四川菜特色:什錦鍋巴公仔箱論壇9 z8 ^$ k! |1 S. v1 \6 S
所謂什錦既是材料可按個人喜好或手頭上現有原料而搭配。這是一道鮮美好吃且相當有趣的菜式，當鮮紅的湯汁淋注於被熱油炸得膨脹的鍋巴上，滋聲乍響，香味溢出，確實是感官上的一種享受。
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材料 ：鍋巴九片，中蝦仁八只（燙七分熟），魚瞟四片（燙過後泡軟），雞腎四只（刻花燙熟），筍數片（燙熟），白花菜（燙熟），胡籮卜片刻花（燙熟），涼瓜數段，辣椒一支切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q ?" W k" ~; C6 u# E3 s9 X" @
5 {3 I4 g6 c0 i% W1 { 調味料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m& o- t% \ R* D6 G6 w, k
2 J- H+ R3 y, V （１）高湯兩飯碗，番茄醬兩大匙，醬油一大匙，辣醬一茶匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，味精半茶匙， : n' s& F C9 y+ V
1 Y# p* w& V7 ]6 E （２）太白粉水少許，熟油一大匙。
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. i% P2 k% X1 e' q y, K做法 ：高湯燒開，加入所有材料和調味料（１）煮滾後以太白粉水勾芡，淋上熟油。 tvb now,tvbnow,bttvb2 x3 V% a" H$ @, {4 T
% y+ o$ w: Y, m% r9 K! x* Ctvb now,tvbnow,bttvb 另鍋入油燒熱，倒入鍋巴炸至膨松金黃（我炸得較白，因貪愛紅白相間的鮮艷對照），撈起鋪盤底，將湯汁迅速淋在鍋巴，即可享受色，香，味，聲響的效果！ |
發表於 2008-9-13 05:38 PM
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