吃地瓜葉4大意外好處！7 _* w, H$ j" a& ?# b2 F2 A
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提到地瓜葉，您的第一印象是什麼？是過去主要被豬農用來餵食豬仔，沒有人要的「豬菜」？或是高纖解便祕的聖品？營養師表示，有「庶民蔬菜」之稱的地瓜葉，其實還有更多讓人意想不到的好處，吃對甚至還有輔助人體補鈣、護眼、抗氧化的作用！
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6 d1 N ]2 K) x% f3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃地瓜葉好健康～這些營養素超豐富
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高敏敏營養師表示，地瓜葉的營養價值相當豐富。根據衛福部食藥署台灣食品成分資料庫2017版資料顯示，每100公克的地瓜葉熱量約22大卡、水分90.9公克，不僅多吃不容易胖，其膳食纖維更有3.3公克之多。, ~( D1 S; i- n& k6 M0 n' z1 M5 C
- `4 t- u5 r( \# ?+ g! Jtvb now,tvbnow,bttvb且其同時富含豐富的鉀（401毫克）、鈣（105毫克）、鎂（35毫克）等礦物質。就連維生素的含量也相當驚人，以維生素A來說就高達5960IU、β-胡蘿蔔素也有3523ug、維生素C則有26.8毫克、葉酸69.9 ug，組成成分相當多元。tvb now,tvbnow,bttvb. Q/ M8 O/ s2 B1 T7 `3 v
' ~" D, V7 {: x& s* @5 [: Itvb now,tvbnow,bttvb不只高纖解便祕！地瓜葉更有這4大營養好處
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+ @. q( M {% V Z" t* u* Q5.39.217.77:8898除此之外，深綠色的地瓜葉，也是民眾補充葉黃素、玉米黃素的重要食物來源之一。因此，綜合上述營養成分，可知適度食用地瓜葉，對人體健康益處良多。具體來說有下列4大好處：公仔箱論壇; S1 Z2 I8 q0 f) _ ?. r% T1 _
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每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O/ G% G8 G* n N' ]
/ m3 C, y6 m1 i0 Ltvb now,tvbnow,bttvb好處1／高纖、解便祕：
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/ ?9 f0 t7 a, Q, p+ G- M) z% f' [" A5 m公仔箱論壇每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。公仔箱論壇 I- e4 d2 Z4 N! j/ a+ @2 ^# N
2 L! H% `0 u1 n. t L公仔箱論壇好處2／能補鈣、補鎂：
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高纖的地瓜葉更含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質，很適合懷孕解便不順的孕媽咪、腸胃機能不佳的老年人適度食用；做為補鈣、預防骨質疏鬆，同時輔助提升腸道機能、改善便祕不適的好食材。5.39.217.77:8898" I y( B t& J2 T
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好處3／養胎、解孕吐：tvb now,tvbnow,bttvb# g5 S7 M0 O+ t* }: k
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此外，適量從地瓜葉中攝取天然的葉酸、維生素B6等成分，還有輔助婦女舒緩懷孕初期的孕吐問題，有利胎兒成長發育的作用。
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好處4／護眼、抗氧化：公仔箱論壇2 q6 n% i( Z# n/ U; t8 J
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地瓜葉中豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素，以及葉黃素、玉米黃素，對於用眼過度的3C重度使用者來說，更有幫助維持在暗處視覺，還有輔助抗藍光，對抗氧化自由基的效用。但由於上述成分皆屬於脂溶性營養素的一員，因此料理上建議適度搭配油脂食用為佳。
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清炒地瓜葉的材料有，地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。公仔箱論壇4 f; r0 D0 ~3 C
[- Z1 \% G: u地瓜葉營養豐富人人都能吃？飲食需嚴格限鉀者，汆燙後食用少負擔
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/ ?1 ~: t0 `: f* f. Z: F不過，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉的營養價值豐富。但值得注意的是，由於地瓜葉含鉀量高，對於糖尿病併發腎功能異常、洗腎患者，以及因心臟病水腫問題，飲食需嚴格限鉀的朋友，易加遽其腎功能負擔。" g6 Q; S" D1 ~' |) U" s+ ?
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因此，建議上述族群食用地瓜葉前，最好先進行汆燙動作，去除鉀離子較有保障。高敏敏也特別對此設計了3款有鹹、有甜的地瓜葉料理食譜，並詳細解說其做法與營養好處，提供給大家參考：
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★橄欖油拌地瓜葉5 h3 a+ I- i, M; W$ D. r8 B
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材料：地瓜葉200公克、橄欖油1小匙、鹽巴適量、白開水1000c.c.。
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C, k# g, m) [/ T$ t! b作法：公仔箱論壇 _) Q0 M1 q2 T
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1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。
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4 M x$ S0 }9 \: Q1 q$ Q2 N2.取一大湯鍋，裝入1000c.c.白開水，開大火煮沸。) Q/ b* \3 C9 q' W3 B
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3.放入處理好的地瓜葉，汆燙2～3分鐘後，撈起瀝乾。
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' P& t! {3 a' F3 }9 }, ~4.放入另一乾淨鍋子，加入橄欖油、鹽巴，拌勻即可食用。
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營養好處：汆燙的方式，有利去除地瓜葉過多的鉀離子，且起鍋後拌入橄欖油的動作，也能幫助民眾更易獲取地瓜葉中的維生素A、葉黃素等脂溶性營養素。& y: n! C' F' F I0 {: p* y7 i
7 o8 m5 w; Z. g" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★清炒地瓜葉0 w6 b v' W; F
6 Y, ]7 d3 ]" j' u材料：地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。
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作法：
' T: T- w7 C; D- H+ O* y. R0 C5 h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l$ T& [- [. n( I) j, q
1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。
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* l/ d. W+ W7 @# F0 X$ |/ `" Z3 W1 K2.取一炒鍋，倒入50c.c.白開水，接著放入葵花油。! @' T- |6 u5 }& \9 l- o
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3.然後放入處理好的地瓜葉，開大火拌炒至菜葉變色、軟化，加入適量鹽巴調味即可起鍋。
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6 \! h. ~: |, ?3 ~6 r" R' F營養好處：適合想補充地瓜葉中脂溶性維生素的朋友食用。
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* B1 f- V# ?5 M* k& P% n) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K8 M/ M& o" i/ _
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喝下一杯「地瓜葉蘋果牛奶」就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量
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★地瓜葉蘋果牛奶公仔箱論壇) z5 r3 T" @0 B3 T
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材料：地瓜葉100公克、蘋果3/4碗（一般吃飯碗）、鮮奶240c.c.、堅果1湯匙、白開水100c.c。
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作法：
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J- P7 L% y% d, l' q1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層，汆燙撈起備用。* r( P/ w q l) L2 M0 d, t6 O1 h
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2.蘋果洗淨去皮、籽，切小丁備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ d/ k1 k" o8 k6 ]. K
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3.準備一台果汁機，放入白開水、地瓜葉、蘋果丁、鮮奶、堅果拌打均勻後，即可飲用。
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營養好處：喝下一杯就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量，不只有利補鈣，再加上地瓜葉含有豐富的膳食纖維，燙熟去菁後，搭配蘋果、鮮奶、堅果一同打成蔬果汁飲用，更能去除菜味，讓大小朋友都好入口。且地瓜葉蘋果牛奶相較於一般果汁，不但富含膳食纖維能幫助刺激排便，更具備低GI值（升糖指數）的特性，連糖尿病患者也能安心飲用。
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【營養師小叮嚀】：
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- N3 |- @% D/ L# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉確實是民眾獲取多種營養的良好蔬菜來源，但是，站在營養師角度，建議想要常保身體健康，各種顏色的蔬菜都要吃；切勿因為地瓜葉等綠色蔬菜營養豐就只吃它，或是因不愛綠色蔬菜而完全不吃，凡事還是要均衡、適量較有保障。 |
發表於 2018-8-31 02:50 PM
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