[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。tvb now,tvbnow,bttvb" X, x4 ^* j* n' }  D1 ?
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。tvb now,tvbnow,bttvb% i& ~, X' v! y1 q0 J3 I7 |; E
”9 A( n- p5 G' N. V
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
月餅的由來
元朝末流傳月餅象徵團圓
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。

御丹波（日式月餅）tvb now,tvbnow,bttvb( f2 ~$ p% D3 ?- g; q4 H
月餅皮用料：（適量）tvb now,tvbnow,bttvb5 z; S/ [7 c' ~" o& V1 Y
玫瑰牌麵粉5.39.217.77:8898- ^$ P" V" u" H9 q! O
油
糖青tvb now,tvbnow,bttvb5 p3 X( L0 `4 P, G9 @
鹼水公仔箱論壇0 L3 ]. B4 E3 _& l! D! e
蛋（搽）5.39.217.77:88980 b  i. q. y6 R! Z
餡料：（適量）7 O. p2 ^5 K3 f6 `& V$ w
蓮蓉
芝士（粒）街5.39.217.77:88984 ?; o' A" c4 f% n$ V2 I$ c) l
杏仁粒（烤）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h) \; G" g2 |4 v
做法
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。4 Q8 K4 G4 O' z" F0 J1 ]0 a; J
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I( R5 D% U! g$ P! o
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。

台式黃金旺來月餅
餅皮用料6 H* N! l  h; H5 k& b" _
麵粉：300克
糖青：2杯
油：1杯tvb now,tvbnow,bttvb/ C& O* v( _5 H' H" }
鹼水：2茶匙公仔箱論壇/ P% h2 q  j8 @" Q
蛋（搽）：1粒
餡料
蓮蓉：500克
黃梨醬：200克
合桃（烤）；50克
瓜仁（烤）：20克
做法公仔箱論壇- p1 g$ w$ c- B9 |; }3 u* w2 Z
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。8 G- _! f% ]. n# i
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb# W* G$ k2 A3 k7 d) O( ^& {
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z" m" N7 A  X' b  e0 P( g6 @

素香脆日式月餅
水皮用料5.39.217.77:8898) ?  e3 x$ n3 p. e6 }5 u  @4 w. j" q/ T
麵粉：160克tvb now,tvbnow,bttvb, p8 T, a5 z1 l$ t
水：半杯
糖：1湯匙9 W6 e% J" x& ^+ `
白油：1湯匙
餡料
蓮蓉：500克tvb now,tvbnow,bttvb& ~: \3 S  {8 o$ P( X/ \8 U
杏仁（烤）：50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a) N0 s; ~6 |) y/ s1 |( X
紫菜：適量
瓜仁（烤）：適量
做法- a6 }9 S$ I6 Y+ U3 b
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。0 Q( ]  c3 D( q/ h' O
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
4.放入熱油中炸至金黃色即可。
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三色松子上海月餅5.39.217.77:88983 @  `. J) Z+ A7 @4 l
餅皮
麵粉：400克公仔箱論壇; _# h: J0 g9 J& w
蛋黃粉：1湯匙
發粉：1茶匙半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F' n2 {( p9 B' @/ t2 g
梳打粉：半茶匙
糖：140克
馬芝林：120克
糖青：4分3湯匙
蛋：1粒
蛋（搽）：1粒tvb now,tvbnow,bttvb% i- D" k3 k' D5 s6 |0 V
餡料（A）
蓮蓉：250克公仔箱論壇2 Q6 ^. U( S  d: q9 A) r7 D
豆沙：250克
香葉蓮蓉：250克
松仁（烤）：30克
瓜仁（烤）：20克
鹹蛋黃：3粒
皮蛋：3粒5.39.217.77:8898. R& D( Q9 ~, X, |, a* W
做法( J3 r8 h* D/ o" a( ~
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。! e, j* x0 M5 X
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。公仔箱論壇! z- u1 h3 J  b9 M% u: Y
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。

西式迷你冰皮月餅tvb now,tvbnow,bttvb' ^9 S( t6 k1 T6 _* f2 z7 H
冰皮用料$ y! q1 A+ R7 c+ ^* C) e( J
糕粉：400克, ^% P& t+ L3 p( e7 i6 v% ]; m
糖粉：400克+ f2 n+ k0 M; D. r1 b
水：200毫升5.39.217.77:88989 B1 C, E% ]% v2 M/ ~2 E( ]9 I
白油：少許
餡料
蓮蓉：300克* m7 G  d) D2 ^4 d4 w9 d0 B; ?* i! O
巧克力粒：適量公仔箱論壇! A" i% |: ?1 s# a/ H% ?
杏仁粒：適量$ w& W8 q/ i. i/ h: T1 j! |
裝飾
小糖粒：適量
做法$ U! H) n" Q) E3 X$ N8 f/ }
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。公仔箱論壇* Z7 H  Z" U7 G9 @
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。/ j! E$ W* D0 j+ J' r6 v

七彩發財魚
冰皮用料tvb now,tvbnow,bttvb& v5 y' E6 X1 v, Y( j
糕粉：600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z% ?& N& V; c, u6 H5 e% i
糖粉：600克公仔箱論壇: F$ t) v9 q5 E4 |6 u4 U( L* T
水：300毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o1 _- R. f# k  c  Y" X, B9 Q
白油：1湯匙半
餡料
蓮蓉：300克
瓜仁：適量2 K) B9 Q3 f# j: ~, y( Q
楠仁：適量* @. \! Z7 n6 m: I
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。公仔箱論壇$ {4 P' u) v' X. _! E& T: m+ E
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。公仔箱論壇. w9 g# W3 D+ V, [$ ]; g% H
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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