主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
; ?- w) K/ b( R6 G辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
% {( s3 w! ~/ Q; p2 ?# y4 Y5.39.217.77:8898调料/腌料：面衣材料： 公仔箱論壇' S( j* u$ Z* c
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 tvb now,tvbnow,bttvb& m" E! S7 N6 h* s" j* \5 O
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 tvb now,tvbnow,bttvb" ?* w2 S7 v/ O! H* x3 v! J
- _. u+ `9 y( F7 D4 r- q2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m. H5 o& }+ H% \; a* y4 Q2 S: y0 n% ^) t
; V# D/ X3 ^2 Q. \tvb now,tvbnow,bttvb4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^$ u: [" o* C" e
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
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- K& Z/ q' n5 c; m( I- D公仔箱論壇注释：
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
7 z+ T# U: a+ H Z; N3 a9 wtvb now,tvbnow,bttvb2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
- S4 N! O/ E' F9 M7 B* r" Q jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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