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鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味
' c X; h$ b# i5 }* J) c7 {5 j5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: N9 q5 \/ {- Q8 k1 m; u公仔箱論壇
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3 q d6 T* u/ p0 C1 j" R 蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯
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 新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感
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/ N" [. K2 M' d" V公仔箱論壇 配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用 $ h- a6 b2 C4 x% E
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 三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口tvb now,tvbnow,bttvb. O; |6 H6 F" i5 h; x. G
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e5 T* m$ b6 R( _; i5 F! \特別交代
% G+ k, G6 ]; F% S& Jtvb now,tvbnow,bttvb●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。
/ N9 r7 q0 T& W3 T" k# ytvb now,tvbnow,bttvb●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。
3 W" p7 Q7 A8 [ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。9 b! H' M9 D2 Z1 |
●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。
5 I. e G# ~: z! N) v4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。
0 F- a, @3 F9 i5.39.217.77:8898●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。公仔箱論壇5 H- W$ v; Q6 y8 G! g X" \5 i
3 l$ ~. {" I- ^公仔箱論壇鹹蛋蝦
5 i M( q) v8 @5.39.217.77:8898材料
, z& d+ |. A- y: z+ X% o, u8 I明蝦：300克tvb now,tvbnow,bttvb7 N0 [9 a) }# J% M2 C- B, B
鹹蛋黃：3粒' s+ J* I) b- q. s/ ~
牛油：半湯匙% [% s- k5 B) A, R5 B
咖哩葉：8片
2 k. B4 R. O8 X7 P" i/ a- Z2 l小辣椒：2條
% r8 V6 U5 S/ [5 r3 T3 w: n糖；少許tvb now,tvbnow,bttvb$ G }2 ^8 l( g# H3 j
花雕酒：半湯匙
; D, O* d7 g/ m& Qtvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.77:88986 d# W8 a# W# W: Q' B- N7 }
1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。
! y9 r6 C% t0 L8 D7 J- e+ |' U公仔箱論壇2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。5.39.217.77:8898; F) [) F1 J& `
3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。5.39.217.77:8898( S7 _# n" y0 W9 y' W- w
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薑茸雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b o" Q% c7 M2 E
材料tvb now,tvbnow,bttvb( r! L8 {. [$ |
馬來雞：半隻
3 _7 g, c N! G: Ptvb now,tvbnow,bttvb嫩薑：1碗5.39.217.77:8898/ x1 R/ S( X: s
鹽; M) h" N; ~. X; a4 \! D( V
蠔油：1湯匙8 [; A7 Q' J P5 C9 I/ w
做法：公仔箱論壇& j. D( L4 t- ]. K# y; o7 U |
1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。
) a0 i1 V; v& u% u, k- [; m2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。5.39.217.77:8898+ s- e) _( w. y! v9 g9 T- }; S
3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。
+ g0 Y, p4 ^/ y0 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T, d8 B/ d9 E
芋頭扣肉5.39.217.77:88982 B. I# A8 f' {# ?8 E: A
材料A：公仔箱論壇4 R! g9 O* o0 r3 M
紅芋（切塊）：300克
9 N4 r7 }1 P' J+ l: H1 T& j鹽：少許
& E# J) j& J! p$ `" L五香粉：少許5.39.217.77:8898$ A4 Q; L* D- s8 q% b& C# n
老抽：少許
5 K2 {% Q' E, u% X* Y6 n0 G公仔箱論壇材料B：$ e6 \7 `4 z( n1 u: i9 M7 C( Q
五花肉 H. z( t! ~' K" W! s
鹽：少許
7 l4 z0 z$ k/ X9 I' R5.39.217.77:8898生抽：少許
3 Z1 q" g# [: u7 Q0 wtvb now,tvbnow,bttvb五香粉：少許
" n6 g$ K! O% [9 Y2 N老抽：少許" y0 e2 M7 X/ a& F* G
花雕酒：少許9 V" o+ r; s' i) o5 k! k
做法：
5 I( ]( v! F0 o2 N1 W q; g公仔箱論壇1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。
2 w6 m* c* r% F! ?2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。/ X: {; v8 J2 n0 W1 L
3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。tvb now,tvbnow,bttvb$ A2 I' r; a! f) E& d; G! M5 ?
4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。公仔箱論壇; L0 a+ Z& R! R# V8 G" w: M
醬汁：
$ ?4 u) O1 F& D. l5.39.217.77:8898蒜頭（剁碎）：3粒tvb now,tvbnow,bttvb$ g9 _* a! ~8 x9 y1 F" e8 o' i7 ]
小蔥（剁碎）：300克0 H5 f7 s& G. ~( G, v
老抽：少許
9 ]( h; X2 j3 F, I" B/ \, R蠔油：少許
- m- e* A" `5 Q8 \公仔箱論壇上湯：400毫升公仔箱論壇4 n, o, c) E' y
做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 m. o: r: Q, f; s& s# i( a$ p; W
1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。
& n. ]8 K7 n2 ?8 M( x1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.往醬汁加少許芡汁，即可。
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9 J- ?3 k8 G5 J9 c3 @9 C: K蒸鯇魚. M* e7 e9 ~1 j; |: x+ ~4 f
材料
4 L- T* e1 ?" ]/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚：400克
, U, r: k8 C/ ~) {9 s% D. Z公仔箱論壇小辣椒：2條
. F/ E+ ]: x$ stvb now,tvbnow,bttvb豆：半包
( g! Y! K7 g( ~- K1 S7 v蠔油：少許公仔箱論壇, C- K/ k5 x i0 w; ^& X
薑絲：10克tvb now,tvbnow,bttvb6 R* @+ B8 P5 x5 T, r o5 I# u) P& N
做法：
% U# u$ @. L$ j公仔箱論壇以大火蒸5分鐘，即可。 R$ T" T) |0 `
) t( I: P% m% @& R三味骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f) P! l `( J7 A+ M$ v8 L7 T7 X
材料5.39.217.77:8898 }- |- Z- y# `- ]* ^# a0 [
排骨：250克
& y. h! O1 i! D+ ^. r% s0 P公仔箱論壇生奶：2湯匙
/ E; S2 Y7 _: @( p" `; j! }9 utvb now,tvbnow,bttvb酸醋：半湯匙: I& W) r3 J! [8 g$ ]
小辣椒：少許; S7 C# S8 k F N4 l4 o* B
糖：半湯匙
3 k, q4 A: A/ p5 D; X鹽：少許tvb now,tvbnow,bttvb# q0 X$ _3 W: I ^* n/ {/ z
醃料
5 @. b. y# C+ Ztvb now,tvbnow,bttvb味精：少許5.39.217.77:8898$ Y: S3 {& U; O/ H4 s+ U2 k8 }
鹽：少許
; F7 v; S, n: T' i- r$ y7 L) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋：1粒
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做法：
. c1 D, d' y, {1 Q# X; A3 t& D9 Ptvb now,tvbnow,bttvb1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。5.39.217.77:88989 x- E1 b0 e, c3 \( A
2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。 |
發表於 2008-9-6 10:11 PM
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