主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克公仔箱論壇1 E9 C$ y7 b% C
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
" v4 u+ E( \! ]7 qtvb now,tvbnow,bttvb调料/腌料：面衣材料：
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, T! V# C G3 f6 ~6 M: ltvb now,tvbnow,bttvb冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 tvb now,tvbnow,bttvb) T% C/ O4 S# e$ I2 m
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 + Y1 K* G: W( t7 p- ^7 V N7 N
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
D. K) M& F7 T* ~+ i$ p& O4 L1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 l) ?4 o; K. t3 v7 y3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 1 P3 G9 p: s5 {. Q/ X0 U7 ^, X5 v
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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& A- x6 P* }% R" P$ V# J. v1 `公仔箱論壇5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
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. o8 K: n0 d9 q) @) G3 V4 ]公仔箱論壇6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 / h& {0 i4 M" X) ^4 D7 ^
) F2 f j3 h+ T7 @7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
6 c7 J0 i) q- w7 i: B公仔箱論壇备注说明tvb now,tvbnow,bttvb, g3 h" c! X) {, A
注释：
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3 G2 t7 K, Z7 b) I) f0 ^1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
; Q' d+ a. C2 j# M7 G5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
( [( P6 v9 k! ]9 z5 f5 Ktvb now,tvbnow,bttvb3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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