材 料 tvb now,tvbnow,bttvb7 a* x1 r& A; g7 h% l+ { Q: c+ R0 @
北 菇 / 鵝 掌 4 隻 、 赤 肉 崧 3  、 鮮 蝦 仁 1 、 大 地 魚 末 1 茶 匙 、 生 粉 水 少 許 、 清 湯 2 杯 、 蠔 油 / 砂 糖 / 鹽 各 少 許
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: e8 Z- ?4 a( ?+ Y; _+ ]' P- r鵝 掌 汁 料
0 G( L! q: q$ l# L公仔箱論壇水 1 斤 半 、 鹽 4 錢 、 冰 糖 / 紹 酒 各 5 錢 、 蠔 油 1 0 T3 R9 ]5 I% Z- W0 }; M4 z0 l( _
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醃 料
. W a( s9 V* Q, p# k鹽 / 糖 / 胡 椒 粉 / 生 粉 各 少 許
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1. 鵝 掌 啤 水 半 小 時 後  水 再 走 油 ， 盛 起 後 加 鵝 掌 汁 料 用 細 火 燜 2 小 時 至 腍 身 。 北 菇 浸 水 1 小 時 ， 再 蒸 20 分 鐘 至 熟 。 5 {0 G% N( t" ?% x; m9 c2 m2 U
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2. 赤 肉 崧 與 蝦 仁 加 醃 料 搓 勻 ， 用 手 撻 至 起 膠 ， 然 後 唧 成 丸 狀 ， 蒸 5 分 鐘 至 熟 。 5.39.217.77:8898* G! U. j/ w6 | z
8 |: W: s& m. K5 N" L公仔箱論壇3. 用 少 許 油 起 鑊 爆 香 大 地 魚 末 ， 放 入 清 湯 、 蠔 油 、 砂 糖 、 鹽 等 調 味 ， 再 放 入 北 菇 、 肉 丸 、 鵝 掌 ， 以 慢 火 煮 至 汁 收  ， 埋 生 粉 芡 即 成 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f9 `/ N8 \2 G* {
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貼 士 0 C* @! T _) L+ I2 I
鵝 掌 走 油 要 注 意 火 候 ， 太 猛 會 炸 到 皮 起 泡 ， 兼 會 有 油 膉 味 。tvb now,tvbnow,bttvb) r1 P) _. h# x3 K
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發表於 2008-9-6 11:12 AM
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