四川菜特色:什錦鍋巴" I) P$ u5 s9 B5 ^: P& n
所謂什錦既是材料可按個人喜好或手頭上現有原料而搭配。這是一道鮮美好吃且相當有趣的菜式，當鮮紅的湯汁淋注於被熱油炸得膨脹的鍋巴上，滋聲乍響，香味溢出，確實是感官上的一種享受。 tvb now,tvbnow,bttvb9 n& c- d1 c5 y, w' X' A% e, Z
 9 Z, w4 _7 q( L7 u8 j* \+ O1 t
材料 ：鍋巴九片，中蝦仁八只（燙七分熟），魚瞟四片（燙過後泡軟），雞腎四只（刻花燙熟），筍數片（燙熟），白花菜（燙熟），胡籮卜片刻花（燙熟），涼瓜數段，辣椒一支切片。 tvb now,tvbnow,bttvb* ?# o( |; N& V( P( f( U
9 I& N( U; g1 ?( c7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調味料 ： : _4 q) a. T) P! X4 a, V
; V9 t4 k T9 L2 Y. l( ` （１）高湯兩飯碗，番茄醬兩大匙，醬油一大匙，辣醬一茶匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，味精半茶匙， , Y/ t, R/ r; q
2 V6 b. a+ r4 A4 g# R6 S
（２）太白粉水少許，熟油一大匙。 5.39.217.77:88988 U! Z1 l- I4 o+ A9 E
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J V- B1 \( h7 A3 o0 P
做法 ：高湯燒開，加入所有材料和調味料（１）煮滾後以太白粉水勾芡，淋上熟油。
. U# e- C' N' M5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [: {5 u7 J; ?# ]! N
另鍋入油燒熱，倒入鍋巴炸至膨松金黃（我炸得較白，因貪愛紅白相間的鮮艷對照），撈起鋪盤底，將湯汁迅速淋在鍋巴，即可享受色，香，味，聲響的效果！ |
發表於 2008-9-13 05:38 PM
| 