[健康食品] 吃地瓜葉4大意外好處！

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吃地瓜葉4大意外好處！5.39.217.77:8898  X" @" C9 z! H* [

5 v( O5 {- f5 H" L0 y; j+ L( g3 J公仔箱論壇提到地瓜葉，您的第一印象是什麼？是過去主要被豬農用來餵食豬仔，沒有人要的「豬菜」？或是高纖解便祕的聖品？營養師表示，有「庶民蔬菜」之稱的地瓜葉，其實還有更多讓人意想不到的好處，吃對甚至還有輔助人體補鈣、護眼、抗氧化的作用！. A6 _! a' {( H  r( K  I$ b$ b
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) i0 k  D5 p( i9 L. q# |吃地瓜葉好健康～這些營養素超豐富- o& s, Y1 W; |. \, \
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高敏敏營養師表示，地瓜葉的營養價值相當豐富。根據衛福部食藥署台灣食品成分資料庫2017版資料顯示，每100公克的地瓜葉熱量約22大卡、水分90.9公克，不僅多吃不容易胖，其膳食纖維更有3.3公克之多。tvb now,tvbnow,bttvb7 h* `7 B- j+ X) ^

+ f# V" L% H$ a# d' r' P6 o且其同時富含豐富的鉀（401毫克）、鈣（105毫克）、鎂（35毫克）等礦物質。就連維生素的含量也相當驚人，以維生素A來說就高達5960IU、β-胡蘿蔔素也有3523ug、維生素C則有26.8毫克、葉酸69.9 ug，組成成分相當多元。
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不只高纖解便祕！地瓜葉更有這4大營養好處tvb now,tvbnow,bttvb! c1 Y7 |/ ]) [  e9 q

: F* O; x# \  \( d0 [: R1 N9 q除此之外，深綠色的地瓜葉，也是民眾補充葉黃素、玉米黃素的重要食物來源之一。因此，綜合上述營養成分，可知適度食用地瓜葉，對人體健康益處良多。具體來說有下列4大好處：
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: s. t" G8 I6 Q  X公仔箱論壇每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。5 ?% ^) s9 p' @, i
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好處1／高纖、解便祕：公仔箱論壇- x, ?  {( v- J" O

* F& H& O6 t% w9 @) o公仔箱論壇每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。
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好處2／能補鈣、補鎂：
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高纖的地瓜葉更含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質，很適合懷孕解便不順的孕媽咪、腸胃機能不佳的老年人適度食用；做為補鈣、預防骨質疏鬆，同時輔助提升腸道機能、改善便祕不適的好食材。
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$ {2 B5 ^, ]6 K8 p好處3／養胎、解孕吐：
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此外，適量從地瓜葉中攝取天然的葉酸、維生素B6等成分，還有輔助婦女舒緩懷孕初期的孕吐問題，有利胎兒成長發育的作用。tvb now,tvbnow,bttvb( Q4 B' R5 |/ T2 I" W3 R( t

( W: p3 U/ h$ m+ d6 U4 w( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好處4／護眼、抗氧化：
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地瓜葉中豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素，以及葉黃素、玉米黃素，對於用眼過度的3C重度使用者來說，更有幫助維持在暗處視覺，還有輔助抗藍光，對抗氧化自由基的效用。但由於上述成分皆屬於脂溶性營養素的一員，因此料理上建議適度搭配油脂食用為佳。
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# E9 n2 n% o% G; `3 Q, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清炒地瓜葉的材料有，地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。
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地瓜葉營養豐富人人都能吃？飲食需嚴格限鉀者，汆燙後食用少負擔. C0 A, D/ l% O

3 z6 [7 \- x& Y9 z2 |不過，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉的營養價值豐富。但值得注意的是，由於地瓜葉含鉀量高，對於糖尿病併發腎功能異常、洗腎患者，以及因心臟病水腫問題，飲食需嚴格限鉀的朋友，易加遽其腎功能負擔。! o. s: J8 k0 O! a5 p7 M

+ m. z. W: A2 x" h" Y( e1 ~3 O+ |5 K) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此，建議上述族群食用地瓜葉前，最好先進行汆燙動作，去除鉀離子較有保障。高敏敏也特別對此設計了3款有鹹、有甜的地瓜葉料理食譜，並詳細解說其做法與營養好處，提供給大家參考：
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& l6 _; `9 Y9 ~7 W% E6 G/ f  T公仔箱論壇★橄欖油拌地瓜葉
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材料：地瓜葉200公克、橄欖油1小匙、鹽巴適量、白開水1000c.c.。0 V" y* C' e- A9 o! H
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作法：公仔箱論壇% m$ m1 W9 E/ c; s
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1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ P. D# X; ^# c) t: W- O: {+ Z4 U

) c- ^2 n, [4 V2 s2.取一大湯鍋，裝入1000c.c.白開水，開大火煮沸。5.39.217.77:8898  d; d  w% a# @$ ^! |/ S

7 L2 H2 m7 C) H# ]( l/ T) C3.放入處理好的地瓜葉，汆燙2～3分鐘後，撈起瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb6 r. F6 Y' L+ \
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4.放入另一乾淨鍋子，加入橄欖油、鹽巴，拌勻即可食用。" Y/ |, F  ], ^2 q/ F) Q+ i! {7 D  m7 ^
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營養好處：汆燙的方式，有利去除地瓜葉過多的鉀離子，且起鍋後拌入橄欖油的動作，也能幫助民眾更易獲取地瓜葉中的維生素A、葉黃素等脂溶性營養素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K* y, W) L( J! P3 S

8 C5 p/ Q) \* w. H* A★清炒地瓜葉
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  T- F$ S5 }! X: J0 K公仔箱論壇材料：地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z; ^( ^# D# n9 g5 g
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作法：公仔箱論壇2 g+ x8 O' o! o% b5 j1 ]) R8 U
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1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。
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2.取一炒鍋，倒入50c.c.白開水，接著放入葵花油。
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( r9 l* ?. b- y, k* Y# \2 S4 o" J3.然後放入處理好的地瓜葉，開大火拌炒至菜葉變色、軟化，加入適量鹽巴調味即可起鍋。
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營養好處：適合想補充地瓜葉中脂溶性維生素的朋友食用。* W. ~5 C4 i2 S1 l5 J  U; W0 R

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喝下一杯「地瓜葉蘋果牛奶」就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量6 C8 k8 O1 t+ f! Y& s

1 N' o8 J! u* Q( D. @★地瓜葉蘋果牛奶
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* Z# \6 m& a1 K5 Jtvb now,tvbnow,bttvb材料：地瓜葉100公克、蘋果3/4碗（一般吃飯碗）、鮮奶240c.c.、堅果1湯匙、白開水100c.c。tvb now,tvbnow,bttvb/ V5 J- D( t- p* F7 W( ]5 e5 q- J
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作法：5 {7 @7 i+ ]4 B; e+ F/ J, c
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1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層，汆燙撈起備用。公仔箱論壇) }2 H4 b& }+ n1 g7 \
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2.蘋果洗淨去皮、籽，切小丁備用。5.39.217.77:8898+ U* Y# s& {# z6 A' ~. J& u

4 n$ E  G. I% g; c4 ]/ \3.準備一台果汁機，放入白開水、地瓜葉、蘋果丁、鮮奶、堅果拌打均勻後，即可飲用。
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營養好處：喝下一杯就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量，不只有利補鈣，再加上地瓜葉含有豐富的膳食纖維，燙熟去菁後，搭配蘋果、鮮奶、堅果一同打成蔬果汁飲用，更能去除菜味，讓大小朋友都好入口。且地瓜葉蘋果牛奶相較於一般果汁，不但富含膳食纖維能幫助刺激排便，更具備低GI值（升糖指數）的特性，連糖尿病患者也能安心飲用。
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$ O5 E3 C# ?6 W- h5 s& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師小叮嚀】：
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最後，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉確實是民眾獲取多種營養的良好蔬菜來源，但是，站在營養師角度，建議想要常保身體健康，各種顏色的蔬菜都要吃；切勿因為地瓜葉等綠色蔬菜營養豐就只吃它，或是因不愛綠色蔬菜而完全不吃，凡事還是要均衡、適量較有保障。