金條白花蝦 張和錦
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材料：
. ~& T$ T7 a; \ @% J% \公仔箱論壇熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、
4 L, ?* {: g7 w7 Y太白粉2大匙、蛋白1小匙! E% F. W& H8 E2 p5 Z+ a3 o) a1 A
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調味料：- K" h& y% y( N# O: h! @# c
千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許公仔箱論壇1 C' _2 x" n& b+ V& `
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做法：
0 X2 F6 b: c6 ]- s, F3 ^1‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。
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2‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉
v( F0 T" V7 _. X7 V( O; M公仔箱論壇 攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。
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3‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，
* w' l% A, h( o/ D9 ~% q6 }tvb now,tvbnow,bttvb 放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦公仔箱論壇; J6 f/ I: {. W& N( y
備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X( i# ~- C( F( R4 D
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4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻. E; d/ C! k. `; }- J! h) _3 a
即完成今天的這一道金條白花蝦了。
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/ O8 r8 l; Z; \& A: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥油雞 李梅仙
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7 P! ]' z7 R! R8 m0 a- ~; \7 utvb now,tvbnow,bttvb材料：
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調味料：4 Q {( x- s9 Z7 u: T R7 P9 T
鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許
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. V0 W! |2 B- c- L8 d7 e5 j: ~tvb now,tvbnow,bttvb做法：" G: q+ y2 f6 e1 `* ]
1‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。. L, V: o1 d3 a
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2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻tvb now,tvbnow,bttvb( ?: T( }5 v9 C5 R
成蔥薑水備用。
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3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z5 Z5 g2 a+ f: U
雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘
3 n! Z9 o3 G8 W 使雞肉入味。
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- R+ p1 S" Q. z5.39.217.77:88984‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，
& h/ E7 b& ~3 b( m. G% Q; Ctvb now,tvbnow,bttvb 然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。) I) y S: ^% {/ ]
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5‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，0 C9 t4 f' G) F' Q
再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。公仔箱論壇$ W- F* S& g; J/ m+ K
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廚師叮嚀：
# J" T( }7 |8 L3 T- k＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，
2 T1 K0 h; |6 X4 F3 d) ]tvb now,tvbnow,bttvb 且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。: ]9 I' N9 e: p+ M B; N
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＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，
5 u& P% K. g9 z) C9 f- s1 C; E' d 再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，
2 X5 l0 f3 p6 g, T! n' G9 S公仔箱論壇 即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。 |
發表於 2008-9-13 05:26 PM
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