[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。公仔箱論壇4 [- K4 l5 W3 u- F5 w6 m6 ~
”5.39.217.77:88988 ?. @0 j  j) Z, m: S* a. D  a
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
月餅的由來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T$ ~% Y0 [, B3 @/ x  b# b( m8 e0 X
元朝末流傳月餅象徵團圓
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。5.39.217.77:8898" Y/ s$ a  k- V) r* v7 ~0 }
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。9 M+ m- ~: T8 |0 }5 b$ X
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。

御丹波（日式月餅）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s$ `' I- {" c2 _
月餅皮用料：（適量）, T9 J# \/ U+ I% h. v/ u7 O$ F
玫瑰牌麵粉
油; m" b, V0 u$ s* I$ @6 c( C4 w' q0 P
糖青
鹼水公仔箱論壇! E2 \. @0 e' I7 u" z7 _8 I$ G  A+ R
蛋（搽）& G: l4 u; b; C1 R7 T" U
餡料：（適量）
蓮蓉
芝士（粒）街
杏仁粒（烤）
做法
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w7 l' a1 p; e+ x9 g' e: M9 K

台式黃金旺來月餅
餅皮用料5.39.217.77:8898& W1 c3 R. v0 p$ [- t
麵粉：300克
糖青：2杯" g1 L  _' A% u# e# e
油：1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O+ E3 |2 d6 y" L# o
鹼水：2茶匙5.39.217.77:8898' \0 ^5 q  r- i! J) Q6 U1 Q
蛋（搽）：1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y3 }6 a' m( P8 F( g, b0 g! L
餡料tvb now,tvbnow,bttvb5 d$ ~9 W4 c0 O) m- n" S
蓮蓉：500克
黃梨醬：200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M2 l0 o% N0 y
合桃（烤）；50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V/ @( n9 t! H0 t7 D
瓜仁（烤）：20克
做法
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。公仔箱論壇+ N- u: P! A6 x7 x# \
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素香脆日式月餅
水皮用料tvb now,tvbnow,bttvb% Q2 P; i1 K7 y
麵粉：160克
水：半杯
糖：1湯匙5.39.217.77:8898# N& K5 m  E/ F6 `6 N: o) q
白油：1湯匙
餡料
蓮蓉：500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G* O0 M/ Q  K4 E/ e" w0 p% u: c
杏仁（烤）：50克
紫菜：適量
瓜仁（烤）：適量* z) J2 @7 L: ]" B8 d2 @" C( R
做法5.39.217.77:88984 D4 ^  T# |, r& j0 V4 Q( J
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w. f: e7 B( {: X: W
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
4.放入熱油中炸至金黃色即可。
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三色松子上海月餅
餅皮
麵粉：400克
蛋黃粉：1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# x1 r6 N; Z8 V
發粉：1茶匙半5.39.217.77:8898. ~6 V! T. x7 q- O( n0 A, l
梳打粉：半茶匙5.39.217.77:8898; S! j) R2 Q2 \4 o
糖：140克
馬芝林：120克0 y$ S& B# o) C1 i: K' T
糖青：4分3湯匙
蛋：1粒
蛋（搽）：1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }. ^3 V! f6 S
餡料（A）
蓮蓉：250克
豆沙：250克
香葉蓮蓉：250克& g! \1 S! N, v" f$ i1 X8 k1 r
松仁（烤）：30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q! _* U& a% \; C& E
瓜仁（烤）：20克
鹹蛋黃：3粒
皮蛋：3粒
做法
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。tvb now,tvbnow,bttvb/ L8 P# J  a. I- O( u- n+ f5 |
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。' e! k: K  F' Z- G0 f& l$ ]
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西式迷你冰皮月餅
冰皮用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k  y  Z) q4 h1 P
糕粉：400克
糖粉：400克
水：200毫升2 \( g1 s# g8 j, K3 }4 v! y$ r
白油：少許5.39.217.77:88989 q9 j. U; ?5 J0 j. |
餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x( b0 l5 D5 }- S
蓮蓉：300克) w& ^  J) a, T) j' U" [- w
巧克力粒：適量
杏仁粒：適量
裝飾
小糖粒：適量
做法tvb now,tvbnow,bttvb) y7 n% X) A7 R6 R( |
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。tvb now,tvbnow,bttvb9 q& f- q2 A, u. A% y6 w0 [
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。5.39.217.77:8898# E( c: T' m% h6 Z
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。1 T% f; t* d5 S
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七彩發財魚
冰皮用料
糕粉：600克
糖粉：600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^' V( `5 O. f- K% F) k
水：300毫升- I' A% S! j6 b7 b* R
白油：1湯匙半9 U# w% @- R6 H
餡料
蓮蓉：300克9 d) f( P& ~  L. S! I
瓜仁：適量
楠仁：適量
做法公仔箱論壇2 b% A1 `3 V" M: E7 H4 z8 G
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。公仔箱論壇. A* V+ _: O# n) Y
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。5.39.217.77:8898; s$ c7 E" H+ t! M+ M$ n1 Z$ @
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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