主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克5.39.217.77:8898( f# E; M; n% |% F7 O
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量5.39.217.77:8898) I- ~# v( Y R3 K9 R0 w; \
调料/腌料：面衣材料：
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( v$ z4 B. ]& Y, X1 @$ \0 {% S( m: l! Q公仔箱論壇冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
' r& }! p0 a& B3 {9 ?# V" d制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 2 q+ \8 G+ O6 z% t
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y7 p5 o, Y6 j4 `8 t
( G2 }$ @$ V4 O( E$ g. C3 ~3 htvb now,tvbnow,bttvb5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 6 m4 u d& ~1 k" Q6 d9 j
6 {; {3 ]( n) j& U+ q公仔箱論壇6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。. k' ]8 H# O3 j) X7 Y. L
备注说明
8 a. g# C, p3 `! C/ I+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注释：5.39.217.77:88988 H* ^ e, G8 f- g: K( C, H1 }& z6 R; ]+ n
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
( I, k7 P+ n, V E" z; J2 q& A公仔箱論壇2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
; \2 y* f/ e: ?0 p. ]tvb now,tvbnow,bttvb3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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