[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。/ w8 a  a+ b+ f9 B4 |
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。公仔箱論壇, t/ X! a7 X  j8 Y9 l  Z
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。) v8 I) i9 @6 p; v
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
月餅的由來
元朝末流傳月餅象徵團圓
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。5.39.217.77:8898' U& z- E' e$ G7 }/ C
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [; S' D$ r4 [- `2 h# ]/ L
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。: c  _' Y  x# l' @" F

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御丹波（日式月餅）
月餅皮用料：（適量）
玫瑰牌麵粉
油公仔箱論壇1 D- W0 O6 T; {: h' \5 K/ ]3 K
糖青
鹼水
蛋（搽）
餡料：（適量）
蓮蓉
芝士（粒）街. P( W: i# d' a) ~
杏仁粒（烤）& F1 S' u- E6 }5 X
做法
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。tvb now,tvbnow,bttvb0 o3 ?1 Q/ K% s8 ]
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。' d3 M1 [9 B, W/ C& O
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。
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台式黃金旺來月餅5.39.217.77:8898; }/ L- N" I' W1 e  a/ c
餅皮用料公仔箱論壇/ Z# j! j% L$ x
麵粉：300克5.39.217.77:88981 @4 |4 [4 }5 ^! u3 Z; t  ~
糖青：2杯
油：1杯
鹼水：2茶匙
蛋（搽）：1粒
餡料5.39.217.77:8898( }  |4 {' e- a) s9 H
蓮蓉：500克
黃梨醬：200克3 w7 I+ n8 G$ E2 j, g9 J* h9 P
合桃（烤）；50克公仔箱論壇) s- P8 e( s" x. U) m6 ^& {2 Y, }
瓜仁（烤）：20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U( Z5 x0 j7 Z5 o3 W
做法
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。+ u. I% e& I7 V+ w. k/ f! E
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。

素香脆日式月餅$ d/ [, I! B* D
水皮用料
麵粉：160克
水：半杯7 a5 `% G: B2 H' s! O  @8 C
糖：1湯匙公仔箱論壇/ Z# r& `. {( l7 l. _
白油：1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 y( B6 i8 @2 S
餡料5.39.217.77:88981 @  E7 w9 Q, m3 ]* A$ Q5 r4 ?
蓮蓉：500克
杏仁（烤）：50克
紫菜：適量
瓜仁（烤）：適量
做法tvb now,tvbnow,bttvb. C/ n' |. m' J9 ?7 {7 `
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。公仔箱論壇  ~% L/ q$ \4 R
4.放入熱油中炸至金黃色即可。公仔箱論壇( O, ?4 U/ q) v& |

三色松子上海月餅3 P: {( E( n; C6 r: }; _
餅皮
麵粉：400克
蛋黃粉：1湯匙
發粉：1茶匙半% f% a8 h# j2 @
梳打粉：半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 f6 z& ?% _* N. j
糖：140克tvb now,tvbnow,bttvb/ C+ p. {5 [' Q$ h  o2 V6 b
馬芝林：120克/ b. c% p4 o0 B5 r
糖青：4分3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( |& M" S- ]3 a/ g
蛋：1粒5.39.217.77:8898* I1 ~& v% i. T9 E# d. ^. P
蛋（搽）：1粒公仔箱論壇( F$ U/ ^$ D; r* Z7 I# c
餡料（A）) r& A. e$ ?: M- {
蓮蓉：250克
豆沙：250克- t1 @) n. q$ n) @, R. C" ~' u
香葉蓮蓉：250克tvb now,tvbnow,bttvb* U; x+ N: _; M) D2 ^1 Z5 M
松仁（烤）：30克& B+ ?' M2 Q( M0 ]; p& P. F7 d5 F
瓜仁（烤）：20克
鹹蛋黃：3粒公仔箱論壇7 [8 m! Q$ L! D5 b" _, F
皮蛋：3粒# {9 H$ |) w$ d
做法1 r- x$ P7 G1 B0 E5 p3 W6 i
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。公仔箱論壇4 \$ h5 @" F& v  B" d# U% j

西式迷你冰皮月餅5.39.217.77:8898% f5 J7 _2 o) z
冰皮用料
糕粉：400克
糖粉：400克# P. E4 Y$ |) X
水：200毫升
白油：少許tvb now,tvbnow,bttvb1 G1 b/ V2 Y+ w  {2 ^. R  {
餡料公仔箱論壇2 [" y3 G$ s- O- Q3 q9 f' o' |
蓮蓉：300克
巧克力粒：適量$ y0 _. L( N5 {3 ^
杏仁粒：適量# d+ T) F+ F$ d! b# a* R: A' i' q
裝飾tvb now,tvbnow,bttvb! \9 i% {, v- Y- J
小糖粒：適量
做法- a, u4 w1 D" L8 y1 {) X2 H
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。5.39.217.77:88988 x) t( k4 D9 n" q) E
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F7 ~& [- ]+ ^

七彩發財魚
冰皮用料公仔箱論壇9 E8 M4 M6 d7 c7 E" @$ \
糕粉：600克' R) i" k" r6 P7 S# J
糖粉：600克公仔箱論壇1 F5 [% H8 r0 W% U: Y
水：300毫升
白油：1湯匙半' j& [" ^/ c8 n! n8 H" k
餡料
蓮蓉：300克tvb now,tvbnow,bttvb" [+ ~) E+ J" G+ Q, E# U
瓜仁：適量
楠仁：適量# A. c& J; m6 r/ f
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。) d! M9 n1 o# s' A7 ^/ A
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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