主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克5.39.217.77:88983 v0 R! v0 u# q+ |% L6 d
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量0 a8 E- ]9 P0 y/ v
调料/腌料：面衣材料： 0 C Z' q& E+ F8 Y
公仔箱論壇. O7 E( ?9 r/ w }& A/ L6 Y3 L+ r
冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
+ G& z' s5 s% Z2 T% |+ ~8 E制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 5 [/ T/ J& U0 q, R$ D, W7 z# m8 I
8 x# ^! c5 _! H, d( f* B% ^( {2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
5 A0 [! z; [1 ?- ?$ i( Y NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) |+ I7 \- B1 z# j" k
3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j' |9 E% s- B& J. y4 r
公仔箱論壇4 i% g4 d/ H; J& N5 Y" ^
4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 & }3 {' i$ `* x4 ]! h0 b/ V
q. B6 `$ ?/ X" z: `8 ^6 o公仔箱論壇5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 ! n/ h" d: g6 s
1 u" a. g* F6 o! j9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 tvb now,tvbnow,bttvb" M/ j" ?+ d! a. b4 @
/ u9 j( I+ m1 T/ I2 @) D7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q$ o5 u c9 g; ?& }9 t
备注说明tvb now,tvbnow,bttvb8 @) r8 [: f6 W) [9 T7 L# d
注释：tvb now,tvbnow,bttvb3 b$ |4 E3 h. ~9 N. J
公仔箱論壇1 i% @6 C( }8 k- v
1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 7 m5 _6 _: u- h- Z- q: R
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
: M$ I7 {7 e ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
| 
