[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _2 _% n( z# Z! }5 F) k
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
”
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
月餅的由來
元朝末流傳月餅象徵團圓
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X+ I, ?! Z' X6 k

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御丹波（日式月餅）3 g* J6 E6 U5 q7 ?: P1 X# t- K' e
月餅皮用料：（適量）公仔箱論壇" D4 Q% G9 y; Q; b# t
玫瑰牌麵粉
油. ]0 L1 y1 Z: t+ @6 |2 I
糖青
鹼水: v% o( K/ i7 o' d
蛋（搽）
餡料：（適量）3 f) }" J0 Y9 Q
蓮蓉
芝士（粒）街
杏仁粒（烤）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L; Z# E8 e; p1 p5 V: `
做法
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。公仔箱論壇; @: F+ I$ [9 ^1 Q
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。公仔箱論壇3 q/ r! p( O$ ]! d$ u( M9 |
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。* h1 I# h6 H0 N& q4 W# A  Y
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U* g: u: _6 C0 M/ g

台式黃金旺來月餅公仔箱論壇' Y* k0 B0 ]* a; A& x
餅皮用料
麵粉：300克公仔箱論壇, E) V. m* z" Y! \& M
糖青：2杯
油：1杯5.39.217.77:88988 x( Y& C# k9 @0 I. Z
鹼水：2茶匙
蛋（搽）：1粒5.39.217.77:8898, b$ H. R9 Q$ }0 i
餡料5.39.217.77:8898) f3 p( B, _* a) }3 W6 O9 y4 ]' K
蓮蓉：500克
黃梨醬：200克
合桃（烤）；50克5.39.217.77:88987 y, H: {. s3 m3 S4 s4 E
瓜仁（烤）：20克tvb now,tvbnow,bttvb+ G, ~) z( d  ~/ e- ^3 U( h' J
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g" Q, P5 D% U3 [2 ^4 b
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。tvb now,tvbnow,bttvb3 [- T( n7 g( N0 U, G+ i
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。- F3 Y! p: S% i) w" b4 I: }
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。5.39.217.77:8898. }3 O4 g% W- n) M' y* a+ ]4 n- v0 `# _
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。公仔箱論壇- ?; B* X" L" M- r- {- E

素香脆日式月餅9 D) H/ ?, r+ C6 i# w
水皮用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D7 L; J/ t/ i4 A% {6 v. h
麵粉：160克公仔箱論壇8 @' g8 g7 l( y' N4 s! F2 I' K
水：半杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j) a3 m- M8 M
糖：1湯匙
白油：1湯匙. K* q# G: \/ p+ _; ~" r' m( w' H
餡料
蓮蓉：500克
杏仁（烤）：50克
紫菜：適量
瓜仁（烤）：適量
做法) R5 [; T3 {: A5 m+ U/ \1 p
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]+ R) M! K+ n; Y
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 C8 B  p) S4 m0 @
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
4.放入熱油中炸至金黃色即可。5.39.217.77:88982 l0 h0 x1 F: W0 T( B% q

三色松子上海月餅
餅皮
麵粉：400克
蛋黃粉：1湯匙
發粉：1茶匙半5.39.217.77:8898; U; k0 l4 p& i$ P# I! a
梳打粉：半茶匙
糖：140克
馬芝林：120克
糖青：4分3湯匙5.39.217.77:88980 P- q) d* h" t* l
蛋：1粒tvb now,tvbnow,bttvb4 \( k) ?. b. v9 d" E7 |+ x
蛋（搽）：1粒
餡料（A）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @* N; p! l! u3 g& w7 o& |/ B
蓮蓉：250克
豆沙：250克
香葉蓮蓉：250克
松仁（烤）：30克公仔箱論壇5 [% x7 m: M7 C$ F' U( R$ b* c/ r$ ]
瓜仁（烤）：20克
鹹蛋黃：3粒
皮蛋：3粒
做法
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。

西式迷你冰皮月餅
冰皮用料/ }% d5 Z" W# ]) Z
糕粉：400克
糖粉：400克5.39.217.77:88988 g! t3 w5 s" Y$ u/ _1 x& d
水：200毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y- B' W& Q+ n! w. m4 o
白油：少許公仔箱論壇' v/ e0 q2 |- V6 v8 F
餡料
蓮蓉：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K; }( ?: Y3 D" L4 w! g
巧克力粒：適量
杏仁粒：適量tvb now,tvbnow,bttvb( e9 c* s: L5 W5 z$ _7 J: t
裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o2 N6 z8 I/ ^
小糖粒：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _" j4 L# A4 ]: Y
做法公仔箱論壇7 O& L9 Q. M/ o: T2 z5 }- h
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。5.39.217.77:88988 b* q, r) k4 |9 ?: N
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。

七彩發財魚% q) w0 o5 @) R
冰皮用料tvb now,tvbnow,bttvb. e7 M3 d7 Y$ i7 h# n. l* e! }
糕粉：600克5.39.217.77:8898: n. v# N. B! q
糖粉：600克; @1 ?* j/ @. P, c. W: d. r9 ]4 d
水：300毫升
白油：1湯匙半
餡料公仔箱論壇$ {6 ~& {  f  k0 F- {
蓮蓉：300克
瓜仁：適量
楠仁：適量5.39.217.77:88984 V  m2 b- r4 U/ _9 Z/ I' L5 U; W
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?- M  v4 J, l: j
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。公仔箱論壇" A: {- Y( W4 ~9 d2 I1 s
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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