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* ^2 ~, d# T2 Y9 \4 @, J: B公仔箱論壇鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味/ V5 N* ?4 M3 F9 @( f8 L
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- j2 e8 _) t) d7 I1 m! d5.39.217.77:8898 蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯公仔箱論壇9 o1 m. F' c8 Y& ~* [' g7 |5 \
" `- c& o4 @0 f+ H& x- P 新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感tvb now,tvbnow,bttvb& F9 A# h% |& t7 o e0 X$ h R
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 配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用 tvb now,tvbnow,bttvb" e7 o* j0 ?( Q {1 h* f7 s
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* x' l8 ]- }/ B; b( o5 N) f5.39.217.77:8898 三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口
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; d7 C4 d( a) L FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# D, @: \& [2 @tvb now,tvbnow,bttvb特別交代TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S9 U7 i* ~1 A m. T* ?( p. E
●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。
; u: H: S/ L4 D% V7 Ztvb now,tvbnow,bttvb●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。
5 t" ] ^. D1 o" u0 Q5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z9 @" D9 ~; G' b4 d
●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。
) h3 [( H( e" s0 F3 a& u: N% ?公仔箱論壇●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。, e: C( A7 y. E( P% `
●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z3 o/ T ^9 P9 C
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鹹蛋蝦
; f* U7 [" X, l- z% N9 X/ G材料
9 Q0 n( c) B: B- O( r! }* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。明蝦：300克
5 J$ P) J0 G! N- m! B鹹蛋黃：3粒
6 l4 P+ ~7 L0 V5.39.217.77:8898牛油：半湯匙" i! ^5 v! i2 c9 U# q: P
咖哩葉：8片
0 [" U6 G# M/ c2 a5.39.217.77:8898小辣椒：2條! K; H! ^2 [. @ }( T8 u8 l
糖；少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D! a8 R' ]1 l$ z# |) [4 I' ^
花雕酒：半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G& _, W' u. o5 l
做法：
$ U& T9 m {$ I$ S5 t, N6 h) Qtvb now,tvbnow,bttvb1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。
! D7 P& P& c: |: b. c/ ?2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。公仔箱論壇( M& n: s2 d7 ?$ j. T* E! ~% |
3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。3 g6 l+ n; V7 s8 Z
" }$ Z6 _8 c3 h& ~薑茸雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~+ g- X7 p+ O6 j
材料
6 s# j7 r" ?! O5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬來雞：半隻tvb now,tvbnow,bttvb2 c4 }3 u/ [. u6 O( e6 F- i+ M
嫩薑：1碗
* t8 W! J% e" N6 x2 W4 ~鹽
0 I9 E# `; ~. k; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油：1湯匙$ S$ @( o @; ]# t4 ~# o3 e" s
做法：
6 q! X# a$ y, |/ k5 p1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。公仔箱論壇6 Y& J! n2 n5 {7 y
2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。
' Y' x- N6 S+ Y1 x; @3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。5.39.217.77:88988 Z& |1 _$ V7 O3 K
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芋頭扣肉
% D, h- }4 _& q/ h; E2 C& j材料A：
, R2 N% q# N J. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅芋（切塊）：300克tvb now,tvbnow,bttvb' U+ u. B: Q) v' ?, S2 O0 I
鹽：少許
! h- r0 B- y6 P/ C( S) a6 u五香粉：少許公仔箱論壇$ Y$ }3 X/ X, b
老抽：少許
/ m+ O+ D' T4 m' B/ d0 }材料B：5.39.217.77:8898! @4 o& j# ~# l/ c% K
五花肉
" Q, Q7 Y* A) K. s" p公仔箱論壇鹽：少許
) ~' W1 R8 Y0 n! F0 p: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽：少許公仔箱論壇8 m9 Y. Z! C2 K% d5 k* R( Q# [7 p
五香粉：少許公仔箱論壇$ \9 @( d) _* q6 g# K* s3 b
老抽：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m) t0 h1 A' v. b' A9 r8 J
花雕酒：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C2 [ Y4 ]4 m% E" H9 i* G0 {0 \
做法：tvb now,tvbnow,bttvb @# Z4 X& w1 W+ G3 g, W& e; v, |
1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。
9 Z. A2 B! K. O6 D7 ` ?公仔箱論壇2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。5.39.217.77:88988 F! G3 O2 j4 B9 |- b
3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。
D( g5 d; b8 o" w2 v7 }) w4 vtvb now,tvbnow,bttvb4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。
! A8 W2 I# c6 ~( A" ftvb now,tvbnow,bttvb醬汁：; A4 \" E/ A- p* q2 k4 |
蒜頭（剁碎）：3粒
+ ?7 }+ ?; I7 J q4 n$ Ftvb now,tvbnow,bttvb小蔥（剁碎）：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g. M, b& V/ j4 H' z
老抽：少許" }; N5 u3 Y' `( w* v1 n) f/ t) z
蠔油：少許
" c; m5 l2 L$ r& j) h; U3 z5.39.217.77:8898上湯：400毫升
2 U- [. I1 ?7 u$ x5 |, C, D( c4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇9 D6 a$ \ b: h8 p# R6 l$ Z
1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。
2 \# m' j4 w0 a' I5.39.217.77:88982.往醬汁加少許芡汁，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q8 e- d I( X: H. k" r% z
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蒸鯇魚
0 c( m# N8 Y0 q9 M: q A& V" H公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb+ v$ C8 q) v/ ~* v
魚：400克! g' A6 Y6 V5 G3 V! Q% ~3 d9 c
小辣椒：2條tvb now,tvbnow,bttvb! e2 t& k$ A* H( ~+ T
豆：半包
! A# @- C4 i8 z& s1 j5.39.217.77:8898蠔油：少許5.39.217.77:8898) y4 [$ u% V) d5 s
薑絲：10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D/ G$ @9 i4 A) Z) x0 L
做法：
" D2 `0 j+ [3 v: J" U5.39.217.77:8898以大火蒸5分鐘，即可。
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三味骨
+ w, Z x" \0 F5 h' Z' h4 V6 ], K材料2 e3 x2 v) C3 v2 P
排骨：250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k) z6 L8 C i5 Q
生奶：2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [- ?( F& T+ h
酸醋：半湯匙$ p( k, u. H" g6 s& w$ k$ V$ Q
小辣椒：少許5.39.217.77:88985 \" G/ t' O$ j2 [# J) Z
糖：半湯匙
7 Q' L- z+ b3 P( a: J' s0 p+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽：少許公仔箱論壇; i1 I# `, e% k
醃料
# `6 C1 `! \! C7 M. _味精：少許
- `% N5 G" g* i2 x- j鹽：少許4 J: @( s% i" U1 Y/ Z! z
雞蛋：1粒
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9 _. |1 C/ Q( @* W做法：
9 d( }% \* y2 w- P! J5 s5 D公仔箱論壇1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。
/ k/ @- A# P; ^$ ?5.39.217.77:88982.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。 |
發表於 2008-9-6 10:11 PM
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