[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a" T1 `5 F- Y, ^: Z( S
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。5.39.217.77:88981 d0 [6 e+ U& }/ f% ^; G
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。公仔箱論壇8 Z' ]  C! d) D* f
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。公仔箱論壇+ E/ V3 V, V- W) v# e" U' G
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。$ X$ W1 }$ a% c$ p; o
月餅的由來公仔箱論壇. t, `6 I2 l' \0 T: n1 a$ }
元朝末流傳月餅象徵團圓8 K* _* \- |: W) G% q
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。/ X& R1 a% _+ O7 h; Z3 Q
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。) t, f; F$ C# ]" P* `
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
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御丹波（日式月餅）
月餅皮用料：（適量）公仔箱論壇5 ]! Q8 P5 h1 n$ R0 \; P
玫瑰牌麵粉
油
糖青
鹼水' [% C8 b( m) j4 p
蛋（搽）5.39.217.77:88981 p3 W% U4 D2 Z& z. J. `* e9 |" m
餡料：（適量）
蓮蓉5.39.217.77:8898# Z& d8 P$ W, v; q1 W- _
芝士（粒）街
杏仁粒（烤）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l8 P% S8 H+ T* r/ N- v+ p) ]
做法
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O% }, B( z1 k: h/ V( w
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。$ X# z( Q2 a0 H6 Z3 }
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。5.39.217.77:88987 ?/ ~! Z( C9 T' v- m4 N# x% I" Q( \
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。公仔箱論壇9 U* O. M' P6 K4 b+ _" b
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台式黃金旺來月餅
餅皮用料
麵粉：300克. d4 k- E% o( F) I6 O  {3 V* h/ b
糖青：2杯4 R4 W* v5 c" C% R. y1 ~
油：1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G; t3 X) [' a& C( i
鹼水：2茶匙
蛋（搽）：1粒
餡料
蓮蓉：500克
黃梨醬：200克
合桃（烤）；50克
瓜仁（烤）：20克
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y% h1 [, B7 A6 d- J; S2 Z
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb/ @; |! s' L9 k: j( O: G: h9 T9 c+ u
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。

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素香脆日式月餅
水皮用料公仔箱論壇7 L; y( P' ]8 ?
麵粉：160克
水：半杯* u. s3 V# p' P8 {- c2 Z/ u
糖：1湯匙
白油：1湯匙1 k+ s- f8 k, Q& S  f% }  I
餡料
蓮蓉：500克
杏仁（烤）：50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {. j! W/ u( m; \' s# s
紫菜：適量
瓜仁（烤）：適量! f7 K. [% ?% A
做法
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 H7 o4 `: C3 W3 Z% f; A
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。5.39.217.77:8898$ x6 |. J% o3 k+ L- p# E  y
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
4.放入熱油中炸至金黃色即可。

三色松子上海月餅
餅皮, S- W1 n3 y' m% X7 ^- L
麵粉：400克
蛋黃粉：1湯匙5.39.217.77:8898+ g0 d" i' s+ ?% R
發粉：1茶匙半
梳打粉：半茶匙
糖：140克
馬芝林：120克tvb now,tvbnow,bttvb1 K$ K5 w* U1 {7 M- S
糖青：4分3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \* f' \" J& `5 M& ^! D5 w
蛋：1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n+ s7 b$ X5 T+ D
蛋（搽）：1粒
餡料（A）
蓮蓉：250克
豆沙：250克tvb now,tvbnow,bttvb3 h0 t+ M2 c7 L0 ]# M. T3 d' a
香葉蓮蓉：250克
松仁（烤）：30克
瓜仁（烤）：20克
鹹蛋黃：3粒
皮蛋：3粒
做法公仔箱論壇, }5 r' U. \9 c6 ~4 m
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。5.39.217.77:8898& d6 }1 q( t* i# V. o& y1 w
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
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西式迷你冰皮月餅
冰皮用料
糕粉：400克
糖粉：400克
水：200毫升5.39.217.77:8898' B1 w" j( I# c. a5 k% r; T8 S
白油：少許tvb now,tvbnow,bttvb8 F! y6 v6 X) U7 k" U0 d
餡料
蓮蓉：300克
巧克力粒：適量
杏仁粒：適量9 X# i$ O3 k$ Z2 z9 [( v( j, ~( H. y
裝飾
小糖粒：適量公仔箱論壇- q; A/ f: Z6 w: t/ ~% Z0 i
做法tvb now,tvbnow,bttvb9 |" r2 L! X! B% Q. e9 m
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `7 a2 {/ e) [9 A
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n. C! R& G9 c2 B  u
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c4 |1 |/ i: U) \% |
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七彩發財魚5.39.217.77:8898) H3 O6 [* S) k2 i
冰皮用料
糕粉：600克
糖粉：600克tvb now,tvbnow,bttvb! v9 |# _0 X7 K
水：300毫升
白油：1湯匙半
餡料
蓮蓉：300克
瓜仁：適量5.39.217.77:8898# Y2 d0 `2 F3 V: ^+ ^* B
楠仁：適量
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。公仔箱論壇* G: j" d( E" h" R
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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