[健康食品] 山藥顧腸胃、增強免疫力～紫山藥抗氧化力勝白山藥

li60830

山藥顧腸胃、增強免疫力～紫山藥抗氧化力勝白山藥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u$ Z( [- L* u$ P
公仔箱論壇6 z5 a' T# s# S1 p
山藥去皮後變黑能吃嗎？這是許多婆婆媽媽心中的疑問。營養師指出，山藥既是食物、又是藥物，可以搭配多種滋補食物食用。通常山藥去皮接觸空氣後，多酚物質會產生氧化變成黑色或是褐色物質，與蘋果切開後氧化一樣屬正常現象。tvb now,tvbnow,bttvb5 g* h7 c/ N) [9 s" x* ?
4 ?6 T" q/ Y6 T8 R

2 _0 L' g9 g" F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W4 c; X4 N/ X  k# r

* N- V* x' q  l. X公仔箱論壇台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，有「深山妙藥」美譽的山藥，擁有抗菌、抗氧化、增強免疫力等效果，而滑順口感來自於豐富的自由胺基酸、黏蛋白、維生素B1、B2、C及礦物質等，腸胃不適者可食用。公仔箱論壇0 P9 |7 F5 e+ t: t* A  D' `; v
6 `4 K6 L  k' A8 D
山藥屬於全穀根莖類 膳食纖維豐富  s7 d, v0 F, [* Y( ~7 k) ?) X% H

# J. g: B' a1 {6 `) Q公仔箱論壇通常一般人把山藥當成一種蔬菜來吃，其實從營養觀點來看，它應該歸類於全穀根莖類。平均每100克的山藥中，含有蛋白質2.4克，是甘藷的2倍，而脂質的含量卻為甘藷的一半，是較不易發胖的食材。公仔箱論壇: O& ]" |6 f; _) P3 e
& ?4 Q7 N0 i; R$ q, x6 ~% y
尤其1份100克的山藥和1份日常主食的秈米（白米飯20克）比較起來，膳食纖維含量約是米飯的16倍、鉀約27倍、鈣6.3倍、鐵16倍；山藥尤其富含維生素B1和B2，分別是白米的8.3倍和3.3倍，維生素C也將近6倍。
' `  |) A0 s: N5 B- b  I7 ^9 Ptvb now,tvbnow,bttvb
& g% ?2 p  F* R, n5 r( z7 h
& Z: w; \0 I0 R0 O: o9 k5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K+ c- Z0 C: f
一般而言，紫色山藥（如圖）因含有較多花青素等天然色素，在抗氧化效力上可能略勝白肉山藥一籌。tvb now,tvbnow,bttvb# ^/ u9 B4 Q' D1 h0 l# ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {! W" c$ A) Y) A/ h
山藥保護腸胃、助調節免疫
1 T+ ?1 s& ?4 o7 j( e# f8 E- I& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! z% o; B3 s9 K' l; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師洪若樸強調，雖然山藥能健脾益氣、滋精固腎，在中國自古以來被視為滋補聖品，素有「神仙之食」的美譽。但近來網路流傳：「常吃山藥容易性早熟，甚至會罹患乳癌」，令許多女性人心惶惶，嚇得不敢再吃。
2 P3 c0 g1 _! L! t/ Etvb now,tvbnow,bttvb) r7 x/ [, X6 |2 F; h- N
事實上，山藥能輔助調節免疫功能，且對於胃、腸道潰瘍，具有很好的預防效果。雖然山藥中含有皂甘成分，具有雌激素前驅物作用，但並非攝取大量的前驅物即可增加人體中動物雌激素的含量，因此食用山藥未必能導致性早熟，亦不會引起乳癌。
7 ?. q% s1 A- G9 w$ N公仔箱論壇
  r% Y0 e: t5 p/ e) Ttvb now,tvbnow,bttvb紫山藥抗氧化力略勝白肉山藥公仔箱論壇& n& w8 L4 M& i, m

5 w$ O9 ~5 ~9 }6 {5 U7 d公仔箱論壇營養師洪若樸也提醒，在國內本土種的山藥，形態多變，肉質雖有脆硬不同，但從顏色區分，大致有白肉、紫肉2類型。一般而言，紫色山藥因含有較多花青素等天然色素，在抗氧化效力上可能略勝白肉山藥一籌。( B/ }: u- t% Q* n, n  ^

4 W& ^' w9 {, c公仔箱論壇基本上，山藥富含營養，又是一種百搭食材，除了最常見的煮湯、切絲清炒外，還可以做出許多饒富巧思的菜式，例如生山藥切丁混合水果，或磨泥製成湯圓、煎餅，都很美味順口。5.39.217.77:88988 }5 U0 `* [  X! Y" y) K
tvb now,tvbnow,bttvb* C: Q% x4 @4 k0 [! A/ T" Q" c0 ^
【山藥紫菜湯】
* U# e. `, c$ \& q3 O3 L' Z! f! W5 B* i7 K7 K  }( p
食材：山藥、紫菜、蔥花、薑絲、雞蛋。tvb now,tvbnow,bttvb9 W4 R5 `# `0 C- t& h* c

( X! N! c  S; S% x$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：鹽、胡椒粉、香油。 tvb now,tvbnow,bttvb0 x2 i, `6 s3 H4 v' ~" o

  i1 G/ [& I6 }. J' Y: J5.39.217.77:8898作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j- k3 Z4 d! l, X

. K+ J1 v# v) itvb now,tvbnow,bttvb1.山藥去皮切塊泡入水中、雞蛋打散、紫菜泡水備用。
/ d4 w2 ^: c9 g, x" n+ S" ?) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k( Z* \( f0 I' T) o; G9 r
2.水滾放入薑絲、紫菜。
" S* |  i: ?" l. m: A; N2 B; w" y
8 R3 }' G$ S4 C; t. d  D, A; rtvb now,tvbnow,bttvb3.同上鍋加入山藥、鹽、胡椒粉，最後加入蛋液、蔥花、香油即完成。
. E. k: C! W. f5.39.217.77:8898公仔箱論壇9 b) l$ g+ f) W; S8 x
功效：紫菜含有豐富維他命、碘質、蛋白質及纖維質，有幫助甲狀腺荷爾蒙分泌、調節細胞氧化、降低血壓及促進人體代謝等作用。