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7 ~ f0 v# m2 S7 @; b- j* V" C| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻5.39.217.77:88987 e8 ^9 b, l4 j4 d( R( \ o& L
天使幼麵----1 包(約 500 克)
: q6 E5 c; t NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋----2 湯匙
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. [ i* U! k. P+ F; b公仔箱論壇肉醬--tvb now,tvbnow,bttvb1 p6 b3 R$ H) G1 A
免治豬肉----250 克
9 O5 Q. i' M9 O; H0 ~" V免治牛肉----250 克
9 I: S7 ^( Y1 t0 r公仔箱論壇洋蔥碎----2 個
. X5 B9 V1 X' N, y- \& i9 ~; l7 J蕃茄碎----2 個
9 {! y' n9 F& O3 N( P7 J青豆粟米粒----1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb9 s8 a; F7 E1 I' r4 B2 D3 O" ?
蒜茸----4 粒
1 f# V$ G' [* b月桂葉----2 片5.39.217.77:8898, X3 ~3 s. t+ N8 R8 {6 H" b
百里香----5 克
$ f0 g: w6 C8 ^: N7 d蕃茄糊----50 克
1 J! G2 N5 |. y- y! T# U% g: Otvb now,tvbnow,bttvb番茜碎----少許. U6 Y4 t1 A4 v. }4 o
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--公仔箱論壇# ^9 R% h% N4 r$ b( \$ U; a
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。公仔箱論壇" V0 N, g" c8 d( C3 ~% P# x: c* h8 s
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。5.39.217.77:8898; v5 b% k; M) D/ e8 Z. D
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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2 f1 k) ~9 E: Z* D2 U3 G9 ~波蛋--1 z( j. w B9 p# b7 W
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。4 @$ A) `2 W6 o8 I
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。公仔箱論壇2 X2 W7 [' s/ {: v' o+ h% i& n0 a
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肉醬天使麵--' H8 j! `% j! r7 D( i9 _
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [, ?* H7 ]! ]7 G* X
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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