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4 j- a. X5 L! ^" S7 ^5 R/ o5 E5.39.217.77:8898鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味5.39.217.77:8898& ?3 k% Y7 ?0 a3 Q k" F
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* e1 P$ }; j# L) Otvb now,tvbnow,bttvb 蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯
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$ T4 H% @) D J G5 M* h 新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感
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/ n! O4 y; I/ r" Ztvb now,tvbnow,bttvb 配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用 公仔箱論壇4 a v$ v. @% o5 b2 ]
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 三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口
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2 ?. w* B# L' o7 H( E" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" ]% q$ ]3 K/ g( W1 t9 ]$ {tvb now,tvbnow,bttvb特別交代5.39.217.77:8898; K: l$ l5 n8 r/ v0 i1 e u
●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。5.39.217.77:8898' `; |4 n# [+ Q0 T! _+ j6 e
●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。
, s& ^) k3 H. ?" S& ^9 \●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。3 d1 f3 v9 Q4 L: S' z9 E
●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。tvb now,tvbnow,bttvb* f$ @6 T( p2 c3 U0 k7 O) z
●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。
; v, h* L9 V( ^/ G9 d. C2 {●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B- X. K& d8 s+ ?
9 M$ L- |6 S4 O2 A- u4 U公仔箱論壇鹹蛋蝦
# m5 j" f6 Y" \# D u材料公仔箱論壇" G1 s z! y' z+ y$ S2 Q
明蝦：300克tvb now,tvbnow,bttvb2 V# z7 O) N, Z2 G! R
鹹蛋黃：3粒
. z7 O W$ M! |牛油：半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v2 L$ f7 ]5 R) f8 p4 } Z
咖哩葉：8片- I5 k2 Z h) q5 w% A: `$ i- z) o
小辣椒：2條! y( J1 j% E% e2 j) ^! u% e1 W
糖；少許
& E; ]$ X9 _8 w! @1 xtvb now,tvbnow,bttvb花雕酒：半湯匙
/ u* T5 X. A) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇. B5 i7 e1 S4 v5 b% R/ w6 t
1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。, F. |- ~( ]& H5 M5 e# @" z7 C
2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。
% M3 C e \$ v1 v' w& j: Q" W0 `& u公仔箱論壇3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H4 K P' q ], Z! o- A
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薑茸雞: R4 `! p% O/ O4 _
材料) D" e, d/ V, k& I$ ?3 O1 ~
馬來雞：半隻
/ K( j6 V" O3 t5 r嫩薑：1碗
' Q' w& [$ V8 }% R8 ~* D鹽公仔箱論壇% s/ j$ ?* g; {$ D. c7 Q* Y
蠔油：1湯匙5.39.217.77:8898% }+ v( V- A/ R7 C M4 Z7 X. G
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n: H- u- u8 h" _9 Q. g! R0 \
1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。
, v! p" Y6 T. V/ [& C+ {tvb now,tvbnow,bttvb2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^9 w1 c. `% S; h" h" |' V& @
3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。
. @! P, O& P2 r1 y! qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, h/ n+ M. M% S4 D& n5 X
芋頭扣肉
) `! e" A) \+ u5.39.217.77:8898材料A：
( `8 j+ ]& M9 R/ u: P) ^紅芋（切塊）：300克公仔箱論壇% u3 ~( e; e! m1 G5 d8 o
鹽：少許
- [( R4 m* i) B* j五香粉：少許
, A% l9 T' v1 i; ]2 l' M( j- D5.39.217.77:8898老抽：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P2 j% r l2 I
材料B：
' I9 {1 K- Q5 N) V: E" Ktvb now,tvbnow,bttvb五花肉$ a3 [1 G& a& M4 G( C& W4 m
鹽：少許
) _$ M8 h8 w; ?# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽：少許5.39.217.77:8898' w( N+ G* C3 W2 F
五香粉：少許tvb now,tvbnow,bttvb U- |$ _, d- z2 d* }& _/ [+ l
老抽：少許公仔箱論壇; U! @/ X2 _1 p; s# K8 @
花雕酒：少許
9 u# Y1 W5 M0 F5 ~- M9 M3 X5.39.217.77:8898做法：公仔箱論壇; U h* Q* s& b4 M; M
1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。
$ ~7 @: ?9 N- w. p' `- ^5.39.217.77:88982.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。
3 O" t) M5 m5 }3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。
6 K+ V! p9 `6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。% J; p* i7 x4 t
醬汁：
) }/ ]- T/ Q6 ~* ?tvb now,tvbnow,bttvb蒜頭（剁碎）：3粒9 _9 U: D6 E: R9 O& }& r2 |5 `
小蔥（剁碎）：300克
1 h4 V$ ?2 ~% M* R, R( R8 [6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽：少許
/ n7 U3 r5 U* K. S6 `3 ]# N蠔油：少許
( H& ~, Z: Z4 y2 X; z上湯：400毫升1 N0 h( ^# I* x1 J0 r+ ^
做法：
1 a' R- w0 ]. `# G/ xtvb now,tvbnow,bttvb1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。公仔箱論壇 Q) B- S. n& j; d9 H3 c3 T
2.往醬汁加少許芡汁，即可。公仔箱論壇3 ]7 A2 L+ ?/ x
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蒸鯇魚$ p' C6 A/ F+ ~( _( V
材料$ T" |8 a% i8 ?5 [7 I3 ]+ Y8 I0 a6 w
魚：400克tvb now,tvbnow,bttvb5 s7 _# }* E, F8 b8 t$ `
小辣椒：2條公仔箱論壇' x0 k' c3 C6 T2 D* O% r
豆：半包
8 P# X) u8 m# A$ L蠔油：少許
1 X! A" L( z- C, Q3 G+ v, C4 E* W5.39.217.77:8898薑絲：10克
7 Q. {4 e4 e' C. X( K做法：
' ^/ G2 p1 |: j& h5 G: `5.39.217.77:8898以大火蒸5分鐘，即可。
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8 U# ?* ~% y1 x6 E, r公仔箱論壇三味骨5.39.217.77:88980 A* x9 I0 x3 R+ a8 L
材料
8 ^, @2 ~4 j: z5 ?; A% u% }公仔箱論壇排骨：250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W( _$ _% E) t3 \2 t
生奶：2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, I9 _# e$ X' i. f$ Y- y
酸醋：半湯匙
7 `% m9 X8 }1 M% ~公仔箱論壇小辣椒：少許
6 y+ @# D: f' K5.39.217.77:8898糖：半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f$ J0 l" M- E, K
鹽：少許
9 M& n+ ?3 n S# o醃料4 U1 X; d& e2 S+ }" i4 _ \
味精：少許
, }( Z+ }2 n4 ~tvb now,tvbnow,bttvb鹽：少許
$ @; S# G' V, u5 X2 w雞蛋：1粒
; m( r* ~# s0 u2 Q; n7 U% y 公仔箱論壇" ~0 D* V& W' n. @
做法：7 \0 B7 G, t: g' A/ D7 d
1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。tvb now,tvbnow,bttvb7 e2 y: I7 D2 i# {
2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。 |
發表於 2008-9-6 10:11 PM
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