防心血管疾病上身吃魚油、Q10？營養師教你這樣吃最健康！tvb now,tvbnow,bttvb4 ]' Q$ S( ?& `1 Y" D* v
4 O6 o0 q( ]* U: M. m夏天是引發心血管疾病最危險的時刻。夏天養心，到底心血管該如何保養？吃魚油、Q10等保健食品是否有效？又要怎麼吃才好？
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在國人十大死因中，因心血管疾病所導致的死因就佔了前五名中的三位，再加上高齡社會來臨下，近十年來，最熱門的心血管營養保健品就屬Q10及魚油了。只是，在保健食品市場中始終買氣長紅的Q10及魚油，到底有什麼功效？又該怎麼吃最好？
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Q10是抗氧化劑，比維生素E強好幾十倍; J4 c1 d: ?& i% _) K& C& z
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Q10被稱做輔酶，是一種很強的抗氧化劑，功能類似維生素E，有研究指稱，Q10的抗氧化功能是維生素E的40倍。它是參與體內能量電子傳導的物質，幾乎體內所有細胞都含有Q10，特別是需要能量的器官如心臟、肝臟、腎臟等，Q10的含量特別高，不過，體內的Q10含量會隨著年紀的增長而逐漸變少。' R, `# ?5 U3 o8 a% ~; v
9 d! v7 y5 y& T0 m% p$ t4 z公仔箱論壇【減少自由基的產生】
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8 G5 k; i1 n7 L8 {5.39.217.77:8898從1960年代開始，就有許多文獻資料與臨床發現Q10的作用。2005年的研究顯示，Q10可以增加腺甘三磷酸（APT）的合成，減少體內的自由基，讓細胞充滿能量，且可保護細胞膜的完整性；於2009年國際醫學研究雜誌《The Journal of International Medical Research》中的一項研究也指出，Q10可增加癌症患者的存活率。公仔箱論壇- k' M8 g* K3 L3 ~$ X; `/ ~! D
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【降低心血管事件的發生】
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{, u7 x+ B3 d6 ^ ^公仔箱論壇營養師林俐岑指出，在2014年的一項臨床雙盲試驗中也發現，慢性心衰竭患者，若長時間給予Q10，可改善心衰竭的症狀，並且降低主要心血管事件的發生機率。$ M: Z' ^8 l5 n8 w& ]- x
" M$ A; V% w3 W5 M% m4 s7 b【改善糖尿病的血糖狀況】tvb now,tvbnow,bttvb0 P% j& d. x2 X
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根據2002年發表在《歐洲臨床營養學雜誌》的雙對照研究中發現，糖尿病患每天服用兩次100毫克的Q10，與服用安慰劑的組別相比，服用Q10的糖尿病患，血糖可獲得有效的改善。
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! ~0 O# c p$ t5 J【明顯降血壓作用】5.39.217.77:88988 c9 t7 u7 R0 A1 r
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1999年《歐洲臨床營養學雜誌》也曾發表，若每天服用120毫克Q10，比起安慰組別，可降低9%的血壓；另一項於2001年《South Med》發表的雙盲對照試驗中也證實，每天服用60毫克Q10的高血壓個案，12週後也比使用安慰劑的組別，可降低9%的血壓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W& |5 S8 c& T! U* k' i) G% [
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【保護神經細胞】8 I* j5 I1 X! r# h/ X" j4 a
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再從2002年發表於《Arch Neurol》的一項對於帕金森氏症患者所做的雙盲對照研究中發現，使用十六個月的Q10，隨著使用劑量越高，越可減緩疾病的進展，效果也越明顯。tvb now,tvbnow,bttvb4 G" ?% U8 a1 o8 |, `" [
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不過，各國對於Q10的每日服用劑量標準都不一樣，上述的所有研究，使用劑量都比國內衛生福利部所規定的標準來得高上許多，台灣Q10的每日安全劑量以不超過30毫克為限。林俐岑表示，相較於其他國家，國內使用Q10的建議標準比較保守，事實上，Q10的安全性極高，很少有副作用產生。
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她指出，從過去各項研究來看，Q10不但經常應用於心衰竭患者的身上，也常運用在糖尿病、高血脂或失智症的預防上，雖然這些研究發表陸續披露，但似乎並沒有一致性的結果。" `) s# E: S2 l" A/ u
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" o8 b+ k3 C( [, h2 |' s$ P4 b$ C魚油富含Omega-3，可有效降低發炎指數* l, B* h: b7 `1 k2 H+ E
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魚油本身就是Omega-3，是屬於人體無法自行合成的多元不飽和脂肪酸，富含EPA與DHA，必須從飲食中攝取而得，可抵消體內花生四稀酸代謝後所產生的發炎性物質。DHA主要集中在人體腦部的灰白質和眼睛視網膜，與神經傳導有關，是維持腦部機能的重要成分；而EPA也與DHA相似，多存在於深海魚類中，是參與人體新陳代謝的重要物質，尤其對降低血中膽固醇、三酸甘油酯有明顯的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b8 ~/ A* ?' n6 O' I1 B( g
. S* K4 g) H# s9 s" W【緩解發炎症狀】tvb now,tvbnow,bttvb. w' P, s B8 F! L
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林俐岑說，魚油EPA這幾年在抗發炎作用的研究相當多。一般人經常使用的油品是屬於Omega-6，這些物質會在代謝過程中產生花生四烯酸，這是發炎的傳導物，會讓身體趨於發炎狀態，而EPA的結構與花生四烯酸相似，彼此在人體內會出現競爭作用，進而取代它，可降低身體的發炎反應。不過，也有其他食物與其有類似作用，例如亞麻仁油。0 H' k5 z6 f& z1 n
& _& y* u9 }9 h( b# N1 R9 ^5 C公仔箱論壇【減少血栓形成】
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0 Q. o" ?/ @( |% J( p公仔箱論壇國外也有文獻資料顯示，罹患心血管疾病的患者，只要每天服用1000毫克的深海魚油，死於心臟病的機率將下降30%，死於中風的機率也可降低15%。「這也與花生四烯酸有關，花生四烯酸會代謝出血栓產物，促使血小板凝結，進而增加血栓的形成，提高心血管疾病的風險。EPA會取代血小板細胞膜上的花生四烯酸，抑制血小板的凝結，降低血栓的形成。」
9 ~: L* y( K3 G3 A q3 T5 T4 ~$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* K2 X( n& Z2 R( n" _
2001年英國醫學會所發行的醫學期刊《BMJ》曾經提出，魚油可降低三酸甘油酯及超低密度血脂蛋白，可降低血脂及增加好的膽固醇，進而減少心血管事件的發生機率。
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, l% `% E5 V) R# Y( ~4 i9 Y# _【調控血壓】
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魚油也能讓血管保持彈性，當血管有彈性時比較容易調控血壓，可減少發生出血性中風的風險，但林俐岑特別提醒，血壓的控制並非單靠吃魚油就有用，仍要調整飲食與生活型態，例如採取得舒飲食（DASH），控制鹽分攝取，降低體重等，才有實質的幫助。
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【活化腦細胞】tvb now,tvbnow,bttvb- M7 R" x4 v2 P9 P
, W4 F* F! J6 |( D3 h' G% Q$ S, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有多項研究發現，魚油中的DHA能促進胎兒及嬰幼兒的神經系統，眼睛與免疫系統的發育，對懷孕婦女與嬰幼兒特別重要，主要是因為DHA是大腦與神經組織中細胞膜的主要成分，能活化腦細胞，改善腦神經衰退現象，可降低記憶力的退化，對於中老年人的腦部保健也有幫助。
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【減緩視力退化】& M9 J( [, u$ e" \- Q
8 E) }0 S8 k [' k魚油中的DHA有助於視網膜及視覺神經細胞發展，可強化視網膜對感光細胞的反應。美國知名眼科博士喬安那塞登的研究團隊就曾針對男性進行研究，結果發現，每週至少吃兩次魚的男性，罹患黃斑部病變的風險降低了45%。
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% S3 {+ Y: Y. m0 X) p5.39.217.77:8898除了上述功效外，對於預防或改善關節炎、憂鬱症、聽力，甚至是預防癌症的發生也有不少研究。林俐岑指出，現在魚油也有研發出醫藥等級，但仍非健保藥，價格也不斐，因此建議若要達到上述功效，最好仍需搭配飲食與運動，效果更長久。7 \4 ^! w% L$ b5 @7 p
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5 x, A B3 e0 s' K5.39.217.77:8898怎麼吃最有效？5.39.217.77:8898; Z# u& u& O; J' v- p
0 Z: {0 w# h4 [+ D$ p6 G5.39.217.77:8898一般來說，魚油具有抗凝血的作用，容易與藥物出現交互作用，特別是正在服用Wafarin（抗凝血劑）的患者，若想要服用魚油時，務必要與醫師討論並告知，否則容易造成出血，此外，魚油也會令血管恢復彈性，有降血壓的效果，若有服用降血壓藥物時，也要紀錄血壓狀況，以避免造成低血壓的風險。
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+ V/ j3 f; _ _. d* y7 X; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林俐岑表示，若發現膽固醇過高或有心臟病史等民眾，通常就診時醫師會開立魚油或Q10幫助延緩症狀的進程，而對於想當作保健的中老年人，服用前也最好與醫師討論，以避免有類似藥物導致劑量過高的情況。" I3 ]) ] b7 C- S7 \6 D
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不過，Q10基本上是很安全的保健食品，雖對少許民眾有腸胃不適、噁心、嘔吐等副作用，但機率不高，即使是一天服用1000毫克也少出現副作用。而魚油的保健劑量則為一天1000毫克，產婦及哺乳期婦女可提高劑量至2000～3000毫克。公仔箱論壇& {# G3 A6 i7 L& o- g+ h+ ?5 g( I+ b
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一般人是否需要吃這類保健食品？林俐岑說，答案見仁見智，畢竟長期服用會是一筆不小的開銷，若能從自然飲食中攝取最好，她也提醒，若對海鮮過敏者不建議服用。「從保健的觀念來看，長期服用不會有副作用，但對於高劑量魚油，於開刀手術前、腸胃鏡檢測前都最好停用，以免造成出血不止的情況發生。」公仔箱論壇! k8 Q* x, B, }
8 b- u# L# a3 ~; N3 Z公仔箱論壇魚油怎麼選8 w! s" K# U7 F0 |3 Y8 P% \
6 f2 m7 i$ o1 v+ a9 A5.39.217.77:8898目前魚油保健市場中，魚油種類分兩大類TG form與EE form，林俐岑指出，基本上TG在市場上佔有率較高，但其DHA+EPA含量約30%，以一顆1000毫克的劑量來看，EPA為180毫克，DHA為120毫克（天然魚油的EPA：DHA=3:2），但吸收率較EE高。而EE的含量可提高到50%，但相對地，吸收率較低，且費用高，民眾可依自己需求選擇。/ n) H8 k2 R. f8 Q
7 n2 ]" a- X3 r% `& ]從天然飲食中攝取Omega-3最好tvb now,tvbnow,bttvb4 C, z; V: E" A2 s
3 G. u- c0 o' Y" o3 e8 d/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想從天然飲食中獲取足夠的魚油（Omega-3多元不飽和脂肪酸）或Q10，最直接的方法當然是多吃魚，也不鼓勵民眾以保健食品取代天然食物，除非飲食中可攝取的機會非常少。
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至於從哪些食物中可攝取到Q10？「包括如秋刀魚、鮭魚、鮪魚，以及紅肉類如牛肉、羊肉等都有豐富的Q10，堅果及粗製食物中也有少量，其他如菠菜、花椰菜、胡蘿蔔、蘋果、栗子等也都有。」而魚油則多在大型魚類中，但由於目前海洋污染嚴重，建議攝取富含魚油的小型魚類，如沙丁魚，秋刀魚、鮭魚，鯖魚、虱目魚等為宜。
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兩道養心好料理
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/ ~" I6 B& T3 y9 @1 R! M% U【烤鯖魚】% V8 l8 ]( ?9 n
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食材：鯖魚半片、綠花椰菜數朵、洋蔥少許、鹽胡椒少許、迷迭香或義式綜合香料少許。
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. C8 N% {3 o) ]3 i& {5 T7 g作法：$ e) d2 ]) N0 M, E& c/ b. g
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1.烤盤上鋪上烘培紙，將鯖魚洗淨擦乾水分，放在烘培紙上；週圍鋪上洗淨的花椰菜；洋蔥先切絲鋪在鯖魚上，再灑上少許鹽巴與胡椒，放上迷迭香或義式香料，蓋上烘焙紙（可防止魚片烤的過乾）。5.39.217.77:8898" ^/ l0 j b! D5 p/ x
8 I! O7 l* p8 ]9 J; n8 b8 u+ `5.39.217.77:88982.烘烤約20至30分鐘，擺盤後，淋上新鮮檸檬汁即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb1 C! |. i3 I* t0 p' O
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【鮭魚炒飯】
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食材：新鮮鮭魚40g、胡蘿蔔20g、五穀飯100g、橄欖油1小匙、西洋芹50g、少許蒜末、鹽胡椒少許。tvb now,tvbnow,bttvb4 z8 M( P- o* g8 {
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作法：5.39.217.77:88988 m9 q* A# w' Z
. E1 C" ~7 ]! f' ?$ T. t0 F$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鮭魚切小塊，胡蘿蔔切丁，西洋芹洗淨切小段。
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. h# P, \+ W Y. q! d1 v5 h7 ] p2.取平鍋，用橄欖油先將蒜末、鮭魚、胡蘿蔔、西洋芹等食材拌炒約七分熟。公仔箱論壇. r' o! U7 f6 m J# X1 A" h1 t. A
7 h! y3 u! f. z5.39.217.77:88983.再加入適量鹽與胡椒，最後加入五穀冷飯，炒至半熟，燜約兩分鐘後起鍋，撒上黑胡椒粒即可上桌。$ H0 i; ^' E! j- a1 T w
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【內容出處：常春月刊 426期】 |
發表於 2018-9-22 01:43 PM
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