @' ~+ P5 ]! X5.39.217.77:88985.排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。 8 }5 C- ?/ J" B6 t, x
小贴是:
/ \( x$ X [/ C, u1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱，色泽更加红润。
0 X" b# z" o- R7 y1 S4 I2 rtvb now,tvbnow,bttvb2.最好在超市里购买剁好的小排骨，或请肉贩代为加工。 | 
發表於 2008-9-17 10:23 AM
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