2018-09-20 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D/ p9 o4 u3 H) a6 O
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月餅是中秋必備應節食品，而麵包則是不少港人早餐主要選項之一，位於荔枝角的小店四喜麵包，兩樣都做出名堂，當外間以為四喜會大展拳腳，準備擴充之際，現實上有名卻未必有利，四喜的店面更由兩間收縮至一間。今年只有29歲的四喜老闆兼師傅黃子康（阿康）慨嘆，在香港做麵包小店，正面對人手短缺及貴租兩大難題。
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麵包小店經營兩難題：人手缺 租金貴5.39.217.77:8898, P1 D! d- Z K% Z5 ]& z
對於四喜月餅暢銷但生意卻要收縮，阿康解釋，深水埗首店開業剛好兩年，今年6月租約期滿，雖然良心業主不加租，但他決定不續約，集中人手資源於荔枝角分店做好月餅旺季，過後再考慮開分店，繼續做街坊生意，他同時透露麵包小店存人手短缺及貴租兩大難題。5.39.217.77:8898" r1 c5 ]. t3 Y, \( E
; I! B% X0 I. p! _5 V, s: d& K/ b阿康指，飲食業一向人手短缺，尤其麵包業，西餅師工作辛苦，少人入行，過去深水埗店流失率亦高，靠兩、三名固定的師傅支撐，兩間分店每次出現人手不足，自己便頂上。
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4 q( l x2 g% Q6 [. _% D, k此外，麵包小店亦要面對租金問題，部分區域租金離譜，阿康說不少行家不敵加租，被迫結業或搬遷，如上水近來有兩間麵包老字號結業，有指是租金加至20萬一個月，麵包小店根本負擔不來：「其實幾蚊一個麵包，做到嘔血都不夠交租」，最後舖位由藥房、藥妝店接手。
! o! i7 D; E6 F6 F. V" G! d5.39.217.77:88985.39.217.77:88986 J' z; b" R( ?4 q6 U* q; Q6 w
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中秋將至，四喜月餅大賣，可惜身為麵包小店，四喜正面對人手短缺及貴租兩大飲食業難題。（羅君豪攝）公仔箱論壇" A+ c# B0 X5 O6 u
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中秋將至，四喜月餅大賣，29歲老闆兼麵包師傅黃子康(阿康)對自家月餅品質要求高。（羅君豪攝）5 Y+ _. e, [" Q( z' D5 R
! E5 A; p) c, q* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Z0 [, j: a3 d) z中秋將至，四喜月餅大賣，新口味花生醬奶黃月餅配上「花生友」新設計。（羅君豪攝）
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. G C1 w! s, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中秋將至，四喜月餅大賣，包青天及嫦娥經典設計限量鐵罐裝已停止預訂。（羅君豪攝）
6 E0 ?4 B/ b0 T: r0 o& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# e% P! Y! ?5 Y* G* i# E
* K1 N2 t& T1 a& v# Z8 c公仔箱論壇中秋將至，四喜月餅大賣，四個裝的奶黃月餅是月老設計。（羅君豪攝）
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: b7 Z" |$ Z# n) C7 J6 n; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中秋將至，四喜月餅大賣。圖為花生醬奶黃月餅。（羅君豪攝）
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6 i% V$ y4 f+ g8 s0 O公仔箱論壇中秋將至，四喜月餅大賣，購買八個裝的奶黃月餅送紙燈籠。（羅君豪攝）
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4 F8 m) \2 p( R G中秋將至，四喜月餅大賣，八個裝的奶黃月餅是吳剛、嫦娥舊設計。（羅君豪攝）
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麵包西餅生意成連鎖店天下 小店生存空間減) K% G1 H* Z& i$ k1 Y
事實上，現時做麵飽西餅，近乎是連鎖大集團的天下，大集團之間的競爭已相當激烈，小本生意更加難做。根據部分大連鎖麵包店的網站資料，現時美心西餅分店約180間，同屬美心集團的東海堂分店約20間，聖安娜約90間，山崎約60間，英王麵包（A-1）約50間，合共超400間麵包店。5.39.217.77:8898- q9 R* B/ c w+ q4 f8 u) l
1 |/ P: M. K0 L; t+ ~6 m5.39.217.77:8898然而，根據食環署網站資料，去年本港持烘製麵包餅食店牌照商舖僅595間，比2008年的827間下降約28%，由於連鎖麵包店大多設有中央廚房，或一定程度反映麵包小店減少。
M$ \! w0 R) @* Q& F5.39.217.77:88985.39.217.77:88985 A+ Y5 X- V/ I* c: |+ \! q
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中秋將至，四喜月餅大賣，可惜經常面對人手不足，連老闆阿康都要頂上。（羅君豪攝）
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+ u: y) Q" |: H: T( N$ r6 a. htvb now,tvbnow,bttvb不少年輕人都有創業夢，可能也有人想過成為一個麵包店老闆，做出最美味、健康的麵包西餅，發展出一門有意義、也有利可圖的小生意，甚至如台灣的麵包界傳奇人物吳寶春般，將興趣、理想幹出一番大事業。4 b' x& |4 K& `1 P; l
9 ]8 l) g7 G* h* W公仔箱論壇只是在香港，做創業夢的成本太高昂、現實也往往很殘酷，但即使小店經營不容易，阿康仍鼓勵懷有麵包店夢想的人：「不要懼怕創業艱難，辦法總比困難多，我仍然相信做本地人生意是夠做的」。 |
發表於 2018-9-20 09:03 AM
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離貓太遠，唔係實去搞搞震有幫襯
