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| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻
( s9 k+ x P9 ~$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天使幼麵----1 包(約 500 克)5.39.217.77:8898% }! |8 r7 w( i0 }/ u4 x# x
白醋----2 湯匙
6 H: I: L- O2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \7 w2 v* {: T) N9 a. j" |! {
肉醬--
" Y' j5 g; S7 z( M: S# H( Y( Htvb now,tvbnow,bttvb免治豬肉----250 克0 \$ ]+ x. | ]# s; `' [4 K
免治牛肉----250 克
: s* n6 Z* m1 H洋蔥碎----2 個
* L/ R0 N! Q$ s. l. i# l6 r蕃茄碎----2 個' |" F T% F1 [3 i; Z6 P
青豆粟米粒----1/4 杯
4 H" x+ k+ X. `5 e" [& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸----4 粒
' N6 u. g. u. B% p# F d月桂葉----2 片
. ^) C: ^2 h3 K4 o t百里香----5 克
( {0 h( J; m0 P: M# t3 C5.39.217.77:8898蕃茄糊----50 克
& ~ _6 I3 N( L, S8 E2 z. Xtvb now,tvbnow,bttvb番茜碎----少許公仔箱論壇3 |* Z, o) u" v d) [9 }
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--公仔箱論壇6 l: R% e' s" i/ P
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。5.39.217.77:88980 X+ P4 I0 Q/ _- R
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
' ], r: O3 ^" ^1 j' c5.39.217.77:88983.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
5 _1 S4 j( n; `* x1 F8 p1 T" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898" }) A! ~- ^' d0 I, Y
波蛋--
( S" ^# b. h1 n( c5.39.217.77:88981.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
5 c7 i' t( L+ m6 o8 y: E" \公仔箱論壇2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--tvb now,tvbnow,bttvb4 h9 S" A( [. G# I
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。6 q! q) ?% M5 x
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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