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9 l% X; Y4 K7 v0 otvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味5.39.217.77:8898* @5 A2 f `4 \' x/ W& S. o
I a. J; J6 }6 k* J4 L5 wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, o0 C' g, U' e' u; ~! L
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 蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯公仔箱論壇! l: s" n m" E/ V* B$ ~& y
# E+ M$ T; e& o# K$ k, e) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感3 T# W0 P0 B6 j/ k$ Q0 S5 K
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 配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用
0 z: f( P! o+ j1 `% G3 b Z( s9 Ytvb now,tvbnow,bttvb$ I+ ]& N) C/ s0 h: ?/ U, D/ x- R9 f' Z/ n
) ?, m6 ~" _3 o# B; P) _' m公仔箱論壇 三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口
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: l7 f) d1 Q! e1 ?2 stvb now,tvbnow,bttvb特別交代
- P5 G/ k2 x! y' J4 j- D+ C●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。
) [! Z% k' M E. k- f●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。
" p2 c9 R) C" i. t! E5 }7 B/ M, w●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。公仔箱論壇( r+ w9 J; T) ]6 N; r
●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。
& f% ?9 p! O+ O8 q# Y7 m5.39.217.77:8898●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。5.39.217.77:8898+ r* `; ?# E: K8 I; g D/ n3 Y1 H
●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。
% D7 v1 B3 @1 F) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ z* F' B! R) K$ D) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋蝦公仔箱論壇/ e4 F5 t9 C: s) z, c: \) i5 ?- @
材料
0 y6 k/ v5 n# V6 F' Y2 ^2 k$ @5.39.217.77:8898明蝦：300克
* y, l2 Q1 D6 ]5.39.217.77:8898鹹蛋黃：3粒% u0 x4 @( ?% x" o1 s& W% o
牛油：半湯匙& K: l& ?% H: v! `" Y0 q
咖哩葉：8片
- A0 r! e6 } T公仔箱論壇小辣椒：2條# o( [' X/ [2 y- I
糖；少許
" o: w9 q- |% @. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒：半湯匙
. N0 H! F' p; i7 k6 Q3 J4 ^做法：3 B* v' u) [& h: Z9 m8 D: t; w9 K) u
1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。
; J' H. Q$ L# {' J3 w5 Q. ytvb now,tvbnow,bttvb2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。
# G9 I' y! H: k9 ^) ^& e7 L公仔箱論壇3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。tvb now,tvbnow,bttvb% O0 C' W; o+ z$ p2 l
4 S0 x+ }+ a1 |6 C8 L' |3 A: B( q- z i {+ s5.39.217.77:8898薑茸雞
, _2 \! o, v8 C$ ]tvb now,tvbnow,bttvb材料! C" F5 O& [, ^
馬來雞：半隻
7 c, n$ h; y* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩薑：1碗
. J3 z+ W4 X& R% |! e9 H) ^& D鹽
6 [+ y3 U+ R- j& _4 V蠔油：1湯匙0 r8 M8 @5 n D6 r
做法：5.39.217.77:8898$ @- t/ } n$ m
1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。( d8 j+ q/ h) P& K3 |% d1 Z
2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。, a# a) ]9 j9 Q; x
3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。
2 k$ b. X. X$ y* N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: o- q, g2 ~. U8 z a
芋頭扣肉5.39.217.77:88980 \9 E0 T7 F4 W Y
材料A：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @1 w; x' d( c. N4 v; d: @
紅芋（切塊）：300克5.39.217.77:8898) A4 b6 ]! f( B. ^
鹽：少許tvb now,tvbnow,bttvb8 n. B+ h/ \$ V* @* W0 l
五香粉：少許
8 M( c( ?3 x: ^. l! F老抽：少許
& `3 ?* O3 K! B: |" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料B：
@) b' K# F& o% ^: ~tvb now,tvbnow,bttvb五花肉
}8 T; ~/ D% K& T8 ?) X- R3 S# i. d公仔箱論壇鹽：少許
- j7 z1 v2 v$ N$ z* ~' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽：少許
5 A% N: y6 k6 T$ u6 ?: y5.39.217.77:8898五香粉：少許
* c! _0 R) A7 b3 H$ G+ w6 z老抽：少許公仔箱論壇9 a6 A9 i5 |4 q7 |7 u
花雕酒：少許公仔箱論壇* g1 z9 d$ A3 O
做法：
. m9 ]2 C( ~* O1 o6 u公仔箱論壇1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。
6 \( O k% f+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。
( E3 V8 p6 F$ z- K9 A" z5 [8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。5 q5 U# B* u, i1 f# p- K
4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。
/ Q$ X& }6 R( S公仔箱論壇醬汁：公仔箱論壇/ l& y- @* W+ [/ w$ C$ R* s
蒜頭（剁碎）：3粒tvb now,tvbnow,bttvb( m1 Z- n/ i4 c" X# l
小蔥（剁碎）：300克
( A Q4 f- Y2 u* e" ^! htvb now,tvbnow,bttvb老抽：少許
9 a- ]8 U0 E6 i$ ] d6 n0 {蠔油：少許
$ P9 S( E- {4 Y4 T1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯：400毫升
N- Z4 e9 U r; S& I/ x; |( V x5.39.217.77:8898做法：公仔箱論壇/ \( z1 {7 I# z3 n
1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。
" W) M2 u! K+ r3 t, B5.39.217.77:88982.往醬汁加少許芡汁，即可。$ K) w% Y7 h$ q' _" q7 X! U* W
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蒸鯇魚7 m6 S8 V$ N6 A4 F1 @4 \ O
材料9 N4 y6 I$ y; h3 _
魚：400克
! z: _4 E" f" r: f% j+ C) {: s公仔箱論壇小辣椒：2條
7 O6 q1 Z' d& Y) I. etvb now,tvbnow,bttvb豆：半包
3 a% q r7 T8 ?2 v蠔油：少許
( ~$ R' T9 h6 S9 O) m0 Mtvb now,tvbnow,bttvb薑絲：10克公仔箱論壇# f+ }" R0 z3 d9 |, X
做法：
' e& ~5 O v. U% C以大火蒸5分鐘，即可。& @0 _+ A! |' M5 D1 }
3 a; O4 C% c8 x) ~% _. `* a三味骨公仔箱論壇, ]$ o- `" q+ |: z) @
材料5.39.217.77:88982 o) }0 z2 t: ^: L0 H7 ]3 q
排骨：250克
# L- z- `' Q7 P2 y' l公仔箱論壇生奶：2湯匙
6 b8 ?. R$ H+ r/ f公仔箱論壇酸醋：半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s0 ? q1 ^3 F8 J; j
小辣椒：少許5.39.217.77:88988 j* Z8 F+ R! w. K) ?
糖：半湯匙
! v( c, J" c/ k) `* n0 {! R9 U: M5.39.217.77:8898鹽：少許
2 V# O6 \: ?6 `, d8 u7 ^5.39.217.77:8898醃料
1 y. c1 `5 Q8 T, [9 Z公仔箱論壇味精：少許公仔箱論壇/ X' F, J' z8 E Y8 ~; a" U& k
鹽：少許
# ?% p0 }& V- r; o: L* _雞蛋：1粒
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8 }" f5 u V, z" r& p: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇2 v8 g V! |) [
1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。
1 T f2 x2 |9 J& v公仔箱論壇2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。 |
發表於 2008-9-6 10:11 PM
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