吃地瓜葉4大意外好處！
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提到地瓜葉，您的第一印象是什麼？是過去主要被豬農用來餵食豬仔，沒有人要的「豬菜」？或是高纖解便祕的聖品？營養師表示，有「庶民蔬菜」之稱的地瓜葉，其實還有更多讓人意想不到的好處，吃對甚至還有輔助人體補鈣、護眼、抗氧化的作用！
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/ m6 A& \; V) _4 `" y- E5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [1 l$ t2 _- N- {( R0 r7 `! ~
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吃地瓜葉好健康～這些營養素超豐富
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高敏敏營養師表示，地瓜葉的營養價值相當豐富。根據衛福部食藥署台灣食品成分資料庫2017版資料顯示，每100公克的地瓜葉熱量約22大卡、水分90.9公克，不僅多吃不容易胖，其膳食纖維更有3.3公克之多。5.39.217.77:88986 ]; K( l% n, _ V( h
5 u `( Z; g1 L8 b Y2 F( g公仔箱論壇且其同時富含豐富的鉀（401毫克）、鈣（105毫克）、鎂（35毫克）等礦物質。就連維生素的含量也相當驚人，以維生素A來說就高達5960IU、β-胡蘿蔔素也有3523ug、維生素C則有26.8毫克、葉酸69.9 ug，組成成分相當多元。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z1 h& u4 m, W( g$ a3 |) z
8 \! S/ g0 J# N# F. \不只高纖解便祕！地瓜葉更有這4大營養好處- b) W7 l) m# u3 H, o Z5 J1 q
4 P# i4 \6 E# n% p B6 D除此之外，深綠色的地瓜葉，也是民眾補充葉黃素、玉米黃素的重要食物來源之一。因此，綜合上述營養成分，可知適度食用地瓜葉，對人體健康益處良多。具體來說有下列4大好處：
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每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。, U6 J, k/ Z) D+ e/ @& V( |, ]. c; ^
9 p# T1 p6 s9 b S+ N, g% w9 f好處1／高纖、解便祕：公仔箱論壇, g" ^) L9 |! h* k4 z$ F* X4 v
, x2 s, c$ ]" g( \# {5.39.217.77:8898每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。
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好處2／能補鈣、補鎂：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `8 f: M3 Z3 @) b2 r7 _
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高纖的地瓜葉更含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質，很適合懷孕解便不順的孕媽咪、腸胃機能不佳的老年人適度食用；做為補鈣、預防骨質疏鬆，同時輔助提升腸道機能、改善便祕不適的好食材。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y3 a; w$ Z/ T8 m! h
/ n; v7 X" S! b: I# Stvb now,tvbnow,bttvb好處3／養胎、解孕吐：
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6 i$ n* G' Q5 n' ?, ]7 K. M7 R2 z' M公仔箱論壇此外，適量從地瓜葉中攝取天然的葉酸、維生素B6等成分，還有輔助婦女舒緩懷孕初期的孕吐問題，有利胎兒成長發育的作用。
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好處4／護眼、抗氧化：) h# d$ W/ I* Y9 d3 q7 F i
, g* a8 {$ I9 N' r地瓜葉中豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素，以及葉黃素、玉米黃素，對於用眼過度的3C重度使用者來說，更有幫助維持在暗處視覺，還有輔助抗藍光，對抗氧化自由基的效用。但由於上述成分皆屬於脂溶性營養素的一員，因此料理上建議適度搭配油脂食用為佳。5.39.217.77:88985 ?* o) d. q! ~6 \7 j
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9 V8 E. b- B% [( p1 q/ p& V1 N8 stvb now,tvbnow,bttvb清炒地瓜葉的材料有，地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。5.39.217.77:8898: X7 c3 Y$ ?3 T0 X
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地瓜葉營養豐富人人都能吃？飲食需嚴格限鉀者，汆燙後食用少負擔
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不過，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉的營養價值豐富。但值得注意的是，由於地瓜葉含鉀量高，對於糖尿病併發腎功能異常、洗腎患者，以及因心臟病水腫問題，飲食需嚴格限鉀的朋友，易加遽其腎功能負擔。
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因此，建議上述族群食用地瓜葉前，最好先進行汆燙動作，去除鉀離子較有保障。高敏敏也特別對此設計了3款有鹹、有甜的地瓜葉料理食譜，並詳細解說其做法與營養好處，提供給大家參考：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ? ]2 w* }- Q: e6 R0 w
k0 C- v% C+ S( v+ G! _( q' M5.39.217.77:8898★橄欖油拌地瓜葉
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! n( D* \) j. w/ {tvb now,tvbnow,bttvb材料：地瓜葉200公克、橄欖油1小匙、鹽巴適量、白開水1000c.c.。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z# L) b% k0 \/ i
, g S7 {# u5 S: M. B Q ?公仔箱論壇作法：
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1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K& k$ Y4 ^! q0 s* o$ R9 m: s: m& F
. i9 _7 k: u( x- T3 h" T# b: ^/ ktvb now,tvbnow,bttvb2.取一大湯鍋，裝入1000c.c.白開水，開大火煮沸。tvb now,tvbnow,bttvb- ?) e9 B& v# e: E- B0 K6 d' j
/ O3 {0 x+ a, J( h, A; b. g/ g3.放入處理好的地瓜葉，汆燙2～3分鐘後，撈起瀝乾。& G1 W: g- F" K2 ^
. o; u$ x5 ~! P+ ]$ g+ m9 Utvb now,tvbnow,bttvb4.放入另一乾淨鍋子，加入橄欖油、鹽巴，拌勻即可食用。
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# r. X$ E6 E3 M; ]; o. y* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養好處：汆燙的方式，有利去除地瓜葉過多的鉀離子，且起鍋後拌入橄欖油的動作，也能幫助民眾更易獲取地瓜葉中的維生素A、葉黃素等脂溶性營養素。- u# q- ~$ Y" a: Y3 p$ X
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★清炒地瓜葉
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+ ], K L4 Y0 T: C8 F( @材料：地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {9 P9 g" F6 l5 R# b7 ~
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作法：
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9 `( C6 } A g3 ?. U1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。
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2.取一炒鍋，倒入50c.c.白開水，接著放入葵花油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y s) K7 J+ c6 I6 \ \, G% u( w
1 A( e2 x2 J# D; J6 q- ^' {公仔箱論壇3.然後放入處理好的地瓜葉，開大火拌炒至菜葉變色、軟化，加入適量鹽巴調味即可起鍋。公仔箱論壇* f9 n) u0 E0 h( b
* T' S2 z. m5 ?0 K' }, p5.39.217.77:8898營養好處：適合想補充地瓜葉中脂溶性維生素的朋友食用。" n T% a1 e! _7 t6 Z+ l w) k
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9 z$ Z. U. _+ x, H' u3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z) p0 Q; s" ]% @ J5 [
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喝下一杯「地瓜葉蘋果牛奶」就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量公仔箱論壇' L& j; e N6 `8 h1 Z. C
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★地瓜葉蘋果牛奶
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材料：地瓜葉100公克、蘋果3/4碗（一般吃飯碗）、鮮奶240c.c.、堅果1湯匙、白開水100c.c。1 m5 n+ f4 m; |8 U
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作法：
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1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層，汆燙撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?& A1 v" K0 J, M6 ]% g
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2.蘋果洗淨去皮、籽，切小丁備用。
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3.準備一台果汁機，放入白開水、地瓜葉、蘋果丁、鮮奶、堅果拌打均勻後，即可飲用。tvb now,tvbnow,bttvb* C# ^% X: _# f9 N! P
1 ]4 H5 c6 ?/ v營養好處：喝下一杯就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量，不只有利補鈣，再加上地瓜葉含有豐富的膳食纖維，燙熟去菁後，搭配蘋果、鮮奶、堅果一同打成蔬果汁飲用，更能去除菜味，讓大小朋友都好入口。且地瓜葉蘋果牛奶相較於一般果汁，不但富含膳食纖維能幫助刺激排便，更具備低GI值（升糖指數）的特性，連糖尿病患者也能安心飲用。tvb now,tvbnow,bttvb7 n1 h9 m0 W6 W" `
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【營養師小叮嚀】：, |0 C% b$ N. o( ^# j
- c& Z& @) \( f最後，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉確實是民眾獲取多種營養的良好蔬菜來源，但是，站在營養師角度，建議想要常保身體健康，各種顏色的蔬菜都要吃；切勿因為地瓜葉等綠色蔬菜營養豐就只吃它，或是因不愛綠色蔬菜而完全不吃，凡事還是要均衡、適量較有保障。 |
發表於 2018-8-31 02:50 PM
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