[健康食品] 黑豆！不只含花青素，抗氧化力一流，更有3大意外好處

li60830

黑豆！不只含花青素，抗氧化力一流，更有3大意外好處tvb now,tvbnow,bttvb5 P$ p; G! u7 R5 d

: C* I/ e5 M3 t0 q2 T2 o  K. V1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別小看平凡的黑豆！不僅口感軟香可口，常被做為日式料理的佐菜，更有「豆中之王」美名，營養價值相當豐富。而且黑豆除了能提供人體高生物價的優質蛋白質外；其花青素、B群含量也非常高，適度攝取更有幫助抗氧化、減少血中脂肪堆積的好處，是相當好的營養食材！% X' Z5 ^  m: @0 m" [! q% |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k: W( ?3 x+ W4 Y. Y( X4 y+ e

% Z7 {2 N. K9 q2 L- }tvb now,tvbnow,bttvb
8 x% c$ F$ ^$ E) j3 E5.39.217.77:8898
) a* K% @( s5 v: l0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% A+ z+ @/ @8 U) H* H9 m0 f) F' m, |$ E$ i* Y6 d. p
黃豆VS黑豆差在哪？原來都是大豆，只是表皮顏色不同
/ t4 A5 I" h$ R) ~7 j+ y5.39.217.77:8898
  E/ K. I: K8 K1 |# y4 B公仔箱論壇不過，看到這裡，相信大家一定會好奇，到底黑豆與黃豆兩者之間有何不同之處呢？大里仁愛醫院營養治療科王思予營養師表示，其實毛豆、黃豆、黑豆都是大豆的一員，只是毛豆指的是大豆尚未完全成熟的形態。
4 V+ u. M$ ?3 U$ w9 c) J. B5.39.217.77:88981 e' N' T6 x; a5 F$ u+ B" p
而大豆之所以會有黑、黃2種色澤的不同，則是因為大豆也有很多品系，就好比人類有多種膚色一樣，大豆根據品系的不同，外皮顏色也會有所差異。若毛豆成熟後變成黃色，就是我們俗稱的「黃豆」；如果變成黑色，就是所謂的「黑豆」。
8 \3 o; G: m( N/ }# j: c- `: P* z
6 L  u0 I+ R4 U; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃大豆好處多：降膽固醇、抗氧化、防骨鬆一級棒
4 w+ S" @/ j: u2 F+ C2 a$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u2 l! N7 m- X4 g. ]% C' ^
王思予營養師也提到，其實站在營養學角度來看，同屬「大豆家族」一員的毛豆、黃豆、黑豆，都是提供人體豐富——高生物價植物性蛋白質，也就是具有好消化、好吸收，且高品質特性蛋白質的良好獲取來源。
8 e( h6 K& j, g7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! z; I& K! `) R( U' ctvb now,tvbnow,bttvb
, @' b# I5 ~- j3 D. l, A  N( Y0 q, ]! [& Y
5.39.217.77:88983 B8 \  E3 H# l4 k+ A, \. x5 }- C

5 Z% ~; j: n+ i6 n9 D! D: U2 l公仔箱論壇適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。
( F. K, Q% W4 b- Z0 V5 A2 N; `/ d公仔箱論壇# j) ^9 c0 o! s9 ~' \
最重要的是，相較於動物性蛋白質，大豆蛋白更有幫助人體降低血中低密度膽固醇（壞膽固醇）、脂肪酸的作用。且大豆中獨特的大豆異黃酮成分，不只具有高抗氧化力，輔助清除體內氧化自由基的好處；更能與體內骨骼受體結合，有助減少骨質流失。
1 o: r8 M3 L+ E* R4 E5 U; e$ U5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb6 a* p2 b: ^% F7 ?5 D- i
因此，適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。
8 Z+ V/ U  A1 e! |( S3 J5.39.217.77:88986 @! o4 a3 Q, ?7 w
不只富含花青素！吃黑豆更有3個意想不到好處5.39.217.77:8898. i$ P; V/ w! Q8 Z0 F& \( }, @

1 n& U1 _4 |1 z* |5 @2 z' J& t不過，上述提到的是大豆家族的共同好處，但若是直接以黑豆與黃豆相比，王思予營養師提到，黑豆又比黃豆多了一些特有的營養成分。譬如，黑豆外皮之所以呈現深黑色，主要與其表皮富含花青素有關。5.39.217.77:8898  c  a" K* Y! g/ Y* i6 ^

- V8 d! q( y5 m. h# U1 q  p屬於多酚類一員的花青素，不僅抗氧化力一流，抗氧化能力為維生素E的50倍，更有輔助避免血中壞膽固醇形成的作用。除了花青素含量豐富外，適量食用黑豆，更有下列3大意想不到的營養好處：
$ I( p. @6 B) Q/ a. e( U' r8 j6 t
0 C! S  [& v$ S! X7 e- F
5 r- S: _1 ^6 W6 S' g4 E$ ctvb now,tvbnow,bttvb
, o8 t7 S2 ]1 y& t% o. w, y7 H* [
* u3 ]" N& G1 E" U5.39.217.77:88982 G3 ^% X" T" W* p

5 p$ R2 W3 p9 h# `  Q6 ?公仔箱論壇黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。
) s4 q4 ^$ R, S  Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) ~# D1 J  w& T  G8 n& P
好處1／富含維生素A：5.39.217.77:8898% Z2 Z6 k, j3 E& j3 e

. Z9 d5 l4 a) b4 v7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。
% E, T! H" q6 J) S3 t! ftvb now,tvbnow,bttvb
& z9 p, l- D2 ]: A0 k公仔箱論壇好處2／富含β-胡蘿蔔素：
& Z2 j  |, `4 X6 s1 w' t2 U" o& r: C- Btvb now,tvbnow,bttvb$ Z$ u4 M# ?; q
黑豆的β-胡蘿蔔素是黃豆的48倍，適度攝取有利增進皮膚與黏膜的健康，幫助骨骼發育與生長。
! L8 H- ]' P! y. a9 i. g$ ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F+ P' I. B! `5 q
好處3／富含葉酸：
% F+ a/ n! l/ f, p2 c* Etvb now,tvbnow,bttvb
. A: F. x8 d! w  w4 W黑豆中的維生素B群成分不僅比黃豆高，其葉酸含量更是豐富！有助於紅血球、核酸與核蛋白的形成，對於人體肌肉生成、修復扮演很重要的角色。tvb now,tvbnow,bttvb* m$ B' z% [" x: e& [, h
# G" ?- a1 P' U3 ?9 j
黑豆這樣吃最營養養 黑豆漿、黑豆飯營養滿分公仔箱論壇/ @& {# o* X9 O! z. U

2 a3 j5 h+ J4 E# }( j# {/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想要有效獲得、吸收黑豆的上述營養好處，到底該怎麼吃才對？王思予營養師表示，將黑豆榨汁熬煮成黑豆漿，就是民眾方便食用、取得的好方法。特別是，若能將整個豆子帶皮、連渣一起食用，更是有效獲取當中有益膳食纖維成分及蛋白質的好方法。
+ D# |/ m& X) h. I" Q) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( h! I% i5 @' A) k, Q- e
6 N! F1 U  ^* j% |7 {2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& i" n0 v0 k4 M* \公仔箱論壇
! a8 ]$ T. y: L" `- ^+ h" \9 `$ L8 D* a5 v8 W6 ?
不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k8 L" E" U6 C' G$ }* W6 z

* `. A& }) w3 H2 Htvb now,tvbnow,bttvb但如果不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。除了黑豆漿外，適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。5.39.217.77:8898, t3 H* {0 U% A/ o8 l6 z
tvb now,tvbnow,bttvb+ c. `% c3 P( R/ \" u' X
【營養師小叮嚀】：
4 W8 T! e2 b5 A9 D
3 w- T8 c* _' H6 d  p/ c& T# H公仔箱論壇最後，王思予營養師也提醒，雖然綜合上述重點，可知黑豆、黃豆確實是日常飲食中不可多得的好食材。但要注意的是，大豆畢竟屬於蛋白質食物的一員，因此豆類製品都應適量食用才是。
+ D% k% L$ \7 _4 }2 M
+ O3 [3 O8 m- ~尤其是，日常飲食需適度限制蛋白質攝取量的腎臟病友，更應避免把豆漿當水喝。而應在專業醫師或營養師評估下，適度將每日蛋白質建議攝取量的1/2用大豆蛋白取代；才是發揮大豆異黃酮抗氧化力，延緩腎功能不佳引發心臟病變，又不增加腎臟負擔的關鍵。