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| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻
( o( \ ]" a: S1 {公仔箱論壇天使幼麵----1 包(約 500 克)7 R. P, D' J9 ?8 p$ u' D
白醋----2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a! T k/ K5 p _: h, ]' F% S* [
5.39.217.77:88985 Z4 Q9 C9 A- \- }1 E$ ^$ |4 X
肉醬--
* f; V) \9 C5 D8 ^! M5 y9 S& S) w免治豬肉----250 克0 v- f E, p2 C! d$ o% g' a6 N
免治牛肉----250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }" T, ?% S9 y
洋蔥碎----2 個2 r, {0 G& @2 R, d- k) m: Z# Q
蕃茄碎----2 個5.39.217.77:8898; `0 g. D# P; p
青豆粟米粒----1/4 杯
0 Q, E6 I" a& N- o* s公仔箱論壇蒜茸----4 粒
5 `3 `, g* W. {公仔箱論壇月桂葉----2 片
( N- L" M7 C2 l+ Z; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百里香----5 克
1 g4 O, E8 h$ P+ R4 E1 M8 E" ?蕃茄糊----50 克5.39.217.77:8898& D8 Y& y1 X: W9 I& |5 h$ C `
番茜碎----少許
5 S7 O. ?6 L% P+ F5.39.217.77:8898※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--6 }* Z. Z4 m: \. e
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
; q H2 U1 B& h2 P k/ D& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y6 L" {% U% ^, W4 b
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。. V7 l% Q$ ]6 q
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波蛋--
6 g: c( v+ j- \tvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
' T; E+ ]0 X1 z8 {5.39.217.77:88982.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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0 i" J) i* j) ?; I% y# _6 x5.39.217.77:8898肉醬天使麵--tvb now,tvbnow,bttvb5 J& `3 V0 c1 `, \% I1 @/ F
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
0 E4 h' d: V, d5 z g: B: ?0 o& }2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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