四川菜特色:什錦鍋巴# S: Q3 Z8 J" v0 M& Z
所謂什錦既是材料可按個人喜好或手頭上現有原料而搭配。這是一道鮮美好吃且相當有趣的菜式，當鮮紅的湯汁淋注於被熱油炸得膨脹的鍋巴上，滋聲乍響，香味溢出，確實是感官上的一種享受。 E7 @+ _; \8 @; }4 Q* W* D1 |2 W3 o# s
4 ?% w9 x8 n, @' F; D: P7 ~5.39.217.77:8898 材料 ：鍋巴九片，中蝦仁八只（燙七分熟），魚瞟四片（燙過後泡軟），雞腎四只（刻花燙熟），筍數片（燙熟），白花菜（燙熟），胡籮卜片刻花（燙熟），涼瓜數段，辣椒一支切片。 2 p }# K! f5 |% w, A
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調味料 ： 5.39.217.77:8898" z; F1 ^; b% A; s6 j7 j. V
) v* \2 [7 y% g" E6 T/ v5.39.217.77:8898 （１）高湯兩飯碗，番茄醬兩大匙，醬油一大匙，辣醬一茶匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，味精半茶匙，
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) d; G: X# Y7 p0 x, n) i# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （２）太白粉水少許，熟油一大匙。
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做法 ：高湯燒開，加入所有材料和調味料（１）煮滾後以太白粉水勾芡，淋上熟油。 tvb now,tvbnow,bttvb* C6 C0 C; n+ h! h% r' S$ }! u2 m
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另鍋入油燒熱，倒入鍋巴炸至膨松金黃（我炸得較白，因貪愛紅白相間的鮮艷對照），撈起鋪盤底，將湯汁迅速淋在鍋巴，即可享受色，香，味，聲響的效果！ |
發表於 2008-9-13 05:38 PM
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