主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
1 h2 J1 F# j, w; ~) f5.39.217.77:8898辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
4 O5 C' e8 X* b4 I7 t# ]* |公仔箱論壇调料/腌料：面衣材料： 3 {. e" b1 q) O. @' z
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
0 }. k: n) Z" L7 p0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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$ L% k/ H x, k, ?# A6 D8 Qtvb now,tvbnow,bttvb2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 tvb now,tvbnow,bttvb6 c A7 P9 k4 T! I8 F1 D
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 ) P0 q$ G- r* `
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 公仔箱論壇, P) ?- I. k \* Y+ ^& {
8 T8 Q( X5 y1 h0 |9 r- c1 {6 D公仔箱論壇7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
0 n) I& O9 @0 g* {- p( e/ Z5.39.217.77:8898备注说明
; p' R/ V% e, F; @( {/ R6 ?7 s" n注释：* e) X7 K# Q# Q. n2 N
, [) w; U4 x" t+ S5.39.217.77:88981.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 5.39.217.77:88986 |$ J8 Y5 |( r( J* n
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
- h' B M/ P4 }4 c3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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