金條白花蝦 張和錦
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb5 G- _5 ]& T, P) O* i% E" A
熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、
& ~3 Y# [9 c2 u公仔箱論壇太白粉2大匙、蛋白1小匙公仔箱論壇/ _, {! q/ N$ b
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調味料：9 G" v3 D+ W$ A4 q
千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許
p4 ~- |7 j5 j7 O/ B& `7 G公仔箱論壇. m' V0 n+ Q8 F- t: M. {- ]
3 x u- K- y, ^. {公仔箱論壇做法：
# H4 A# R7 b+ W# c D- B5 _( P8 t) z公仔箱論壇1‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。" C" |# d/ V3 a7 P4 Q4 Z
+ h1 [; A# ^& x+ F, s$ H2‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉tvb now,tvbnow,bttvb/ J' _- x" B+ q
攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。
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: z* d2 ^) ?/ `2 z! E3‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，tvb now,tvbnow,bttvb& O" Q4 w' M& {8 ^
放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦5.39.217.77:88983 h! x/ \0 {' u' [8 M. \4 I
備用。
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4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻tvb now,tvbnow,bttvb% {1 K! [, g) b; w
即完成今天的這一道金條白花蝦了。
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蔥油雞 李梅仙; U, O' V- ~6 h
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材料： 5.39.217.77:8898* G0 ^: t2 ^- r4 N
雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把2 `: z# y5 j* l1 T: u) x
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; @9 H0 M9 v" S0 j- s. A5.39.217.77:8898調味料：$ f, a1 `* x3 [9 {
鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許0 z- D% B& @( s# x6 h* E/ n* O4 q
0 X6 B8 _! T. Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 W! C/ e# H& F$ L3 G, i8 k) z
做法：公仔箱論壇% {. i1 Q/ e7 A' p- @2 G
1‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。5.39.217.77:8898. p C% F; K7 R( A8 d
2 k5 C2 H7 o& y$ ]5 M7 p0 D2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻5.39.217.77:8898, o3 j7 N2 _0 {4 f0 _
成蔥薑水備用。
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3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入
+ h U. D/ f9 _$ T' C8 g k0 Utvb now,tvbnow,bttvb 雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @7 b# f7 p8 i- f
使雞肉入味。# g" m5 m! S' y" K
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4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，
0 o& S& x& r2 U; n- r; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。5.39.217.77:8898" h% F8 b8 E' T
) j' a9 H6 ]8 x. z1 t8 J公仔箱論壇5‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，; D7 c/ Q6 |- z, z. l
再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。tvb now,tvbnow,bttvb4 U' g% {$ Q- N% I8 r6 K
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廚師叮嚀：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {5 h8 U0 i% g- f6 G
＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，公仔箱論壇. T' @1 _$ N# y
且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。7 F! v# G+ M- v% c% e
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＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，公仔箱論壇5 a4 g; j! `& S/ m9 C
再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，5.39.217.77:8898/ ]+ n# R. d |5 x* \6 F) v
即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。 |
發表於 2008-9-13 05:26 PM
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