主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克公仔箱論壇: Q# O& K* |3 L% ]# N) d
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量5.39.217.77:88982 R* r5 S+ C0 v g: v
调料/腌料：面衣材料：
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$ [% b& b- L, V5.39.217.77:8898冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
( v' E/ w% B( W1 ]4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 公仔箱論壇" S* r, P7 U; ]( b5 n
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 5.39.217.77:8898. p0 o& n! d! ~3 m* r5 Y
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 5.39.217.77:8898- I9 H+ _3 P+ E+ U( ^
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m/ c8 B. y! R. V' g8 z
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 & C. B* } p* {8 ]) b8 k
7 |, K# |/ C$ [8 K& h) R5.39.217.77:88986.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 tvb now,tvbnow,bttvb) T% j1 u! U! d$ X
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。5.39.217.77:88981 X1 ^& Y/ @4 h) R$ s$ l
备注说明
* m! ?- @7 S2 V( b5 T0 Z* @) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注释：5.39.217.77:8898. W4 Y: P0 J, E! x5 l) `2 }) I1 u2 i
9 }3 Z4 a" s( X' |7 d1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
, t: y# t5 P" C" B2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 公仔箱論壇" T- q U, k: Q/ d; Z2 o
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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