[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。tvb now,tvbnow,bttvb: {; G+ P% b+ o. M* I/ n
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。% R/ e) S, R+ Y; |) ]- E5 Y
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G! M! a2 y; t. i. F, v& d+ ]
月餅的由來
元朝末流傳月餅象徵團圓
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {: ~# y" L5 t8 e' ^$ w% A+ B
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。5.39.217.77:88985 w3 d, }6 B1 b* F1 L/ J9 U- e
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。

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御丹波（日式月餅）
月餅皮用料：（適量）# N1 ~) K0 t3 [1 ]
玫瑰牌麵粉7 u) ?+ H$ S+ L* ?+ T, x4 ^4 {3 l! k
油
糖青tvb now,tvbnow,bttvb% W5 `* G  W4 \+ I  n0 `! h
鹼水
蛋（搽）1 V* U$ Y8 r' U- v) E
餡料：（適量）
蓮蓉
芝士（粒）街5.39.217.77:8898) [5 A  j" O2 h. B  Q$ Q) n. ]/ I1 D
杏仁粒（烤）" U  T! F$ i6 K. V
做法公仔箱論壇, s% V1 g8 k( A
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。公仔箱論壇4 u* m8 W* M2 S% Y/ D! D

台式黃金旺來月餅tvb now,tvbnow,bttvb6 C# [% e* Y% i  g) r+ S4 G
餅皮用料
麵粉：300克
糖青：2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C/ o+ O# B4 x
油：1杯
鹼水：2茶匙公仔箱論壇6 \- O4 i8 E$ \# D" D
蛋（搽）：1粒
餡料+ m5 c" x9 `" F( b: ~* s
蓮蓉：500克
黃梨醬：200克5.39.217.77:88989 G* m) u0 L3 {) W. \# U+ O1 E% U1 N. o
合桃（烤）；50克
瓜仁（烤）：20克& [5 M8 t2 R" G) X3 [) v* _
做法
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。公仔箱論壇: }5 O. k: F2 |8 G
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。

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素香脆日式月餅" I% f& o) v7 F0 T
水皮用料5.39.217.77:8898( {9 _* X6 n& B, U! Q
麵粉：160克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h6 S. ]/ x( s4 Q3 m' q
水：半杯
糖：1湯匙公仔箱論壇! ?5 _6 U" \3 K! H* v: O2 b
白油：1湯匙5.39.217.77:88980 U& R2 L- ~3 ~$ h" K" B
餡料3 o& t+ P, p+ P- k! Q( l
蓮蓉：500克公仔箱論壇3 Y/ d* y2 H) n& t) H
杏仁（烤）：50克
紫菜：適量公仔箱論壇: L+ h+ y: G1 N; k; T
瓜仁（烤）：適量tvb now,tvbnow,bttvb2 }7 u* t% l3 s' c! j9 X
做法# P0 o! O% L* Z1 ~" Z# k
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。0 G8 ?7 W/ S1 C: V; j: l$ [
4.放入熱油中炸至金黃色即可。公仔箱論壇9 j5 l6 V' h! y6 b. y

三色松子上海月餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?+ @3 }- Y; _) O* N
餅皮公仔箱論壇! }0 x' {% _$ }* {2 i( {6 m
麵粉：400克
蛋黃粉：1湯匙公仔箱論壇! i8 s9 y1 Q. Q* q5 g8 q
發粉：1茶匙半
梳打粉：半茶匙4 t: K$ y6 t9 D' V" L3 _
糖：140克
馬芝林：120克tvb now,tvbnow,bttvb! ~, f8 }; O/ C3 O4 [; c' W5 f
糖青：4分3湯匙% _, P" o% U# m' |6 i1 n
蛋：1粒0 E* g7 ~9 p2 h- u
蛋（搽）：1粒
餡料（A）
蓮蓉：250克
豆沙：250克
香葉蓮蓉：250克
松仁（烤）：30克
瓜仁（烤）：20克
鹹蛋黃：3粒tvb now,tvbnow,bttvb$ G. w2 ^7 c% g7 ?- c
皮蛋：3粒
做法
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。5.39.217.77:88980 x$ ?& t$ W" Q6 X' V+ x
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。: k9 L) }* l/ a  F' F

西式迷你冰皮月餅公仔箱論壇6 X5 }4 ^# [- T# p, Y
冰皮用料
糕粉：400克5 F8 @+ ?- Q  B5 X
糖粉：400克公仔箱論壇) ^' B. p# k5 X+ a+ g
水：200毫升
白油：少許
餡料
蓮蓉：300克tvb now,tvbnow,bttvb9 r  C! i& j& ]  W3 I/ ~
巧克力粒：適量tvb now,tvbnow,bttvb! [( u. R/ z/ b6 W
杏仁粒：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r# L$ N' _6 q+ X. j' @2 F* v
裝飾+ e, k3 B6 ~1 M3 s+ `1 t
小糖粒：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L# u. P* L% I: u0 {
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W8 B: n3 c' K: S
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
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七彩發財魚5.39.217.77:8898" j/ ^6 c9 u. {3 A/ M8 \
冰皮用料
糕粉：600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @; @, C0 k5 n4 g, n
糖粉：600克公仔箱論壇% Q% T0 r9 a( y9 D
水：300毫升
白油：1湯匙半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s% `0 t9 r8 b' P# }% j
餡料
蓮蓉：300克
瓜仁：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M( k8 H6 y2 t" ^- j6 E, F
楠仁：適量
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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