主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
; O! U7 H+ E" z/ K, c: K {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
2 y1 z' l3 A* `. jtvb now,tvbnow,bttvb调料/腌料：面衣材料： tvb now,tvbnow,bttvb+ @. l: o) E) p1 b l3 p$ J
" D: v6 A7 d+ E2 V6 Q冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
/ D0 D- R) K3 e- H6 x+ E7 x% m公仔箱論壇制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 公仔箱論壇$ z3 @. x, F8 }( O
2 u. M0 _. K& z) s3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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5 Q# X7 u2 A9 [$ r4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 ' `% B0 ^( x. d
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u. e7 [; I# f I) d
0 e2 z a# N! e k1 _& U6 J K3 ~7 g0 d1 d6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 5.39.217.77:8898) I( i/ B1 Z4 W& n
! F% [3 R% l, I( `1 a" n' y7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
8 ]: U2 b) r; l; d( x7 |. k4 x- o备注说明4 a( N3 S! P$ K
注释：
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) @. E1 g1 A' Q5 G1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
5 ^; d+ h( T) I$ h+ F7 H2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
. ?* S9 d( C7 H8 [7 X7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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