[健康食品] 黑豆！不只含花青素，抗氧化力一流，更有3大意外好處

li60830

黑豆！不只含花青素，抗氧化力一流，更有3大意外好處5.39.217.77:8898/ ^) ~4 E- Q  x! H
* N7 I: w1 ~( _! Z
別小看平凡的黑豆！不僅口感軟香可口，常被做為日式料理的佐菜，更有「豆中之王」美名，營養價值相當豐富。而且黑豆除了能提供人體高生物價的優質蛋白質外；其花青素、B群含量也非常高，適度攝取更有幫助抗氧化、減少血中脂肪堆積的好處，是相當好的營養食材！
, m; ^" s; F* h- _5.39.217.77:8898" Z) G9 p$ l# J$ ^  F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t4 x$ t* W4 P6 `2 i+ J  H
5.39.217.77:8898/ J5 p+ y- P0 C/ f! V$ @8 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?7 z% o9 s$ R2 N' q& V, g+ Q

5 M0 O, b: n- X1 `$ etvb now,tvbnow,bttvb
2 u- o% O+ X( M& m+ r* U- W! b黃豆VS黑豆差在哪？原來都是大豆，只是表皮顏色不同tvb now,tvbnow,bttvb, J0 j2 i. O0 W0 L+ n! i5 V4 E

- u. O9 v" y2 |% q& n" k) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，看到這裡，相信大家一定會好奇，到底黑豆與黃豆兩者之間有何不同之處呢？大里仁愛醫院營養治療科王思予營養師表示，其實毛豆、黃豆、黑豆都是大豆的一員，只是毛豆指的是大豆尚未完全成熟的形態。tvb now,tvbnow,bttvb4 Z+ l; y$ O% e& x7 u3 r+ o

9 V4 P* R9 f9 L. \$ U' Y5 G8 q5.39.217.77:8898而大豆之所以會有黑、黃2種色澤的不同，則是因為大豆也有很多品系，就好比人類有多種膚色一樣，大豆根據品系的不同，外皮顏色也會有所差異。若毛豆成熟後變成黃色，就是我們俗稱的「黃豆」；如果變成黑色，就是所謂的「黑豆」。
- L/ E3 ?0 J( b7 `) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Q1 p/ G+ h! ]1 K7 atvb now,tvbnow,bttvb吃大豆好處多：降膽固醇、抗氧化、防骨鬆一級棒
  Q9 |/ W9 j' s/ D$ C5.39.217.77:8898
2 B+ x# E* z9 @公仔箱論壇王思予營養師也提到，其實站在營養學角度來看，同屬「大豆家族」一員的毛豆、黃豆、黑豆，都是提供人體豐富——高生物價植物性蛋白質，也就是具有好消化、好吸收，且高品質特性蛋白質的良好獲取來源。
6 L8 I( I$ Q& N( ^5 F, g& r  n5 ^) d- T
9 S1 t( v  ]0 ?$ _. J3 |3 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y& D# x8 v1 n9 ^4 S9 S
公仔箱論壇4 ^2 N- G; H7 X( K: ~  P

# x5 x# u( q' p0 m* y3 ftvb now,tvbnow,bttvb適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。公仔箱論壇2 s! |1 x' }: `/ Y7 P, |

8 u2 x! X8 h) B1 r) |最重要的是，相較於動物性蛋白質，大豆蛋白更有幫助人體降低血中低密度膽固醇（壞膽固醇）、脂肪酸的作用。且大豆中獨特的大豆異黃酮成分，不只具有高抗氧化力，輔助清除體內氧化自由基的好處；更能與體內骨骼受體結合，有助減少骨質流失。# P9 w1 Z# s" P: Y; M4 z5 B+ e: N
5 N; I5 v4 G* s, e
因此，適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。tvb now,tvbnow,bttvb. u9 c. H7 @( N. G, ]) a: v. x

1 m! ]2 G3 O6 ~) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不只富含花青素！吃黑豆更有3個意想不到好處
% Y' P: _$ a7 h% c5.39.217.77:8898
% l' a3 k1 b5 O" r# ^& _: {: ?公仔箱論壇不過，上述提到的是大豆家族的共同好處，但若是直接以黑豆與黃豆相比，王思予營養師提到，黑豆又比黃豆多了一些特有的營養成分。譬如，黑豆外皮之所以呈現深黑色，主要與其表皮富含花青素有關。
$ e$ K0 p" J& G% Y% }. u4 n. v公仔箱論壇5.39.217.77:8898' C2 ?) ^% r9 t7 |! ?+ h  i" V8 o+ l
屬於多酚類一員的花青素，不僅抗氧化力一流，抗氧化能力為維生素E的50倍，更有輔助避免血中壞膽固醇形成的作用。除了花青素含量豐富外，適量食用黑豆，更有下列3大意想不到的營養好處：+ C. n1 X8 q1 m1 U# U
公仔箱論壇; D- Z( j3 K+ I0 O* p: k6 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r3 W! J5 r; P  v4 P  H

" C. {) W6 W+ c! Z& y# z' l6 D4 {
2 a; L- A- N# Q& _5.39.217.77:88985.39.217.77:8898  f% m; L/ Y0 E( v+ N

" G: c: }( x) C9 k5 @tvb now,tvbnow,bttvb黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。5.39.217.77:8898: ?6 i6 i' q0 a! B7 @

  B4 R: A# m5 ~: T. L& a/ J" s9 J( F+ j: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好處1／富含維生素A：% q3 l7 Z' N, |/ ^, r
3 x0 M  i8 ?: @
黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。
7 P& q( e/ r9 u- E5.39.217.77:8898公仔箱論壇( {" Y, G% O+ [4 t$ J
好處2／富含β-胡蘿蔔素：
  n" H9 S5 v! k' H( W  K5 p+ Vtvb now,tvbnow,bttvb
& @& k. r6 [6 Y1 V! Mtvb now,tvbnow,bttvb黑豆的β-胡蘿蔔素是黃豆的48倍，適度攝取有利增進皮膚與黏膜的健康，幫助骨骼發育與生長。tvb now,tvbnow,bttvb) x0 `6 h, V/ g% G4 S

! C5 `/ B# u, G: J* Jtvb now,tvbnow,bttvb好處3／富含葉酸：
1 ]9 s( B' M# {, u
; t1 x0 n# s3 t公仔箱論壇黑豆中的維生素B群成分不僅比黃豆高，其葉酸含量更是豐富！有助於紅血球、核酸與核蛋白的形成，對於人體肌肉生成、修復扮演很重要的角色。
  \2 ?$ h0 `* ~& b公仔箱論壇
$ l* Y$ b0 g( j( [tvb now,tvbnow,bttvb黑豆這樣吃最營養養 黑豆漿、黑豆飯營養滿分
9 n! R! u8 P2 D, ?, M5.39.217.77:88985.39.217.77:8898! X2 r1 f/ m! e0 n  y. A7 V5 Y4 K
想要有效獲得、吸收黑豆的上述營養好處，到底該怎麼吃才對？王思予營養師表示，將黑豆榨汁熬煮成黑豆漿，就是民眾方便食用、取得的好方法。特別是，若能將整個豆子帶皮、連渣一起食用，更是有效獲取當中有益膳食纖維成分及蛋白質的好方法。tvb now,tvbnow,bttvb' v) Z/ ?4 O4 y4 W6 {  f( h

, k) A0 G3 x3 z( h# I, n, y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  K2 X+ r2 F+ A" l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P  N" e4 U- I7 Z+ U) x9 _

( T' T- e  y7 m( F( e, V( G' U' K: d( c
不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。公仔箱論壇7 j5 Q( m* O  a: @/ w7 t4 T' r0 @( h

7 j1 o5 q% p& {" C0 O% E$ w! ?8 I0 R但如果不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。除了黑豆漿外，適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A, V2 b% ~1 X- T% w1 q6 b

% [. u9 M/ r5 Jtvb now,tvbnow,bttvb【營養師小叮嚀】：
/ a7 t9 [# O& y( a  Y# t/ P; X& g* W' B) r; ~
最後，王思予營養師也提醒，雖然綜合上述重點，可知黑豆、黃豆確實是日常飲食中不可多得的好食材。但要注意的是，大豆畢竟屬於蛋白質食物的一員，因此豆類製品都應適量食用才是。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R( O! [9 K' S8 M( P* x
公仔箱論壇3 H) k$ q9 H. g9 |' L% P6 G6 `
尤其是，日常飲食需適度限制蛋白質攝取量的腎臟病友，更應避免把豆漿當水喝。而應在專業醫師或營養師評估下，適度將每日蛋白質建議攝取量的1/2用大豆蛋白取代；才是發揮大豆異黃酮抗氧化力，延緩腎功能不佳引發心臟病變，又不增加腎臟負擔的關鍵。