7 B, W: o& U' @7 U( Ztvb now,tvbnow,bttvb4 Y3 g' h. z# x0 I
/ R. u% n+ p* a2 N# u鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味5.39.217.77:8898( F& f& F4 [1 _; I) n3 s( d% ]3 l
+ s, j7 j) s) P# x, r- n5.39.217.77:8898
( Z" }/ _/ z8 Y; _公仔箱論壇% i" M4 |$ k; C& M: o& g, g
" \' S3 z6 O7 y4 T) J# z
% g. }6 S" }2 f0 Q/ V# K 蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯
9 x7 a3 c4 I( ?) R: N/ \$ S5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J4 D) k( ]' v- s7 J) M
 新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感
" C5 B1 J$ N3 `; e: H8 J5.39.217.77:8898. i2 D- ~. M" _
 配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |7 l* [) z" k
, D" B5 h8 ?8 L6 ]# _公仔箱論壇
) Q3 k. I7 r& u' S( y) S5 ~5 q5.39.217.77:8898 三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口
1 `3 s7 e7 y3 _; Ltvb now,tvbnow,bttvb
6 E. C* S5 ]: G1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ] ]- R$ O0 ^2 `* k! D- m
, D; |/ B, g6 A$ x' C8 K特別交代TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f3 l8 [1 h" F+ }: g) M/ R
●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O9 j) R+ n. j4 {' ?
●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {; U& f5 C5 c3 N1 Q4 Z! n+ F/ j
●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。% d. w9 F/ a& Y+ N& v7 W: \0 t
●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。
2 w) c; A b4 C& m) d0 ?9 K8 M5.39.217.77:8898●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。
/ N1 _/ L- T7 p+ t●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。
8 n, Q9 y, W2 G# Z/ {$ a$ {/ M0 L- x$ b8 {6 I0 n
鹹蛋蝦
8 Z5 K4 q* o- |3 @3 B) X5.39.217.77:8898材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }6 p' @ x1 ~+ l' x/ x
明蝦：300克
5 u. i! S) q7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋黃：3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I- n4 W! t3 l8 v8 S
牛油：半湯匙
7 h" C. u9 w6 k% L7 W' {/ q, w咖哩葉：8片5.39.217.77:88982 I9 v7 r8 l& |8 |
小辣椒：2條
; A2 Q: y7 W) `3 ^; Z6 P& Y7 G糖；少許公仔箱論壇, @; |) z: k% ]" Y+ |- f+ E9 @6 J( L
花雕酒：半湯匙5.39.217.77:8898: y4 Y( y; n3 Z- n4 i% M) |7 D* X
做法：公仔箱論壇; @3 ~2 g, c9 e
1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c( i6 f8 L/ B4 O, G* }5 o
2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。5.39.217.77:88986 U6 c, N5 L3 ~6 F) H+ G' j
3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。/ j$ f" c2 J6 X# b
: f7 U/ O( o; B: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑茸雞
+ a( M; l/ P& ?公仔箱論壇材料公仔箱論壇; ?9 ]1 i1 U0 f0 N: b
馬來雞：半隻5.39.217.77:8898% Z( \$ @: Z( a/ \2 _, L+ J
嫩薑：1碗
6 {( k! @7 F5 B% X/ @0 K7 q鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s4 j9 f5 [3 G; ~/ m6 {( D& z! e
蠔油：1湯匙
" v/ H' j* P$ Z6 _: ]+ L6 Q6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.77:8898- e6 Y5 E- x8 |: C
1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。tvb now,tvbnow,bttvb/ w* i" K) p1 r3 E0 p2 a5 l6 a
2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。
( C9 |6 g: a" E) C7 L' p' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I& o( q: E' h v
( l1 ^" d$ a3 j
芋頭扣肉6 K; [2 n( Q, I% o& i
材料A：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }+ t5 h2 B3 a3 h9 L
紅芋（切塊）：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G3 ^% l6 x: i! W
鹽：少許
1 k( ?" F+ e& |6 C/ M* v7 ?- O3 L: ?) \tvb now,tvbnow,bttvb五香粉：少許tvb now,tvbnow,bttvb3 B) v2 V, \% Z0 Y
老抽：少許
4 P {/ m- k4 Z) E8 B6 W2 B G/ M5.39.217.77:8898材料B：tvb now,tvbnow,bttvb4 c" z8 D( Z! c" G9 _
五花肉
$ L5 `3 ^: r: J+ m: s$ ?tvb now,tvbnow,bttvb鹽：少許
& }- K! b7 f2 {tvb now,tvbnow,bttvb生抽：少許) B3 R% x: @0 Q% G9 d' j
五香粉：少許tvb now,tvbnow,bttvb9 e4 i. q" Y3 `2 Q U
老抽：少許
: z. H- f- m! k4 z花雕酒：少許
- t) ~! A/ o1 ^& ^4 b0 ~4 @tvb now,tvbnow,bttvb做法：3 J. l- v/ @8 Z! E
1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。
/ e% w [; r9 C! P& i! y6 q2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。
+ o+ G( r7 V M公仔箱論壇3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。
6 H# E) ?* L( P2 \. H5 G, O" C4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q7 Y: ^6 J: s# `
醬汁：
# G2 @ r6 V4 d6 e1 n5.39.217.77:8898蒜頭（剁碎）：3粒
5 y" L9 r- l! b7 X0 T8 z" t$ M小蔥（剁碎）：300克
1 j- D4 T6 `3 [( @ Ttvb now,tvbnow,bttvb老抽：少許
" @3 L( l) Q0 x6 V) d5.39.217.77:8898蠔油：少許) n* F+ Q4 d1 h0 m1 A) h3 h
上湯：400毫升
: U1 J8 V% u+ x& ?+ c做法：
- K7 W2 l' Z0 |' H' Ntvb now,tvbnow,bttvb1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。
2 S, m) o- s7 ]% R( r: N2.往醬汁加少許芡汁，即可。
# Z4 c" g3 m4 L7 `& w. Q3 ?公仔箱論壇公仔箱論壇' K' l7 G0 H7 O% b3 S# e! N
蒸鯇魚
" w) M1 _* a5 X& _7 G _材料
+ `' B" Y8 A6 D+ B5 Y) z" C9 m5.39.217.77:8898魚：400克5.39.217.77:88983 ~1 Q9 K% h4 F! @0 i2 E
小辣椒：2條4 l2 J- T' a7 f0 C6 ?1 s
豆：半包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y: y0 l6 v j. E G: V# c. s+ M
蠔油：少許公仔箱論壇% X* v8 @' b3 r7 _3 T
薑絲：10克
/ o% j" F' ]; M# R. `% w5 y& ntvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 T' d7 N, n5 T- p
以大火蒸5分鐘，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u% ^$ ~9 P! v4 S- T
8 Z1 y7 {, P8 O3 m% c* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三味骨
# D! [+ h/ c0 T! ?2 ^: z _材料5.39.217.77:8898! [! f9 L) l4 `6 j5 Q* y
排骨：250克
% w, l/ q2 H- \# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生奶：2湯匙
" }+ r+ Z7 [0 e4 x% [酸醋：半湯匙
* v/ ?/ h! _. [1 {0 [/ _6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小辣椒：少許
& i5 g7 r% i7 R7 L' U5.39.217.77:8898糖：半湯匙
8 N4 a" F b; a# O' e8 W: {3 r; htvb now,tvbnow,bttvb鹽：少許公仔箱論壇6 j8 P a' f+ x% `+ y9 Q
醃料
* y- N: ]7 ?! C, W% [5 W) R. ztvb now,tvbnow,bttvb味精：少許
) H$ v2 u& ?: o鹽：少許7 Y4 a! X5 f' s, g1 l
雞蛋：1粒公仔箱論壇( q# l8 M' s2 e4 Y
* l# f$ @9 J3 W6 T5 Y @做法：5.39.217.77:8898* ~, d; v! U+ i+ p
1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。公仔箱論壇: F, z% y$ Q0 y0 W0 ^
2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。 |
發表於 2008-9-6 10:11 PM
| 
