[健康食品] 吃地瓜葉4大意外好處！

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吃地瓜葉4大意外好處！5.39.217.77:88988 j" Z4 {% M0 o. p

$ D& n* Y, U! `9 y; D7 G+ T5.39.217.77:8898提到地瓜葉，您的第一印象是什麼？是過去主要被豬農用來餵食豬仔，沒有人要的「豬菜」？或是高纖解便祕的聖品？營養師表示，有「庶民蔬菜」之稱的地瓜葉，其實還有更多讓人意想不到的好處，吃對甚至還有輔助人體補鈣、護眼、抗氧化的作用！
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吃地瓜葉好健康～這些營養素超豐富
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高敏敏營養師表示，地瓜葉的營養價值相當豐富。根據衛福部食藥署台灣食品成分資料庫2017版資料顯示，每100公克的地瓜葉熱量約22大卡、水分90.9公克，不僅多吃不容易胖，其膳食纖維更有3.3公克之多。tvb now,tvbnow,bttvb/ |+ }% ^8 |! j9 U! _
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且其同時富含豐富的鉀（401毫克）、鈣（105毫克）、鎂（35毫克）等礦物質。就連維生素的含量也相當驚人，以維生素A來說就高達5960IU、β-胡蘿蔔素也有3523ug、維生素C則有26.8毫克、葉酸69.9 ug，組成成分相當多元。
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不只高纖解便祕！地瓜葉更有這4大營養好處+ L3 S) \, b$ H$ d( e8 a
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除此之外，深綠色的地瓜葉，也是民眾補充葉黃素、玉米黃素的重要食物來源之一。因此，綜合上述營養成分，可知適度食用地瓜葉，對人體健康益處良多。具體來說有下列4大好處：公仔箱論壇/ r/ p6 n- y' ?* e2 p4 q% D2 P4 p& O

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8 o2 v7 b) C0 \. I, @! j* G3 W公仔箱論壇每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。
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好處1／高纖、解便祕：5 D- E- {: }$ G& d8 E

2 P" f. L- ?3 E$ b6 }: V0 N每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。tvb now,tvbnow,bttvb& }2 Z0 j+ [" w) |6 H- J
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好處2／能補鈣、補鎂：* @: k: h2 ^0 \% I6 F
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高纖的地瓜葉更含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質，很適合懷孕解便不順的孕媽咪、腸胃機能不佳的老年人適度食用；做為補鈣、預防骨質疏鬆，同時輔助提升腸道機能、改善便祕不適的好食材。
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. {; H2 z# A  r- X& k好處3／養胎、解孕吐：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @/ @8 ?1 l% N+ r) G( M8 S) y

, D# [% d0 ?* P/ F8 Z& Y; jtvb now,tvbnow,bttvb此外，適量從地瓜葉中攝取天然的葉酸、維生素B6等成分，還有輔助婦女舒緩懷孕初期的孕吐問題，有利胎兒成長發育的作用。公仔箱論壇+ g! T, k" a# f5 j  x" k% t1 V% W

# r5 f& \$ W1 {好處4／護眼、抗氧化：
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9 i3 I. j: D/ u1 Y) Y5.39.217.77:8898地瓜葉中豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素，以及葉黃素、玉米黃素，對於用眼過度的3C重度使用者來說，更有幫助維持在暗處視覺，還有輔助抗藍光，對抗氧化自由基的效用。但由於上述成分皆屬於脂溶性營養素的一員，因此料理上建議適度搭配油脂食用為佳。公仔箱論壇5 u% U( \: D! O8 X  i" I# U1 v

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' X# r! H2 p, e0 v清炒地瓜葉的材料有，地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]0 l) B( ?0 n' z9 F' v9 O

# n( x1 b" |) J7 H) u地瓜葉營養豐富人人都能吃？飲食需嚴格限鉀者，汆燙後食用少負擔公仔箱論壇$ k% t! M2 m! a( Y5 ?; [
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不過，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉的營養價值豐富。但值得注意的是，由於地瓜葉含鉀量高，對於糖尿病併發腎功能異常、洗腎患者，以及因心臟病水腫問題，飲食需嚴格限鉀的朋友，易加遽其腎功能負擔。, m; i+ J7 e' d* d6 f
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因此，建議上述族群食用地瓜葉前，最好先進行汆燙動作，去除鉀離子較有保障。高敏敏也特別對此設計了3款有鹹、有甜的地瓜葉料理食譜，並詳細解說其做法與營養好處，提供給大家參考：
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1 W1 a  B8 K; N/ {% J" @' T# y* F★橄欖油拌地瓜葉tvb now,tvbnow,bttvb3 l: a8 A7 l  D, \/ ?

1 \% ]+ L9 o+ }, [9 `* F4 }/ D5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：地瓜葉200公克、橄欖油1小匙、鹽巴適量、白開水1000c.c.。
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) W4 S! H. `& B- {9 o5.39.217.77:8898作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R" W* \  S. M6 l/ z" @! G* Y; _* a

% P' g% O) S% N1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ E# g: E3 L) \% j1 v$ c& |

& h$ |3 @' g( M. T$ K: k2 {2.取一大湯鍋，裝入1000c.c.白開水，開大火煮沸。
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3.放入處理好的地瓜葉，汆燙2～3分鐘後，撈起瀝乾。5.39.217.77:8898. {- T6 n  }( _/ j0 u, W& c$ R
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4.放入另一乾淨鍋子，加入橄欖油、鹽巴，拌勻即可食用。
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營養好處：汆燙的方式，有利去除地瓜葉過多的鉀離子，且起鍋後拌入橄欖油的動作，也能幫助民眾更易獲取地瓜葉中的維生素A、葉黃素等脂溶性營養素。* c$ Z& H5 p" X$ y8 M

+ L" [; @+ _0 e* j★清炒地瓜葉
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材料：地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \9 e  \5 W  m% j

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1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。
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, B* @& K7 X, I% |+ h2.取一炒鍋，倒入50c.c.白開水，接著放入葵花油。
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+ R, c3 n6 X. @$ Z! S3.然後放入處理好的地瓜葉，開大火拌炒至菜葉變色、軟化，加入適量鹽巴調味即可起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb" Z5 S4 N% P* W; g  a# U! J
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營養好處：適合想補充地瓜葉中脂溶性維生素的朋友食用。
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$ I; v2 K; h; S) x. g公仔箱論壇喝下一杯「地瓜葉蘋果牛奶」就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量
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0 `3 g. l( b+ P2 K公仔箱論壇材料：地瓜葉100公克、蘋果3/4碗（一般吃飯碗）、鮮奶240c.c.、堅果1湯匙、白開水100c.c。公仔箱論壇$ F; ~% Q) K+ _% a; q$ L, Q) U* [

+ p( k- q9 I& {+ I7 Mtvb now,tvbnow,bttvb作法：
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1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層，汆燙撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb( u0 w: c( u8 v3 H% D$ T0 k

! m: f: \! k3 P/ N2 ?$ a$ [1 w2.蘋果洗淨去皮、籽，切小丁備用。
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3.準備一台果汁機，放入白開水、地瓜葉、蘋果丁、鮮奶、堅果拌打均勻後，即可飲用。
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營養好處：喝下一杯就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量，不只有利補鈣，再加上地瓜葉含有豐富的膳食纖維，燙熟去菁後，搭配蘋果、鮮奶、堅果一同打成蔬果汁飲用，更能去除菜味，讓大小朋友都好入口。且地瓜葉蘋果牛奶相較於一般果汁，不但富含膳食纖維能幫助刺激排便，更具備低GI值（升糖指數）的特性，連糖尿病患者也能安心飲用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i3 s% q  Q4 c2 V9 |2 C

! u7 A, X5 ?0 X7 stvb now,tvbnow,bttvb【營養師小叮嚀】：公仔箱論壇1 S0 [  z3 z8 t8 P9 F. K
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最後，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉確實是民眾獲取多種營養的良好蔬菜來源，但是，站在營養師角度，建議想要常保身體健康，各種顏色的蔬菜都要吃；切勿因為地瓜葉等綠色蔬菜營養豐就只吃它，或是因不愛綠色蔬菜而完全不吃，凡事還是要均衡、適量較有保障。