月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
) T. M9 S8 F$ j' i1 Q& p3 Ttvb now,tvbnow,bttvb市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
6 R; H) e& O# N- d& B6 t# v1 Rtvb now,tvbnow,bttvb她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。7 C: F" K0 k) K) {
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。 m( B5 M, x1 f
”
" ^0 _4 a1 C% w0 P+ g& L* S5 {tvb now,tvbnow,bttvb她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
% S0 i7 z" Z0 L/ O- T5.39.217.77:8898月餅的由來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V, T7 F: `$ X
元朝末流傳月餅象徵團圓
" w! h1 i, n) B2 x+ Z6 ctvb now,tvbnow,bttvb月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。& v6 Z! s2 C$ R3 l( l: F5 n) p
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
/ \+ I* v1 L+ ^/ A8 S因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
$ i0 e" z1 q5 K% U公仔箱論壇5.39.217.77:8898. |: b9 f1 h/ S! Y9 }
1 c4 B" s8 c T# a: v6 F御丹波（日式月餅）
- O' x6 [* K3 |2 q7 \5 Q公仔箱論壇月餅皮用料：（適量）, | Q F: _# H
玫瑰牌麵粉公仔箱論壇1 r7 M9 F: G6 Z8 H/ B% K9 L4 g
油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c1 W9 O4 I3 \- b# `0 Q9 R5 G# T' z
糖青
! S$ `0 G5 x0 @+ p. ?3 n1 h% z鹼水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }/ A: A1 ?% [0 |9 V+ \5 ^) ~
蛋（搽）
~' q1 U6 {; f4 e9 z U/ c2 d5.39.217.77:8898餡料：（適量）tvb now,tvbnow,bttvb% |4 n' M+ g, b3 z7 y+ r4 ^" b; {
蓮蓉
- F1 D$ ?0 @3 s$ W, Z( f: v. Ktvb now,tvbnow,bttvb芝士（粒）街( h3 x2 T. l1 B9 X
杏仁粒（烤）' @7 p9 n/ ^4 R
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m3 h- \ ?- j6 y( r
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
) s& R; Z1 s6 C' x# e1 d9 w- S& L5.39.217.77:88982.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U0 q( K4 t: V5 M! T; F
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。 W" ~' N# g% |4 U# J" E; s2 r, i) r
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。公仔箱論壇7 }6 Z) H3 R( R" E2 C% C
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台式黃金旺來月餅
8 u# t$ }! M) w/ R, K# \tvb now,tvbnow,bttvb餅皮用料
8 S+ j8 L/ R; k: p& i4 r, B公仔箱論壇麵粉：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f: B' e( F& z; h( f
糖青：2杯% F/ c) q! @; q7 a# q
油：1杯
' j8 |* l2 j4 ?5 G' ^6 u# c5.39.217.77:8898鹼水：2茶匙7 z1 O' }+ O0 h$ e( l, u
蛋（搽）：1粒1 ^" ?: v6 P/ s, H1 d
餡料公仔箱論壇% }; @; n4 P/ w" Y% s1 G, }
蓮蓉：500克5.39.217.77:8898) _5 l. g% ^6 C/ K9 l
黃梨醬：200克5.39.217.77:8898' A. W* {8 m6 H' q: {* ]& Z d
合桃（烤）；50克
! V" V+ N7 L* H, {. H! S' n瓜仁（烤）：20克5.39.217.77:8898& j, h4 c- N& v( ~+ T
做法5.39.217.77:8898& f$ D1 h" a2 v' Q2 ?
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
) p. H" M$ O2 i1 I2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
8 u9 X+ }; u' ?3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。 T; N3 t$ q: M% p
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 u4 P! J0 c- t! l9 q. K- p0 P
5.39.217.77:88987 _3 O/ V: G4 o+ o
0 `; N8 u/ |! b& S1 b, [- X) r素香脆日式月餅# I$ `, {- \: e2 W( m7 s$ W( ?: D, f
水皮用料; g0 n o: B E5 `9 }1 m
麵粉：160克
6 ?: P0 {+ b6 _3 l4 n% J" Z8 Ptvb now,tvbnow,bttvb水：半杯5.39.217.77:8898' c+ V4 p: w) x8 ?; y
糖：1湯匙
# @6 v9 P4 |5 K& W+ ^5 R白油：1湯匙
% \5 d: h: H( r+ a: Z" A) a4 z& Ctvb now,tvbnow,bttvb餡料
' s+ l% I) @; `) Q公仔箱論壇蓮蓉：500克
; y0 U7 t% i9 i6 A) t/ `杏仁（烤）：50克
# w- @8 o6 C& M& v# l8 X" S" W公仔箱論壇紫菜：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S' i m r7 z* o3 y% `) R
瓜仁（烤）：適量tvb now,tvbnow,bttvb1 \6 G6 ~: `, ^$ F( U7 ]1 Z0 G
做法
( d0 c5 ?) U* V1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。/ V# T. T: q. `9 z
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。公仔箱論壇4 F6 |4 q% L5 Q* V9 A
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
0 B2 `$ H# r- H |( I+ L: w4 \公仔箱論壇4.放入熱油中炸至金黃色即可。5.39.217.77:8898 M8 T3 O1 N% C9 \' V4 w' x" j$ Z
: G; x3 s, L8 A( d Q6 d5 Btvb now,tvbnow,bttvb三色松子上海月餅
6 u. }7 Z8 E* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m5 F+ g* \% F& Y* \+ g4 v
麵粉：400克
, \' A" ]. `* f5.39.217.77:8898蛋黃粉：1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W6 s$ b+ o( i# i- H; J. Z
發粉：1茶匙半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E9 m0 W$ R& k; y
梳打粉：半茶匙
; d2 L s' X0 F: q糖：140克
% f) ]3 }# A# r+ ?0 A5.39.217.77:8898馬芝林：120克
/ H6 X- F' E1 B5 [& `- Otvb now,tvbnow,bttvb糖青：4分3湯匙公仔箱論壇6 _: h' d! R% m/ a( V" W+ ?) `
蛋：1粒公仔箱論壇6 Z2 E3 x! _0 ]5 T: i8 H
蛋（搽）：1粒
: Y l- X; |% S$ O) p3 P% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料（A）5.39.217.77:8898) ?6 m0 l+ J: [# v; q( ^0 P
蓮蓉：250克
4 Y, F1 t- v. W) ntvb now,tvbnow,bttvb豆沙：250克5.39.217.77:88982 b+ `1 p( d3 `7 t
香葉蓮蓉：250克
V$ F5 m/ z' c! w公仔箱論壇松仁（烤）：30克tvb now,tvbnow,bttvb: \* f& n) Q% [4 C B$ F
瓜仁（烤）：20克
" z, R; J. ?. A# t8 Z鹹蛋黃：3粒
2 Y) p8 Z# G0 u公仔箱論壇皮蛋：3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l/ S+ v3 @% t0 u' j2 K
做法+ M& S0 N6 Q; O0 }9 ?( m, x
1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
* H1 w2 }( S S# R1 u2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。8 f4 n* N. P5 H0 K
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l$ X1 y* n4 k- O& ?" q
9 r; |& b ?8 n' N/ c5.39.217.77:8898西式迷你冰皮月餅
: e: b: q. v. P6 V5 D+ U$ C" b5.39.217.77:8898冰皮用料
6 ?* u, X+ y2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糕粉：400克& d4 M& t7 J1 e* {% P) t
糖粉：400克, A$ y' }0 ^4 b- [' n9 D# J! }
水：200毫升
% n6 U, n4 \4 J. X5.39.217.77:8898白油：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u$ X4 {8 [ w: N' m- N
餡料
( |* k$ ]$ H' L, f5.39.217.77:8898蓮蓉：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z4 Z) a) Z) N# r" a0 \: ^1 ^1 P1 L
巧克力粒：適量) l1 ?& ~& z' d) ~; H+ H
杏仁粒：適量
" L5 `4 E8 M: v+ D5.39.217.77:8898裝飾
- P4 G9 {0 P/ H$ L# F小糖粒：適量
1 e0 V6 Z$ {8 v+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
' K& A# D0 `6 w$ O& g ? _1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。tvb now,tvbnow,bttvb, R r6 y' K4 g, l
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。5.39.217.77:8898% X& }- z7 c& W; p, j, g
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。tvb now,tvbnow,bttvb! m" y- x: M* `2 g# f9 Z& N
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七彩發財魚5.39.217.77:88989 E. h3 S0 t- S9 H' B
冰皮用料tvb now,tvbnow,bttvb& @8 j% z1 u8 G& @7 o: j- b; ]; x: ?
糕粉：600克
$ ?6 X* {8 y7 y0 ^) u3 }公仔箱論壇糖粉：600克/ k" C, s" b/ l3 X8 Z$ |
水：300毫升tvb now,tvbnow,bttvb, L/ m+ C6 ^6 t; M; `+ q: f8 m1 A
白油：1湯匙半
# |9 m. X4 h$ |5.39.217.77:8898餡料
! l; B4 z; F2 z0 C; g9 Y蓮蓉：300克( B4 m' Q* j$ x9 _& @* N
瓜仁：適量
6 R0 c% a5 U( `/ c7 W7 Qtvb now,tvbnow,bttvb楠仁：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c0 ]$ h* g) j% M' n: n
做法
4 i$ z4 D& I3 o" m l1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。/ @0 E. f; h. c6 p) P* O+ o
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。tvb now,tvbnow,bttvb# J3 [1 P6 m% A: H" ]
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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