金條白花蝦 張和錦
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/ ]# g7 s t# \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J3 C0 C- d) }1 m! D
材料： tvb now,tvbnow,bttvb) {# H: f( \' x$ F! J" N+ w, g, `
熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、tvb now,tvbnow,bttvb3 Q1 X8 E- x" k4 L: }' W! e2 D! }
太白粉2大匙、蛋白1小匙5.39.217.77:88988 {8 q" K& U& J- P3 d; r
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調味料：公仔箱論壇' p; q0 q* T! N- d7 N
千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許5.39.217.77:88986 v+ I8 k. ~9 M8 ?( {; T
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3 V3 ~' D/ G1 F; ]/ ^做法：公仔箱論壇$ g1 h( W$ X. r8 I
1‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。
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2‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉
( I3 v- ~- f [5 s1 e* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。
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4 G& D- k: B4 n" M( u7 e9 \3‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，tvb now,tvbnow,bttvb3 V' |0 Q3 j) N# e' ~% o
放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦
6 B- z: V1 Y! x T公仔箱論壇 備用。tvb now,tvbnow,bttvb& w& a# R. S5 f, \6 m' u
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4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N. k! V# |! @: O" r
即完成今天的這一道金條白花蝦了。tvb now,tvbnow,bttvb) z% i3 z. Y* E
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蔥油雞 李梅仙
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1 F% |9 d+ B$ @/ l" S5 @0 k材料： $ @" }8 k. `; J" f# W% ?' b
雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把/ `0 u% G; K2 n+ Y0 G8 y
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調味料：
, z! o( c" w2 c8 n8 x- ^tvb now,tvbnow,bttvb鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許
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6 t, O$ @! ?* I& K+ Z9 I* ~% Ntvb now,tvbnow,bttvb做法：1 E! T, R+ j& a
1‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。
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. Z$ c8 d4 R. b5 E8 Y+ M2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻
8 V- t- k% x$ b" ~6 F; z' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 成蔥薑水備用。
8 v2 V2 W, w" v( ~, N' o: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! P7 `6 o* e1 b$ j A+ w7 L; Z" q/ U5.39.217.77:88983‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入
* }7 |7 L T2 ?% V" ktvb now,tvbnow,bttvb 雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘
9 Q) {- o- v0 q. { o: w公仔箱論壇 使雞肉入味。
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3 J$ A! V) T+ [+ W4 ~2 x+ v; {3 N4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h1 L6 Z& p, Y
然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。
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5‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，tvb now,tvbnow,bttvb6 Y3 ]$ A( h* w; ?
再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。
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廚師叮嚀：tvb now,tvbnow,bttvb5 J- [- G6 t3 h- r7 F' w
＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，3 Y- \8 I& d5 c& G
且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。& C$ f4 s+ y/ q- C3 F
, y# K8 x) V) B9 Q3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，公仔箱論壇' g5 ~: ~1 [; Q$ V# r0 Z P) R S
再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，5.39.217.77:8898 u3 G8 i; }) s
即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。 |
發表於 2008-9-13 05:26 PM
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