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公仔箱論壇$ G [* u: C9 M% B, c* q
| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻
2 d6 i* K( [- I( e天使幼麵----1 包(約 500 克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `8 n' K# m: ~6 J X$ t
白醋----2 湯匙
1 b% w* L1 r# S2 `: ^" M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' n; y4 d7 s, I \
肉醬--tvb now,tvbnow,bttvb9 W& U3 d6 V6 x. o7 K9 i, I5 y9 R4 s4 u
免治豬肉----250 克5.39.217.77:88983 N. I$ X+ y P
免治牛肉----250 克
& V! `- G; i0 z1 Y6 R+ Y2 |/ a洋蔥碎----2 個$ E# }) G! z* y- d' r
蕃茄碎----2 個
% G% ~( o- g: C, W: m7 k& X7 j公仔箱論壇青豆粟米粒----1/4 杯
! `) z3 w$ O# q& u' w- {0 ?5.39.217.77:8898蒜茸----4 粒tvb now,tvbnow,bttvb6 _: T2 w- \( y
月桂葉----2 片; a) z8 {/ u' U! r( r% s
百里香----5 克tvb now,tvbnow,bttvb9 }; W3 Z# U9 h( m; L6 g1 F$ ]2 [5 ]
蕃茄糊----50 克 t+ D5 U2 d7 c: h5 ^' s5 J
番茜碎----少許
& p8 E0 ^* h! T3 o b4 ?公仔箱論壇※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--
9 M9 v* m9 {, Htvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
4 ^2 L' j1 I0 b; S9 G8 j& [5.39.217.77:88982.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
. W' `) k) z! `5 O- k5.39.217.77:88983.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。# _7 _: k" S0 u& B6 Y
1 E9 a" h; D6 K/ c5.39.217.77:8898波蛋--
& G$ `" `2 G6 Y7 U公仔箱論壇1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。- B7 p \' ^7 t
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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* F) D8 [+ X' V2 I( ^" Q& etvb now,tvbnow,bttvb肉醬天使麵--tvb now,tvbnow,bttvb( T$ @% ^1 k8 i; T% X! u* l4 o
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。- }* g8 ?5 i* W& t. _
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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