主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
) p$ m9 E+ S) |+ ~' I/ p3 R5 e# k公仔箱論壇辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
+ A D1 r& @3 Y, i+ H* b调料/腌料：面衣材料： tvb now,tvbnow,bttvb% N" W# g- }! h6 A- w6 I8 ~
1 u, v: l9 v8 I2 q4 N1 s4 q5 r( L冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
' f2 b2 m) ]$ Z8 e% @0 ~tvb now,tvbnow,bttvb制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 5.39.217.77:8898+ f* h8 Z6 W# u6 \+ ?/ V
$ n4 v* Z3 X- {8 r) O( Y2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 公仔箱論壇5 [* |, n4 U$ J3 s) j" O
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 ; ~! r4 t9 v" |% C. Y9 X! S
a7 n+ @3 S! ^& F* T. p5.39.217.77:88986.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 ) z% R1 r7 |& d. B" i& e) W) q
% k% Y& O# C' H* D) K2 `tvb now,tvbnow,bttvb7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
5 _! O% A9 {9 P2 Z T4 q备注说明5.39.217.77:8898( L& q, F5 }) U3 J
注释：
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4 _. X% K/ s/ y: K* W8 d1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 + e2 _, K) y# s1 ^: m
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T4 N2 n( L: M, @* J4 B: \0 b
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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