4 Y1 |8 ^4 @( N9 d9 J+ z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k) K3 Z: s. l
" W g+ b* f- H% R* K鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味9 }) P5 w M6 I; G0 f( k, j
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9 B: q! ^+ ?1 n! P3 H 蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯* z$ n8 e4 H( O& y! B a% o
3 s: B4 K' P) s" v5 Q9 J 新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感公仔箱論壇: B8 O+ F, S% U0 ]7 u" e
/ x( w7 ~5 b1 j9 G公仔箱論壇 配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用 * b* q, t+ B8 `
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 三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口
: W% L* G x1 a1 p0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" O; @$ V4 C/ v. itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B. t" A6 K; f4 z
特別交代2 r: ^# d/ N, p4 G9 X0 r2 c, [1 w" }
●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。
3 I5 m: F3 s4 F, p$ i* }5.39.217.77:8898●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。
5 B+ q# Q( b! S, p' H) I l1 P●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。
2 l# t9 R- U- m4 i* C5.39.217.77:8898●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。% Q$ m1 w( J7 X9 r
●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。5.39.217.77:8898" \8 \ R* `% j
●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q( T0 U; m. g; ^* m j! ~( k# P7 P
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鹹蛋蝦
; ]" L7 l+ h* U( E* x1 Y公仔箱論壇材料
& }/ I: P6 S- J0 a$ c; ]7 `5.39.217.77:8898明蝦：300克
6 v2 ^4 u0 F( B% o鹹蛋黃：3粒
z4 M+ t9 {1 H V% I( Q" h0 S5.39.217.77:8898牛油：半湯匙
6 v) V. }/ I; l, {8 c( l咖哩葉：8片
! {! g: `' z' a4 M0 \, E7 f6 [. btvb now,tvbnow,bttvb小辣椒：2條4 i/ D; R4 J/ C( L* R
糖；少許公仔箱論壇. k$ D' t0 Q9 s* }/ b8 ]0 g0 o H
花雕酒：半湯匙
* G, @" l% U) `4 T7 U6 f5 K5.39.217.77:8898做法：5.39.217.77:8898" e0 c: s' P/ Q: a% `# `$ B
1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。
. x; e5 N2 W0 R& C) l5.39.217.77:88982.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。) s9 @& R% }: w' {: R* _ S* F$ W8 d
3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。1 E. A6 r2 f1 ?1 M& K) K
. e+ g- K$ x. i, t3 d公仔箱論壇薑茸雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V5 ^" L$ K7 V
材料
m- W* I1 n0 E7 _$ ?1 M6 G馬來雞：半隻1 i' ?. j( p: ~4 W
嫩薑：1碗
- s$ p8 O8 Q! }' O" Q9 t3 I. Mtvb now,tvbnow,bttvb鹽公仔箱論壇! e# n! [, g! Y; T
蠔油：1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]* ~" Y3 D/ x
做法：公仔箱論壇7 r7 M Y2 t7 i) {; X4 h2 I8 y) F1 M' N
1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。tvb now,tvbnow,bttvb( |; K4 k! @! l& d9 c7 p
2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。
/ s( D) k9 J/ q% q5.39.217.77:88983.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。
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芋頭扣肉5.39.217.77:8898) B4 t" p, x4 r7 T: f7 e m
材料A：公仔箱論壇$ Z" i- m3 w+ e& R; E# l2 h
紅芋（切塊）：300克
$ R+ M( j2 R; B) @8 _鹽：少許
2 ~' p& n9 q) c) s& H- L: ^8 c! z五香粉：少許
% w W# b3 K+ j6 b6 j) p) _tvb now,tvbnow,bttvb老抽：少許
1 Q' c; X3 c" z1 W% F& F6 {+ @tvb now,tvbnow,bttvb材料B：& W/ f: [ e8 u3 f% H
五花肉
# E- _. O/ P% T; u3 V# {0 y. K鹽：少許
' t3 m8 F! h9 b7 a( k生抽：少許
; p6 K5 N/ M& R/ M$ I1 k五香粉：少許
2 E' S3 n! I- m# |+ C1 p8 f公仔箱論壇老抽：少許8 F' x N x K
花雕酒：少許8 @8 @" P5 ^: B; w
做法：7 Z/ G) l+ @$ i
1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。2 g. p$ z4 V" d$ p3 {
2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。tvb now,tvbnow,bttvb; E& A5 {/ c7 T$ s! a' V- Q
3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T0 v! y4 ?! L& ?! I
4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。
a& o2 j+ S% \7 }醬汁：tvb now,tvbnow,bttvb' F, }7 W W. A" {/ L! y
蒜頭（剁碎）：3粒 x$ R U) [$ ] s3 H% n
小蔥（剁碎）：300克tvb now,tvbnow,bttvb5 D$ ^. `) W; _+ e9 L
老抽：少許公仔箱論壇# P) h- r) X: }9 ?/ U; Z' K
蠔油：少許5.39.217.77:8898- H; \4 l) \( L# E% ^2 {; l
上湯：400毫升tvb now,tvbnow,bttvb6 r1 l" N$ R5 f4 A) `
做法：5.39.217.77:8898, q5 o$ @( h- J% H$ d% d( K
1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。
- r& u' Z! I! D; }6 r v2.往醬汁加少許芡汁，即可。
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蒸鯇魚
; @7 d7 d, Z9 i8 T2 S材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E( L8 [9 W1 a" E+ @2 B
魚：400克) B- w" i+ L3 D L6 r" f
小辣椒：2條公仔箱論壇/ [/ f8 W$ Z- i! R/ Y
豆：半包
3 l& W: n$ a3 h' }+ ^7 n e& Ktvb now,tvbnow,bttvb蠔油：少許
( W/ K; _5 g. q) F+ [tvb now,tvbnow,bttvb薑絲：10克
& ]1 G% T) u8 |' x6 `6 B: [; M公仔箱論壇做法：
' w! V7 o4 o7 e- Z+ }+ V以大火蒸5分鐘，即可。
+ ]9 s- j* D$ Z9 F5.39.217.77:8898
. j& ?& ?& w- M三味骨
" o. D8 G4 B' ^2 C- B9 P公仔箱論壇材料公仔箱論壇1 X- Y0 R6 }- ^$ q/ S/ T
排骨：250克
, ^5 M, ^: _5 r4 L- i! `生奶：2湯匙
5 m1 J O4 I( L& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸醋：半湯匙
' s! e+ e* s/ |, U1 g; ^, e- K/ |小辣椒：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r, u& a7 Q$ X% k( u8 j
糖：半湯匙3 D$ J# Q1 O7 Y) N0 ]4 g( f
鹽：少許
9 F) V: k/ f) W6 T5 s3 `公仔箱論壇醃料公仔箱論壇* W+ M. w# J0 ?8 m4 d* b
味精：少許
* {4 y. m* ^4 W* [3 t0 |. ~: b公仔箱論壇鹽：少許
: P6 v7 [4 w4 i' F( i2 o, L雞蛋：1粒
* d2 x4 h7 {2 e$ g/ x1 o% H
1 ?4 N" l$ x N* [: p3 b做法：
z6 t- L" j4 ^1 a+ b8 r5 }) X1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。' Y; M9 e1 Q$ n/ Y: f3 A/ z
2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。 |
發表於 2008-9-6 10:11 PM
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