金條白花蝦 張和錦
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材料：
- N# P- d) R+ w- J9 s熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、
! K; _# \3 i5 Q; r- a. x; X; L5.39.217.77:8898太白粉2大匙、蛋白1小匙- }3 B' k% p5 g5 i
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb( y1 B `. m& m: _
千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許
; k5 f! @6 ^) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88984 e) d ~7 d% z9 O2 T4 e3 H) x
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做法：3 b5 P( `" h' j, M- `. p% \
1‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。
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7 B. n0 G; _6 a8 e n+ m公仔箱論壇2‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉
) q4 b3 k( f! P* M O# T& L+ i5.39.217.77:8898 攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。
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3‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，
3 p( Y' _# _4 }( M/ f5.39.217.77:8898 放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦5.39.217.77:8898' Y! g+ u) K9 Z8 N: ~
備用。+ b2 o8 M$ |: o' d: h; J& M$ ~3 }
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4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻
5 F7 H7 v. v( u7 ?6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 即完成今天的這一道金條白花蝦了。
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蔥油雞 李梅仙
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8 G5 B. f3 m/ \2 @& s# _公仔箱論壇材料：
2 `& ^9 u$ e7 N6 a雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把
( f, q! H# U& N- V" C% d9 \. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! y1 ^: L6 x# b) ?! [8 R
tvb now,tvbnow,bttvb8 d* m" ~1 \5 I. L$ p1 V* z
調味料：
, k, j5 N+ ]5 S$ g/ [6 |鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許公仔箱論壇$ D R N/ p1 I
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8 w( W. q7 [4 ^4 ?8 s% H9 `( ptvb now,tvbnow,bttvb做法：9 ]- ?4 @ c7 K: h; m
1‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。
2 d) E! a+ D X9 q/ A6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 t4 c! e( o* m& I
2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻公仔箱論壇1 K& d6 Q- x$ T; g$ i0 o5 a; i
成蔥薑水備用。) b1 h8 a4 X, l! s7 h3 B, `, T; w
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3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入
+ p# Q$ d; \. |! l% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘
4 y; F* p. c- A9 F6 htvb now,tvbnow,bttvb 使雞肉入味。
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4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，
6 E+ m% b }- T 然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。' W9 w' I/ H' E0 w V# V
& R0 B7 \% R/ g& j+ [1 l% L5‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，6 Z$ ]$ [9 z! N% f
再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。' F7 U* P/ H0 ]* M. x) J, v
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3 p! N5 O& h2 C$ w# A6 ?& A5.39.217.77:8898廚師叮嚀：
* v) J: c: w! r# \0 r# T: `, e* u* L＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，; _7 q! }+ e G' d
且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。
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＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，
7 Q2 D5 j7 x1 D' l0 W/ Atvb now,tvbnow,bttvb 再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，
+ s3 U& G5 A5 ~4 N 即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。 |
發表於 2008-9-13 05:26 PM
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