[中式食譜] 酸菜鴨鍋

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酸菜鴨鍋   
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8 E' a5 s7 Q0 F- V4 }' d. [公仔箱論壇【材　料】 公仔箱論壇# y; X% s9 W5 v  j: [3 F, [
鴨  1/4隻
9 Z# p" Z: z# y% i公仔箱論壇臭豆腐  1塊 5 n; K( O7 V  i
酸菜  100克
7 g5 `* S% o6 a7 L公仔箱論壇鮮香菇  80克
9 _8 j- ]( I4 ~/ A7 k沙拉油  20㏄ tvb now,tvbnow,bttvb% X2 ]* S" a( ?+ P9 `+ b  w0 f
薑末  20克 tvb now,tvbnow,bttvb- s2 I1 s# c: _4 C8 @
蒜末  10克 & n% S- L# |9 r0 T& B+ E
麻辣湯底  1000㏄ 公仔箱論壇, t1 _, x. O- M7 U" ~
【調味料】
) l: e3 V4 l. d9 t, @9 I. \+ e細砂糖  1/4茶匙 $ k( G( p9 X& |3 {
【做　法】 9 {0 J: t$ M2 b2 }- O
1.鴨洗淨後切成小塊；臭豆腐切四等分，備用。 5.39.217.77:8898: H- w& H5 x5 J8 E2 M% x
2.酸菜切絲後以冷開水沖淡鹹味；香菇洗淨瀝乾水份，在香菇頂上刻花，備用。
' L8 f( ?' R$ a: S5 A4 w5.39.217.77:88983.將作法1的鴨肉塊放入鍋中汆燙去雜質，撈起以冷開水洗淨後，備用。
9 j  S( H4 O8 W: Rtvb now,tvbnow,bttvb4.熱一鍋，放入適量沙拉油，放入薑末、蒜末爆香；再放入作法3的鴨肉塊拌炒至表面焦黃，加入作法2的酸菜絲一起拌炒約2分鐘。
3 P- G  u4 c; Z公仔箱論壇5.再於作法4中加入麻辣湯底與作法1的臭豆腐煮約20分鐘後，再加入細砂糖待煮沸後，再放上作法2的香菇即可。