研究證實：十字花科蔬菜可降低腸癌風險
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+ ]8 M7 G) T- ~. _. c(健康醫療網／編輯部整理)5.39.217.77:88983 F3 \, z7 R* ^7 b% K1 k& L1 H/ p
# L6 V7 d# g3 j0 [" m |( Y近年來由於外食比例增加，飲食習慣西化，民眾普遍蔬菜水果攝取不足，腸胃道潰瘍及腸胃道癌症罹病人數逐年攀升，年齡層也逐漸下降。要如何才能減少腸胃道的疾病發生呢？
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3 G6 l, C6 [& V: z$ b% e5.39.217.77:8898高麗菜等十字花科蔬菜 提高小腸黏膜酶活性5.39.217.77:88986 Z% @ [ ]' J8 g
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免疫學期刊最近發表了一篇研究，裡面指出多攝取十字花科蔬菜（如花椰菜、高麗菜、蘿蔔等），其中所含的化學成分，可以降低罹患腸癌風險。衛生福利部南投醫院院長洪弘昌表示，高麗菜屬於十字花科蔬菜，含吲哚-3-甲醇（indole-3-carbinol，I3C）經過身體代謝會影響免疫疾病及減緩發炎反應。
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& S7 Q m* R1 u& F( p) N1 N1 Dtvb now,tvbnow,bttvb動物實驗中發現，餵食老鼠給十字花科蔬菜，會延緩甚至終止腫瘤細胞發展。這類蔬菜都含有異硫氰化物、類胡蘿蔔素、維生素C等，可使肝臟酵素活性提高，也可提高小腸黏膜酶活性。研究顯示十字花科蔬菜攝取具有抗腫瘤細胞生長作用，這類蔬菜除了高麗菜外，常見還有青花菜、花椰菜、蘿蔔、大白菜、芥蘭等。
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料理以快炒、快速悶煮 減少營養素流失公仔箱論壇6 g# N9 U) h+ B `2 D& D
9 g0 o5 t0 Q! W1 K) e南投醫院營養室主任蔡秀雯表示，高麗菜質地脆甜，營養價值也很高，所含維生素U也具有保護黏膜細胞的作用，青花菜及高麗菜最好的烹調方式是不要切太細，快炒或快速悶煮，避免長時間水煮，會使營養素流失較多。銀髮族牙口不好，可將高麗菜切小塊狀後蒸煮充分咀嚼，纖維質多，多吃可維持排便暢通、預防便秘。（文章授權提供／優活健康網）公仔箱論壇6 V3 r. x9 ]+ s9 K' Z/ M; H4 C
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資料來源：健康醫療網 |
發表於 2018-9-17 02:54 PM
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