網傳：薑黃素愈多，減肥愈有效？營養師回答秒懂〜
/ s9 N e& c) F9 v( n: ~9 R, h
, m' `+ I% S( n3 ]+ s8 L公仔箱論壇愛美的減肥族，或許聽過「薑黃是減肥靈藥」、「薑黃素減重法」，因為薑黃中的黃金色化合物「薑黃素」，具有抗氧化和消炎的效果，而有輔助減肥、降血脂等好處。坊間甚至流傳「薑黃中的薑黃素含量愈高，減肥效果才會愈好」的說法，到底是真？是假？來聽營養師詳細解析。
( p( X' z2 m; ]+ V9 ]5 c* K7 ?公仔箱論壇公仔箱論壇" r$ ^$ \* U0 _2 i- Q/ Q* C
tvb now,tvbnow,bttvb. B1 |2 t% F E6 b1 C
5.39.217.77:8898' |7 M/ s8 g: V1 w: W7 m% u
7 O& D* [5 m+ ]) X6 s2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑黃粉中的薑黃素所佔比例低 較易溶於油脂tvb now,tvbnow,bttvb9 y- A0 v: z- v- y7 M
5.39.217.77:8898& {4 ]& c% C1 \1 b# U2 G
薑黃屬於薑科類植物，常作為天然黃色的色素（如薑黃包子、饅頭等），或烹煮食物時用來增添風味的香料。薑黃粉中的類薑黃素只佔了2-6%，當中最主要的有效成分薑黃素，又只佔了2-6%當中的80%左右。而在日常生活的食物中，目前僅有咖哩中會使用到薑黃，但其中薑黃的含量並不高。5.39.217.77:8898+ u S }; D% U/ b" v
$ w7 O1 i+ E+ j1 Y什麼是薑黃素？高敏敏營養師表示，薑黃素的主要來源就是薑黃，薑黃中的薑黃素是一種不溶於水的多酚類化合物，較易溶於油脂。所以，薑黃的水溶性不佳，會造成人體吸收率差，加上它在人體腸道以及肝臟的代謝很快速，所以即便你成功吸收了，在體內也留不太住。
# S5 |; O" P: e w$ N* Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. g. M# M# X9 [+ }; q, b( l/ T
薑黃素相關的細胞實驗或許可以見到具有抗氧化、抗發炎、降血糖等的結果，但當應用到人體實驗時，便不一定能夠得到相同效果，主要就是因為生物可利用率低。tvb now,tvbnow,bttvb( G" |4 P% {! D2 C4 E
5.39.217.77:88988 s( u* r% g# g
6 I4 d S) h" d
# x4 T4 L x, X4 P! z+ T3 F- W薑黃粉中的類薑黃素只佔了2-6%，當中最主要的有效成分薑黃素，又只佔了2-6%當中的80%左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u% w8 E" H9 v+ n
5.39.217.77:8898 D x0 n0 j* B3 ]& o! e
薑黃對於肥胖有抑制效果？營養師：尚待更多人體試驗
f& A# }3 H& V
+ W1 ?( H4 F0 W6 h- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑黃對於已知與肥胖相關的酵素抑制或活化有關，理論上可能對於肥胖有抑制效果。但這些研究距離人體試驗還有很大的距離。另外，肥胖是多重因素影響，想要單靠薑黃減重，卻不檢視自己的生活飲食方式，仍然是一個不明智的做法。tvb now,tvbnow,bttvb/ p P3 x& E9 X& @! K* N# ^- w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m# g, S# o5 t: V9 ?3 @
網路上：「薑黃素的含量愈高，就愈能幫助減肥、降體脂」，是真的嗎？高敏敏營養師表示，薑黃素可以抑制絲裂原活化蛋白激酶（MAPK, ERK, JNK, and p38），而這些激酶與 3T3-L1細胞株分化成為脂肪細胞相關。在已分化的脂肪細胞中也會活化Wnt/β-catenin的傳導途徑，而這些都與肥胖密不可分。
4 ` t( o/ A0 m. ~- o1 Z. A7 ?公仔箱論壇
, }$ I5 O# B$ ?; a) n8 x* L+ Q) ]5.39.217.77:8898在白色脂肪組織中，薑黃素可以減少巨噬細胞浸潤、瘦體素；在發炎相關的肥胖方面，薑黃素可以增加「脂聯素」（Adeponectin）的表現，抑制NF-kB的活性，因此推測對於肥胖有抑制的效果，但仍需人體試驗來證實。脂聯素是一種荷爾蒙，由脂肪細胞組成並釋放於血液中。脂聯素在血液中的濃度，以體態愈肥胖者數值愈低。推測「脂聯素」增加，或許對於抑制肥胖有輔助效果，但是，薑黃素有不易被吸收利用的特性，所以，想單靠攝取薑黃素達到減肥效果，可說是「不理智」的想法與做法！
! P$ }- `& I2 {% t# r* V$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y# J+ n7 K. `1 D4 A, g: V2 p
總而言之，薑黃素是否對減肥有幫助？目前諸多研究距離人體試驗還有很大的距離，加上肥胖不是一天、兩天造成的事，與許多因素有關係，必需從源頭管理控制，因此不建議單靠薑黃素減肥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q" \) D/ E: i) x" @
1 s0 _* {3 u1 J% V! G& u
9 g/ `+ D! B' g' Q5.39.217.77:8898公仔箱論壇, X3 p8 |8 s% D' K. \& M, E
薑黃對於已知與肥胖相關的酵素抑制或活化有關，理論上可能對於肥胖有抑制效果。但這些研究距離人體試驗還有很大的距離。
! D7 ?8 X+ j. \/ B+ w% ?% s5.39.217.77:88983 }) k7 W) N/ H& K
吃薑黃要使用油脂一起烹調，比較容易吸收
/ x/ e; x1 ]4 ~" j3 M" ]* W公仔箱論壇
3 v1 R* y, S/ j1 I$ W公仔箱論壇食用薑黃仍然有注意要點！日常食物通常只有咖哩有薑黃，而咖哩料理通常會使用到油脂一起烹調，是相對容易吸收的形式。如果買整條的薑黃來吃，或者是買一包薑黃粉來泡水喝，基本上是吸收不了什麼薑黃素的。5.39.217.77:88989 f% R6 b& P/ q$ G4 n
公仔箱論壇# @2 T6 [- I7 n* a, E* f; [
而薑黃素被食藥署認為是相對安全的成分，根據歐洲食物安全管理署的定義：薑黃素的每日足夠攝取量（Adequate daily intake, ADI）為每公斤0-3毫克，且建議每日攝取量大約在200mg以內，避免攝取過多產生反效果。想要吃薑黃減肥之前，還是要先三思。尤其，要注意以下6種人不適合吃薑黃：
3 e# c+ I& Z, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G$ ] p/ i4 _, J+ L. `6 x
【6種人不宜食用薑黃】：0 p6 E: ?0 K8 c2 [6 @3 ]0 a* D
: d% z$ v8 K, p8 y. |tvb now,tvbnow,bttvb1.胃食道逆流或其他胃部疾病患者：因薑黃會導致部分人出現腸胃道症狀，因此不建議有胃部疾病的人服用薑黃。
! K' k1 p0 @. o7 a公仔箱論壇
$ I8 x8 n' m0 r- q, ]# X5.39.217.77:88982.手術後的患者：因薑黃具有抗凝血活性，因此在手術後不建議攝取。公仔箱論壇. Y4 z3 ]& L: U' k0 L: X3 O1 M
# Y! E# l6 Z F9 _+ C$ N5 Ytvb now,tvbnow,bttvb3.草酸鈣結石患者：有人體實驗發現，讓健康受試者每天攝取3.2g薑黃4週後，尿中草酸的濃度會顯度較高。因此建議有草酸鈣結石的患者，應避免攝取高劑量的薑黃。
- Y/ L; ~$ D H+ y B5.39.217.77:8898
8 U- Z9 r* v8 S5.39.217.77:88985.膽結石或膽道功能異常者：薑黃會促進膽汁分泌，因此膽結石或膽道異常患者可能不適合補充。5.39.217.77:88989 I) }0 n3 y8 L0 @9 _. N" ~0 w
( U7 O- |: D# b9 j7 s5.39.217.77:88986.肝、腎功能不全者：因安全性仍未知，建議肝腎功能不佳者不要私自服用。
# d# l$ y6 X3 \! g2 S6 s& L5.39.217.77:8898 |
發表於 2018-10-15 02:53 PM
| 
