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2 Z0 p1 }' D- R4 h5 [5.39.217.77:8898| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻
* z- J; J6 h, K. u0 ~# s& w5.39.217.77:8898天使幼麵----1 包(約 500 克), D% e) j4 ]& |- d3 t& s0 H
白醋----2 湯匙
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7 f" T) v$ L: q6 ^5.39.217.77:8898肉醬--( T4 |3 H* n* O4 u
免治豬肉----250 克
2 x/ Y& {3 Q" e8 w2 O0 t0 _! G5.39.217.77:8898免治牛肉----250 克公仔箱論壇7 K5 `1 O5 S. e2 x
洋蔥碎----2 個5.39.217.77:88988 O3 D9 o1 M2 [, ~8 M# E4 ?3 t
蕃茄碎----2 個
! h. H0 [* h0 [+ O3 e) H; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆粟米粒----1/4 杯
1 r4 T Z& E3 k8 r" ^tvb now,tvbnow,bttvb蒜茸----4 粒
5 Z0 c D' O- W) a8 x& \ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。月桂葉----2 片
+ O# c1 Z" Q0 ]* E" [百里香----5 克公仔箱論壇. O5 _6 \; d9 D3 k' D. @; t, T
蕃茄糊----50 克) y/ W' ~8 ] E: J
番茜碎----少許
9 b4 D: e" e# L' t7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {2 U" q! N& d: v3 b- u
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
! I# t6 g: Z8 Y0 A0 C2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。, F7 `! p" K% n. |: f3 g. B5 {
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。5 Y( S. K! d. Y' u5 L
$ D" ^! Q& |+ i, T& G2 o! x7 S% s0 [) C波蛋--
% Z. ?( S% e3 Y4 I4 G! T+ _9 f5.39.217.77:88981.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。公仔箱論壇0 V3 {* p* J2 b1 h5 p2 v8 V2 \ n
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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6 E, F) u; ]: _; c5 L1 X1 C% z7 ~3 m肉醬天使麵--
$ P4 C; z. h6 X: ~' L0 }公仔箱論壇1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。$ p( R6 p& }/ i
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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