[健康資訊] 日常致癌食物的黑名单

专家建议以植物性为主、动物性为辅的防癌健康食谱包括，每天三百克谷类食物(其中三分一为豆类、三分一为面粉类)；500克蔬菜，其中必须有300克绿叶菜；200克动物性食物，如鱼类、禽类、蛋类、瘦肉；250克牛奶；50克黄豆制品。

此外，可用食疗适当补充抗氧化营养素，如VC、胡萝卜素，多吃含有VE、植物活性物质的种子、硬壳类食品及多芬类的茶叶、黄桐类的山楂、枸杞、银杏、大豆、菌类的灵芝等交换可增强免疫力，预防癌症。tvb now,tvbnow,bttvb- n, F6 Y9 Q6 m, R+ F

腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。

烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。公仔箱論壇1 S9 e0 H' S* J; u" ?# _
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熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。: F" @( d2 z- ~& G+ G8 s
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油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。公仔箱論壇: p0 @6 q. U6 M0 A! T' w
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霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。tvb now,tvbnow,bttvb9 |4 C7 D/ I' X8 U3 w# w* b& k
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隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。
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槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。
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反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。

防癌食物可分为8大类公仔箱論壇3 E1 ^. ^* J }& R# u& S

1.洋葱类：大蒜、洋葱、韭菜、芦笋、青葱等
2.十字花科：花椰菜、甘蓝菜、芥菜、萝卜等；化妆品成份可能引发乳腺癌公仔箱論壇; D/ V: J) k, t- L2 D2 c7 M5 O) |
3.坚果和种子：核桃、松子、开心果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜子等
4.谷类：玉米、燕麦、米、小麦等
5.荚豆类：黄豆、青豆、豌豆等
6.水果：柳橙、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、柠檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠萝、柠檬等各种水果
7.茄科：番茄、马铃薯、番茄薯、甜菜
8.状花科：胡萝卜、芹菜、荷兰芹、胡荽、莳萝等公仔箱論壇( u! ?9 c; [- [) F- t* z9 i

[ 本帖最後由 jff6000 於 2008-9-9 03:56 PM 編輯 ]

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