主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
* p& _: V& n* ?* ? D" |0 G5.39.217.77:8898辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
' r" h4 p9 d# E3 p7 jtvb now,tvbnow,bttvb调料/腌料：面衣材料： 公仔箱論壇5 r/ X5 _- @6 [: j8 j, K& O
2 T9 K% a* Q& j5 Z7 z" ^- C冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 公仔箱論壇6 ^6 T6 T% V7 L+ V6 t! \
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 0 M' j/ W2 ^: a2 @4 x9 b
`8 k7 T) ^% @- ]5.39.217.77:88983.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 ( W6 @3 j3 t9 N
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 " X1 Z6 L T1 o4 g& Q
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
9 R9 E9 }, Z8 W2 ~7 h" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。备注说明
: q& {; ], g, h5 A, w注释：+ E- P) f! y+ u/ A; q) z
; b$ G4 f) Z7 \5 ~5.39.217.77:88981.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
. k5 s+ V' F. L- N1 j& g2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 ' ?6 |4 w5 ~& L1 w3 X# E3 D
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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