[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E) i& |3 a' S! U
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。5.39.217.77:88986 r4 A) F+ I* t+ z: Y) C
月餅的由來: c. ?; `0 m  K, {! X
元朝末流傳月餅象徵團圓tvb now,tvbnow,bttvb3 U$ h. g2 k3 Y! G1 b
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。5.39.217.77:88981 K" _) t# ?3 y8 H2 C( @  Y
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。

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御丹波（日式月餅）
月餅皮用料：（適量）
玫瑰牌麵粉
油tvb now,tvbnow,bttvb# ]2 o9 u4 Q- a
糖青
鹼水
蛋（搽）; {. M" z& L; g! E. y5 ?! O3 c
餡料：（適量）5.39.217.77:88989 `# a2 ^+ H4 W. v: \
蓮蓉tvb now,tvbnow,bttvb( m: ?! X8 I+ p6 b( a
芝士（粒）街
杏仁粒（烤）* w' x& n$ c; `0 g* M
做法
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u7 L: A) F4 K8 H* P
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。5.39.217.77:8898  W" j3 Y, C+ _# s. B
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。
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台式黃金旺來月餅公仔箱論壇3 l; A1 _7 ?2 ]" W- U" d8 d+ v9 o8 _* R
餅皮用料5.39.217.77:88987 _: V1 i! _5 o& ^0 f& Z
麵粉：300克- B3 z& I: L; ^5 \* p
糖青：2杯9 ?% v. X% Y/ d) l! A
油：1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k+ `: |7 v. p( C* X
鹼水：2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r6 i* X# H8 ^3 ?% ], j3 j  P
蛋（搽）：1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _9 t9 {: |* J) _. t
餡料
蓮蓉：500克公仔箱論壇8 Z( }* @3 h" I8 n2 I8 \0 M. q
黃梨醬：200克tvb now,tvbnow,bttvb+ U, D. p$ }+ p6 o
合桃（烤）；50克
瓜仁（烤）：20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y* s- y/ b* y) X
做法% D, |; ~. q* s6 w& n% |; k, B- |
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A' Z1 L) x3 W9 V
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素香脆日式月餅5.39.217.77:8898& P; _+ i5 ^; o$ S, w+ h, |& J  A2 o
水皮用料
麵粉：160克公仔箱論壇8 Q9 w( d7 Y% I: P
水：半杯公仔箱論壇& S% w5 l: I$ F! J0 V
糖：1湯匙
白油：1湯匙& S. N3 E2 w! E. ]9 u
餡料公仔箱論壇, i- M" X" t" R+ ]6 `9 j$ g4 j# R! {
蓮蓉：500克
杏仁（烤）：50克tvb now,tvbnow,bttvb. b$ ?6 |2 ~$ m- x  ?
紫菜：適量5 b& r3 T! B( }& k
瓜仁（烤）：適量, w( X8 z7 W# Y* B  e% X* m$ k# A
做法) N7 h  P4 |) o; ?% ?
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 X  l$ C" x& y$ n% v8 g2 ]
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。5.39.217.77:8898/ X0 M* ^: P* l
4.放入熱油中炸至金黃色即可。
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三色松子上海月餅
餅皮
麵粉：400克
蛋黃粉：1湯匙
發粉：1茶匙半
梳打粉：半茶匙
糖：140克
馬芝林：120克tvb now,tvbnow,bttvb! |# s2 F& B; W; M3 B# V
糖青：4分3湯匙
蛋：1粒
蛋（搽）：1粒
餡料（A）
蓮蓉：250克公仔箱論壇# s# r  m5 f3 b" C/ K
豆沙：250克
香葉蓮蓉：250克5.39.217.77:8898* W% g2 U$ {2 `' X- v" o+ i
松仁（烤）：30克
瓜仁（烤）：20克5.39.217.77:88985 l& L! N3 Q% i: {& Q; \& j
鹹蛋黃：3粒tvb now,tvbnow,bttvb  f) E/ Y" k: ~/ `+ B4 z# D# m: R+ j
皮蛋：3粒
做法
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。tvb now,tvbnow,bttvb* v$ A+ [" G$ e, Q/ j' B
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西式迷你冰皮月餅
冰皮用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a% a2 O* k5 g3 ?! j
糕粉：400克
糖粉：400克公仔箱論壇2 I0 a: e5 r: \2 l8 [. x# E# H, B2 n
水：200毫升
白油：少許* o! ~/ i9 U- _& Q0 I* V. k/ P% H
餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D& W2 ?1 r. Y2 C- w
蓮蓉：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s4 M7 ^8 D6 e; D' o
巧克力粒：適量5.39.217.77:8898" L: Q( J9 O% ~$ o, H3 y, P$ b
杏仁粒：適量6 @+ n/ e! c0 a& T5 x
裝飾
小糖粒：適量公仔箱論壇/ E) F  j5 b; J0 J5 o( P
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。公仔箱論壇# l4 h* [$ R9 O6 e
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。

七彩發財魚0 z; J, N; f$ v# b& a3 s
冰皮用料公仔箱論壇3 W& o2 R: {4 N& |7 s& I
糕粉：600克5.39.217.77:88983 O0 X# j6 M0 k$ }) ?
糖粉：600克
水：300毫升
白油：1湯匙半公仔箱論壇. O) F+ h7 e" m. Y3 K, j; |- e; w
餡料
蓮蓉：300克
瓜仁：適量
楠仁：適量
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。5.39.217.77:88982 }. s3 x1 d/ a' L# d- M8 {2 g( F
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。5 b; j1 {+ a3 G6 o9 U# j
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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