月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
1 b. j+ C# n* L) z' X# v. ~$ s# w* q+ T市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
4 @8 _7 o% h2 K# @她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。( ~6 i; X0 M# N; A
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。+ F, D3 x6 P# K" M* ?
”5.39.217.77:8898, [9 g8 A+ B) R% U& L% Y, s
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。1 J5 ~/ b7 V: \4 z- n9 m
月餅的由來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A4 D& B" y) Z$ D
元朝末流傳月餅象徵團圓6 c& B6 O2 m& W6 V; V6 c' t
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i" H: V) s9 H3 H ^1 {( q5 m
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。+ L) E8 `! }+ P! O8 B
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。, @2 Z2 m2 e2 D P% d
. k/ P7 A4 v; Y8 t! x. i* A$ N
6 B9 ^; v" L3 C5 W5.39.217.77:8898御丹波（日式月餅）+ [4 d+ ]$ q9 Q3 E, m6 `) n; C/ b
月餅皮用料：（適量）* \( p0 \8 J+ W, w0 V" U( A
玫瑰牌麵粉( t( ]0 g/ Q. ^/ ? S# p& p0 e
油tvb now,tvbnow,bttvb! p- t/ Q: H6 Q3 A2 L: F! F+ Y0 c
糖青5.39.217.77:88989 Y$ R" |: R8 R. P" s
鹼水
! q2 M! Q. ]% G! v蛋（搽）6 B7 @/ f# I! S0 Y0 U. b! x& X
餡料：（適量）5.39.217.77:88987 N) A% J6 F( N5 s- X4 d
蓮蓉5.39.217.77:8898" k9 e3 E5 l; M6 \3 k: I8 g. R
芝士（粒）街
6 Q5 z3 w; }# ?/ qtvb now,tvbnow,bttvb杏仁粒（烤）
* n ~- _+ \5 j; S公仔箱論壇做法
# o9 k6 A/ U; g5 T1 f7 a1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
1 s r* B( k4 u( l/ B公仔箱論壇2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。tvb now,tvbnow,bttvb" z; ]4 \% K' o5 l
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。tvb now,tvbnow,bttvb5 [# n, [9 V! L
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。5.39.217.77:8898% E! Q& F) Q" J3 r7 T2 r
+ j* a/ e2 ~; |9 W, E# s5.39.217.77:8898台式黃金旺來月餅
% P" f( |: f9 H公仔箱論壇餅皮用料
3 l9 Y% ~5 B2 o. Q4 a- W2 O5.39.217.77:8898麵粉：300克
0 x' r" d9 K- w/ p* K- S1 q4 M糖青：2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B- t- X- U E' Z1 f, [* g
油：1杯
. C, l9 w V0 x9 O; g/ v- P' h鹼水：2茶匙7 P% i4 v I" i
蛋（搽）：1粒& r4 U# o+ M2 q' |) A! x5 v' h+ _
餡料% M- V4 x/ M C- [
蓮蓉：500克tvb now,tvbnow,bttvb) S4 h# b6 h# y. f
黃梨醬：200克
# [) S% b+ o. ^合桃（烤）；50克$ E6 `& f6 d3 R
瓜仁（烤）：20克5.39.217.77:8898( F2 ]" A2 f- c# e2 K
做法
6 d9 z7 k+ m5 B! Wtvb now,tvbnow,bttvb1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
$ E1 `% O% L9 o9 ^5.39.217.77:88982.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。2 g3 }: u1 H& r- Q1 a2 |" u+ v
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
7 @8 }; I9 J1 w$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
+ \- [0 s2 D# @( u0 e8 e% o; ~tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898+ r3 P ~4 E+ I7 k: l& `
4 s$ X! k5 b- ]/ W( z9 L
素香脆日式月餅; w1 m5 ^2 m A2 g$ q B
水皮用料0 ~0 L7 t% ~# [' K+ h
麵粉：160克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `0 Z- R9 c# ?! \' R
水：半杯/ P3 q6 I. I& Z/ B
糖：1湯匙
( w/ E* C# {( N `# B8 e. I' c公仔箱論壇白油：1湯匙
2 c. z6 [+ X2 I- p9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料5.39.217.77:8898+ k9 {# K# L- ]3 S
蓮蓉：500克( q' C! |& {8 ~. ~0 e% z% |3 ^' Q7 B
杏仁（烤）：50克; o% R7 s: p8 d/ P6 e7 |
紫菜：適量
% O: y' p" Y8 s1 |' Q& g% D, K瓜仁（烤）：適量
( e4 y3 l) o9 Q2 a做法
4 o- Z, h v- N: K1 B6 Dtvb now,tvbnow,bttvb1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。5.39.217.77:8898$ ~. z1 Y" y0 s0 C6 j
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f4 ~8 N# @0 C3 x6 q0 s& U3 _
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。. P( t, \% c; j* }
4.放入熱油中炸至金黃色即可。9 G2 G# X3 m9 L" x( e- D+ {. y
1 }( d o( A4 ?6 o, r5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三色松子上海月餅4 U* i: h, a# H- z
餅皮tvb now,tvbnow,bttvb9 R5 p* l! p4 I, s7 ~
麵粉：400克tvb now,tvbnow,bttvb9 y# u& `$ G0 i" {/ s
蛋黃粉：1湯匙9 s8 R$ U/ K, a- l& M1 r5 q: j
發粉：1茶匙半5.39.217.77:88988 @' z1 S8 S# w/ X
梳打粉：半茶匙. Y: s1 Q5 a6 Y3 u. m n
糖：140克
: O+ m! F# R" o# q馬芝林：120克
& i2 n/ ?) r1 d( l( r7 ~9 s5 Ktvb now,tvbnow,bttvb糖青：4分3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p2 f0 U" ~) f8 d2 o
蛋：1粒tvb now,tvbnow,bttvb2 @% t4 ^) |! F9 p3 X
蛋（搽）：1粒5.39.217.77:8898) z3 W, g9 B P+ c- J0 ]; W/ ?
餡料（A）, ^$ Q4 L! G6 e" q$ ]
蓮蓉：250克
/ ]' w) \1 t5 `0 y5 ?公仔箱論壇豆沙：250克
+ W0 b3 \9 Q8 U4 s3 Qtvb now,tvbnow,bttvb香葉蓮蓉：250克
2 n( B/ X1 E9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松仁（烤）：30克
$ h" i3 g6 L0 l. H" [) etvb now,tvbnow,bttvb瓜仁（烤）：20克
# I4 E, @5 U, j& d' G' F鹹蛋黃：3粒
! h" m" L- @/ B- a皮蛋：3粒公仔箱論壇' e" o; c* _! _8 F6 z
做法
% y7 [5 N; t. \9 }! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
2 \& ^ u7 \' o0 O: ~2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
3 ?/ ]' @5 ?, v# C3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
9 e6 l' [, ~. I$ z公仔箱論壇# a1 P$ s; F0 c) v, R
西式迷你冰皮月餅
! i2 {4 I5 c& H7 g. S% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰皮用料5.39.217.77:8898- K# i/ t3 O: C2 F* V
糕粉：400克
% R/ h2 m; ]9 ?/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉：400克5.39.217.77:8898+ C& U2 W, ?1 ?+ i# m& W: q+ Y1 C
水：200毫升. p7 H$ ^0 L+ a* l, K$ {3 y, _6 `
白油：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R( Z8 _) e$ y- ^
餡料
8 @; [9 q9 a; n+ ?& ?1 {& X5.39.217.77:8898蓮蓉：300克
1 Z1 u! ?( T1 b巧克力粒：適量公仔箱論壇/ n" W4 n; ^# J$ C; z- ?+ ?1 J
杏仁粒：適量
% ^6 j7 Q! J. d7 W裝飾公仔箱論壇8 v+ {4 _3 i9 Q* a' R
小糖粒：適量
2 Z1 @. B" r+ Z$ T. d) J# `做法公仔箱論壇$ h; }: l- I% z
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。) c0 v! t$ H. W
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。! W8 E( x2 A- \$ s! k; D# c
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
, y$ G8 w1 i' j& u/ c: g0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb t2 `) m9 s) A0 N
七彩發財魚
# Y2 e6 h) l9 l( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰皮用料
9 ^) e$ E; z$ t* @2 G8 `) O糕粉：600克1 e" J" @1 _. \+ }( [, m3 X) J
糖粉：600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @$ J! f$ n# m2 C
水：300毫升5.39.217.77:8898. ^6 M2 E* j( z; v3 E0 ^3 P
白油：1湯匙半
( F8 Y1 n( w" W; d5 M6 t( @' o餡料
% s# H- W2 L7 a( E' R7 _tvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉：300克3 l- X$ h9 o) U) L
瓜仁：適量
2 H( C0 T, p9 q8 W: N5.39.217.77:8898楠仁：適量
1 d# D3 H, N Q" c9 ?0 Q3 \5 stvb now,tvbnow,bttvb做法5 D5 ]! _3 _+ d( |
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
- Y9 v4 g+ H7 e2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
) l( ~( N1 M8 U0 ?$ y3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
| 