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* d1 N- H5 I6 j$ I; }2 o3 w8 ?| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻公仔箱論壇' u% R$ g7 }3 [5 @8 G: l& N
天使幼麵----1 包(約 500 克)
& l$ N6 U8 r# z: F4 ^1 R! j白醋----2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, {$ ?$ d5 S; ^+ j! f
4 \9 _2 F! g1 {$ d' D, b2 z肉醬--! b8 N% }* `, v9 `
免治豬肉----250 克tvb now,tvbnow,bttvb( E: R2 n& C2 d' p$ S2 i
免治牛肉----250 克
8 Z+ Y( W2 @3 s( O% f洋蔥碎----2 個, n/ o1 b9 k6 W
蕃茄碎----2 個
$ \& O0 Y% i# {; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆粟米粒----1/4 杯公仔箱論壇: g- }0 h0 e) w( q% h/ J) W" \
蒜茸----4 粒
h( f, }$ V8 E9 A7 xtvb now,tvbnow,bttvb月桂葉----2 片公仔箱論壇6 k# I" F7 ~- t) w0 O& k6 ?8 q
百里香----5 克tvb now,tvbnow,bttvb5 M* A, ? R* f! g
蕃茄糊----50 克
0 ~+ x; A. o7 U, d2 B- {5.39.217.77:8898番茜碎----少許
4 L# @+ ~- a, c* W6 X+ ^4 X※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--tvb now,tvbnow,bttvb0 k) _0 F' _0 e; r- E6 V
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
}, `6 x- q* M% T2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
o7 W9 `# |" V z' G/ u6 ~5.39.217.77:88983.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c1 Y2 D; q$ q- x% k& W6 K
tvb now,tvbnow,bttvb0 x7 j" V# e& N. D# b6 r+ b/ q$ f/ [
波蛋--
h/ ^4 o% {/ v' d P$ A* r% r* o% s5.39.217.77:88981.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。公仔箱論壇7 s5 f6 Y* Q" y" n2 A) M) J
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--5.39.217.77:8898" V9 V! V9 j, U3 J+ ~
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。5.39.217.77:8898" @( c. u0 }+ Z/ }/ c7 ^
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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