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鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味
1 x/ b: i" Y* B s5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898/ M. F6 @, [3 d7 |" D! M4 O9 Z
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+ V' b5 q( Q" q% U: S tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G/ L1 F& M5 u0 E5 P3 ^2 J; r! t
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 蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯& a1 J! m% u3 s: R& z0 D6 G
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 新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感
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% ?# J9 H% R) }! w1 y7 M 配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用 5.39.217.77:88980 C8 h% Q% O. @. f
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9 O5 ]3 o4 d8 N0 x& B5 a7 m# {$ x 三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口tvb now,tvbnow,bttvb C6 g( c! u6 y) x; L% p0 s. [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^; _) d3 I' J
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特別交代
; C5 S+ v1 V/ s) s9 Q公仔箱論壇●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。
( g6 Z% u3 q; ?+ ~5 x6 B5.39.217.77:8898●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。0 r4 g* c+ t, o+ M
●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。
+ i% M/ j, m. x4 _●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。公仔箱論壇, H7 b2 }* a9 a
●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。0 L0 G$ o6 X! e; f1 y
●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。tvb now,tvbnow,bttvb- b( C0 M' Q8 X5 X* j
# z+ i/ \5 z( J+ P+ K5.39.217.77:8898鹹蛋蝦
f5 g/ z# @7 \& I公仔箱論壇材料
) Y" J" ]* z% `( p, |& D9 M明蝦：300克
& ?2 e2 u0 ?5 _) C1 `公仔箱論壇鹹蛋黃：3粒& C% e' x1 j: p+ k% U! |
牛油：半湯匙, h/ D2 ?" T4 @5 p
咖哩葉：8片tvb now,tvbnow,bttvb9 w+ w6 M+ i" {& g2 h, v6 @6 W& [. f
小辣椒：2條
4 `5 d. e0 j) @; q; e) I8 _2 Vtvb now,tvbnow,bttvb糖；少許$ f3 p* ]/ o" h- h0 S
花雕酒：半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) V5 F* |* S1 ?' v
做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ O( ?; R. c4 { z
1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。公仔箱論壇3 ]6 T! n+ `+ ~! n
2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。5.39.217.77:8898+ |7 z+ y" h9 k( B
3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。公仔箱論壇3 O- l/ o0 `7 i: r5 w& w
$ B$ a$ U7 Z! q5 I! x* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑茸雞7 h @6 T% |# P, u2 C
材料
/ S% s4 q0 c! X- m, g2 q公仔箱論壇馬來雞：半隻
" @* y; T6 e7 k) E: G0 y) X& K1 ?嫩薑：1碗
6 r, i+ l& l8 I* `鹽
t" }7 W8 x% v! J- m, o5.39.217.77:8898蠔油：1湯匙1 k- R. x$ w% Y9 I
做法：tvb now,tvbnow,bttvb& T! Q6 G- V7 I* f$ n$ L
1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。" {: T( z# e8 p; D
2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。
, w, ^: R7 ~7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。
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芋頭扣肉
6 E% F! Z) M, b# Q; e, \& E3 f材料A：
1 @# h" G3 P/ m" C# O. b% b! ptvb now,tvbnow,bttvb紅芋（切塊）：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I' K2 D2 t1 |( k3 B
鹽：少許
+ |: B& B9 x# v五香粉：少許
& Z9 c0 {8 D& K老抽：少許tvb now,tvbnow,bttvb7 H; F* U8 P- y# n1 G5 N
材料B：
- B" E4 O! d+ s6 C U5.39.217.77:8898五花肉
0 R5 u. O0 |0 S1 }3 c% |公仔箱論壇鹽：少許0 R% A; t: y2 K0 H
生抽：少許
* K) L2 n( u+ d+ N! S2 x5 Q4 X' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉：少許2 |: U H5 c% C" _
老抽：少許
/ U9 W- J) T6 Z! u% B公仔箱論壇花雕酒：少許公仔箱論壇/ ]) S, D9 u0 T6 g0 R
做法：
. q, U8 ^0 S/ y4 B# c/ ~3 Q# ?" {. h5.39.217.77:88981.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。公仔箱論壇3 D6 F: e: n3 m) U$ x
2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。
6 U l z7 w3 r0 `8 X& ]5 ?* F3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。
& U" \. g3 w# Q1 K4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。" Y" g% j5 N/ P# P7 ^( ]1 Z" d* @ n
醬汁：
6 _1 T8 W2 d+ Z. ^( ?蒜頭（剁碎）：3粒5.39.217.77:8898; p, Z# {6 L' h
小蔥（剁碎）：300克tvb now,tvbnow,bttvb8 f3 ?2 x# F1 [" W6 ^/ c
老抽：少許5.39.217.77:88983 o) L/ ^ _4 c6 t" t8 I
蠔油：少許公仔箱論壇2 R0 z$ }& k, m+ i3 K- [
上湯：400毫升* O9 S3 w$ T6 z& F
做法：
5 J- C- G5 }) {+ f* F& p9 S& ?) \1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。5.39.217.77:8898& D* T5 x- m K
2.往醬汁加少許芡汁，即可。公仔箱論壇# A" h) _! n6 @6 k. I: u
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蒸鯇魚
4 w+ a; ~+ n# }% U; g$ s1 y5 a+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
# s" f3 r8 c; g9 Ltvb now,tvbnow,bttvb魚：400克5.39.217.77:8898/ w3 _' y( X" \4 t/ e: f8 j2 k3 i
小辣椒：2條tvb now,tvbnow,bttvb4 S0 C$ ^" c( _
豆：半包tvb now,tvbnow,bttvb5 J" ~, N1 d8 A& g" f! ]# U
蠔油：少許7 ^( O5 k( o' G5 a
薑絲：10克tvb now,tvbnow,bttvb$ {3 d6 h) _/ @
做法：
) m7 S+ z5 t# v* [以大火蒸5分鐘，即可。( c8 {* x+ P O$ X
$ _/ L0 u9 a" i2 @) z8 Qtvb now,tvbnow,bttvb三味骨
, [* ?; C( s/ J5.39.217.77:8898材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |3 h: P- y6 E1 O+ d7 p
排骨：250克公仔箱論壇5 F/ X- Z* C! v2 u
生奶：2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( q/ V5 s! h3 v& |& k8 O
酸醋：半湯匙
3 {- _" u( [2 c7 c. K- Z: {( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小辣椒：少許2 d- O( K ]% t' K+ q
糖：半湯匙
; y+ a2 e& h/ o+ o) @5.39.217.77:8898鹽：少許
! r- S% j8 G% e% u9 B3 c4 K5.39.217.77:8898醃料公仔箱論壇$ e1 g0 O+ j. g( `
味精：少許
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5 p' j9 I* i; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋：1粒
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做法：
' J9 k. |; T3 e8 e8 o5.39.217.77:88981.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。$ E/ v, H8 M" X a
2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。 |
發表於 2008-9-6 10:11 PM
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