黑豆！不只含花青素，抗氧化力一流，更有3大意外好處
e* j, e- h# P- w+ T0 ^& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, q5 B7 k0 N6 i, A7 s, G5.39.217.77:8898別小看平凡的黑豆！不僅口感軟香可口，常被做為日式料理的佐菜，更有「豆中之王」美名，營養價值相當豐富。而且黑豆除了能提供人體高生物價的優質蛋白質外；其花青素、B群含量也非常高，適度攝取更有幫助抗氧化、減少血中脂肪堆積的好處，是相當好的營養食材！
5 J. r" X; ~2 Q公仔箱論壇
; W' c' D' S% l3 y" d2 G; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {1 w& w0 V7 ~/ w9 u' l7 {
2 D# U) _3 u5 |+ {& a/ x+ \
A O9 n( `/ f. T( L$ ^5 N' M5.39.217.77:8898
/ U8 Y7 s9 {7 F: U. g/ h公仔箱論壇
& A: j- B: O! k( z) J/ r' ^公仔箱論壇黃豆VS黑豆差在哪？原來都是大豆，只是表皮顏色不同
f& v* q/ e( y$ Q" e
/ `* d3 s- p8 Q不過，看到這裡，相信大家一定會好奇，到底黑豆與黃豆兩者之間有何不同之處呢？大里仁愛醫院營養治療科王思予營養師表示，其實毛豆、黃豆、黑豆都是大豆的一員，只是毛豆指的是大豆尚未完全成熟的形態。
; }7 c U. F7 H
! n; M7 z% T' `+ o; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而大豆之所以會有黑、黃2種色澤的不同，則是因為大豆也有很多品系，就好比人類有多種膚色一樣，大豆根據品系的不同，外皮顏色也會有所差異。若毛豆成熟後變成黃色，就是我們俗稱的「黃豆」；如果變成黑色，就是所謂的「黑豆」。
. t! }2 Y9 Y% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! M, _ b, q' [$ N0 t4 H" n5.39.217.77:8898吃大豆好處多：降膽固醇、抗氧化、防骨鬆一級棒( ?" i8 x: ~. i
公仔箱論壇6 \6 R$ }2 j( O6 ]! K) d
王思予營養師也提到，其實站在營養學角度來看，同屬「大豆家族」一員的毛豆、黃豆、黑豆，都是提供人體豐富——高生物價植物性蛋白質，也就是具有好消化、好吸收，且高品質特性蛋白質的良好獲取來源。
- H1 G" n4 L1 \- N) h0 H" x公仔箱論壇5.39.217.77:8898$ I1 M) `4 C$ p$ b
% B6 z0 W. n+ {, [0 w" {7 v* i7 m7 O$ R9 a! }, ]
5 p, ~1 e7 j! ~% R; W: p* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f0 {, r C( } q- _
適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。
% e4 j1 e6 u1 J$ k# \0 \( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- A# o0 {6 {# k( U3 j最重要的是，相較於動物性蛋白質，大豆蛋白更有幫助人體降低血中低密度膽固醇（壞膽固醇）、脂肪酸的作用。且大豆中獨特的大豆異黃酮成分，不只具有高抗氧化力，輔助清除體內氧化自由基的好處；更能與體內骨骼受體結合，有助減少骨質流失。
* z$ I' ^/ X( }公仔箱論壇5.39.217.77:8898* \$ f5 [ ^0 L. m: d
因此，適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。
: P1 q1 w" }8 ?+ w8 Z
6 ]+ P' G# O, ~8 y! Q( N# F不只富含花青素！吃黑豆更有3個意想不到好處
- `1 Q0 w! l0 P- S n) Ntvb now,tvbnow,bttvb7 o. W, n$ R2 L8 i" t& r
不過，上述提到的是大豆家族的共同好處，但若是直接以黑豆與黃豆相比，王思予營養師提到，黑豆又比黃豆多了一些特有的營養成分。譬如，黑豆外皮之所以呈現深黑色，主要與其表皮富含花青素有關。tvb now,tvbnow,bttvb/ S0 J* V) [1 w6 w
+ s: U- W) }$ [$ Z, Y5.39.217.77:8898屬於多酚類一員的花青素，不僅抗氧化力一流，抗氧化能力為維生素E的50倍，更有輔助避免血中壞膽固醇形成的作用。除了花青素含量豐富外，適量食用黑豆，更有下列3大意想不到的營養好處：
) m) t; L t ]) e* l5.39.217.77:8898) G6 U8 B/ T; O5 c- e
5.39.217.77:8898: b& x* A* [. L$ I3 F+ J S5 ]
! Y$ X' V5 Z1 v' D5 [/ ]5 Q, c) X8 G5.39.217.77:8898
1 A4 \ w2 p& U* |! }" [公仔箱論壇/ a, e' G, x# D' X
0 m/ H9 c# [+ Q黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。
5 t5 U" B; K3 U- F3 L/ {( e- O
: ~! w f+ {% y/ l1 c4 r( @* T公仔箱論壇好處1／富含維生素A：tvb now,tvbnow,bttvb, U2 `; W) j6 Y( }6 e. X5 s9 z
tvb now,tvbnow,bttvb, i) C2 [! [+ S; u; Z
黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。
' [& W* |0 B7 T' P- f: M, M7 P' U& a5 E3 }& I* q; ]2 e
好處2／富含β-胡蘿蔔素：5.39.217.77:8898, L3 _' F- S0 z/ k
- N1 e3 R! O+ t3 P3 X: @( A% z6 R( _tvb now,tvbnow,bttvb黑豆的β-胡蘿蔔素是黃豆的48倍，適度攝取有利增進皮膚與黏膜的健康，幫助骨骼發育與生長。
/ ~) s' C2 [* t4 \* jtvb now,tvbnow,bttvb
* b& z! B' r. ], q/ T% S% u4 ntvb now,tvbnow,bttvb好處3／富含葉酸：
) l5 i5 S+ H. V6 ], t
$ Z- l Y- H- l0 M$ P( H# Q! ?" M; x黑豆中的維生素B群成分不僅比黃豆高，其葉酸含量更是豐富！有助於紅血球、核酸與核蛋白的形成，對於人體肌肉生成、修復扮演很重要的角色。
/ |' B$ b2 V: D- K4 |+ W: N. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 h% ^# T' L3 G5 G+ n% [8 A黑豆這樣吃最營養養 黑豆漿、黑豆飯營養滿分4 f8 C8 O! @% p8 h' b
0 O v* w/ }, i+ N- ?2 d( D想要有效獲得、吸收黑豆的上述營養好處，到底該怎麼吃才對？王思予營養師表示，將黑豆榨汁熬煮成黑豆漿，就是民眾方便食用、取得的好方法。特別是，若能將整個豆子帶皮、連渣一起食用，更是有效獲取當中有益膳食纖維成分及蛋白質的好方法。
3 x/ z4 q$ c6 x# w0 N5.39.217.77:8898
; @* `6 f o; V! ?* H
. c8 K5 H' Q" B. Itvb now,tvbnow,bttvb
$ D; j+ r" v4 d3 ]4 m' C" p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; A& o. W' H6 j8 U4 |$ W3 s
$ W' o9 H4 @8 @
不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。5.39.217.77:8898+ M" W, s5 d! ^
, a% G: e* \2 q% O/ W4 r% _
但如果不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。除了黑豆漿外，適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。
/ h8 g% ]6 d) G* c7 q
2 [* P! k1 I0 c# w( u. T# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師小叮嚀】：& Q! F# k+ g, _2 l
公仔箱論壇9 D: L# U# q" ?; `
最後，王思予營養師也提醒，雖然綜合上述重點，可知黑豆、黃豆確實是日常飲食中不可多得的好食材。但要注意的是，大豆畢竟屬於蛋白質食物的一員，因此豆類製品都應適量食用才是。
+ V9 }0 @ \" _, M. v( f公仔箱論壇公仔箱論壇' [, l5 K( l. I/ E Q! j8 q
尤其是，日常飲食需適度限制蛋白質攝取量的腎臟病友，更應避免把豆漿當水喝。而應在專業醫師或營養師評估下，適度將每日蛋白質建議攝取量的1/2用大豆蛋白取代；才是發揮大豆異黃酮抗氧化力，延緩腎功能不佳引發心臟病變，又不增加腎臟負擔的關鍵。 |
發表於 2018-9-13 03:16 PM
| 
