材 料 5.39.217.77:88988 d2 _( A8 l$ H9 [. ?' v
老 虎 蝦 肉 6  、 XO 醬 6 錢 、  度 1 、  茸 / 蒜 茸 / 紅 椒 粒 共 2 錢 、 幼 鹽 / 砂 糖 / 生 粉 芡 各 少 許& \& H2 E" p1 a* x3 i3 r, O
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做 法 1. 老 虎 蝦 肉 放 水 喉 下 啤 水 20 分 鐘 ， 然 後 放 滾 水  燙 至 六 成 熟 ， 之 後 放 進 180 ℃ 滾 油 中 走 油 ， 即 撈 起 備 用 。 / r: v$ n1 f; D* ^- q- M
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2. 用 少 許 油 以 細 火 炒 香 度 、 茸 、 蒜 茸 、 紅 椒 粒 、 XO 醬 ， 再 放 入 蝦 球 炒 勻 ， 加 鹽 、 糖 調 味 後 埋 生 粉 芡 ， 炒 勻 即 成 。
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貼 士
% x5 x- H/ J$ F% ? s+ s5.39.217.77:8898XO 醬 本 已 熟 了 ， 所 以 在 爆 XO 醬 時 ， 火 一 定 要 細 ， 否 則 易  。5.39.217.77:8898' `9 F/ a' a$ l: Q. |5 D! o
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發表於 2008-9-6 11:10 AM
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發表於 2008-9-9 12:51 PM
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