[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。tvb now,tvbnow,bttvb4 B& O- Z2 `* Z4 _
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
”5.39.217.77:8898$ i( S; n- q" K$ H8 S6 Y; \4 h
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。' V) L9 z1 k: _0 ]' X' j
月餅的由來tvb now,tvbnow,bttvb3 K/ t# O/ L: D; |. Q5 ^* J* B
元朝末流傳月餅象徵團圓
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。公仔箱論壇+ b. {$ m6 S- t2 d' A: @
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公仔箱論壇4 `- u' E& _% _) J0 x* D
御丹波（日式月餅）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J; x" R! I( e+ v# H
月餅皮用料：（適量）  p& f& F% a. s$ L& T- z# ]9 {/ f
玫瑰牌麵粉
油tvb now,tvbnow,bttvb5 e6 Y' p0 t* }: E: ~/ v% U
糖青
鹼水
蛋（搽）
餡料：（適量）公仔箱論壇9 F; n. J# p0 _3 P9 a
蓮蓉
芝士（粒）街: G6 }, m# |2 N
杏仁粒（烤）
做法5.39.217.77:8898, M2 w! f. d0 N' c/ h; U
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。tvb now,tvbnow,bttvb& I& x9 [# v' R" F) _
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。  W8 U8 ^& b2 O+ X. Z; t4 j1 ~8 _
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。

台式黃金旺來月餅
餅皮用料公仔箱論壇- X! R# _5 g/ L4 U) }
麵粉：300克
糖青：2杯tvb now,tvbnow,bttvb# Y0 ?9 ~- t8 H4 m2 b( ^& r
油：1杯/ ~3 x& o& w( c1 [$ f+ |
鹼水：2茶匙( ^. J3 S$ s! C& B$ ^# @: A
蛋（搽）：1粒
餡料公仔箱論壇2 s* k2 G, z; x: U' ~
蓮蓉：500克
黃梨醬：200克tvb now,tvbnow,bttvb6 v- p, Z2 R6 ^- `( Y1 [7 m4 U
合桃（烤）；50克
瓜仁（烤）：20克4 n- k. A0 q0 I; z
做法; E$ x! \7 Q3 f* N% f
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。5.39.217.77:8898  _# Z* x0 e. P9 _& X+ H

素香脆日式月餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w6 v" ?6 h7 a2 Y$ `
水皮用料tvb now,tvbnow,bttvb* k( o. k, w' a0 _9 p
麵粉：160克
水：半杯公仔箱論壇( |9 z7 Q7 @& e: {
糖：1湯匙$ V- [% w4 j) u% g+ W) ~
白油：1湯匙
餡料
蓮蓉：500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z& n4 T$ w; |2 X, B* ?
杏仁（烤）：50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v9 E! ^. Q2 R
紫菜：適量tvb now,tvbnow,bttvb* m% U* c' ^, e
瓜仁（烤）：適量8 \$ h* }4 a) b3 h; ^/ M
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A9 {$ R+ h! O% I1 p. O- \4 @. U8 ^
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
4.放入熱油中炸至金黃色即可。5.39.217.77:8898  b# {* \2 I% d* @/ z( F
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三色松子上海月餅
餅皮
麵粉：400克
蛋黃粉：1湯匙
發粉：1茶匙半tvb now,tvbnow,bttvb8 j1 C" ?1 o+ V4 K6 `6 x; G, v
梳打粉：半茶匙' p1 O4 z6 p9 S. M9 ~7 C
糖：140克
馬芝林：120克公仔箱論壇( C# n, Z4 e7 t$ K6 z
糖青：4分3湯匙
蛋：1粒
蛋（搽）：1粒tvb now,tvbnow,bttvb% Y3 _2 r$ H( s. R- H
餡料（A）tvb now,tvbnow,bttvb' d  ?" }: L% N2 g
蓮蓉：250克
豆沙：250克3 o- F0 k  l) L
香葉蓮蓉：250克公仔箱論壇0 t! A" j3 J4 \: H
松仁（烤）：30克
瓜仁（烤）：20克
鹹蛋黃：3粒
皮蛋：3粒
做法( P- E, i/ }" N6 K! `, \1 k( [
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
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西式迷你冰皮月餅公仔箱論壇) z6 ?  I2 X, n" _' q
冰皮用料7 `5 h7 I% A$ j4 e3 w' y
糕粉：400克
糖粉：400克
水：200毫升
白油：少許
餡料
蓮蓉：300克
巧克力粒：適量5.39.217.77:8898% E% O2 k9 ~) V+ p* k! j
杏仁粒：適量
裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L0 d2 ^+ X& b$ w
小糖粒：適量
做法2 @0 A# s+ g4 c! v7 N( q
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。5.39.217.77:88981 \$ o+ p; x% q) k
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。公仔箱論壇( N2 x9 e3 Z; c0 g2 W
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。9 ^3 ], e2 M0 Y8 B
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七彩發財魚; v6 f3 A3 k6 c! I+ d4 q% _
冰皮用料
糕粉：600克
糖粉：600克tvb now,tvbnow,bttvb) l5 A9 R2 a+ q; f
水：300毫升2 L) ?0 R7 }0 {9 b  F2 a9 e/ M
白油：1湯匙半公仔箱論壇. Z$ h, ]* h8 S* ?: [: \
餡料5.39.217.77:8898) ~" g% B3 e& o7 c4 ~' M7 X7 f
蓮蓉：300克
瓜仁：適量, X5 C9 }* r# U' ^
楠仁：適量
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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