[健康食品] 黑豆！不只含花青素，抗氧化力一流，更有3大意外好處

li60830

黑豆！不只含花青素，抗氧化力一流，更有3大意外好處5.39.217.77:8898$ e1 a$ ]9 y4 E# P8 E
5.39.217.77:8898, ?$ t" j$ z7 L& v9 j) M* w& c' q
別小看平凡的黑豆！不僅口感軟香可口，常被做為日式料理的佐菜，更有「豆中之王」美名，營養價值相當豐富。而且黑豆除了能提供人體高生物價的優質蛋白質外；其花青素、B群含量也非常高，適度攝取更有幫助抗氧化、減少血中脂肪堆積的好處，是相當好的營養食材！
- ^  z& B; p3 L2 @) jtvb now,tvbnow,bttvb& B" E& W2 @1 Z

0 T! E5 I. W8 l" V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T5 _" K+ g! Y" q5 E" s- @

, u+ i6 `* y9 r& V6 f
4 N4 n8 w, }: D/ j4 _" ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* ^- i: S" m. ?: P) S/ }1 t+ I' I
黃豆VS黑豆差在哪？原來都是大豆，只是表皮顏色不同
5 p7 O9 f) X6 e6 C! f. S/ a, z5.39.217.77:8898
# o' x# T6 j; d6 F3 z公仔箱論壇不過，看到這裡，相信大家一定會好奇，到底黑豆與黃豆兩者之間有何不同之處呢？大里仁愛醫院營養治療科王思予營養師表示，其實毛豆、黃豆、黑豆都是大豆的一員，只是毛豆指的是大豆尚未完全成熟的形態。
0 c, |. t" S7 b/ G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% M. }% [2 w8 j" s. {* T
而大豆之所以會有黑、黃2種色澤的不同，則是因為大豆也有很多品系，就好比人類有多種膚色一樣，大豆根據品系的不同，外皮顏色也會有所差異。若毛豆成熟後變成黃色，就是我們俗稱的「黃豆」；如果變成黑色，就是所謂的「黑豆」。( Z& [% |' z7 r2 d, E

, w3 o' D# k0 Y# v9 k  a5 t公仔箱論壇吃大豆好處多：降膽固醇、抗氧化、防骨鬆一級棒
5 g& p, o5 f' n7 t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# z* Q7 I0 e2 h
王思予營養師也提到，其實站在營養學角度來看，同屬「大豆家族」一員的毛豆、黃豆、黑豆，都是提供人體豐富——高生物價植物性蛋白質，也就是具有好消化、好吸收，且高品質特性蛋白質的良好獲取來源。5.39.217.77:88984 F& G1 p6 t2 |# S8 ^1 z

+ s( v) y; f5 l' N) O) x7 V
9 q9 v4 d3 ~, n$ |* s
: c7 x  ~9 L. B7 x7 \公仔箱論壇5.39.217.77:88982 ^/ l( Z$ x/ `' I2 O, d

& q6 @4 O# J% s( }9 _5 Z' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。
% w) e, s$ P. E1 n" W1 j: p) p
8 ^: O; K$ t. `& ^' J0 H+ `3 h" c公仔箱論壇最重要的是，相較於動物性蛋白質，大豆蛋白更有幫助人體降低血中低密度膽固醇（壞膽固醇）、脂肪酸的作用。且大豆中獨特的大豆異黃酮成分，不只具有高抗氧化力，輔助清除體內氧化自由基的好處；更能與體內骨骼受體結合，有助減少骨質流失。5.39.217.77:8898- E2 j1 J) V9 z: A$ z% D$ w

9 H3 N! A) \+ ]/ a. U+ G' L: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此，適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。公仔箱論壇5 s) Z9 G8 N5 q' k% B
( y1 K1 \  k( F0 C  S
不只富含花青素！吃黑豆更有3個意想不到好處
" _& N' m- p2 B3 v# [6 K5.39.217.77:8898
2 b9 u4 s1 ^7 |! ~不過，上述提到的是大豆家族的共同好處，但若是直接以黑豆與黃豆相比，王思予營養師提到，黑豆又比黃豆多了一些特有的營養成分。譬如，黑豆外皮之所以呈現深黑色，主要與其表皮富含花青素有關。
9 i) e$ ^( _5 W公仔箱論壇5.39.217.77:88986 S4 T8 P) A1 |( y# g
屬於多酚類一員的花青素，不僅抗氧化力一流，抗氧化能力為維生素E的50倍，更有輔助避免血中壞膽固醇形成的作用。除了花青素含量豐富外，適量食用黑豆，更有下列3大意想不到的營養好處：9 O  g% I2 u9 e$ V
' j) Z. y$ F( K6 n  G
0 Z( W4 c3 Y" i' L0 ?* O

/ ]) m+ _9 j; a8 F% Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {( _& j; }, U8 ?- ]) ~' k3 r
5.39.217.77:8898* d+ M- s1 x: h4 f5 V

! _0 u0 b8 q$ M3 T# s5.39.217.77:8898黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。tvb now,tvbnow,bttvb( ?1 e6 L, d0 A& i
* C* q1 ?, m, Y+ N% v' t
好處1／富含維生素A：
# a0 i! E+ `3 C+ M' k# Q) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l" o. A' S5 d- @( X+ k
黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。tvb now,tvbnow,bttvb" a% l9 W1 a  m4 c9 ~  m
. D4 D/ B: |0 n- S
好處2／富含β-胡蘿蔔素：/ g6 T( i7 x2 f) |

: e$ d" u3 A! |+ y黑豆的β-胡蘿蔔素是黃豆的48倍，適度攝取有利增進皮膚與黏膜的健康，幫助骨骼發育與生長。tvb now,tvbnow,bttvb7 _2 F+ k- K/ s! w; b/ l& S
公仔箱論壇  ?; j2 r9 b$ F8 d# m* n5 i! w+ e
好處3／富含葉酸：
' J5 K" z0 `) S) S2 j2 ytvb now,tvbnow,bttvb
( }) p' Y+ a; q: I) B! i5 q公仔箱論壇黑豆中的維生素B群成分不僅比黃豆高，其葉酸含量更是豐富！有助於紅血球、核酸與核蛋白的形成，對於人體肌肉生成、修復扮演很重要的角色。公仔箱論壇: _+ _3 y4 j/ M( M& d1 T- C  m/ a/ c

" K+ ^6 g! e: O9 C$ F8 e( C* I! `5.39.217.77:8898黑豆這樣吃最營養養 黑豆漿、黑豆飯營養滿分公仔箱論壇/ V% S& |0 p2 k

5 L8 @; t: Y5 p7 Q2 C) o& Otvb now,tvbnow,bttvb想要有效獲得、吸收黑豆的上述營養好處，到底該怎麼吃才對？王思予營養師表示，將黑豆榨汁熬煮成黑豆漿，就是民眾方便食用、取得的好方法。特別是，若能將整個豆子帶皮、連渣一起食用，更是有效獲取當中有益膳食纖維成分及蛋白質的好方法。
  M2 l- X! {# D9 l/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 y, Z/ d8 @! Q, Btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898$ R! p" G8 \7 o

$ ~/ a! E* c& w( y- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' P  j1 t4 S1 X7 T* T9 Q' M

1 C; a5 v7 W! [  l0 l5 a; _  p- Z+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。tvb now,tvbnow,bttvb$ S: F9 ]! B6 X/ C4 @

  }8 s2 N" v7 M6 M5.39.217.77:8898但如果不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。除了黑豆漿外，適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。4 p/ _' e$ t7 M: l

, A) x& a9 t" q8 T' @. l1 K【營養師小叮嚀】：公仔箱論壇4 f! X# ?3 }$ u* ^4 m" K5 L

5 e8 I+ o5 L; ~. I4 Y4 M5.39.217.77:8898最後，王思予營養師也提醒，雖然綜合上述重點，可知黑豆、黃豆確實是日常飲食中不可多得的好食材。但要注意的是，大豆畢竟屬於蛋白質食物的一員，因此豆類製品都應適量食用才是。
+ {' G+ I8 K  f- r! c. z# e" |6 q; p, ?/ K
尤其是，日常飲食需適度限制蛋白質攝取量的腎臟病友，更應避免把豆漿當水喝。而應在專業醫師或營養師評估下，適度將每日蛋白質建議攝取量的1/2用大豆蛋白取代；才是發揮大豆異黃酮抗氧化力，延緩腎功能不佳引發心臟病變，又不增加腎臟負擔的關鍵。