[健康食品] 枸杞明目養肝～泡水喝浪費了，需「油」加持效果好

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枸杞，全身是寶。常見中醫藥膳食補中，不僅具「目明養肝」效果，更是一味良藥。專家指出，國人習慣將枸杞泡水喝，但研究發現，枸杞泡水後，β胡蘿蔔營養素較不易被釋放，建議應用「油脂」搭配燉煮，或直接咀嚼，才是正確吃法。
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台北醫學大學名譽教授、楊玲玲藥學博士指出，吃枸杞好處多，目前已被證實可萃取到多種人體必需的胺基酸且含量高，並含有豐富的β胡蘿蔔素、葉黃素、茄紅素，以及定量的有機鍺，還有維生素B1、B2、C及礦物質鈣、磷、鐵等。
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枸杞泡水無效 需「油」加持
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$ B7 @5 d0 A/ Y2 ?tvb now,tvbnow,bttvb雖然枸杞富含β胡蘿蔔素、葉黃素，能幫助眼睛視力及肝腎健康，但枸杞需要「油」的加持，才能被人體吸收。建議枸杞平常最好用油炒過再吃，效果最佳，或直接咀嚼也不錯，雖然沒有油，但至少被咬碎，也較好吸收。
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8 g2 _8 O" R' h* b6 l' N主要是因為枸杞中的胡蘿蔔素屬於脂溶性營養素，必須要靠油脂的幫忙才能被釋放，煮雞湯、燉排骨時都建議可以添加枸杞，平時炒青菜時也可以添加枸杞，吃素的民眾則建議搭配富含油脂的堅果一起吃，營養效果會更好。公仔箱論壇. Z2 x4 O* T) g/ V8 b$ r
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枸杞（如圖）全身是寶，有「東方神奇果」雅譽，購買分辨真偽很重要。公仔箱論壇8 w$ V, h/ G: g+ Z( O0 k
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枸杞「東方神奇果」 1天吃20顆保健TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D  S( j) ?+ t% D  l* h9 @3 ]) e

- B9 A( h! m5 P* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楊玲玲博士強調，枸杞泡水喝，中、西醫看法不同，但如果不喜歡咀嚼或加上油炒，也可以打成果汁，建議每天喝上1杯，有顧眼的效果。不過，要提醒民眾，枸杞其實不用吃多，1天大約吃20顆就能達到保健養生的效果。: q1 s7 S, n5 O3 [
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枸杞也有「東方神奇果」雅譽，應如何分辨真偽，可以採取以下4步驟：tvb now,tvbnow,bttvb" e  @9 w' {5 H4 j7 H

: y" J% u8 d- B( b, T4 |4 V1.看外觀：以粒大、肉質厚、子少者為佳。
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! b7 g1 }! c5 {! R3 {0 i2.看顏色：最好選擇暗紅色或紫紅色的；染色的枸杞感覺較濕潤，沒染的相對較乾。
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) M0 u! H: w/ e9 A* |& ?tvb now,tvbnow,bttvb3.嘗一嘗：正常的枸杞蒂頭應是黃色或白色，而非紅色。嘗起來略帶清香微酸甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m+ N6 P% ?# S5 ~7 I3 ?

( J4 q/ l1 w* a! `0 l7 @1 ?4.聞一聞：若有刺鼻的嗆味，可能經硫磺燻蒸過，千萬別購買。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y( v+ F! S& d- P  r
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【枸杞肉絲】
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& k# t2 _$ c: A& n- t材料：枸杞100克、瘦豬肉500克、筍絲、青椒絲、黃甜椒絲各適量。
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- V# i/ ^) A/ S/ X( Y. ktvb now,tvbnow,bttvb作法：
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" v7 x6 W- g2 etvb now,tvbnow,bttvb1.豬肉洗乾淨，去筋膜，切絲，枸杞洗淨待用。
# C/ b3 j. f9 f( K/ J7 @+ E3 \( V3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, |3 `" {8 W  k: t) C" Y2.炒鍋入油燒熱，將肉絲、筍絲、青椒絲、黃甜椒絲同時下鍋，加入米酒、白糖、醬油、鹽、高湯攪勻，放入枸杞，快速翻炒、淋上麻油即可裝盤。