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| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p+ b+ o8 s& l2 r) A" k" u
天使幼麵----1 包(約 500 克)
4 Y" L" ^8 Q* [4 ?* }白醋----2 湯匙
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" f, l5 T; q* A! P肉醬--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M/ ^: @+ i( }: V3 c" M( b& y
免治豬肉----250 克5.39.217.77:8898# ]( N) `/ v' }
免治牛肉----250 克( O. }% h/ |4 _1 C3 n, X
洋蔥碎----2 個
- i4 z C! x( R/ U" b蕃茄碎----2 個
! W$ n( A& C* c* q, q0 [5.39.217.77:8898青豆粟米粒----1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C( i( ]" x3 {' u. O' j# ?7 r5 D8 X
蒜茸----4 粒
8 P1 G* z7 z6 y; ~8 E月桂葉----2 片
z7 d; M- ?5 T4 t5.39.217.77:8898百里香----5 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O/ _& I( l3 Q5 D9 N' Y
蕃茄糊----50 克
K8 j2 A ]5 o4 _* T& ^ n9 u% xtvb now,tvbnow,bttvb番茜碎----少許5.39.217.77:8898& O2 @1 ?# W3 a' J! ^: C0 d
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--公仔箱論壇! }3 U/ D7 }/ X* X! J$ G, \$ Q
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。' G! s8 A/ k* H
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
& o9 P8 u' `: L公仔箱論壇3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。5.39.217.77:8898' i; |# Q& J, ?1 ~0 l
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波蛋--tvb now,tvbnow,bttvb! D0 g2 T7 e& w- b- q+ |3 J
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb4 N. X: h3 f0 B8 X9 Y. e0 g
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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4 X! F$ o2 {, u; Y2 u6 ]- ~" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉醬天使麵--% ~" Y& A6 }, Z* N1 ]1 V. s
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
. X) v. E' ^: z; F公仔箱論壇2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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