秋燥防憂鬱～金針助眠解憂，必吃這一道料理
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季節交替，容易煩躁憂鬱，選擇金針花能助眠解憂。中醫師指出，金針花又稱為忘憂草，或是萱草，不僅是煲湯做菜的好食材，更是一味好藥，能「鎮靜安神、清熱解毒」，對於增強視力及失眠，也有健康加分效果。
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中華民國中醫師公會全聯會理事長、中醫師陳旺全指出，金針花全身是寶，花、葉、根、莖，均具藥性。中國古籍《神農本草經》記載，金針性甘、味平、無毒，入肝經、心經，可疏理肝氣、鎮靜安神、清熱解毒、助眠解憂。5 D# @" n7 }- ]
) e0 v5 n" f: u, o2 q5.39.217.77:8898金針花利濕熱、消水腫
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- L5 S) w) ?' k0 b! b古籍《本草綱目》也有記載，金針花能消食、補血、利濕熱、消水腫。目前多分佈在中國大陸河北、甘肅、山東、湖北、湖南、陝西、河南、四川等地區；另外，台灣也有栽培，在花蓮縣瑞穗鄉的赤嵙山，更是把金針花推廣為觀光景點。tvb now,tvbnow,bttvb' t! ?, @2 P: ? w6 ]3 K* U* K2 z1 M
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不過，要注意的是，新鮮金針花含有「秋水仙鹼」這種毒素，會引發腹瀉、噁吐等症狀，若要免除新鮮金針花的毒性，可先將新鮮的金針花用開水燙過一遍，再放入清水中浸泡1個小時，撈起後洗乾淨、瀝乾、煮熟後即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 C6 R1 T! n0 S8 Z& E
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: Z" [! u3 y. u" s F: ? H5.39.217.77:8898金針又稱忘憂草，不僅是煲湯入菜的好食材，更是一味好藥，tvb now,tvbnow,bttvb5 t0 m: u0 B3 ?. }% Y- P6 V4 ^& q
! L% k9 G/ T+ C6 j# N0 _4 Z* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金針花選購＋保存 小心漂白劑
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$ I4 p' x1 b; ?/ M! N公仔箱論壇中醫師陳旺全強調，金針花口感相當脆口，絲毫不輸給一般的蔬食料理。而市售的金針其實是趁著花朵盛開前摘取下的花苞，經過烘乾、處理後便是乾燥金針，不肖業者烘焙時使用二氧化硫或漂白劑，因此選購時需格外注意。tvb now,tvbnow,bttvb$ J% \9 f, U% ^5 I
/ t \3 i! i2 `% |) l公仔箱論壇1.選購：烘焙過的金針最好挑選呈自然褐色，而且帶有淡淡香氣、沒有怪味； 至於生鮮金針，則挑選花蕾立體、有彈性，口感較佳。
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2.保存：新鮮金針保存不易，買回後需立即放入袋中冷藏，並儘早食用完畢；乾燥金針置入密封袋後，放在陰涼處或冰箱可保存約1年。公仔箱論壇! Q/ H t9 M* r; ~: m
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秋燥養肺 金針養生料理% h* e n4 j, ? x) w0 f
# K, l2 l, B( \7 M, {9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於金針花該怎麼吃？中醫師陳旺全建議，可和雞肉、香菇、黑木耳搭配，因為這時節首應著重的是滋陰潤燥，此外，秋天是養肺的好時機，肺部保養得當，就不怕咳嗽和痰多的毛病，這樣延續到冬季，也不怕冷空氣進入肺部而造成不適。公仔箱論壇, O+ L: \+ `( c0 B& y
8 c5 g/ o+ T. b+ b5 ?+ ~5.39.217.77:8898【金針香菇雞湯】公仔箱論壇7 U, m6 S+ `- T% b
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材料：
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1 c) Y& e" @5 v/ J6 X4 |$ M5.39.217.77:8898雞胸肉1副、乾金針20克、乾黑木耳10克、薑2片、香菇少許。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b: V5 Z C# o* \: ]/ f8 K
4 [) N- E' h9 N+ Itvb now,tvbnow,bttvb作法：(煲湯時間：2小時 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z8 x$ W) s4 q. l. v* u1 ~1 v& h
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1 雞胸肉洗淨，放入滾水中汆燙，撈出備用。
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2 乾金針、香菇和乾黑木耳洗淨，用清水浸泡至軟，煲湯前撈出瀝乾。! a- G5 f* [, ~) {, L
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3 在鍋中倒入八分滿的水，放入所有材料，以大火煮開，轉小火繼續煲2小時即可。公仔箱論壇9 j: u/ k! T! N7 a" f- ?5 j' | s
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效果：公仔箱論壇$ w; s; f, h; n9 N5 L
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金針又稱「忘憂菜」，常吃可以安定情緒、除煩解燥、改善失眠、增強視力。黑木耳含有豐富膠質，香菇的多醣體含量也多，現代人工作壓力大，平時常用電腦，易導致失眠和視力衰退，常喝此湯可改善。 |
發表於 2018-8-30 02:45 PM
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