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| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻
, I n: p3 R5 ~, _tvb now,tvbnow,bttvb天使幼麵----1 包(約 500 克)5.39.217.77:8898# n2 D, ?5 z1 U2 l& Y8 W
白醋----2 湯匙1 t' ^! K: {# C: u. `
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肉醬--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f( l9 ]+ m- A- f3 G, a2 X
免治豬肉----250 克6 Q9 b) U# A3 y3 a
免治牛肉----250 克公仔箱論壇! O$ m' t0 F1 Y5 }0 z3 j, ^
洋蔥碎----2 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e# ]) M+ j4 B, y: w3 g
蕃茄碎----2 個
, q' n; i4 j3 i* i6 [' s* J. k! e5.39.217.77:8898青豆粟米粒----1/4 杯公仔箱論壇/ k0 i3 ^) I/ d6 F0 Q' `* n m
蒜茸----4 粒5.39.217.77:8898" }8 j( J1 N. p
月桂葉----2 片
/ Q+ l9 y0 p$ b" M百里香----5 克5.39.217.77:8898) _7 s& p* L8 a% O A6 b
蕃茄糊----50 克: d! i+ a$ J5 i: M/ m f' b
番茜碎----少許
: Z: U! g4 r" I/ h7 e7 v+ E: E1 s公仔箱論壇※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--5.39.217.77:88984 h% j( Y& y8 q8 p, t
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。/ @- C& U6 O8 k: F
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- R! a) G7 G4 x, r' F
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。$ u5 E% B6 [: u0 U T$ I, a2 J$ f
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波蛋--
- l9 j) @' d( t' k/ Y1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb3 }6 @$ u- x, R! s9 ?6 K
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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( O9 F6 e/ I7 s; Wtvb now,tvbnow,bttvb肉醬天使麵--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E D+ b, V4 L
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
" i+ w. A- t8 i* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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