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| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻
6 R' L y9 p2 c, `tvb now,tvbnow,bttvb天使幼麵----1 包(約 500 克)
+ y; p! k7 s( h* [: N" Y% y5.39.217.77:8898白醋----2 湯匙, l( s0 u9 \: n3 Y3 T& K# S
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肉醬--
% _( y1 q5 @. w5.39.217.77:8898免治豬肉----250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o# c/ _0 R. q2 d% x- W% L
免治牛肉----250 克2 {$ c) T4 x( O u L$ D6 i
洋蔥碎----2 個公仔箱論壇 U" W+ ]9 M1 L
蕃茄碎----2 個
; A; C0 N A- l# l4 x青豆粟米粒----1/4 杯
* s; \% V, z! P5 l# s蒜茸----4 粒
9 ?* d" q# I' R' b3 h/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。月桂葉----2 片
4 I* r+ q/ @' ?# a* `5.39.217.77:8898百里香----5 克
* d7 u7 p, l, b8 v5 a" G6 W* Ytvb now,tvbnow,bttvb蕃茄糊----50 克
8 n1 U9 |( q& }8 s公仔箱論壇番茜碎----少許
+ J0 t# }0 H. J7 J: n2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--
2 f: Z+ p U0 G, m) O9 d \1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。5.39.217.77:8898! U9 b; X* l X: H: v# w3 Z
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
; M- K+ g# s- S3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。2 i8 b! m: t5 l; Z
5 c3 a3 z( g( }+ `1 k; n9 l. D波蛋--公仔箱論壇7 n t$ U) o. P1 h
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
9 s: f, k. q o" v+ J3 l( f1 q) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。% R( c1 M/ X! ^+ c
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肉醬天使麵--
4 ~2 T. V0 L# f( I8 H公仔箱論壇1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
7 |, D* k' p: u% y3 f2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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