月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
/ m6 {) z( S B公仔箱論壇市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
8 V9 g. q1 U4 b公仔箱論壇她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。tvb now,tvbnow,bttvb( o& c; S1 O5 ~2 w
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o1 Y' ~3 z! @ U. M- a# C; f
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
8 C3 g* p* b/ K' p9 `2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。月餅的由來
+ Y4 Q. Z+ a" ?! b, Q; {tvb now,tvbnow,bttvb元朝末流傳月餅象徵團圓公仔箱論壇 l) \5 i) x4 @, J( q6 K! F/ }
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
1 o" N9 |8 A, J5 w6 f& {7 t0 L農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。* _6 K' G1 t- J1 ]
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
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御丹波（日式月餅）
# K3 |- t2 e+ e s$ d月餅皮用料：（適量）tvb now,tvbnow,bttvb' O Y; v e- o# w
玫瑰牌麵粉
5 c& i' T3 R8 G; ?油! d2 P/ @- `/ i+ `7 W
糖青tvb now,tvbnow,bttvb, M& O- ^+ ~0 ?3 e
鹼水
" i) T3 f8 t* j9 e" M2 G, ptvb now,tvbnow,bttvb蛋（搽）
/ Z6 W, N, ^ M( {) P c5 U5.39.217.77:8898餡料：（適量）
& \! j9 f4 \0 `. x8 M4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉公仔箱論壇2 a4 \1 [1 Y; x6 S# x. t
芝士（粒）街9 f( z. K2 p+ D1 ^0 I
杏仁粒（烤）tvb now,tvbnow,bttvb& \9 R k, j+ f# k: N7 k
做法
: Z5 b$ A; D" d) ptvb now,tvbnow,bttvb1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
6 a4 F+ {# @1 f0 \* t2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。tvb now,tvbnow,bttvb; c6 N, A: T [! @" d0 O7 ^
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
" e* I; e. A8 x. h8 W" |, r Q @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。
8 P1 Y; V) r4 B3 n5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a7 {2 I9 d4 Z$ y! a8 t7 h
台式黃金旺來月餅公仔箱論壇# m& k1 Z( n6 r
餅皮用料tvb now,tvbnow,bttvb* M4 g8 K4 T+ v3 v; A/ }
麵粉：300克公仔箱論壇6 V* d1 `) ]2 |& \
糖青：2杯3 D/ H% X5 f' E' T" `$ U8 w) f
油：1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d9 k0 o! x; G( B J! z
鹼水：2茶匙
7 l1 F1 m" a2 ^0 _7 O- {" r) `蛋（搽）：1粒+ p5 E t. ]% o4 t4 Y" W
餡料. } d9 | _" [# \
蓮蓉：500克
& a* M- s/ p6 Q0 `公仔箱論壇黃梨醬：200克, d+ L( f7 g" d$ }
合桃（烤）；50克
9 u- c, H, N, H2 ~* \; W8 B瓜仁（烤）：20克
: s, ~) R' M' c5.39.217.77:8898做法公仔箱論壇* F# a) R$ q+ c {$ r
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。公仔箱論壇2 u% f" X4 U5 W: m
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。8 w0 ^. l x6 a9 J
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。公仔箱論壇( @% E7 E" r6 j
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
( {$ P; \; E1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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素香脆日式月餅5.39.217.77:8898& o6 D$ {, l# s. Q9 K; i* y7 ]
水皮用料
) ]+ Z l# @4 |( _; H8 s# `麵粉：160克
* ]# f$ ]* G/ _4 |: N$ a: d5.39.217.77:8898水：半杯
8 h' r2 g; v6 n+ g% f( w1 ?7 \糖：1湯匙公仔箱論壇6 O1 L4 t8 i. z$ y3 A. Q8 }
白油：1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. t/ }5 }. u/ I: c) v2 d" A
餡料
" t* Z( x2 r, ]6 C: e# y5.39.217.77:8898蓮蓉：500克
# c" D9 e- m* D公仔箱論壇杏仁（烤）：50克tvb now,tvbnow,bttvb) }% S: T7 ]$ f
紫菜：適量
' L8 C/ A/ y) `$ r, a5.39.217.77:8898瓜仁（烤）：適量5.39.217.77:8898* N# b/ V/ v, V4 S# p; o3 W
做法. g7 i# B+ T+ i+ M" O2 X1 Z
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
' P( p5 J! y. S# D) R: ~tvb now,tvbnow,bttvb2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
1 j$ `4 T$ f; f7 G3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。/ R( B' K/ D2 z' L6 M; I
4.放入熱油中炸至金黃色即可。
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- I! z( ?" I$ ]- [三色松子上海月餅
: Q7 I( q$ E. y# {9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅皮5.39.217.77:8898( O# d0 e# O% s
麵粉：400克
. F! M+ P; p# K! G# Y' w. |5.39.217.77:8898蛋黃粉：1湯匙公仔箱論壇" b7 V/ |8 U" G- h
發粉：1茶匙半
* t) v0 V' X2 |, R0 v1 U8 {& _, a4 M公仔箱論壇梳打粉：半茶匙( v# p7 K& Z0 O( D# _5 @" y( e
糖：140克
+ M. k7 ]3 u) Ztvb now,tvbnow,bttvb馬芝林：120克
$ T3 l0 s! v3 c( m糖青：4分3湯匙
1 Z8 z& T2 `# d+ x6 F* U! b蛋：1粒
' P2 L/ q- K+ S' Q- Otvb now,tvbnow,bttvb蛋（搽）：1粒
, x: c# o$ m! n5 E8 ~. Q- H2 q公仔箱論壇餡料（A）
) K) ]% S1 T0 b6 E6 q蓮蓉：250克3 K7 X0 X- I* Z
豆沙：250克
+ y' r9 n/ C5 ?: \* v& otvb now,tvbnow,bttvb香葉蓮蓉：250克
7 A3 s' S3 H% A. J9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松仁（烤）：30克
* Q0 E8 E5 b% t4 j6 ^) Gtvb now,tvbnow,bttvb瓜仁（烤）：20克
6 \! s0 T0 v i; b R! H$ Qtvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋黃：3粒tvb now,tvbnow,bttvb; r- Q S- p: \( i! p7 H- i% g
皮蛋：3粒
' x1 @! L* [. A- f+ n9 l6 A- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇: |1 b" Y( _7 b& }
1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l5 N0 L, a% h$ b
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。( C6 L& c5 ]# c+ t
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
$ x, R* ~# O4 d$ p3 c+ @公仔箱論壇5.39.217.77:8898: F' @, c8 _. z1 w; F6 u! Z
西式迷你冰皮月餅5.39.217.77:8898" H" U; w4 ?* E0 [6 N
冰皮用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E* M' f1 o5 \/ t. r4 q& z1 g
糕粉：400克 I0 a: c5 x+ [* H& q; o% i% Y) \
糖粉：400克
1 q4 v4 K. y1 L. k/ [tvb now,tvbnow,bttvb水：200毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z0 c1 A1 { f/ \6 m6 l! n
白油：少許
6 u$ L' z; N5 M# E# w- k, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料
3 D# y; D0 l8 x3 m5.39.217.77:8898蓮蓉：300克. U1 I: C& w! A* N
巧克力粒：適量tvb now,tvbnow,bttvb' a: A8 L5 }! H; Q1 T4 g# T9 B* k
杏仁粒：適量
6 ?; G* c6 z$ ]2 A5.39.217.77:8898裝飾1 d3 q! m6 Z/ v" e0 o
小糖粒：適量5.39.217.77:88980 @& X# @ b" k) i
做法
, o; i( z+ a% ptvb now,tvbnow,bttvb1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ] ^) z+ L' b' u- i/ w8 E5 v5 N
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?/ U! }3 W. }2 o- K6 V
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。% R6 S% e9 i+ E2 v
& H8 F" K; N, u# y4 a3 ^3 G七彩發財魚
) H' P7 T* R0 z) g* Q冰皮用料tvb now,tvbnow,bttvb' ?4 a) O+ H% P4 M" J0 j
糕粉：600克" V' m& E u. w
糖粉：600克/ X6 |& I2 T& X3 m
水：300毫升5.39.217.77:88986 @" ^/ Y7 |! E) I; `
白油：1湯匙半tvb now,tvbnow,bttvb3 M% l% j" g) I( K2 @2 B- Y
餡料
/ B5 {: L' a# ^& m/ c2 ~! [/ s公仔箱論壇蓮蓉：300克公仔箱論壇8 S' X0 ]1 t! ]) }+ W" W: I8 Q) K
瓜仁：適量
, i6 h3 X: E- ~' T$ k8 `5.39.217.77:8898楠仁：適量3 A4 V) ~) ]$ y7 M4 n
做法5.39.217.77:8898& V9 w# p3 o5 c9 }6 i$ c2 m
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。tvb now,tvbnow,bttvb p, T5 q9 f' u/ Z& E9 N* ^
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
, q# q) _7 m& q' _3 j3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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