月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。# b( j6 h. |) l5 _5 Z) k% n
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。7 y ^ i6 A' |) U
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
, f1 o- @! o2 V( r“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
8 r- f% B% B+ m$ |$ Otvb now,tvbnow,bttvb”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o/ B- Y1 m3 ^# h0 J
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R) }$ F% T M, @/ P
月餅的由來' x. ]6 j+ Z( i# [
元朝末流傳月餅象徵團圓
. h( a. j( @1 e4 ` sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
- k0 s) C8 v! @1 i5 i. I/ d公仔箱論壇農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。5.39.217.77:88983 @3 W9 Q) r2 |' E, l2 R5 Z
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
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御丹波（日式月餅）) v: f5 |! h' u% r
月餅皮用料：（適量）4 {8 t' D1 r+ ?8 d- C
玫瑰牌麵粉
) m2 I* f! A9 y: p. ^油公仔箱論壇$ q' q4 K" g8 c( f, T0 H' J
糖青
- z, S# e- n) ]& Z鹼水
: U" C5 D8 c0 [3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋（搽）公仔箱論壇) M5 L2 ^, J8 \6 t# @1 M; U
餡料：（適量）4 x F* i+ P4 e$ F
蓮蓉
0 L) a# D6 @$ j* O芝士（粒）街tvb now,tvbnow,bttvb6 S! \& K) j' T: b! b
杏仁粒（烤）
5 N# s$ O7 ] g: t7 ^; z+ `2 Ltvb now,tvbnow,bttvb做法
7 _* Z# x) Z9 e公仔箱論壇1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
6 W! ?$ y r/ a rtvb now,tvbnow,bttvb2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
% w' }8 d7 E" S. s5.39.217.77:88983.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
# l2 G7 j' n, L2 U6 Q6 r4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。tvb now,tvbnow,bttvb' n1 j- L" B! Z- \
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台式黃金旺來月餅- h9 N4 x2 F& R9 W8 ?. b
餅皮用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v+ S/ S6 i5 m# ^0 ~; \9 Q
麵粉：300克8 s, U" E* U+ a$ u% K
糖青：2杯公仔箱論壇+ B8 \6 D, K# F0 L
油：1杯tvb now,tvbnow,bttvb+ ^8 E$ I' Y. m8 Z
鹼水：2茶匙
2 M T; f' S. X公仔箱論壇蛋（搽）：1粒
[- Z5 M( k# p q' D餡料
1 i) r; r+ Q5 s$ l' K8 X% [蓮蓉：500克
1 v; @8 q5 b0 ^3 @8 J黃梨醬：200克
`3 Z. A7 d% [3 I, A7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。合桃（烤）；50克tvb now,tvbnow,bttvb2 t7 ?4 u, @5 k1 F7 _) C- u
瓜仁（烤）：20克
& y' g' @- \2 Q, ` T! V% S做法
/ R/ t( j% P d9 h8 M1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
# @3 v8 u% l1 I; j4 \2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。5.39.217.77:8898) s* [. b0 U" f, G
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
; D c1 I. s( M5.39.217.77:88984.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
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/ k4 F5 z% b& Y6 D# p2 Btvb now,tvbnow,bttvb
: N/ o1 C* Q0 {& F3 V; {" {素香脆日式月餅
( z( m$ p1 F' X+ N) V水皮用料
' f) ^: }$ O/ Z公仔箱論壇麵粉：160克
! U# V( c6 y4 @# w& {水：半杯tvb now,tvbnow,bttvb+ {% U6 C# A; P V) B1 {$ N4 R
糖：1湯匙5.39.217.77:8898* y$ ?) H& T4 z; X( G
白油：1湯匙2 o/ q* `* c4 i! g$ `5 d
餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |# [; c! t R$ @$ j/ g. y* i
蓮蓉：500克
$ _$ @2 J- g# E* K+ c( ]5 K杏仁（烤）：50克
! X5 Y/ U+ V+ p% {紫菜：適量
! l R; h: B( u/ u8 B5.39.217.77:8898瓜仁（烤）：適量
9 H* p) l. |8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法4 q2 E5 V* K Y, l3 L
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
3 I* h% e3 R$ ?; N: t3 L/ |5.39.217.77:88982.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
% B- m" ]7 E, Y; K1 j; Ltvb now,tvbnow,bttvb3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
5 V' W4 V: y! j% x& Y7 W/ d- o7 n6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入熱油中炸至金黃色即可。
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* [$ i- r* w) e) V5 B4 U公仔箱論壇三色松子上海月餅$ [* y7 n" b7 `$ L; [
餅皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p1 t! M! d7 g) A
麵粉：400克tvb now,tvbnow,bttvb+ ~2 r; {; J h
蛋黃粉：1湯匙
% P: \3 f: F8 X. q1 ktvb now,tvbnow,bttvb發粉：1茶匙半9 M* P% H+ {# d9 X1 }0 S. C5 S
梳打粉：半茶匙
* u1 ?0 {' u: u# ?/ \tvb now,tvbnow,bttvb糖：140克
: G+ N" ^; L" L( C馬芝林：120克tvb now,tvbnow,bttvb, l; l/ X: i2 b. g/ [: S2 k
糖青：4分3湯匙
& I# Z1 n6 k, k蛋：1粒
3 v' m0 Q. @0 S* V) K公仔箱論壇蛋（搽）：1粒
* _" x8 l* P% F0 H& h" c# V" X公仔箱論壇餡料（A）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o7 X0 f( J4 y/ q
蓮蓉：250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O8 q- K* w$ N7 {& Y
豆沙：250克. J' d r2 x" X% b
香葉蓮蓉：250克
& d/ S5 \2 C5 a4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松仁（烤）：30克
" ]) {9 H6 D4 N* f5.39.217.77:8898瓜仁（烤）：20克
1 M7 ?+ I+ K) u0 K7 w7 }5 r5 p鹹蛋黃：3粒
7 f/ F4 c# c7 m% p" q6 s" T+ i! P5.39.217.77:8898皮蛋：3粒
& b$ e/ R2 m% i) j, k+ Q$ D做法
; S7 p" h) X: X5 K3 |9 O& x1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
: {; M& @7 k# i4 T$ O8 J7 K( `5.39.217.77:88982.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
( D$ h8 J$ E& V2 V! `. v! g. h, R公仔箱論壇3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
6 y2 G( l* g6 r# n' i5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I, S/ R- j3 A7 f3 n: p. u
西式迷你冰皮月餅tvb now,tvbnow,bttvb2 p( P* g. b+ N5 a& M% m
冰皮用料公仔箱論壇, S: `/ S5 }, C z- n# ?
糕粉：400克6 I8 Q* }: ^: J0 ~, i( A* P
糖粉：400克5.39.217.77:8898+ [( c2 K9 |1 l! e
水：200毫升tvb now,tvbnow,bttvb# @$ ~% J* T8 m+ v+ f r5 w
白油：少許
0 c9 [; \: D8 ~/ o' q% X5.39.217.77:8898餡料5.39.217.77:8898% ~3 V2 _# [1 ]% t8 \; e7 R$ F
蓮蓉：300克tvb now,tvbnow,bttvb1 A0 Q' f9 x: l* E8 c
巧克力粒：適量
& a9 q% B& p) r0 C杏仁粒：適量- G, {" D! \: s3 |/ b% Q" y
裝飾
$ _4 n9 S0 @( f9 N* j" u1 @# x- \tvb now,tvbnow,bttvb小糖粒：適量公仔箱論壇5 [% U* h+ a. Q8 J
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M% g' u: S" [" v; w
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
. w% c* Q$ |- ^1 w* T; D: X! \$ Utvb now,tvbnow,bttvb2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
9 {4 G9 r; @5 w, }$ {. Y; D/ `- D5.39.217.77:88983.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 b8 d ?: q9 ]9 A, p' f
3 \! ?5 Z4 R* {# z% H5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七彩發財魚
$ E, {# x% ?3 Z3 o, ~公仔箱論壇冰皮用料tvb now,tvbnow,bttvb w( r! U1 h0 W0 o& C$ V$ W& d+ y
糕粉：600克
7 e8 E5 j: H& b$ r _8 l0 J( H5.39.217.77:8898糖粉：600克5.39.217.77:8898. Z' z7 K1 v: N- m q6 q
水：300毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [+ {1 p9 y$ j, t0 ^
白油：1湯匙半
9 c/ m# p" C" ^$ L餡料
/ l9 F) }% f, q5 [7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉：300克
+ s) u' D) ^, u% ~6 _0 J瓜仁：適量
8 V8 I9 R& Z8 N- S. i5.39.217.77:8898楠仁：適量9 O2 F" i) W; X% l6 S7 x# r# s. P
做法
) O% J2 U/ ~) P+ ]tvb now,tvbnow,bttvb1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
# Q4 n( O# |5 C1 P% V8 S5.39.217.77:88982.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
K7 U8 V6 q, i2 r- s' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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