主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
" K% r0 {0 b- _$ o( @辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
1 ? d# Z! m! U3 n3 I0 v; P8 \tvb now,tvbnow,bttvb调料/腌料：面衣材料：
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; o1 H) D$ v' Q7 c4 d公仔箱論壇冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 % k# y" ?! W) a( ^% w( p* j
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z: u: p# ?3 {$ R. c( u# [
$ u$ ~9 H; C* E& @/ P4 ?% P2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 tvb now,tvbnow,bttvb$ }8 M( ?9 f6 T; _
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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$ R e2 L( W2 l6 {+ I7 v, g* D4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
" R+ G2 x& M, s y8 Q( wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O3 p/ y4 N- |' v) x0 a& _0 ?- U
5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 4 l8 E, m; u" h2 C; f$ I
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
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4 b9 t4 p7 J$ `5 A. x* l7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。公仔箱論壇) f8 u/ q' g" I/ |. q9 `* r
备注说明5.39.217.77:8898, y! F! V d* @; v% G; @/ R' K1 D, {
注释：( @ h1 V7 r3 ~/ { B. ^0 J, H
- C0 }& f3 P4 H$ Z2 H/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 公仔箱論壇. a- W' ^& n" y$ s1 J, G, w
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
$ k7 Z7 T( x8 T% ~tvb now,tvbnow,bttvb3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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