主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
4 L; B9 F7 V- w& m7 j4 ]' R公仔箱論壇辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
9 h/ J5 f k! F9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料/腌料：面衣材料： / B+ C( Y: d6 `! S/ m4 z
! p5 Q. A0 t) q9 {( V冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
! Y3 B3 t: `* }. E( z5.39.217.77:8898制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N R! k. H. A7 H: D" @
( P6 D* l% N; D! N2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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, ?6 n/ E2 Q# i2 z- i; D9 f3 R5.39.217.77:88984.将酱汁拌匀后，煮开备用。
. O+ X1 I# w5 ^1 [# `3 `+ a3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898$ M( `4 C, v: z/ Y( a Y& d" h
5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k' S$ y* F8 j
1 @ M0 I" r) E. }, G' L/ U公仔箱論壇6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。公仔箱論壇- }9 {" K4 l* k% w
备注说明
( ^$ r4 G" P1 o( |* R$ b ^注释：
v; B5 x8 k9 _% u% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 a1 @; `1 x* b5 Z8 T; W9 M/ E
1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 I9 }' L+ G: _: i& w
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 5.39.217.77:88989 ^; n7 I) p' ~: g: |
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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