月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
! Y- m3 T, C: O. B& S J市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。+ r6 y+ E. F; Q, l6 a$ g
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
0 F6 P9 |' L' e4 \- J+ @ F8 O公仔箱論壇“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
7 D* @" Y8 \$ @. R9 R; y+ J5.39.217.77:8898”公仔箱論壇1 M$ ~8 ^2 l0 ?6 ^
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
" w/ M+ M( K0 w" w* i: `5 h公仔箱論壇月餅的由來4 H4 P- ~0 A- m8 u* \
元朝末流傳月餅象徵團圓
# s- S1 \2 O8 B, ^, X0 v0 w月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。5.39.217.77:88987 E4 m; t9 L. B; Z9 f# v
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。5.39.217.77:88986 n- y* V, j& n# l; y
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
6 B6 x$ C$ S' j. B7 X6 p `+ b% b5.39.217.77:88985.39.217.77:8898/ T h% s* }+ @1 q
5 ]/ l# u: a& F7 o& w' n& Y5 w御丹波（日式月餅）/ j+ L* R2 A& B. B
月餅皮用料：（適量）5.39.217.77:88986 K9 ~% v- m. M( r: M- w- g
玫瑰牌麵粉
( f) n- d1 b1 N! O/ c5 u2 E公仔箱論壇油tvb now,tvbnow,bttvb N3 [( i' y/ q! F/ X; i7 L' u
糖青
, d4 z) P. c3 R$ _鹼水
) e$ ?7 | }9 Z. j3 F5 ?公仔箱論壇蛋（搽）5.39.217.77:8898$ i9 K1 S& ^9 j2 Z5 H8 |% P
餡料：（適量）
* @" M b; v& s3 r: Q* Y公仔箱論壇蓮蓉
; T6 V. u2 Y) L& X( Z( b* ]! f公仔箱論壇芝士（粒）街
& h, `; S2 C! G H% c( f杏仁粒（烤）
4 G( {4 A2 l2 G$ C( M0 B$ {* Z' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
- X8 N3 \0 l1 |* [ qtvb now,tvbnow,bttvb1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
( X+ Z: P- ]+ X6 Y3 J' C5.39.217.77:88982.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。, g: y8 C9 L8 o
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
% U2 L6 d$ q# f8 utvb now,tvbnow,bttvb4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。
5 l2 M7 X9 O0 o3 |! }2 O公仔箱論壇5.39.217.77:8898) O* I0 e( a% l7 q. M( Q
台式黃金旺來月餅5.39.217.77:8898; k+ K. x: O) `3 @% p* a, C
餅皮用料公仔箱論壇. H& R/ J- o( C: w5 T# J6 T- H
麵粉：300克
2 a7 n- R& m# J4 u9 @9 H5.39.217.77:8898糖青：2杯
- Y) q$ D6 r" v+ u4 |油：1杯
- d* [' ?; B u H& X. @3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹼水：2茶匙
/ m3 `- F( z+ a& ~ \公仔箱論壇蛋（搽）：1粒
; r5 V5 Q4 |1 K; @" i5 Qtvb now,tvbnow,bttvb餡料
" }5 l: r; g5 N" w* C3 s% d3 f蓮蓉：500克
7 d/ `) q0 X; x公仔箱論壇黃梨醬：200克' ^3 O. q! `& N- \( B
合桃（烤）；50克& A) L& Q! p+ e* v3 @
瓜仁（烤）：20克5.39.217.77:88983 K9 O" s q9 p' i- r" j
做法, K) N6 k P7 G, z* _& R
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。公仔箱論壇* S- ^2 c9 O$ H2 k/ b
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。5.39.217.77:8898 B8 M1 @& Y% T V4 p. K
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
% }+ a- N2 O4 M; N5.39.217.77:88984.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
0 ^/ Z' f) q9 N: G& t公仔箱論壇
0 a/ j, j. R( K0 _; z! e: z. _ d' o' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
L: M' h5 D. Q( ?+ ^% otvb now,tvbnow,bttvb素香脆日式月餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G& `3 G# }8 Y2 z
水皮用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p) ^2 b5 n+ R9 e$ N, j
麵粉：160克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h( e& _% p q3 k5 i$ |
水：半杯
) B% \* L/ j1 A8 C% n& B/ e5 ?6 C公仔箱論壇糖：1湯匙- Y. Y0 j+ I; S0 O/ z' V8 Z# Y1 u
白油：1湯匙
# B" e, V6 x# v: @7 m餡料
/ Q: e' f+ \+ [% c- \* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉：500克
8 x! t: \2 x8 d' atvb now,tvbnow,bttvb杏仁（烤）：50克公仔箱論壇+ ?5 I/ p* g p/ g3 r: E" G
紫菜：適量% B7 y$ P4 f3 U# Z
瓜仁（烤）：適量8 B/ M" ~. G; B4 w0 f! ]3 f
做法
4 Y. [/ n: B2 Y5 v4 i4 Htvb now,tvbnow,bttvb1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
6 l% ?: T' d, u A2 e1 O公仔箱論壇2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G: ?+ h+ X# B5 R
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
# J/ b4 V5 s6 V Z7 P4.放入熱油中炸至金黃色即可。; n4 t6 G& W( J% {9 T
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三色松子上海月餅tvb now,tvbnow,bttvb$ c' b: S" W; p! a/ v% B& |" ~
餅皮tvb now,tvbnow,bttvb) ~4 I( F% ~" z# R8 _
麵粉：400克
. V4 _ k1 \# D" \/ h" Z5.39.217.77:8898蛋黃粉：1湯匙公仔箱論壇+ i: n/ V: v& F5 H
發粉：1茶匙半4 o1 b( v, E" Z S, c. @
梳打粉：半茶匙5.39.217.77:88985 {0 k8 W, C* x% H. v( e
糖：140克
9 {8 ~! G/ f4 @; h6 d馬芝林：120克
3 `; _- ?; x& C. ?7 B; ~) ptvb now,tvbnow,bttvb糖青：4分3湯匙
/ k" a- t% G6 N. A蛋：1粒tvb now,tvbnow,bttvb' z. R" `3 u! o! y' C
蛋（搽）：1粒# P: @( z( R0 i" Q
餡料（A）5.39.217.77:88988 p# g/ u& }% Y6 z% F
蓮蓉：250克
# f! a# N) T% b) ]% c5.39.217.77:8898豆沙：250克
4 M$ ^# X# v7 @7 |tvb now,tvbnow,bttvb香葉蓮蓉：250克
H' ^* L0 g7 U' l松仁（烤）：30克
6 z! `2 j# k3 _1 N, [8 y/ Y5.39.217.77:8898瓜仁（烤）：20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [7 e& G3 [5 [: U. R5 v# ^( Y
鹹蛋黃：3粒
/ C( |, P3 }/ a# h5 H3 ?6 ^. A4 _- atvb now,tvbnow,bttvb皮蛋：3粒( C3 x% T& B: [! y
做法
) {* e. C: C6 }4 F$ h- g q, Mtvb now,tvbnow,bttvb1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
( _3 [0 j" S" k2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
! I0 V8 p8 y/ }: M! }' i公仔箱論壇3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。/ } j" j; `" o) J* c
& @/ K# h' n& h% M; ?! x! {西式迷你冰皮月餅
4 a% L4 o. i1 o% v% n' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰皮用料
3 ]: W( j; A! ~' _9 Y+ S. `tvb now,tvbnow,bttvb糕粉：400克
/ j7 g+ ]4 r, | `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉：400克
% F% u( v% Y6 _' m; j$ K( f7 ctvb now,tvbnow,bttvb水：200毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @/ p! P5 Q5 z5 q g: T
白油：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G1 L1 x) \/ _1 F, u* s d' G
餡料5.39.217.77:8898% f( y F+ \) [, d. m6 A) C( r0 @) Y
蓮蓉：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x- \: v1 U: g" `$ c5 t- r
巧克力粒：適量5.39.217.77:8898/ S& X5 g4 [2 v0 J* q
杏仁粒：適量
/ g; t# k& Y" {公仔箱論壇裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |8 c6 `; t! W4 O7 U
小糖粒：適量公仔箱論壇# d* _& G2 g1 c8 q, o# _
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R* J+ w$ Q5 F/ M$ O) U
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C# } _& v. A4 V: a5 J$ \8 I
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
4 ~' |4 l+ f: i3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
4 f9 _! Q# \; q1 [ o1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! S) @8 b6 @8 U3 U; k3 l公仔箱論壇七彩發財魚
k) t8 Q; ~6 L8 u. ?9 T1 |. L7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰皮用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~$ g( ^! P" E5 I( b" J; l2 v
糕粉：600克
: C& Y# a) `$ X4 R. N9 i5 F4 z糖粉：600克5.39.217.77:8898 N6 @1 t/ X4 E' Z2 ~
水：300毫升
) f( h$ u6 F0 _4 Z白油：1湯匙半( ?% g: x" ]% H }6 M7 x
餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q/ G7 w( K& j) k1 }' Y
蓮蓉：300克
$ R3 ~* D4 D, A9 ]* Z+ W- j瓜仁：適量
# t& B* s3 u5 s' q- P6 l. S楠仁：適量9 x4 m! w+ m0 n' x0 p
做法
. J( a% o. G" x V! E( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。& m0 d* _* \$ |" t. `2 P
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
- _0 l' v4 E- X8 I+ x" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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