月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
& Q4 d, l5 T. r0 u- w2 x2 ~, ^- b# E5.39.217.77:8898市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
* q% l1 f4 {9 O' O% T她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
# a' Z* q- f9 e! `: Q) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
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5 Y0 Y4 M8 Q8 P/ l/ L0 |& {% u8 U5 U她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
6 O7 r- y9 c' U! i( [公仔箱論壇月餅的由來
9 I8 z" h8 s( C# ctvb now,tvbnow,bttvb元朝末流傳月餅象徵團圓5.39.217.77:8898! k3 F1 @' B2 [5 }- k8 X1 p
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
# t6 L4 o2 S/ @/ W0 |1 b3 C6 Y5.39.217.77:8898農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
5 S9 r3 {7 D3 s. n因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。tvb now,tvbnow,bttvb0 O/ O7 ?$ b, U1 S
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# t( i7 b2 V/ q& ]7 u5.39.217.77:8898御丹波（日式月餅）. X% p- h7 Y$ g9 I7 ]/ Q: e/ ~
月餅皮用料：（適量）
8 [8 G# L4 M( N; j( ^; N$ P% ~玫瑰牌麵粉
7 I+ ~, X" a: ^9 N6 f: dtvb now,tvbnow,bttvb油
( A7 w# G1 \4 S$ s% v5.39.217.77:8898糖青
9 F1 g% m6 P5 s! N3 j) D, n/ X) |8 h鹼水公仔箱論壇: k" m! T1 O' H) H) _% P
蛋（搽）
* q1 ~& [3 y5 ?4 B5.39.217.77:8898餡料：（適量）
# U5 K0 K. f! s蓮蓉tvb now,tvbnow,bttvb5 E$ Q; t3 ~9 }& }
芝士（粒）街! t' i0 Q) C) T$ d! C, @. K
杏仁粒（烤）
+ v( c/ i) g% Z, r2 d8 L做法公仔箱論壇* j3 ]% M* r8 V2 e! B; I: l9 \% c7 U
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
5 C5 r( |9 @7 |" |6 \) ]2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
% U0 B" Q% n$ L; S3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。公仔箱論壇. J9 J' A' m& z" @6 M8 n
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。
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. e& E0 |: b9 C, _: Q台式黃金旺來月餅5.39.217.77:8898. f7 a! e! ~5 t6 { _& P' g2 u
餅皮用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M# i$ U5 l3 X: T4 W* M
麵粉：300克
2 m/ |/ V9 w9 htvb now,tvbnow,bttvb糖青：2杯tvb now,tvbnow,bttvb/ W! j$ ^6 R! [" V5 x
油：1杯5.39.217.77:8898' B: R5 Y4 P! v+ _/ i5 D/ p' U6 Y
鹼水：2茶匙1 d& \$ b) n& ?
蛋（搽）：1粒公仔箱論壇4 w, A4 n' g, V' ~/ ~6 Z
餡料
7 G: I8 s( R( }% X6 D2 Y5.39.217.77:8898蓮蓉：500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N* I( _) b' D: Q
黃梨醬：200克公仔箱論壇' t& J3 l. T4 j* a( ^9 t
合桃（烤）；50克& F( ]( t' K" j3 m/ P
瓜仁（烤）：20克
) T9 B& [/ ~; y做法
. X$ L8 l" S; y5.39.217.77:88981.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。 t5 t% t- |* c1 l& g
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
! R2 x' L' I- p+ v5 i8 x5.39.217.77:88983.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
/ H" |7 p9 d- a5.39.217.77:88984.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R2 |8 K( {0 A; A8 V1 t4 d1 @
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素香脆日式月餅
' q; W/ f7 b+ f D+ o5.39.217.77:8898水皮用料
6 I, u$ z% J: ?! j1 f1 z- N i5.39.217.77:8898麵粉：160克5.39.217.77:88982 x9 p2 f9 l3 w0 i! W* w, b; `
水：半杯
$ ^; y2 K3 V% g8 l9 ^$ D糖：1湯匙
# C1 \# h7 ^5 M0 dtvb now,tvbnow,bttvb白油：1湯匙
" h1 \# n, {. I. z6 T& X5.39.217.77:8898餡料
: l$ Q& C! r- ^, V6 _. ^0 J" O6 M蓮蓉：500克
; x: _- U* h9 v/ d公仔箱論壇杏仁（烤）：50克
* C/ E4 l$ E* A$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫菜：適量tvb now,tvbnow,bttvb7 i ~; h9 d: Z' E# V
瓜仁（烤）：適量公仔箱論壇$ Y% ?8 T9 a' Y E- H# V3 Z$ d
做法; k6 I! c% Z7 n6 c$ h3 G* d
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ ~$ o2 w+ ?- c- t' s- n/ J0 O
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
4 c$ g4 V, x0 P/ Q& I9 i5.39.217.77:88983.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。+ N. |9 i, j2 q
4.放入熱油中炸至金黃色即可。
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三色松子上海月餅公仔箱論壇- h8 ~6 M, R+ Q# }) f
餅皮
% @+ D0 e4 k* v- T9 n5 d麵粉：400克* c; U6 L) X$ C& Z% H* P- G
蛋黃粉：1湯匙% T! X p# K* t) s: _1 t
發粉：1茶匙半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W- x2 e1 `) _* }% v
梳打粉：半茶匙
# M b \& O, o+ L* i5 H8 R' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖：140克tvb now,tvbnow,bttvb! D) ^5 O: m& X, r4 z
馬芝林：120克公仔箱論壇' z1 o3 I. R6 E& s4 g* Y4 W
糖青：4分3湯匙5.39.217.77:8898. m7 ~ k" V( H( F8 ^
蛋：1粒公仔箱論壇+ u9 b5 Q5 v c k
蛋（搽）：1粒
( P( ^* ~( P' K% H# `餡料（A）公仔箱論壇/ L4 X: F) v, k
蓮蓉：250克
- Y" u' H+ e6 x) ~+ u豆沙：250克
% z0 P% A8 V6 r. w4 S/ y5 j; v0 b7 ?' i香葉蓮蓉：250克" a* ]% K" w! {1 z, G
松仁（烤）：30克% T% h1 d. F( X7 R* P
瓜仁（烤）：20克5.39.217.77:88988 [, O) f7 ]5 ^7 x
鹹蛋黃：3粒5.39.217.77:88985 C7 n& T* f; ?6 @# I
皮蛋：3粒
$ \$ T- R9 q9 n) V1 u3 ?( w做法
0 l7 k3 u' |# ]$ j$ ~- n0 @2 ]* ztvb now,tvbnow,bttvb1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
( P) _$ X- F* n! W# @& s5 b公仔箱論壇2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb; l7 F9 p l8 C! O! w
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
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! X# _& ^7 y8 u0 a5 [( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西式迷你冰皮月餅5.39.217.77:8898) v& c) V) M+ c N/ S
冰皮用料
6 V5 O) e2 M ?3 _& v) Z+ y' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糕粉：400克
1 B3 `9 s: ^& g糖粉：400克
9 G' O# {7 {$ ?, |6 ?/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水：200毫升
- K) Q6 @! S7 n1 ztvb now,tvbnow,bttvb白油：少許9 x8 ]+ E b; N5 m3 W
餡料
- @0 {0 W" X9 D" r5.39.217.77:8898蓮蓉：300克% z* t- i- D1 Q( f
巧克力粒：適量
" N5 X* [* v* G+ ^' Z/ u P2 X9 E杏仁粒：適量
4 j" S3 p: [! z7 s2 S# ^' t裝飾
5 c# W( P* Z6 w8 l+ M- O7 @公仔箱論壇小糖粒：適量
% b" s4 Z/ {3 _" v- }2 E3 |公仔箱論壇做法
$ b/ ~- p: M% W: ^, E; r5 Q1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]5 k. m, F; f' J8 C
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
/ J, O2 z+ d) y: d2 x: a' x) u5.39.217.77:88983.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
: G. r: y) z3 o7 B公仔箱論壇5.39.217.77:88982 Y( w0 c ^+ \' i
七彩發財魚2 V+ F% o0 Q, r6 A9 M3 [- k
冰皮用料5.39.217.77:8898" O$ K# ~+ f: A
糕粉：600克 R. f4 t: ?4 Z! O1 e, e M
糖粉：600克
, U7 U: {4 W1 t6 j7 E$ p水：300毫升公仔箱論壇% h2 K8 e/ ?) ]# l5 w% _% g1 J$ a
白油：1湯匙半
% V0 {1 j5 E! E- P餡料
. F! T) _7 U, y x蓮蓉：300克
! B4 T9 R: U% j: i( J' f公仔箱論壇瓜仁：適量
/ ?, {9 J8 f5 Z$ Q楠仁：適量
9 x+ S0 b+ V/ o' Y8 _. J! A( j公仔箱論壇做法
3 x& d' ?1 d4 v8 |2 |tvb now,tvbnow,bttvb1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。公仔箱論壇( L4 |- ^) V" f) U* y
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
6 l: ^& K9 d/ e- W7 O6 v) ?3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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