甜菜根紅的發紫！補血、降血壓聖品，燉雞湯好氣色〜
" }& a1 }' j1 E; D$ e" R( w0 O) j6 w j7 S+ o' M
外表長的像蘿蔔的甜菜根，因為抗氧化力很強，在生機飲食扮演重要角色，所以，每天早晨來一杯精力湯中，缺他不可，認為是「補血大王」；而甜菜根甚至有「歐洲靈芝」的美稱，將其視為補品。到底甜菜根還有哪一些令人意想不到的好處？來聽營養師怎麼說。
' p# m2 d: |/ `" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q& }3 W8 k0 K
9 m8 ?0 @2 [$ F% N. z8 m @
tvb now,tvbnow,bttvb' d% ^ z" t0 O4 U9 Q# p
2 ?5 D" X: b; ]公仔箱論壇. f2 ?& {+ ^/ ]$ l, r4 @: ?. ?
tvb now,tvbnow,bttvb8 q7 P$ G4 o4 g |3 i' r, [: C: t
只要是紅色蔬果，通常含有豐富的茄紅素、花青素，有著強化心血管、避免泌尿道感染的效果。甜菜根的葉與根，就有著極豐富的花青素，而且鐵質與維生素B12含量高，對女性和素食者來說，是很天然的補血營養食品。其實，不僅是甜菜根富含鐵質，其他含鐵質高的蔬菜還包括：紅莧菜、菠菜、紫菜等。想要補充鐵質，不妨均衡多元攝取。/ h* ]4 | E) q6 R$ Q3 t
& G( |" Z0 \( w* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜菜根含甜菜紅素 具有抗氧化、抗發炎好處公仔箱論壇$ x0 s) e# U. l) M: X: T6 I
, @5 N+ R- ^6 h$ J0 p+ N! ztvb now,tvbnow,bttvb甜菜根鮮紅的色澤，其實是來自於其中的「甜菜紅素」（Betalains），這也是最令人津津樂道的營養素。高敏敏營養師表示，根據實驗發現，甜菜紅素這種植物性色素，具有抗氧化、抗發炎、抑制腫瘤細胞生長的效果。此外，甜菜根還含有硝酸鹽和膳食纖維，對於降血壓及促進腸胃蠕動也有幫助，其他還有維生素A、C、B1、B2與碘、鎂、葉酸等，可說是營養素多元的好食材。公仔箱論壇" n1 R7 t& @# ]/ y1 x" N
4 Y6 W( q$ S c/ I; F5 \ t
甜菜根生吃好？還是煮熟吃好？
7 ?( M7 n# T2 C7 ~/ c( dtvb now,tvbnow,bttvb' X$ P4 W- F1 v
至於，該如何聰明吃出甜菜根的滿滿營養呢？適合生吃？還是煮熟吃？高敏敏營養師表示，其實生吃、熟吃都可以，但是，也有特殊狀況，若是癌症患者，站在營養觀點，並不建議生食，因正在化療或放療的病患，往往體力虛弱，抵抗力也比較不好，果皮菜葉若沒洗淨，連皮帶籽打成泥吃下肚，反而有感染風險。而且未經加熱就食用蔬菜，要特別留意清潔衛生，食材選擇上也要特別小心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a. X* x8 s' P3 ]& V/ M# J2 O
tvb now,tvbnow,bttvb$ | ~4 V$ o; X1 A% S- h5 c
$ g: g6 B8 d$ A) @# C! w" j) A# s公仔箱論壇
: u; L& r* J5 M- `8 N/ g4 w0 Y5.39.217.77:88985.39.217.77:88987 |0 q% X5 e e
6 r/ C* M5 p! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜菜根含甜菜紅素 具有抗氧化、抗發炎好處。此外，甜菜根還含有硝酸鹽和膳食纖維，對於降血壓及促進腸胃蠕動也有幫助。
$ }9 j& I" K1 X0 i D
$ m5 H& e8 s. \* C1 o5.39.217.77:8898
7 c# k% d2 g" N8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t" w2 r/ B) v2 e
5.39.217.77:88983 ~- Q8 W8 y3 Y& f, v7 _$ ]
公仔箱論壇) o* D) y3 t9 r5 {
甜菜根味道帶點生腥味，適合和鳳梨、蘋果、香蕉、西洋芹等一起打成果菜汁，或是和其他蔬菜一起燉煮，會比較好入口。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~. h- x3 @ k$ k
5.39.217.77:8898- c% k+ p: k" k) [
甜菜根口感甜脆多汁，做成涼拌或沙拉，清爽可口；但味道帶點生腥味，適合和鳳梨、蘋果、香蕉、西洋芹等一起打成果菜汁，或是和其他蔬菜一起燉煮，會比較好入口。也可以加入麵粉裡做成饅頭或麵條，食物就會染上漂亮的顏色喔！
0 T5 l2 Z7 ^ f$ x3 F
1 O7 V& [3 j. L5 J# u- W【選購甜菜根要訣】：tvb now,tvbnow,bttvb1 T8 a0 I6 l0 F- L: q
8 _' L7 a: c- h# S: B# L8 S
建議在選購甜菜根時，應避免根莖有破損、軟化或表皮皺縮，那是因為長時間保存導致失水的徵狀。以外型渾圓無凹凸者為上品，清洗時拔掉鬢鬚，可以不要去皮。想要保存較久，可以切塊分裝好每次的用量，放入冷凍。需要食用時，再取出退冰食用或烹煮。
6 q# [5 p4 r6 G5 F' i
0 n2 u; N& H" O, O滿滿鮮甜滋味的甜菜根也適合燉雞湯，溫暖的紅色層次，可以滿足視覺饗宴，亦能吃到滿滿的營養精華。另外，建議甜菜根可先以海鹽輕拌，再加入薑一起燉煮或拌炒，可以去除甜菜根特有的土味，同時更增鮮美滋味。
0 |* O$ H" @6 R8 X8 F
# w2 m" c/ s: l+ a% N4 t( x0 k公仔箱論壇
! w7 X0 }0 `. a- A# U5 z' |公仔箱論壇, ~/ D; T2 L. l N9 {+ b
tvb now,tvbnow,bttvb- \) y. K# @+ y9 ?
# F( `2 S! _0 w/ W) P0 ]1 t/ g
滿滿鮮甜滋味的甜菜根也適合燉雞湯，溫暖的紅色層次，可以滿足視覺饗宴，亦能吃到滿滿的營養精華。
8 @6 l# y) l6 y3 t( R5.39.217.77:8898" C k1 u+ c8 d! U
【甜菜根燉雞湯】：
! D. R. ~) r, F0 U) `. t公仔箱論壇
% c/ f) U0 n/ u0 ~: O1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材：tvb now,tvbnow,bttvb* O* A' \' h- B$ _2 i/ b3 n
tvb now,tvbnow,bttvb4 Y. @. M1 |( u8 ]3 B
甜菜根1顆、甜玉米1條、洋蔥1/2顆、高山椴木冬菇3朵、紅蘿蔔1/4條、雞腿500g、薑和海鹽皆少許、水1500cc。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q" P" B e7 X$ ^3 n7 Z
1 b# g, F# W' {' M* Y
作法：
$ v- r8 q9 r0 ?, E# r: N% O$ m
3 e) K, ]+ ?7 otvb now,tvbnow,bttvb甜菜根洗淨去皮切塊，灑上少許海鹽，輕輕抓一下，去除土味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X) V& S- M, \1 w
1 z9 B. w% W# s. U- K
乾香菇略沖洗，泡溫開水，切1/4塊備用。3 r5 N9 ]. L: ]8 X
- L$ g" r/ R2 |% p甜玉米洗淨切塊，1/2顆的洋蔥再切半，薑洗淨去皮切片。tvb now,tvbnow,bttvb- {4 _- e- I# S
/ b+ @9 T7 y7 d0 N- H8 } MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔櫻花形狀壓模，剩下的不要浪費，切小塊用於其他料理。; A5 r7 ~: W( P- o1 L: o9 T' Z
# }0 a. N$ ]% |" Y/ B) vtvb now,tvbnow,bttvb雞腿川燙，以冷水沖淨，肉質才不會太老。雞皮可以剝除，以免雞湯太油膩，這是雞湯鮮甜清爽的秘訣。
" t6 A9 @, R g5 _0 i" e( p
( B6 R2 o+ r( @" [6 f( I# i5.39.217.77:8898鍋中冷水加入備妥的食材，蓋上鍋蓋，中火煮滾，轉小火續煮10分鐘，加入海鹽調味，熄火悶10分鐘即可。 |
發表於 2018-9-19 03:46 PM
| 
