吃地瓜葉4大意外好處！公仔箱論壇) R" P# l% p1 q0 Z
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提到地瓜葉，您的第一印象是什麼？是過去主要被豬農用來餵食豬仔，沒有人要的「豬菜」？或是高纖解便祕的聖品？營養師表示，有「庶民蔬菜」之稱的地瓜葉，其實還有更多讓人意想不到的好處，吃對甚至還有輔助人體補鈣、護眼、抗氧化的作用！
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; N+ U% \7 n: @7 V( n. t( c" vtvb now,tvbnow,bttvb吃地瓜葉好健康～這些營養素超豐富tvb now,tvbnow,bttvb* d# o" V9 |. ~5 H! Z1 E* k
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高敏敏營養師表示，地瓜葉的營養價值相當豐富。根據衛福部食藥署台灣食品成分資料庫2017版資料顯示，每100公克的地瓜葉熱量約22大卡、水分90.9公克，不僅多吃不容易胖，其膳食纖維更有3.3公克之多。) S$ V" B: K" I+ V9 N4 R+ P& t
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且其同時富含豐富的鉀（401毫克）、鈣（105毫克）、鎂（35毫克）等礦物質。就連維生素的含量也相當驚人，以維生素A來說就高達5960IU、β-胡蘿蔔素也有3523ug、維生素C則有26.8毫克、葉酸69.9 ug，組成成分相當多元。
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3 g: _9 V& [ x9 f# q8 `公仔箱論壇不只高纖解便祕！地瓜葉更有這4大營養好處
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除此之外，深綠色的地瓜葉，也是民眾補充葉黃素、玉米黃素的重要食物來源之一。因此，綜合上述營養成分，可知適度食用地瓜葉，對人體健康益處良多。具體來說有下列4大好處：
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3 I2 S4 [. h" ntvb now,tvbnow,bttvb每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。
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* c- C# S0 R+ {3 V% ]8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好處1／高纖、解便祕：
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7 }: n/ _( f! c& [- Y每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。! h3 ^/ D1 e- N+ m/ V$ v
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好處2／能補鈣、補鎂：
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+ u S, Q T2 D% [公仔箱論壇高纖的地瓜葉更含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質，很適合懷孕解便不順的孕媽咪、腸胃機能不佳的老年人適度食用；做為補鈣、預防骨質疏鬆，同時輔助提升腸道機能、改善便祕不適的好食材。
2 f$ M- j$ s C/ Btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898 h; |* V) `$ U% G
好處3／養胎、解孕吐：
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此外，適量從地瓜葉中攝取天然的葉酸、維生素B6等成分，還有輔助婦女舒緩懷孕初期的孕吐問題，有利胎兒成長發育的作用。5.39.217.77:88988 o) j {) X# `3 `, `5 Z k
; |9 g8 L* V8 O9 g8 c/ P好處4／護眼、抗氧化：( ~5 S+ o s% ^6 Z4 s6 U9 m
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地瓜葉中豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素，以及葉黃素、玉米黃素，對於用眼過度的3C重度使用者來說，更有幫助維持在暗處視覺，還有輔助抗藍光，對抗氧化自由基的效用。但由於上述成分皆屬於脂溶性營養素的一員，因此料理上建議適度搭配油脂食用為佳。( a7 ]5 \! d" B2 I7 G8 [) j
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清炒地瓜葉的材料有，地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。. X# J6 M1 h. b c' N
! m& i* \) B2 f4 u4 o地瓜葉營養豐富人人都能吃？飲食需嚴格限鉀者，汆燙後食用少負擔
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/ t# e( P# T( B Z不過，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉的營養價值豐富。但值得注意的是，由於地瓜葉含鉀量高，對於糖尿病併發腎功能異常、洗腎患者，以及因心臟病水腫問題，飲食需嚴格限鉀的朋友，易加遽其腎功能負擔。
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因此，建議上述族群食用地瓜葉前，最好先進行汆燙動作，去除鉀離子較有保障。高敏敏也特別對此設計了3款有鹹、有甜的地瓜葉料理食譜，並詳細解說其做法與營養好處，提供給大家參考：$ Y3 h5 T% B2 j
9 k1 K B. a* q( b' p5 ftvb now,tvbnow,bttvb★橄欖油拌地瓜葉5.39.217.77:88984 ]+ }" t& H5 g
, |0 o0 Q6 w* G! E& u+ o; C8 b9 I7 jtvb now,tvbnow,bttvb材料：地瓜葉200公克、橄欖油1小匙、鹽巴適量、白開水1000c.c.。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D3 f- @- i2 N, B7 p* Z' y
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作法：公仔箱論壇3 X6 ^, `4 L+ u3 }; h: g( \2 Y* v
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1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。! s& v$ N8 O5 e; m$ B- l) m$ L
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2.取一大湯鍋，裝入1000c.c.白開水，開大火煮沸。
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# }+ S* V0 M/ R% X) F% o公仔箱論壇3.放入處理好的地瓜葉，汆燙2～3分鐘後，撈起瀝乾。) t( `- a% y9 _* j5 X
* ? \# U7 I5 h) Q3 Y* {' Xtvb now,tvbnow,bttvb4.放入另一乾淨鍋子，加入橄欖油、鹽巴，拌勻即可食用。公仔箱論壇* p) q. ^- T$ X7 b5 D: r
+ ?! X) w; i7 M% x8 ]5.39.217.77:8898營養好處：汆燙的方式，有利去除地瓜葉過多的鉀離子，且起鍋後拌入橄欖油的動作，也能幫助民眾更易獲取地瓜葉中的維生素A、葉黃素等脂溶性營養素。
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! W s( p ~! E; K★清炒地瓜葉5.39.217.77:88982 u4 U6 S- N9 _% }3 }' O
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材料：地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。公仔箱論壇0 Y) x9 q f2 u' L, K( s
6 T7 i2 \" N) r- B5.39.217.77:8898作法：
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! D# o; b" @: Z3 v/ y8 ntvb now,tvbnow,bttvb1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。
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+ ^+ ^" K- h; t! i) e$ M公仔箱論壇2.取一炒鍋，倒入50c.c.白開水，接著放入葵花油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v7 B ]' a! K Y& A f: M" z* N
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3.然後放入處理好的地瓜葉，開大火拌炒至菜葉變色、軟化，加入適量鹽巴調味即可起鍋。
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, n& r; n1 c3 Y F9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養好處：適合想補充地瓜葉中脂溶性維生素的朋友食用。& ~. c5 D+ q: f% R/ ~* K& M
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喝下一杯「地瓜葉蘋果牛奶」就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量3 k7 w0 N( v; o: [
# Y+ D5 s5 S5 A7 o W; m★地瓜葉蘋果牛奶
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* ~! t. c- W( G) w1 ]材料：地瓜葉100公克、蘋果3/4碗（一般吃飯碗）、鮮奶240c.c.、堅果1湯匙、白開水100c.c。
, O+ p, G+ e* O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?! {' L: C( B# i
作法：6 l/ j1 z5 @! T: G- I& E* y
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1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層，汆燙撈起備用。
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7 I5 E& t5 r; F" S2.蘋果洗淨去皮、籽，切小丁備用。
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) i6 i9 [+ _+ r2 x7 T2 O, @: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.準備一台果汁機，放入白開水、地瓜葉、蘋果丁、鮮奶、堅果拌打均勻後，即可飲用。公仔箱論壇0 j) f4 |, L3 ]7 {
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營養好處：喝下一杯就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量，不只有利補鈣，再加上地瓜葉含有豐富的膳食纖維，燙熟去菁後，搭配蘋果、鮮奶、堅果一同打成蔬果汁飲用，更能去除菜味，讓大小朋友都好入口。且地瓜葉蘋果牛奶相較於一般果汁，不但富含膳食纖維能幫助刺激排便，更具備低GI值（升糖指數）的特性，連糖尿病患者也能安心飲用。公仔箱論壇+ k* w8 R" P4 Q7 w7 W
) Q0 Y4 @9 b" y$ }" H4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師小叮嚀】：% Y' d, a! F) \6 O- K: w! O- i3 ^, T
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最後，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉確實是民眾獲取多種營養的良好蔬菜來源，但是，站在營養師角度，建議想要常保身體健康，各種顏色的蔬菜都要吃；切勿因為地瓜葉等綠色蔬菜營養豐就只吃它，或是因不愛綠色蔬菜而完全不吃，凡事還是要均衡、適量較有保障。 |
發表於 2018-8-31 02:50 PM
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