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& s4 [; S2 V1 L鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味5.39.217.77:8898( T4 l4 q7 }" K; M$ ^1 b: i
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 蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^* |: S2 ^1 P# u
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 新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感5.39.217.77:8898! ^8 m C3 u: N! f) R1 B9 T# U
" h) c- i$ Z" C& _tvb now,tvbnow,bttvb 配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用
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+ s ~9 ], I2 E/ o3 U3 R( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I4 ^) V0 D8 x' Q
 三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口tvb now,tvbnow,bttvb8 f& X! F5 ^8 Y; }" B5 y) o* `
5 Y. H9 @8 T& t* J' T gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- }% E$ m9 ]3 r+ L4 V) Z特別交代
( f' S/ H% Q, r2 [" g$ B公仔箱論壇●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。tvb now,tvbnow,bttvb- x9 [2 w$ G! m& y8 L3 D% u
●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。tvb now,tvbnow,bttvb# Y E& | x. D) g
●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。
3 Q% {2 C# ^: U7 j' v9 g●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。公仔箱論壇4 W8 s' r! ]& J- w
●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。
% t: o: {; i# O3 s# C0 X8 y●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。
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8 K% {: i3 f. @' {& b" ]: F鹹蛋蝦
, R' P @4 q @2 Y) P5.39.217.77:8898材料
% N/ x; B- o- |0 \* x0 [公仔箱論壇明蝦：300克tvb now,tvbnow,bttvb3 h1 B7 z: I) B0 r4 W
鹹蛋黃：3粒# M0 e6 ]! d1 H, k" G7 `
牛油：半湯匙5.39.217.77:8898" _: S5 O, O7 e' d9 ~
咖哩葉：8片
: e+ ?, x6 V1 L }! H* }( h, q小辣椒：2條
! M: i. G8 \8 m: D8 c4 G5.39.217.77:8898糖；少許
& `. e' `' `$ s3 o. I3 j) b花雕酒：半湯匙! n. z2 e* ^' o
做法：
- \ l. l, y) N, K" Ttvb now,tvbnow,bttvb1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q+ _2 u j8 F
2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。tvb now,tvbnow,bttvb2 S3 T6 O' g5 g, M% [
3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。
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薑茸雞
4 L7 r% n& S8 ~7 r& m, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料公仔箱論壇" r4 e: q- q' I$ H- e0 Z
馬來雞：半隻
6 ~6 i# W3 v! H# Z& q8 G" I公仔箱論壇嫩薑：1碗 T& i. W4 X& s2 z3 R% e; A
鹽公仔箱論壇9 n5 b' T% z" B
蠔油：1湯匙
1 |1 ^2 j2 T1 O3 u8 `; `1 v9 A7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
6 t* W7 N$ i# i% Y/ L5.39.217.77:88981.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。' s' J4 \6 G: P* n
2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。
. I4 d% H; w* v; [$ x pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。
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芋頭扣肉
* t1 g# B! O+ ^8 z: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料A：! _3 A/ }: I1 | I
紅芋（切塊）：300克
/ P- H& a0 w0 A0 q) O% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽：少許
+ G6 W3 ]" m2 j$ \/ y9 ^" Y& Y5.39.217.77:8898五香粉：少許6 i9 Q& j3 A3 N$ B/ Q! S4 S& V
老抽：少許5.39.217.77:8898; \3 r- o/ I4 P, }- O
材料B：
7 P1 g% q' X7 m; B2 c# M4 s0 `( f- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉公仔箱論壇- Y8 w5 j/ w0 s5 O
鹽：少許
, a+ N* @$ P9 A. `公仔箱論壇生抽：少許5.39.217.77:8898( u( y' o1 Y, w/ G) E6 q$ w
五香粉：少許
3 Q% d! O- J& y8 Atvb now,tvbnow,bttvb老抽：少許
% f. z5 d+ x- X8 {# ]4 ?* U花雕酒：少許5.39.217.77:8898, Y0 b0 C J9 G+ O! B' C* ^2 { L ~
做法：1 ^" }) ?9 q% b* o6 D+ }2 t2 p
1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( D/ }6 R# O5 {, H2 ]
2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。
, P: ?1 R: l. T4 h* p9 z3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。 e, I# f% |5 G4 h( j
4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。- Q1 G6 J! E1 F8 o
醬汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m* F, P1 C" c. g8 w
蒜頭（剁碎）：3粒
, U9 }# B+ B/ M S/ v7 I公仔箱論壇小蔥（剁碎）：300克tvb now,tvbnow,bttvb5 [' w* ? S0 s7 E2 _0 m# b
老抽：少許tvb now,tvbnow,bttvb4 U( z" R% `) E! z- Q( r" g
蠔油：少許公仔箱論壇; d0 \$ t! C2 k* k, M {
上湯：400毫升
: Q+ F! w5 [$ A" C* S公仔箱論壇做法：
! c; J2 Q/ ^# U. l5.39.217.77:88981.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。
7 e4 O$ p$ b6 I2 M1 Y7 d2.往醬汁加少許芡汁，即可。5.39.217.77:8898! Q! c& x8 f9 b: f; c5 C# o
% i$ E* N9 Z" J* r( C1 W5.39.217.77:8898蒸鯇魚tvb now,tvbnow,bttvb" P- l8 i3 f- J7 K& v3 c; Z/ `; \7 h
材料公仔箱論壇0 [' ?9 _9 J Z4 V. q% r
魚：400克
: X, }7 B7 ~+ |# Q8 ?2 Rtvb now,tvbnow,bttvb小辣椒：2條公仔箱論壇+ d' [3 g1 D7 X, X
豆：半包5.39.217.77:8898$ m- M3 _/ o( S/ @) C: x r7 {
蠔油：少許
! _( d! F4 h K% C8 ~5 C0 l2 Q) [薑絲：10克5 c4 N+ r. `6 }) J/ U# l& h
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g! z; Q. t! L
以大火蒸5分鐘，即可。
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三味骨tvb now,tvbnow,bttvb- x+ ]7 K! ^, K/ q- H, E( S
材料
$ ~ D4 F! ?$ I9 x/ P+ w4 q5.39.217.77:8898排骨：250克
7 @( Z6 f0 \1 b& F* D7 d生奶：2湯匙) V, U& y1 M: L, _) r1 v+ \; k
酸醋：半湯匙
* w& Q5 J' |: S+ [& U! L小辣椒：少許
9 j2 c. y y8 ?: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖：半湯匙4 R2 ]/ V% n3 q, `
鹽：少許/ @! I1 Q) d. i: h
醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E+ o; y# P: R. k5 V
味精：少許
% l2 x; }" b/ o4 g公仔箱論壇鹽：少許
0 l5 u% M: z) e, |; a' \雞蛋：1粒公仔箱論壇5 L) n, @5 L* s' J1 u# Y6 q
" q4 T. M; m% Z4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇- n1 b" n. h- ]( T& W# y' u: F2 X* C
1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。
/ @+ @$ Y' O$ D5.39.217.77:88982.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。 |
發表於 2008-9-6 10:11 PM
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