吃地瓜葉4大意外好處！5.39.217.77:8898& ]" j/ H! G. ^( O/ ]7 M
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提到地瓜葉，您的第一印象是什麼？是過去主要被豬農用來餵食豬仔，沒有人要的「豬菜」？或是高纖解便祕的聖品？營養師表示，有「庶民蔬菜」之稱的地瓜葉，其實還有更多讓人意想不到的好處，吃對甚至還有輔助人體補鈣、護眼、抗氧化的作用！
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, A# J f/ E7 W5 J$ ^9 R" K8 X- v) Ftvb now,tvbnow,bttvb吃地瓜葉好健康～這些營養素超豐富tvb now,tvbnow,bttvb( w9 m& z% R/ r* l$ u8 y4 V# [5 ~
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高敏敏營養師表示，地瓜葉的營養價值相當豐富。根據衛福部食藥署台灣食品成分資料庫2017版資料顯示，每100公克的地瓜葉熱量約22大卡、水分90.9公克，不僅多吃不容易胖，其膳食纖維更有3.3公克之多。
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且其同時富含豐富的鉀（401毫克）、鈣（105毫克）、鎂（35毫克）等礦物質。就連維生素的含量也相當驚人，以維生素A來說就高達5960IU、β-胡蘿蔔素也有3523ug、維生素C則有26.8毫克、葉酸69.9 ug，組成成分相當多元。/ T6 g0 S' s' {+ Q
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不只高纖解便祕！地瓜葉更有這4大營養好處
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除此之外，深綠色的地瓜葉，也是民眾補充葉黃素、玉米黃素的重要食物來源之一。因此，綜合上述營養成分，可知適度食用地瓜葉，對人體健康益處良多。具體來說有下列4大好處：4 d! O) U, A$ [, v
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每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。# C% ` o, S) T3 [# g
# G: y* h* o! a* ?$ ~: b3 \4 ~公仔箱論壇好處1／高纖、解便祕：+ A- w! B$ S1 Q$ B4 a
, e" L0 k9 }* Q- Vtvb now,tvbnow,bttvb每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。
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好處2／能補鈣、補鎂：
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高纖的地瓜葉更含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質，很適合懷孕解便不順的孕媽咪、腸胃機能不佳的老年人適度食用；做為補鈣、預防骨質疏鬆，同時輔助提升腸道機能、改善便祕不適的好食材。
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好處3／養胎、解孕吐：
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此外，適量從地瓜葉中攝取天然的葉酸、維生素B6等成分，還有輔助婦女舒緩懷孕初期的孕吐問題，有利胎兒成長發育的作用。
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好處4／護眼、抗氧化：5.39.217.77:88989 j: i2 A8 h& Y# n; W
6 L( h- u: h. }$ y; S" V公仔箱論壇地瓜葉中豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素，以及葉黃素、玉米黃素，對於用眼過度的3C重度使用者來說，更有幫助維持在暗處視覺，還有輔助抗藍光，對抗氧化自由基的效用。但由於上述成分皆屬於脂溶性營養素的一員，因此料理上建議適度搭配油脂食用為佳。tvb now,tvbnow,bttvb: B7 F/ {1 L& C1 f M& a
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$ A, | [ Q* \ G( C$ }5.39.217.77:8898清炒地瓜葉的材料有，地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。
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/ U l. N5 e3 A) q# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜葉營養豐富人人都能吃？飲食需嚴格限鉀者，汆燙後食用少負擔
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. _ s6 w. b( \9 P5.39.217.77:8898不過，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉的營養價值豐富。但值得注意的是，由於地瓜葉含鉀量高，對於糖尿病併發腎功能異常、洗腎患者，以及因心臟病水腫問題，飲食需嚴格限鉀的朋友，易加遽其腎功能負擔。0 k, I5 I% S Y, G% c) Z2 v o
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因此，建議上述族群食用地瓜葉前，最好先進行汆燙動作，去除鉀離子較有保障。高敏敏也特別對此設計了3款有鹹、有甜的地瓜葉料理食譜，並詳細解說其做法與營養好處，提供給大家參考：公仔箱論壇3 L1 K5 b/ v' W/ e8 J1 Q
+ \$ ^, F8 C" ]) R2 }, p★橄欖油拌地瓜葉
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7 F5 j4 }1 p5 G7 I8 O9 O材料：地瓜葉200公克、橄欖油1小匙、鹽巴適量、白開水1000c.c.。: X2 F7 U7 C! ]) R4 e, T
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作法：
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1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。5.39.217.77:8898* v4 O2 |, U N5 [; t
* P B; b6 w3 d公仔箱論壇2.取一大湯鍋，裝入1000c.c.白開水，開大火煮沸。tvb now,tvbnow,bttvb4 d' R# C8 f: _9 E& q
+ [7 ?0 w. u( c% d0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入處理好的地瓜葉，汆燙2～3分鐘後，撈起瀝乾。公仔箱論壇! G# {; A* j( |
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4.放入另一乾淨鍋子，加入橄欖油、鹽巴，拌勻即可食用。
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營養好處：汆燙的方式，有利去除地瓜葉過多的鉀離子，且起鍋後拌入橄欖油的動作，也能幫助民眾更易獲取地瓜葉中的維生素A、葉黃素等脂溶性營養素。公仔箱論壇% \% N8 E1 y1 W$ n; z) p
$ `# N- n6 o: G4 W+ F; c1 b& |7 Z5.39.217.77:8898★清炒地瓜葉
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材料：地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。
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作法：
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1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。
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4 f5 F+ w, O2 [5.39.217.77:88982.取一炒鍋，倒入50c.c.白開水，接著放入葵花油。
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; m e! y% O: t6 n6 i1 R9 ptvb now,tvbnow,bttvb3.然後放入處理好的地瓜葉，開大火拌炒至菜葉變色、軟化，加入適量鹽巴調味即可起鍋。
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營養好處：適合想補充地瓜葉中脂溶性維生素的朋友食用。' y- H: Y; e2 M+ y/ @
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9 A4 g9 G8 Z2 W/ h5 G5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N1 A3 \# k. w, V
; l0 G% F! e7 wtvb now,tvbnow,bttvb喝下一杯「地瓜葉蘋果牛奶」就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量tvb now,tvbnow,bttvb b* j, g T8 r7 Y
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★地瓜葉蘋果牛奶
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材料：地瓜葉100公克、蘋果3/4碗（一般吃飯碗）、鮮奶240c.c.、堅果1湯匙、白開水100c.c。
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作法：
8 }# N% z4 l% \% \) | c公仔箱論壇5.39.217.77:88986 d' O8 w3 O5 I9 f$ ]
1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層，汆燙撈起備用。7 i# p* ~' \ G9 D" p* n% O2 A
$ b/ i& |- Q3 T# }# e( @公仔箱論壇2.蘋果洗淨去皮、籽，切小丁備用。公仔箱論壇7 b0 g2 [7 s$ R1 ` r3 s
_/ G1 p1 W9 K/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.準備一台果汁機，放入白開水、地瓜葉、蘋果丁、鮮奶、堅果拌打均勻後，即可飲用。
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. ^* ]: X ]* W7 B營養好處：喝下一杯就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量，不只有利補鈣，再加上地瓜葉含有豐富的膳食纖維，燙熟去菁後，搭配蘋果、鮮奶、堅果一同打成蔬果汁飲用，更能去除菜味，讓大小朋友都好入口。且地瓜葉蘋果牛奶相較於一般果汁，不但富含膳食纖維能幫助刺激排便，更具備低GI值（升糖指數）的特性，連糖尿病患者也能安心飲用。+ k, C* T; |0 ~, C) X/ ` |4 j
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【營養師小叮嚀】：% q, {8 }5 s. m; p# M* G) K/ B
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最後，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉確實是民眾獲取多種營養的良好蔬菜來源，但是，站在營養師角度，建議想要常保身體健康，各種顏色的蔬菜都要吃；切勿因為地瓜葉等綠色蔬菜營養豐就只吃它，或是因不愛綠色蔬菜而完全不吃，凡事還是要均衡、適量較有保障。 |
發表於 2018-8-31 02:50 PM
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