網傳：薑黃素愈多，減肥愈有效？營養師回答秒懂〜
* m9 H- j) Z6 t7 l* a' H) F9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K& H- Z2 v7 G% ]! O* z0 B& V
愛美的減肥族，或許聽過「薑黃是減肥靈藥」、「薑黃素減重法」，因為薑黃中的黃金色化合物「薑黃素」，具有抗氧化和消炎的效果，而有輔助減肥、降血脂等好處。坊間甚至流傳「薑黃中的薑黃素含量愈高，減肥效果才會愈好」的說法，到底是真？是假？來聽營養師詳細解析。
( Q7 y0 v) h# a; m1 N公仔箱論壇5.39.217.77:8898$ Q R1 z% H+ _6 U N6 `5 u
" ~ S9 u \$ \; |! }
4 m( ~- B9 u. s6 Z5 ?* \1 p+ B+ f& I
$ ^+ B. D9 I9 U q/ r" A: I( [薑黃粉中的薑黃素所佔比例低 較易溶於油脂, |6 L/ [- w+ W" C! A5 Q
5.39.217.77:8898. m, `) J0 _$ \1 N: h" x
薑黃屬於薑科類植物，常作為天然黃色的色素（如薑黃包子、饅頭等），或烹煮食物時用來增添風味的香料。薑黃粉中的類薑黃素只佔了2-6%，當中最主要的有效成分薑黃素，又只佔了2-6%當中的80%左右。而在日常生活的食物中，目前僅有咖哩中會使用到薑黃，但其中薑黃的含量並不高。
9 \* H- a' p7 @/ _6 x. w$ Z4 y公仔箱論壇
" B, Y: L8 s! b; y, g: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。什麼是薑黃素？高敏敏營養師表示，薑黃素的主要來源就是薑黃，薑黃中的薑黃素是一種不溶於水的多酚類化合物，較易溶於油脂。所以，薑黃的水溶性不佳，會造成人體吸收率差，加上它在人體腸道以及肝臟的代謝很快速，所以即便你成功吸收了，在體內也留不太住。
+ G' N: q, T* e& }* d K1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ m7 x# s3 H6 @$ X" Q: _% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑黃素相關的細胞實驗或許可以見到具有抗氧化、抗發炎、降血糖等的結果，但當應用到人體實驗時，便不一定能夠得到相同效果，主要就是因為生物可利用率低。5.39.217.77:88981 u' z! z) m! i# K8 X
9 {+ V* Y' W& Q% v
0 D3 L0 T# p F2 s9 R/ O, |tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898( i" F! \$ M0 n2 b3 U* i O
薑黃粉中的類薑黃素只佔了2-6%，當中最主要的有效成分薑黃素，又只佔了2-6%當中的80%左右。
2 H/ g0 J& y' @% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. n0 }3 o5 q3 ^2 A# |; h4 R公仔箱論壇薑黃對於肥胖有抑制效果？營養師：尚待更多人體試驗公仔箱論壇4 y) e ^/ f$ M$ d5 ?) g" f
" i! e; }8 o! H& x# }* [tvb now,tvbnow,bttvb薑黃對於已知與肥胖相關的酵素抑制或活化有關，理論上可能對於肥胖有抑制效果。但這些研究距離人體試驗還有很大的距離。另外，肥胖是多重因素影響，想要單靠薑黃減重，卻不檢視自己的生活飲食方式，仍然是一個不明智的做法。3 C! @) {1 B9 s5 i* e1 }
7 J( }& v& n! D/ i t
網路上：「薑黃素的含量愈高，就愈能幫助減肥、降體脂」，是真的嗎？高敏敏營養師表示，薑黃素可以抑制絲裂原活化蛋白激酶（MAPK, ERK, JNK, and p38），而這些激酶與 3T3-L1細胞株分化成為脂肪細胞相關。在已分化的脂肪細胞中也會活化Wnt/β-catenin的傳導途徑，而這些都與肥胖密不可分。
) f# H! A( ]7 {% H3 U( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. m; P; L) |6 a4 Y$ h) P在白色脂肪組織中，薑黃素可以減少巨噬細胞浸潤、瘦體素；在發炎相關的肥胖方面，薑黃素可以增加「脂聯素」（Adeponectin）的表現，抑制NF-kB的活性，因此推測對於肥胖有抑制的效果，但仍需人體試驗來證實。脂聯素是一種荷爾蒙，由脂肪細胞組成並釋放於血液中。脂聯素在血液中的濃度，以體態愈肥胖者數值愈低。推測「脂聯素」增加，或許對於抑制肥胖有輔助效果，但是，薑黃素有不易被吸收利用的特性，所以，想單靠攝取薑黃素達到減肥效果，可說是「不理智」的想法與做法！
7 [: A) L) A$ L8 N# xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88987 {6 ]6 R! f- A+ _0 l3 Y: a
總而言之，薑黃素是否對減肥有幫助？目前諸多研究距離人體試驗還有很大的距離，加上肥胖不是一天、兩天造成的事，與許多因素有關係，必需從源頭管理控制，因此不建議單靠薑黃素減肥。5.39.217.77:88983 Y1 i6 x- J$ p$ J; u- T3 d7 v# e' }
5.39.217.77:8898/ }7 {; |. J0 }7 ?# a" p9 ^
2 n- h1 h6 f5 h6 S9 t2 k- z2 Rtvb now,tvbnow,bttvb9 t& w% q7 n$ A0 _) x! L
薑黃對於已知與肥胖相關的酵素抑制或活化有關，理論上可能對於肥胖有抑制效果。但這些研究距離人體試驗還有很大的距離。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x; j Q6 T; l* H
公仔箱論壇* L% P1 |; l7 v
吃薑黃要使用油脂一起烹調，比較容易吸收TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f' X% `' r9 v0 Q& o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P( X9 L. M5 F+ D8 d. @
食用薑黃仍然有注意要點！日常食物通常只有咖哩有薑黃，而咖哩料理通常會使用到油脂一起烹調，是相對容易吸收的形式。如果買整條的薑黃來吃，或者是買一包薑黃粉來泡水喝，基本上是吸收不了什麼薑黃素的。
) l$ `, A3 c; h公仔箱論壇
6 x% L4 K6 i, n, v9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而薑黃素被食藥署認為是相對安全的成分，根據歐洲食物安全管理署的定義：薑黃素的每日足夠攝取量（Adequate daily intake, ADI）為每公斤0-3毫克，且建議每日攝取量大約在200mg以內，避免攝取過多產生反效果。想要吃薑黃減肥之前，還是要先三思。尤其，要注意以下6種人不適合吃薑黃：5.39.217.77:8898- r5 m( T. v% y2 l! C% T
: x6 ^; H7 X+ ~" J" b. ]6 P+ R【6種人不宜食用薑黃】：tvb now,tvbnow,bttvb1 w/ m0 Q8 I+ G0 k, r7 P
3 X" ~5 x6 Q" |1.胃食道逆流或其他胃部疾病患者：因薑黃會導致部分人出現腸胃道症狀，因此不建議有胃部疾病的人服用薑黃。# @: p5 t5 L' V* V# b
5.39.217.77:88985 c3 T. n" E7 }+ Y9 ~* p+ S
2.手術後的患者：因薑黃具有抗凝血活性，因此在手術後不建議攝取。
, N! o" y5 t6 Y: o9 p
2 {0 E$ Y8 A2 W: s0 m6 @, E1 y! Itvb now,tvbnow,bttvb3.草酸鈣結石患者：有人體實驗發現，讓健康受試者每天攝取3.2g薑黃4週後，尿中草酸的濃度會顯度較高。因此建議有草酸鈣結石的患者，應避免攝取高劑量的薑黃。tvb now,tvbnow,bttvb8 @1 `+ i6 [$ t" ^5 E1 k3 D& O4 ?: @
7 L6 T& b* _0 D& y( s. f7 A2 S5.膽結石或膽道功能異常者：薑黃會促進膽汁分泌，因此膽結石或膽道異常患者可能不適合補充。
: Z% ^% t6 ?/ T' O9 }' x公仔箱論壇7 M# L1 }5 D9 I! r
6.肝、腎功能不全者：因安全性仍未知，建議肝腎功能不佳者不要私自服用。tvb now,tvbnow,bttvb. _& D3 q. Y# n ~% `# B: E/ f7 ]
|
發表於 2018-10-15 02:53 PM
| 
