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准备时间：20分钟
1 a9 N7 ^! @ W 烹饪时间：40分钟
9 x m5 e/ g1 Q5 p6 i" [公仔箱論壇用料：
8 J$ G! v7 M& t! X" T$ Y, v6 a" u, C猪小排500g,米醋2汤匙（30毫升） 老抽1汤匙（15毫升） 香葱粒1茶匙（5克） 盐1/2茶匙（3克） 大葱白1段，姜1块 鸡精1茶匙（5克） 油3汤匙（45毫升） 大蒜2粒 白砂糖2汤匙（30克）
4 G) t2 Y4 Z# b3 l; j( z7 d5.39.217.77:8898做法： 1.全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z2 Z i0 [+ k* i9 o$ v8 @, M$ n0 R
2.姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。 ! }$ V$ N$ O7 n2 B6 K( i+ u7 v: |
3.炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热（油锅微微冒出烟气）时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。 3 f5 Z/ j' V1 U6 ]
4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。 8 H' ^* H( s" z! w4 w1 v; ?- W
5.排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。 # R. X) H/ W/ h
小贴是: + w7 A( q$ c% N3 d
1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱，色泽更加红润。 % }# J ^% u( S6 m8 j! L8 b! }7 x
2.最好在超市里购买剁好的小排骨，或请肉贩代为加工。 | 
發表於 2008-9-17 10:23 AM
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