來源：瑞麗女性網
$ Z. b8 c" R0 j. ~, }8 B! W) `5.39.217.77:8898
5 W( p" a# h1 i" ] 有些人喜歡邊炒菜邊放鹽，其實這樣是不科學的，對健康可能產生不良的影響。其實做不同的菜放鹽的時機是會不同的，下面讓小編為您詳細介紹一下：! c( R8 G/ s9 D
公仔箱論壇1 y- u: L' s- @$ G" v- ~
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N) P) S2 h# ]* E& @( I; v
tvb now,tvbnow,bttvb8 u1 x2 o# z2 ?4 D0 U$ o: k! ?- ^
1、烹制將畢時放鹽：烹制爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜時，在旺火、熱鍋油溫高時將菜下鍋，並以菜下鍋就有“啪”的響聲為好，適合在炒透時適量放鹽，炒出來的菜肴嫩而不老，養分損失較少。tvb now,tvbnow,bttvb4 B# _1 r n0 L
$ W0 P: c: T: W5 `* D4 f 9 s& V/ Q- J- e! _4 M! j
6 }! Z4 X; \7 o) W/ X+ t 2、烹調前先放鹽的菜肴：蒸制塊肉時，因物體厚大，且蒸的過程中不能再放調味品，故蒸前要將鹽、調味品一次放足。
# Z1 ~! B& y; x3 stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 h$ r: b8 w8 X6 ]
烹制魚圓、肉圓等，先在肉茸中放入適量的鹽和澱粉，攪拌均勻後再吃水，能使之吃足水分。
) f0 q5 \7 r* H7 i5 w# M公仔箱論壇) W. ?0 p% W9 ]/ f( l
有些爆、炒、炸的菜肴，掛糊上漿之前先在原料中加鹽拌勻上勁，可使糊漿與原料粘密而緊，不容易分開。5.39.217.77:8898% }0 p/ L$ v, m9 N) R$ E
tvb now,tvbnow,bttvb5 b+ ]& V5 |$ i/ M8 N, }
) F3 x6 n# q. o1 z! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 N. O* s! |0 N! G
3、食前才放鹽的菜：涼拌菜如涼拌萵苣、黃瓜，放鹽過量，會使其汁液外溢，失去脆感，如能食前片刻放鹽，略加腌制瀝幹水分，放入調味品，食之更脆爽可口。tvb now,tvbnow,bttvb. s' @# }- E4 l$ k! x( H
tvb now,tvbnow,bttvb" e/ b+ h* p3 D$ r& m
$ l' B2 _" I3 e) T/ J' }: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l& o5 C# d% I: b( ~7 |5 \
4、在剛烹制時就放鹽：做紅燒肉、紅燒魚塊時，肉經煸、魚經煎後，即應放入鹽及調味品，然後旺火燒開，小火煨燉。
2 Z0 _; Y9 Z- v5.39.217.77:8898
6 L$ R; J, h* ^. d! D6 ^公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t9 ]- F. R+ f6 Z0 D
p, q E) h* S ]8 u# l6 Ytvb now,tvbnow,bttvb 5、烹爛後放鹽的菜：肉湯、骨頭湯、腿爪湯、雞湯、鴨湯等葷湯在熟爛後放鹽調味，可使肉中蛋白質、脂肪較充分地溶在湯中，使湯更鮮美。燉豆腐時也當熟後放鹽，與葷湯同理。) |0 d8 |2 b: L6 ~/ S* h, d
公仔箱論壇% }" y3 B8 a9 a9 j8 F4 ^" f
5.39.217.77:8898+ |" x% T5 A5 D1 j7 p8 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k9 b( o9 E/ F% B7 L
延伸閱讀5.39.217.77:8898; W1 S0 p% c. V# {0 Z k, M
; B. ]' F# u) m4 d" R+ A) R. s# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Modern Studies of Vegetarian Therapy
/ Z# w8 k9 v, U" h* H/ |, [5.39.217.77:8898
- b! R! R# w$ @5.39.217.77:8898Moderate drinking can improve memory5.39.217.77:88987 Y9 S0 Q0 h, d0 t
5.39.217.77:88986 d9 n3 U Z) C
What Are the Best Supplements to Use8 m* `4 h+ Z2 P: U% C0 a* w& W
tvb now,tvbnow,bttvb l3 F% `7 [* `7 u# q8 W
Honey Remedy and Apple Cider Vinegar
7 j" g/ s* B3 `" u% i" C' @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb K, l/ v: P) ~3 n) D" Y4 M
|
發表於 2008-9-11 09:08 PM
| 
good good
good idea,i like to cook
