[健康食品] 吃地瓜葉4大意外好處！

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吃地瓜葉4大意外好處！公仔箱論壇, h* l" t7 }. t+ T" S5 T
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提到地瓜葉，您的第一印象是什麼？是過去主要被豬農用來餵食豬仔，沒有人要的「豬菜」？或是高纖解便祕的聖品？營養師表示，有「庶民蔬菜」之稱的地瓜葉，其實還有更多讓人意想不到的好處，吃對甚至還有輔助人體補鈣、護眼、抗氧化的作用！
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吃地瓜葉好健康～這些營養素超豐富
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& m( F: x$ G5 b# Y3 u* Y9 I高敏敏營養師表示，地瓜葉的營養價值相當豐富。根據衛福部食藥署台灣食品成分資料庫2017版資料顯示，每100公克的地瓜葉熱量約22大卡、水分90.9公克，不僅多吃不容易胖，其膳食纖維更有3.3公克之多。
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且其同時富含豐富的鉀（401毫克）、鈣（105毫克）、鎂（35毫克）等礦物質。就連維生素的含量也相當驚人，以維生素A來說就高達5960IU、β-胡蘿蔔素也有3523ug、維生素C則有26.8毫克、葉酸69.9 ug，組成成分相當多元。# O% V* B0 t. j  n! Q; t

% z1 l' V+ z! C8 n5 d( htvb now,tvbnow,bttvb不只高纖解便祕！地瓜葉更有這4大營養好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q$ O8 T! f) T" T( U

; ~3 K: e8 j  \7 g$ c5.39.217.77:8898除此之外，深綠色的地瓜葉，也是民眾補充葉黃素、玉米黃素的重要食物來源之一。因此，綜合上述營養成分，可知適度食用地瓜葉，對人體健康益處良多。具體來說有下列4大好處：4 h; \: g1 ^% x* U

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每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。" K2 g. z0 d- W9 G5 F: u( f; G

! |# m/ D: y. q0 ~" b1 y好處1／高纖、解便祕：
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  X1 N1 T& c2 A5.39.217.77:8898每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。
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$ k; Y' i3 A( p9 s; H3 ?" s& T9 t好處2／能補鈣、補鎂：tvb now,tvbnow,bttvb5 j" `6 ?0 V1 P; t
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高纖的地瓜葉更含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質，很適合懷孕解便不順的孕媽咪、腸胃機能不佳的老年人適度食用；做為補鈣、預防骨質疏鬆，同時輔助提升腸道機能、改善便祕不適的好食材。
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" d3 c' f: |* `! l好處3／養胎、解孕吐：
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此外，適量從地瓜葉中攝取天然的葉酸、維生素B6等成分，還有輔助婦女舒緩懷孕初期的孕吐問題，有利胎兒成長發育的作用。公仔箱論壇$ @* n8 x* G, L- ?; Z
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好處4／護眼、抗氧化：6 E2 X" F) a. p9 J  A2 T
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地瓜葉中豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素，以及葉黃素、玉米黃素，對於用眼過度的3C重度使用者來說，更有幫助維持在暗處視覺，還有輔助抗藍光，對抗氧化自由基的效用。但由於上述成分皆屬於脂溶性營養素的一員，因此料理上建議適度搭配油脂食用為佳。
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! w! `8 \# G' F# u3 k4 i0 @& U+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清炒地瓜葉的材料有，地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。公仔箱論壇" U6 N% t0 s2 d

$ S7 k+ G, d$ gtvb now,tvbnow,bttvb地瓜葉營養豐富人人都能吃？飲食需嚴格限鉀者，汆燙後食用少負擔公仔箱論壇8 Y' F; q! N7 p1 f8 d2 X

: y1 v0 a6 b' i" J7 p% d公仔箱論壇不過，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉的營養價值豐富。但值得注意的是，由於地瓜葉含鉀量高，對於糖尿病併發腎功能異常、洗腎患者，以及因心臟病水腫問題，飲食需嚴格限鉀的朋友，易加遽其腎功能負擔。
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5 H) \$ V1 N" J1 `5.39.217.77:8898因此，建議上述族群食用地瓜葉前，最好先進行汆燙動作，去除鉀離子較有保障。高敏敏也特別對此設計了3款有鹹、有甜的地瓜葉料理食譜，並詳細解說其做法與營養好處，提供給大家參考：tvb now,tvbnow,bttvb  x5 \3 h) a" G+ c# W) x+ x

  e  h! w0 Z- ?公仔箱論壇★橄欖油拌地瓜葉2 r, `. v, u% d6 q# H" H# R+ I

+ A! |3 H! C; B4 V- E材料：地瓜葉200公克、橄欖油1小匙、鹽巴適量、白開水1000c.c.。tvb now,tvbnow,bttvb) V; ~0 J6 o) e8 r2 e# @9 t% G
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作法：
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1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。5.39.217.77:88984 k# ]# U# X- H4 x) K2 `* e0 t( u
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2.取一大湯鍋，裝入1000c.c.白開水，開大火煮沸。tvb now,tvbnow,bttvb9 n3 e) A. m7 i$ e! }& R
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3.放入處理好的地瓜葉，汆燙2～3分鐘後，撈起瀝乾。
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/ Q# }' V$ ?  M+ }' `  b; g/ j7 N& j, r  K4.放入另一乾淨鍋子，加入橄欖油、鹽巴，拌勻即可食用。
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營養好處：汆燙的方式，有利去除地瓜葉過多的鉀離子，且起鍋後拌入橄欖油的動作，也能幫助民眾更易獲取地瓜葉中的維生素A、葉黃素等脂溶性營養素。$ y7 E6 t) x" X7 L5 ]" M

) f7 M, w+ x( g9 E+ W" Q5.39.217.77:8898★清炒地瓜葉tvb now,tvbnow,bttvb6 B. |! Z( z8 Z
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材料：地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。7 w$ ]9 a  K) W+ f; d. j$ k+ w8 j
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作法：5.39.217.77:8898: o+ i) A+ w, ^+ O0 E( |% f

5 X; j, T8 {: c3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。公仔箱論壇' Z4 M0 ^' V/ p4 ?

: {: j9 b. k# U. q2.取一炒鍋，倒入50c.c.白開水，接著放入葵花油。
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! u: p6 p- o  b! B3.然後放入處理好的地瓜葉，開大火拌炒至菜葉變色、軟化，加入適量鹽巴調味即可起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb& h; L- M8 n0 y: B- Q8 D: a

. I5 t- \& w5 r. V5.39.217.77:8898營養好處：適合想補充地瓜葉中脂溶性維生素的朋友食用。
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8 L, U: [4 L; G5 r% G# C" t0 o4 [5.39.217.77:8898喝下一杯「地瓜葉蘋果牛奶」就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量
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★地瓜葉蘋果牛奶
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材料：地瓜葉100公克、蘋果3/4碗（一般吃飯碗）、鮮奶240c.c.、堅果1湯匙、白開水100c.c。
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: [) J3 ~& x9 h( c5.39.217.77:88981.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層，汆燙撈起備用。
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! w2 J9 {$ N# h" k: r# Mtvb now,tvbnow,bttvb2.蘋果洗淨去皮、籽，切小丁備用。tvb now,tvbnow,bttvb% Z- p6 u% A9 o

) w' p3 ~- Z: W- Z8 ~9 h+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.準備一台果汁機，放入白開水、地瓜葉、蘋果丁、鮮奶、堅果拌打均勻後，即可飲用。公仔箱論壇" R( u/ G2 l$ Y$ t' t
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營養好處：喝下一杯就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量，不只有利補鈣，再加上地瓜葉含有豐富的膳食纖維，燙熟去菁後，搭配蘋果、鮮奶、堅果一同打成蔬果汁飲用，更能去除菜味，讓大小朋友都好入口。且地瓜葉蘋果牛奶相較於一般果汁，不但富含膳食纖維能幫助刺激排便，更具備低GI值（升糖指數）的特性，連糖尿病患者也能安心飲用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I( m. ?6 U8 u% I/ {: M

4 H6 b% e+ s  J【營養師小叮嚀】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]/ x. T* ~* r( ^1 N3 j
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最後，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉確實是民眾獲取多種營養的良好蔬菜來源，但是，站在營養師角度，建議想要常保身體健康，各種顏色的蔬菜都要吃；切勿因為地瓜葉等綠色蔬菜營養豐就只吃它，或是因不愛綠色蔬菜而完全不吃，凡事還是要均衡、適量較有保障。