來源：瑞麗女性網
$ }& O2 p+ [4 P$ v
) i7 K* I3 s% N( [公仔箱論壇 有些人喜歡邊炒菜邊放鹽，其實這樣是不科學的，對健康可能產生不良的影響。其實做不同的菜放鹽的時機是會不同的，下面讓小編為您詳細介紹一下：
: {4 v1 o; |% \4 |9 n. o! P8 k公仔箱論壇( i! \+ k! D' K N7 p: F/ X
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o$ P8 ?4 a; E* S/ ~
+ f: ~- W9 o# s' t) M公仔箱論壇 1、烹制將畢時放鹽：烹制爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜時，在旺火、熱鍋油溫高時將菜下鍋，並以菜下鍋就有“啪”的響聲為好，適合在炒透時適量放鹽，炒出來的菜肴嫩而不老，養分損失較少。 C+ c" a9 K) Z% |5 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A! U* }3 y3 Z6 {0 L
" a1 {/ J H" W2 T) D
9 u# Z+ D, k' wtvb now,tvbnow,bttvb 2、烹調前先放鹽的菜肴：蒸制塊肉時，因物體厚大，且蒸的過程中不能再放調味品，故蒸前要將鹽、調味品一次放足。2 P i+ b. r- G7 N( x
公仔箱論壇# _5 n$ b, \3 M0 [ G! G
烹制魚圓、肉圓等，先在肉茸中放入適量的鹽和澱粉，攪拌均勻後再吃水，能使之吃足水分。9 \: Z: a5 Y7 @5 U* y
& [! g2 c7 z; ^6 O$ Y 有些爆、炒、炸的菜肴，掛糊上漿之前先在原料中加鹽拌勻上勁，可使糊漿與原料粘密而緊，不容易分開。公仔箱論壇: a, O. k, d& l$ c( M
5.39.217.77:8898- m7 n2 m. S' X1 Y$ q
. c) a m% e# `7 x4 Otvb now,tvbnow,bttvb- G0 f; L* r; U
3、食前才放鹽的菜：涼拌菜如涼拌萵苣、黃瓜，放鹽過量，會使其汁液外溢，失去脆感，如能食前片刻放鹽，略加腌制瀝幹水分，放入調味品，食之更脆爽可口。tvb now,tvbnow,bttvb# ]" O5 j2 r* q! B% J
tvb now,tvbnow,bttvb" d3 R" }1 f3 d
 公仔箱論壇2 z' y) X# k/ v
+ u, o E9 l9 d) ~7 F 4、在剛烹制時就放鹽：做紅燒肉、紅燒魚塊時，肉經煸、魚經煎後，即應放入鹽及調味品，然後旺火燒開，小火煨燉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X2 ?/ A9 k5 m, O% f* B
tvb now,tvbnow,bttvb5 I( T, h9 i- c% F4 l! @0 o
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }4 o) q5 d' i1 H ^. D: S
$ P# ~' j3 |$ ?$ W- ?3 ^: [0 a6 K 5、烹爛後放鹽的菜：肉湯、骨頭湯、腿爪湯、雞湯、鴨湯等葷湯在熟爛後放鹽調味，可使肉中蛋白質、脂肪較充分地溶在湯中，使湯更鮮美。燉豆腐時也當熟後放鹽，與葷湯同理。
1 R; v2 K# J$ w8 Ktvb now,tvbnow,bttvb
; d" M( ?- n* |/ R2 U: `tvb now,tvbnow,bttvb
8 k* K; l$ G9 W( b! b6 r7 Z; c6 T% \) F. w7 z0 T y
延伸閱讀
' O/ ?# e1 P. j, \. R. \; p公仔箱論壇
" p8 z3 Y: P. o) e/ G7 ?. b1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Modern Studies of Vegetarian Therapy
; Q; M4 D& y& r; q8 @0 ]" q" s公仔箱論壇5.39.217.77:8898 I) ^6 ^: _2 n4 p- Q7 X
Moderate drinking can improve memory5.39.217.77:88980 j' L9 y* E; g
) z: G- k' r& N) z) x" `5.39.217.77:8898What Are the Best Supplements to Use
4 x4 \' C6 g$ L: n# Q6 N公仔箱論壇7 w+ X" E! N1 \# O2 V8 W
Honey Remedy and Apple Cider Vinegar
5 u$ d% M: L' itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 M4 E6 s* h5 m. u% B% C
|
發表於 2008-9-11 09:08 PM
| 
good good
good idea,i like to cook
