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| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻公仔箱論壇* I( n& Y, g o: r
天使幼麵----1 包(約 500 克)
% j( k o% T1 t% u5.39.217.77:8898白醋----2 湯匙
* J! x) S; Y& k* _6 M+ c, p+ T4 y) \tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88982 i6 ? X# J7 j( J, ~0 F2 a- f
肉醬--5.39.217.77:88988 t" p. M) s2 d' J0 S" ?& R( P
免治豬肉----250 克
& y J. X* Y0 O1 v3 U+ l; N5 D" y公仔箱論壇免治牛肉----250 克
: y& i3 k+ @- V) Q9 k* z8 [: U洋蔥碎----2 個
' S h% V3 z% s5 p/ J. c( I蕃茄碎----2 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s/ ?2 a+ C- Q
青豆粟米粒----1/4 杯5.39.217.77:8898% U4 I9 ^( ?. O1 ^
蒜茸----4 粒, P" X/ `4 _7 h
月桂葉----2 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b9 ]$ {6 l6 R4 X& C
百里香----5 克
) H. i5 z. c0 ~& j. j7 T2 Y* V5.39.217.77:8898蕃茄糊----50 克
) [0 o2 F! w% G+ k" Z5.39.217.77:8898番茜碎----少許
+ A4 b4 ^# H! M5.39.217.77:8898※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C9 b; }& z% p# c
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
* C ^! o# D, L- a4 w0 ~! A" E公仔箱論壇2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。7 P$ S9 c% i/ L9 |
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。9 @1 L+ C3 S& \; ?7 t' A
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波蛋--
2 q8 @& ~! k' d7 M1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。7 ]- |/ g2 [. |- z
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q A3 j+ ]4 e/ n# n: o$ O$ o
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肉醬天使麵--公仔箱論壇$ r) Z% R" x# l& V( x3 W+ y
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \3 h x8 X/ I/ ]1 a
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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