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| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻
. ]: ~( M1 w3 Y# ^0 i天使幼麵----1 包(約 500 克)
: ^+ u& H( Y& X: z' ]8 J6 b6 v5 { @$ R0 A白醋----2 湯匙5.39.217.77:88983 R& `0 v- S2 ]* m% g! i3 _! _
8 x" a8 N7 Y7 {肉醬--tvb now,tvbnow,bttvb: s" Q) s3 a8 S/ B% [$ ]/ u3 z5 A
免治豬肉----250 克5.39.217.77:88986 k( [& p# N- u
免治牛肉----250 克
$ C; K& x4 i: @5 ~, K$ l4 a公仔箱論壇洋蔥碎----2 個
" ^$ N4 W0 T" \6 G) I1 C2 @# qtvb now,tvbnow,bttvb蕃茄碎----2 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e- f. \) g2 h' _4 r7 ?4 o9 o
青豆粟米粒----1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb @2 L8 e+ |3 U1 P# e# v7 P
蒜茸----4 粒公仔箱論壇! Q7 t/ R `$ k4 w
月桂葉----2 片
1 y7 d" E0 Z6 i5 F$ c6 [6 F百里香----5 克tvb now,tvbnow,bttvb/ ]* d- m! }" Q( R
蕃茄糊----50 克公仔箱論壇1 x+ ]9 d: _ G1 l3 b+ x) H
番茜碎----少許公仔箱論壇! L* }- D0 q/ H# n9 ]
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--tvb now,tvbnow,bttvb6 f" [* {3 D+ U' l" W- R
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
; N4 W; ^ G$ y, d1 S2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。: c0 x* @, [4 d+ E, \1 A( U
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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4 L: L; K/ V) {" y. I) D1 Q3 v波蛋--5 G& U* k8 W" Z' }
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。5.39.217.77:88982 {9 t4 s* q1 L1 C- N4 Z4 \3 |
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @) x7 k$ }7 t/ }+ k d
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肉醬天使麵--
. Q& S9 c0 q1 V3 y; n! X# {7 }8 Vtvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。5.39.217.77:8898, b" f( g3 V: g( n) I
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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