來源：瑞麗女性網 # J! ?9 g0 K$ L- q
0 O( _* w; S; J# d5 C. p8 N
有些人喜歡邊炒菜邊放鹽，其實這樣是不科學的，對健康可能產生不良的影響。其實做不同的菜放鹽的時機是會不同的，下面讓小編為您詳細介紹一下：tvb now,tvbnow,bttvb- N) F- M& L' G
( v: F- A' V: i: V: ]! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) e* u: I {2 ]' D, _3 e# {) o9 n
+ Z# U5 E; d0 A+ [4 O8 M! _: O" h
1、烹制將畢時放鹽：烹制爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜時，在旺火、熱鍋油溫高時將菜下鍋，並以菜下鍋就有“啪”的響聲為好，適合在炒透時適量放鹽，炒出來的菜肴嫩而不老，養分損失較少。
9 p3 [$ t6 a2 _% |' n4 K7 O5.39.217.77:8898
$ h! y* Z6 u' ^& O公仔箱論壇
* {, v2 f: X* O- p4 R4 `
3 a# l$ B% X7 A2 p- ?4 w) J5.39.217.77:8898 2、烹調前先放鹽的菜肴：蒸制塊肉時，因物體厚大，且蒸的過程中不能再放調味品，故蒸前要將鹽、調味品一次放足。
/ p% l5 f8 P Y公仔箱論壇
% s5 i0 s3 _% Y) H0 R, ktvb now,tvbnow,bttvb 烹制魚圓、肉圓等，先在肉茸中放入適量的鹽和澱粉，攪拌均勻後再吃水，能使之吃足水分。4 L3 k/ V$ M1 o/ s+ b; x/ N- ~2 x Q
( d( _3 u* @2 F4 ?" H$ N9 t公仔箱論壇 有些爆、炒、炸的菜肴，掛糊上漿之前先在原料中加鹽拌勻上勁，可使糊漿與原料粘密而緊，不容易分開。
* h' i' {6 B! ?' i$ ^
( x! I7 r# M, T7 g7 m8 ]: M; ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V7 e. U6 L) g* v" j0 h
0 F8 I4 F3 n3 y, J( g
3、食前才放鹽的菜：涼拌菜如涼拌萵苣、黃瓜，放鹽過量，會使其汁液外溢，失去脆感，如能食前片刻放鹽，略加腌制瀝幹水分，放入調味品，食之更脆爽可口。4 M4 }/ e. C' |* f! C( p
5.39.217.77:8898/ x7 k& u+ t# B- c; I% t
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B# w4 W i7 p4 w
tvb now,tvbnow,bttvb4 Z. H/ X& x$ {! }# Y% J( H0 f$ p
4、在剛烹制時就放鹽：做紅燒肉、紅燒魚塊時，肉經煸、魚經煎後，即應放入鹽及調味品，然後旺火燒開，小火煨燉。
9 z) ^4 _' p W6 I0 \$ i* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [* q( `$ v% Z! \- }& Z2 U
 公仔箱論壇" r: q+ m! C4 Z1 h8 G) z! z
1 Y- a2 j5 T4 _tvb now,tvbnow,bttvb 5、烹爛後放鹽的菜：肉湯、骨頭湯、腿爪湯、雞湯、鴨湯等葷湯在熟爛後放鹽調味，可使肉中蛋白質、脂肪較充分地溶在湯中，使湯更鮮美。燉豆腐時也當熟後放鹽，與葷湯同理。tvb now,tvbnow,bttvb1 q" u/ N0 e+ w, [+ Z6 ~( F
6 ^0 @5 }2 m% |* U+ Ntvb now,tvbnow,bttvb
. z5 ?% G* [* t& [tvb now,tvbnow,bttvb+ T3 \1 [( R9 J+ P# M
延伸閱讀
4 Y! c5 d4 s; L2 M d公仔箱論壇
9 \! u5 W1 a, Z6 z" o. k5 b- ^公仔箱論壇Modern Studies of Vegetarian Therapy
( ^1 y( f- V, _" X
$ U' f; ^' s6 a! NModerate drinking can improve memorytvb now,tvbnow,bttvb: z1 L9 G U2 {- A) [2 G6 e) ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B0 q1 {* c( M. j
What Are the Best Supplements to Usetvb now,tvbnow,bttvb! k! a. w( f8 ^' k
$ {7 u$ ?; j% Q' [% IHoney Remedy and Apple Cider Vinegar: P+ F+ `/ W: C! V
公仔箱論壇5 |/ C( ~# [, P; C ^
|
發表於 2008-9-11 09:08 PM
| 
good good
good idea,i like to cook
