[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W) W# D: b' l- Q
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
”
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。5.39.217.77:8898$ d7 |8 ?, J' Y5 M0 Z, U( I/ N. S0 s
月餅的由來
元朝末流傳月餅象徵團圓
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。tvb now,tvbnow,bttvb& E$ D* z; B% [5 l7 N1 Y

御丹波（日式月餅）
月餅皮用料：（適量）
玫瑰牌麵粉5.39.217.77:88981 o7 X, X0 x' A9 V2 c
油
糖青公仔箱論壇3 y8 F% i" k3 T) \
鹼水
蛋（搽）公仔箱論壇6 P9 b$ M" Q% }" A$ {3 w
餡料：（適量）
蓮蓉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w1 N: G/ p. R
芝士（粒）街tvb now,tvbnow,bttvb' k8 T$ p" m; P7 U) s0 E( A
杏仁粒（烤）
做法
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。5 V) X0 y; N& A& @
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。公仔箱論壇) S& `: l( S0 C: q0 k1 b1 T$ s

台式黃金旺來月餅
餅皮用料) P! U3 d* P# K$ `, D
麵粉：300克
糖青：2杯
油：1杯公仔箱論壇% \/ I: h, p* ^- u4 p; ], l2 c. P
鹼水：2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O. z+ _, g/ e+ d5 L
蛋（搽）：1粒5.39.217.77:8898* F' V/ ?8 e. w, s( E
餡料
蓮蓉：500克tvb now,tvbnow,bttvb) W4 T, m+ x: o! Y! r0 \# I) N# I
黃梨醬：200克
合桃（烤）；50克
瓜仁（烤）：20克- Z' w& w6 z+ |6 P: j( i2 T5 d
做法
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \& q- E2 a4 J
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f) W/ T& d/ B! l( J6 I

素香脆日式月餅
水皮用料5.39.217.77:8898" q) [$ C) m% M( d1 j8 w3 y
麵粉：160克公仔箱論壇+ G$ S8 T" ~: ~* N
水：半杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D3 d, U: e$ d3 \1 ?; w2 [# k
糖：1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" p" C# c. g4 L. A% g
白油：1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U1 i' ^7 l4 i! ]5 a
餡料) ~* \- ?7 e0 Q" O8 @' X" `
蓮蓉：500克tvb now,tvbnow,bttvb+ J% S3 ]) M: R& c
杏仁（烤）：50克
紫菜：適量tvb now,tvbnow,bttvb+ G# n0 w" E7 n! g5 b$ q
瓜仁（烤）：適量
做法
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。5.39.217.77:8898) I& R0 j. ^# X' R
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z. g( E$ g, a% N9 H( u7 p7 z; c
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。; Q! m3 L" a' j3 j: n- G* W( A
4.放入熱油中炸至金黃色即可。公仔箱論壇1 ~; {! o& ^2 a& f

三色松子上海月餅
餅皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l2 N4 Y  K" {; V" c# [; J5 u1 W
麵粉：400克
蛋黃粉：1湯匙5.39.217.77:8898+ i& c7 L9 Y6 c" n, q* K0 W
發粉：1茶匙半
梳打粉：半茶匙
糖：140克) b' n( ?  t  m* F: G
馬芝林：120克
糖青：4分3湯匙5.39.217.77:8898( f( C* n) ?. u! {" s- b
蛋：1粒
蛋（搽）：1粒
餡料（A）
蓮蓉：250克2 X7 F8 u& a2 f
豆沙：250克公仔箱論壇! U, u7 n6 l! ~9 @
香葉蓮蓉：250克
松仁（烤）：30克
瓜仁（烤）：20克
鹹蛋黃：3粒0 r0 C1 \+ [. T4 ^
皮蛋：3粒
做法- q* l+ w5 C, }% l- ~
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a5 k# B4 l! `+ Q" \- C
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。5.39.217.77:88987 l$ Y% B, S! g+ f2 z
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。公仔箱論壇0 I6 N$ J2 r% Z9 {' m, ~  R

西式迷你冰皮月餅
冰皮用料
糕粉：400克: g! D7 z2 J) {! M5 A
糖粉：400克
水：200毫升5.39.217.77:8898, k3 @  R% G2 ?
白油：少許
餡料$ S# B3 S: M& ]9 N1 n! R: z" A' h
蓮蓉：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [3 K  d' B& t  j$ n* O6 u  ^
巧克力粒：適量
杏仁粒：適量
裝飾7 Y7 z9 c! [3 v6 V& E
小糖粒：適量
做法tvb now,tvbnow,bttvb  H2 @  K0 ~0 Y/ ^9 {: ]+ r
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。公仔箱論壇. {/ c' I' F9 I" u- o) Y6 J' b
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七彩發財魚5.39.217.77:88982 c, `+ a; P! ]1 t. e6 L5 z% i
冰皮用料
糕粉：600克  o" c7 i9 M& W3 j. D
糖粉：600克5.39.217.77:8898. Q$ a: s7 r+ o- {! ]
水：300毫升
白油：1湯匙半5.39.217.77:88986 G3 v% c3 m( B, s
餡料公仔箱論壇9 `  n9 f3 ]! X9 ]2 D# k
蓮蓉：300克
瓜仁：適量
楠仁：適量
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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