主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克公仔箱論壇6 i& k- ]4 n1 U- b) O! j
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量5.39.217.77:8898* |3 e8 f4 h" R; Z9 s
调料/腌料：面衣材料： 公仔箱論壇; a) Q) B/ G* n: Q+ Y3 Z2 _/ g
' z5 [" c- a5 V- ^7 O) x; z* S5.39.217.77:8898冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
* |2 c$ q- \ h$ Y: F6 t! e" `tvb now,tvbnow,bttvb制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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+ Z% X; S* Y2 b) O+ h ? `2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 公仔箱論壇3 B8 n L, _) B4 _+ Y/ b6 R
: _: c3 G Z1 j. P# L, L1 Z9 E3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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9 U1 K) ^0 S1 ytvb now,tvbnow,bttvb4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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( D, F1 I( p4 g: qtvb now,tvbnow,bttvb5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W& y( f$ E, Q `! Y6 u: n
& n% a) ], T0 n( a6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 & k% ]9 D7 Q( ~) o2 p
6 P* ^$ }% ?5 }, f0 G* n L5.39.217.77:88987.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。公仔箱論壇$ z' q2 \$ v0 `9 g
备注说明
( m; g8 Z' Y+ z8 ?, _, w3 ~0 x注释：) r J8 U& W& l2 e/ i* V, d
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 tvb now,tvbnow,bttvb# r6 o+ K0 k- u8 Z
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 公仔箱論壇$ R# b1 n. T5 i
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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