[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。- K, \' J* e8 B1 T! b
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。公仔箱論壇/ n- g! W0 Q& a1 d4 Y; {/ |/ I
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。( h& j  ?% z6 y% M( V
”
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。6 F' s+ k3 K) ]5 @; x, S6 N
月餅的由來
元朝末流傳月餅象徵團圓$ s5 V1 k; ~9 z" D: G" i' x8 l- T
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。tvb now,tvbnow,bttvb! H7 {* U9 r' H0 f/ U  h
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。

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御丹波（日式月餅）
月餅皮用料：（適量）
玫瑰牌麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T2 G. v) ?9 @' G0 w
油
糖青
鹼水% c% k$ [7 |, U
蛋（搽）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i3 ?/ N5 J+ J# |# B/ S! E
餡料：（適量）
蓮蓉5 W- w! V8 O9 I0 s% c
芝士（粒）街
杏仁粒（烤）! S" g2 [  h# D, F! V' _9 V
做法
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。5.39.217.77:8898% e( ~+ K) b9 f7 W
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。公仔箱論壇& d4 I+ t; ]3 q' [6 |# O9 i; ?
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?6 c$ I/ w5 Z; y% f
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台式黃金旺來月餅/ }7 d$ c& E' t7 {+ g7 ]
餅皮用料
麵粉：300克
糖青：2杯0 _0 q, A$ f& V" p7 e/ v0 G
油：1杯
鹼水：2茶匙- k" s5 }, V: {8 Y) U
蛋（搽）：1粒
餡料! x/ W6 k; \9 V/ l# Y4 L
蓮蓉：500克
黃梨醬：200克
合桃（烤）；50克
瓜仁（烤）：20克5.39.217.77:8898; A1 z, n7 P- Q
做法5.39.217.77:88988 |$ u( A2 _7 V- ~3 }
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。5.39.217.77:88982 M. `' _6 v9 Y2 C4 n8 C5 a% v* o
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。公仔箱論壇) \6 i* s# d+ ]* n7 V
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W  H: L# @2 y

素香脆日式月餅
水皮用料' C9 G, ~+ X4 d$ w: j" U& U
麵粉：160克
水：半杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d. g% H& m: P% x( E1 u5 B
糖：1湯匙
白油：1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ a: w. ?  ~8 z; }; q7 q/ k
餡料  Y' A7 ~0 {9 H% I! R7 }8 ^' y
蓮蓉：500克/ d: T$ n; o+ S
杏仁（烤）：50克
紫菜：適量tvb now,tvbnow,bttvb$ e; F% T( [6 W, V
瓜仁（烤）：適量tvb now,tvbnow,bttvb4 h. v: I1 {" Y  J
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [2 W1 F9 m: l$ Z! u) U% r
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。7 R  e- _  R2 ^6 g  y- |8 H. A
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
4.放入熱油中炸至金黃色即可。
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三色松子上海月餅0 c. p8 _: W: @, L6 Y
餅皮
麵粉：400克
蛋黃粉：1湯匙
發粉：1茶匙半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s/ u! ^: C/ ~% d  j' b
梳打粉：半茶匙5.39.217.77:8898, K1 ^7 |5 F) |) z" _0 \
糖：140克5.39.217.77:88981 y  p: a0 |& E4 ^9 k' ^+ a
馬芝林：120克
糖青：4分3湯匙
蛋：1粒
蛋（搽）：1粒
餡料（A）
蓮蓉：250克( ]+ ?9 ]2 n, S; b: W  D
豆沙：250克
香葉蓮蓉：250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T- }9 G, B5 o) y
松仁（烤）：30克
瓜仁（烤）：20克
鹹蛋黃：3粒" m1 f) k5 B4 E$ M; C
皮蛋：3粒4 T. |/ e& o7 M/ U/ z
做法
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。公仔箱論壇4 l/ I  i7 e1 h$ }+ c/ V
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。5.39.217.77:8898  ?6 q: A' t- V
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。5.39.217.77:88986 w# f: m, }6 ?: C" o* p
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西式迷你冰皮月餅
冰皮用料5.39.217.77:88980 x$ d4 B( M8 ~  @& h
糕粉：400克公仔箱論壇/ e% |0 {* z' K* g# b  Q( w: d
糖粉：400克公仔箱論壇. J. q& |; d( Y  }8 k# ]
水：200毫升tvb now,tvbnow,bttvb, C. r# r0 V- `' l
白油：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z, Q" F' A) U" Q9 o
餡料
蓮蓉：300克
巧克力粒：適量6 z  K' U, R; B
杏仁粒：適量
裝飾
小糖粒：適量
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。公仔箱論壇5 O  i8 ]; G+ T" b
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。公仔箱論壇  o( g" W, F& O; e( Y
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
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七彩發財魚5.39.217.77:8898% v1 l3 G4 N, W( ?
冰皮用料公仔箱論壇* H& `! d: H# \, c
糕粉：600克
糖粉：600克
水：300毫升tvb now,tvbnow,bttvb4 l, @/ `, k2 W0 x1 b6 S
白油：1湯匙半
餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @2 C/ Q9 E8 M9 c, W4 w" A
蓮蓉：300克tvb now,tvbnow,bttvb0 X8 k1 Z* s- c
瓜仁：適量
楠仁：適量
做法公仔箱論壇2 b! i, u$ ^! c, g# S7 ]% n) \
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。5.39.217.77:88987 O5 i- e3 Z" K
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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