主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
9 B+ W" p- O: u i @+ k0 |, N5.39.217.77:8898辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量公仔箱論壇% h" j' Y/ y! Q
调料/腌料：面衣材料：
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 " F0 R& b; P9 o5 z4 \
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 * K+ v4 H# q8 K ~# t
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 公仔箱論壇5 D& t. {0 O5 o
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 5.39.217.77:88981 k- R. L8 Z _' U) R5 Z
- Z; m6 A! s" Q, I! p5 [1 ^5.39.217.77:88984.将酱汁拌匀后，煮开备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z* }% ^) W% ~0 k* l" z8 V; {# d
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
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9 v& ^. c6 Q- w) U公仔箱論壇7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb# k: A8 L5 m( E) b) O
备注说明5.39.217.77:8898( L: U1 o/ |: g/ H8 g% w0 L' S
注释：8 j% X3 Q: ^, ?4 `
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
) H( O4 O* N# T$ R2 b9 |5.39.217.77:88982.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 5.39.217.77:8898! T5 O4 ]! y6 c. N
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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