月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。5.39.217.77:8898: P: v, S0 A I/ c" i
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。- t2 i4 {; H- s0 W3 g$ |% R/ h
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
6 M: g% {; ~6 e% _0 z“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
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$ S( z9 Z+ i2 n% q/ H, b0 U0 ~; Ftvb now,tvbnow,bttvb她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
- z H: e1 H8 O; l+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。月餅的由來5.39.217.77:8898# h* j1 v a" Z8 Z6 `
元朝末流傳月餅象徵團圓
3 Z( G" i" a+ Y, u: j; |+ ?8 H3 W0 k5.39.217.77:8898月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [8 F! K/ q8 [
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
% ~) \" u) R% A; f! E: n因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。7 Z! t; U% ]3 D- p2 ~# [8 q% a2 n
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9 R8 o/ i0 L! h! c7 f( ]tvb now,tvbnow,bttvb御丹波（日式月餅）
% \/ x3 q: \/ {1 Z* s) O+ \2 c% Y/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。月餅皮用料：（適量）tvb now,tvbnow,bttvb2 g6 d& {5 H- b) `9 T/ k/ _( f# V
玫瑰牌麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v! }- V0 Z: Q# @( ~5 \
油
$ l8 a* y6 g7 R! `9 y- Itvb now,tvbnow,bttvb糖青
: k5 m3 @' Z; a# R+ f6 [鹼水tvb now,tvbnow,bttvb6 R5 h) n0 t# p* L; n
蛋（搽）
- ^+ w" }5 s) [, h* `& \5.39.217.77:8898餡料：（適量）
1 l/ R; P& r6 F蓮蓉
, {7 M( I/ O1 i* B0 F' {芝士（粒）街! j5 b: i! p3 j2 \" k
杏仁粒（烤）
6 ]7 t- X' z B* u4 {公仔箱論壇做法
' J2 N1 ^& ^. b/ k, Y q, E* F1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。tvb now,tvbnow,bttvb5 b4 m$ N" {2 m7 o
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。7 E* K Q& ]. x& P E: c
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。8 b4 P. _* a0 ]
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。' H+ n. k2 m2 A! M7 O4 m
$ F$ L9 l7 N; K7 V2 l9 Y0 G2 wtvb now,tvbnow,bttvb台式黃金旺來月餅
) p3 V0 U# v) K9 ltvb now,tvbnow,bttvb餅皮用料& {/ d! k6 b) @3 K1 K. f
麵粉：300克5.39.217.77:8898: d+ W8 @( t5 A t7 M& F6 p2 K
糖青：2杯/ Q. X# a+ _7 D6 O1 i
油：1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J8 `3 G$ ]) N5 _; u% C
鹼水：2茶匙
8 ^ Y/ k8 r4 F4 e5.39.217.77:8898蛋（搽）：1粒5.39.217.77:8898/ S0 d4 X% v/ D4 a( M
餡料% s2 `0 y. h$ g4 l6 B$ E9 C
蓮蓉：500克
* ~7 X% Y" Y5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃梨醬：200克
& _3 w2 E6 z. I9 ~ A2 F1 y7 S VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。合桃（烤）；50克公仔箱論壇: |) l, o/ K" H$ _8 ?$ a
瓜仁（烤）：20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V8 Q* {9 j, i) C9 I( W
做法tvb now,tvbnow,bttvb& o1 U$ k' ]+ Y5 d8 Z
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。tvb now,tvbnow,bttvb2 ^1 b% \# w, w2 A' w6 h
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。+ Q; ]% |9 M- a4 I+ d
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X8 A9 |! N3 Z: D
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
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( o' S7 `3 T9 n- z- _公仔箱論壇素香脆日式月餅4 V6 ^% l# H% d" O, ]& B5 j& L6 _2 B
水皮用料
2 V6 P0 w' x$ k" u麵粉：160克5.39.217.77:8898% |0 `" Y. J+ ~2 J% \
水：半杯
; F+ S; n5 j. y( V, W$ G) U* {tvb now,tvbnow,bttvb糖：1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G: l/ ^4 n' [, {# P
白油：1湯匙 ~" ~2 U! d# ^( e7 n6 ]( X* G
餡料
/ [ q1 r5 S9 O Q1 t! ttvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉：500克
5 ^! o2 V% X7 U# c杏仁（烤）：50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O7 }' z; L9 \% s
紫菜：適量5.39.217.77:88984 Z" d$ ?+ z, K3 [' g* j# l, \ e
瓜仁（烤）：適量
3 Z: T9 {) Y, k做法
( ?; k5 s- ^, h1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
( ~) L! ~) C9 O* c- B }0 b$ P2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 p |- ?, f4 ~4 s2 y3 E
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
& }, T8 v0 q8 h6 Y; D! E7 itvb now,tvbnow,bttvb4.放入熱油中炸至金黃色即可。
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! b2 a; u) Z4 k6 ~& _0 L5.39.217.77:8898三色松子上海月餅
2 U3 J" Z, V- n6 B餅皮
% t6 G' {5 S$ I! x/ f& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉：400克
5 T% P e% Y8 P# ?% B- Ntvb now,tvbnow,bttvb蛋黃粉：1湯匙
3 }9 i) _2 d" N, a. ^7 jtvb now,tvbnow,bttvb發粉：1茶匙半& H' F- v* u: J6 h% h0 i
梳打粉：半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g5 A2 ~3 a8 }- v) G
糖：140克公仔箱論壇. z: S- Z) G) o9 J0 B( F+ i2 d
馬芝林：120克
" \5 U+ |4 K- R- S$ `糖青：4分3湯匙
$ v+ G: H% Z7 m* L$ ], J7 Etvb now,tvbnow,bttvb蛋：1粒tvb now,tvbnow,bttvb0 j x* A- P7 }# o
蛋（搽）：1粒
2 A( S0 | C' x7 d ktvb now,tvbnow,bttvb餡料（A）
9 w- Z1 T1 U* M Z4 B$ F* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉：250克
( l# y3 D) E% e7 X) C' Z豆沙：250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t0 M/ p$ G' Z3 v1 _+ d
香葉蓮蓉：250克
, o4 t; ~! F2 [# I: \' Ctvb now,tvbnow,bttvb松仁（烤）：30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d6 K" K' \ }9 `5 L6 M
瓜仁（烤）：20克公仔箱論壇* G) i D* T6 k# X/ \
鹹蛋黃：3粒tvb now,tvbnow,bttvb: t6 ?7 n+ K; _
皮蛋：3粒
" d7 O) I! b+ q! Y3 O公仔箱論壇做法
5 i8 I3 ~" _! W3 {: R* z0 S% o1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
) K: G9 ~1 H" B' B% G& g4 xtvb now,tvbnow,bttvb2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
0 Q" I! G& R4 o2 p3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 A4 Y6 G8 p6 x& v. u6 {
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西式迷你冰皮月餅tvb now,tvbnow,bttvb/ D2 x' O3 B- V& Q
冰皮用料
0 E u) {" c. s! j- ~: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糕粉：400克
) Q/ M0 D3 y3 t9 ]) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉：400克5.39.217.77:8898) o1 M1 ?4 U! Y; c" H/ U' a0 a% w* o1 ]
水：200毫升
# J2 B& N9 _7 C; L/ J$ Y* atvb now,tvbnow,bttvb白油：少許
) g- k- y, }- L餡料
5 t) {; ?$ E2 o蓮蓉：300克
9 `- R1 x* @$ |) w5 R巧克力粒：適量
, F( ?! k! a' \) ~杏仁粒：適量公仔箱論壇( J s9 `$ S; A0 i+ n2 p6 f* [8 V" O
裝飾tvb now,tvbnow,bttvb7 p# C2 ]) y% G6 d+ p' V% l+ X
小糖粒：適量公仔箱論壇9 ~' g2 v) ?1 W
做法tvb now,tvbnow,bttvb% w5 q7 ^4 z |! @& ?! i9 l' Q
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。5.39.217.77:8898; j$ ^$ Q6 y9 q$ ?. @4 w' B( n
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
9 L- C9 T" o$ b' o5 [6 \+ s6 Stvb now,tvbnow,bttvb3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。. G8 k# p$ |) h! \/ u* H
- t! @3 A1 Q& Q2 U" N* H6 h6 d公仔箱論壇七彩發財魚5.39.217.77:88981 }; d( F* Q. R# k
冰皮用料
3 t9 B& H7 F3 o* | U7 B6 _5.39.217.77:8898糕粉：600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P1 S) _9 @: y
糖粉：600克tvb now,tvbnow,bttvb0 g% K. ?$ A$ P
水：300毫升
" `) [" ~! L& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白油：1湯匙半5.39.217.77:8898/ G9 X4 D1 L8 ^
餡料
( Q* j. n$ m4 r蓮蓉：300克5.39.217.77:88980 n% c5 {& ?# W( H& u& P! M
瓜仁：適量5.39.217.77:8898% | Y' h) f9 t# b. d& S" r0 N
楠仁：適量
# Q1 Q! c: n X7 |& l) J, K( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法5.39.217.77:88980 ]: l0 `0 X% R
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
0 `# j1 T0 T0 C* V公仔箱論壇2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
5 t8 h% s- j- ], ~: W( c公仔箱論壇3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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