[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^6 H8 h5 P$ O/ Q' j4 A1 U
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。- a4 U3 D$ Z9 a5 @/ Z0 @: A+ w
”
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。tvb now,tvbnow,bttvb. T0 J) |8 u* j; g
月餅的由來% v! m; I0 o0 m8 `- {8 ^* `+ W+ O8 M
元朝末流傳月餅象徵團圓
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。tvb now,tvbnow,bttvb! U4 _7 U# U6 g8 A1 M; _+ n) t
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。公仔箱論壇* \4 g  K. n2 S" r# }- s3 K/ B
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御丹波（日式月餅）5.39.217.77:88988 ~# X9 V% U6 {
月餅皮用料：（適量）- w# l8 y+ ~  @! F
玫瑰牌麵粉
油5.39.217.77:8898- p5 r) f8 Y+ S% E4 p+ n
糖青% i+ |5 K) {8 r* |+ s
鹼水
蛋（搽）6 C; {+ Y- T. v3 O' w4 r" {
餡料：（適量）2 d7 k/ H( V  E: e* z
蓮蓉tvb now,tvbnow,bttvb, q2 V* V) ]- M8 {+ B5 y3 F' g
芝士（粒）街tvb now,tvbnow,bttvb5 _) _4 c  {7 @7 T
杏仁粒（烤）
做法
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。5.39.217.77:88986 S" T  w# w( w* h* Y' c/ i# \4 f8 u
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。
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台式黃金旺來月餅公仔箱論壇+ I3 F6 A7 Z5 s* V" O- p
餅皮用料
麵粉：300克
糖青：2杯5.39.217.77:8898; l2 V! ?* f6 _# X
油：1杯
鹼水：2茶匙5.39.217.77:8898& M+ p  t9 M+ X7 R; J* \
蛋（搽）：1粒
餡料
蓮蓉：500克
黃梨醬：200克tvb now,tvbnow,bttvb) r% K& h* `5 e+ {
合桃（烤）；50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X8 L$ P2 ~$ V
瓜仁（烤）：20克
做法tvb now,tvbnow,bttvb( k2 K; @3 b3 {/ o
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。4 h( S9 q0 ?/ f
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。5.39.217.77:88988 V& ^8 Z" u/ ]; f' F6 }1 G
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素香脆日式月餅
水皮用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t* g  c1 w% S: K
麵粉：160克
水：半杯公仔箱論壇- J7 n" t& O  `
糖：1湯匙
白油：1湯匙
餡料
蓮蓉：500克
杏仁（烤）：50克5.39.217.77:8898- k0 n/ T* r4 k3 S9 |
紫菜：適量
瓜仁（烤）：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q8 `7 u* C5 N" `' x. H/ D
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R1 @5 o5 {' _2 S5 D9 P7 W) l
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。5.39.217.77:8898/ y$ v# o( `) I$ b
4.放入熱油中炸至金黃色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k+ \- y/ ^# b& q7 m

三色松子上海月餅
餅皮
麵粉：400克tvb now,tvbnow,bttvb0 F* Z) y) E. Q6 V$ ]# m
蛋黃粉：1湯匙5.39.217.77:8898  p+ T2 R( ~5 P  `# d4 `
發粉：1茶匙半公仔箱論壇9 z+ P; I1 X" W$ Y
梳打粉：半茶匙. j* U  K; o8 _; w" t  P
糖：140克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {% B7 e: [. d, h5 J
馬芝林：120克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E( v. S6 X1 ?  d$ E
糖青：4分3湯匙
蛋：1粒
蛋（搽）：1粒
餡料（A）
蓮蓉：250克5.39.217.77:8898, J2 i0 T" H$ \( `( I. q
豆沙：250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w5 K0 x, J0 |* F
香葉蓮蓉：250克
松仁（烤）：30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d, Y5 l  a/ H, p2 M# m+ Y
瓜仁（烤）：20克
鹹蛋黃：3粒
皮蛋：3粒
做法tvb now,tvbnow,bttvb9 Y% {& y- L6 p9 b
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A" K, V, u, Z- x5 r3 y
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西式迷你冰皮月餅
冰皮用料公仔箱論壇# F* _, C1 N2 T" G
糕粉：400克
糖粉：400克公仔箱論壇: O' E) f( `! ^+ B7 a7 l, _: c- u
水：200毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |2 ~; A5 S& s9 B* ^9 W; A% `
白油：少許
餡料公仔箱論壇& C) h( I! C0 Y* a
蓮蓉：300克. b6 X2 g! ^4 t# m6 K
巧克力粒：適量
杏仁粒：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y7 x' H( E8 P+ c6 j
裝飾
小糖粒：適量
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。公仔箱論壇- _2 Z0 b+ u& x. g
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。

七彩發財魚
冰皮用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \$ `) Z- ^8 [3 k8 ^
糕粉：600克$ n. z3 O! Q7 F% K
糖粉：600克
水：300毫升5.39.217.77:8898* d5 k1 w- n- h  J8 s  j6 n
白油：1湯匙半公仔箱論壇4 X2 l! e$ T# U% G: _5 c
餡料5.39.217.77:88989 m3 K( n+ l" B+ M) [
蓮蓉：300克1 s% Q: L6 Z. b& G& Z
瓜仁：適量
楠仁：適量tvb now,tvbnow,bttvb  D+ A3 v( }; o+ a' e( p
做法5.39.217.77:8898# a. Z% [% R8 \! T7 k7 T! i
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K% y6 g5 H. b; T$ {
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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