[中式食譜] 蝦 醬 炒 肉 片

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材 料          J0 |% e6 V2 m) K: f
肉 片 220 克 % g" t# r4 @. F; M" k" s

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醃 料
8 V( T% P8 f( p鹽 1/2 茶 匙 、 老 抽 1/2 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb# w6 F9 Y5 Z1 K) K
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( j* n6 Z! x+ W) |調 味 料 1 I" R' J& D8 Y6 T0 v. ]
油 1 湯 匙 、 泰 國 青 辣 椒 1 隻 、 洋 （ 切 碎 ） 1/2 個 、 茸 1 湯 匙 、 魚 露 1 湯 匙 、 生 抽 1/2 湯 匙 、 胡 椒 粉 1/4 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 蝦 醬 1/2 茶 匙 、 芫 荽 適 量
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做 法       
+ F# ~7 a/ W) X+ O& ?3 J' m0 [9 t- W+ ?1. 肉 片 以 老 抽 及 鹽 ， 略 醃 10 分 鐘 。
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2. 大 火 燒 熱 鑊 ， 下 油 ， 轉 中 火 下 肉 片 炒 勻 至 略 熟 ， 盛 起 ， 隔 油 。 5.39.217.77:8898+ }% H7 X4 h4 i) y0 T) S
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3. 爆 香 洋 、 茸 、 泰 國 青 辣 椒 ， 下 生 抽 、 魚 露 、 胡 椒 粉 、 糖 調 味 。 0 |  S" x% x. S
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4. 轉 細 火 下 蝦 醬 炒 勻 ， 下 肉 片 回 鑊 ， 轉 中 火 ， 炒 勻 至 肉 片 熟 透 ， 熄 火 。 上 碟 後 撒 上 芫 荽 即 可 。
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8 K5 Z. Z  b3 G; P: r7 z6 J3 Z/ i* Ytvb now,tvbnow,bttvb貼 士        " N6 a. T: @: ^7 {, P' t
煮 蝦 醬 時 ， 一 定 要 快 手 快 腳 ， 因 為 蝦 醬 好 易 ， 會 影 響 肉 片 的 外 觀 同 口 感 。
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