秋天吃芋頭降血壓9 W2 g; @. R5 z0 a( {
7 i( Z9 P. |- ]6 s. N- E3 H- B2 j秋風起，又到芋頭盛產季節。營養師指出，芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高；雖然芋頭鉀含量很高，能輔助調降血壓，是高血壓患者養生好食材，但對有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者，這3類族群不宜多食。tvb now,tvbnow,bttvb! R0 D L( m6 a6 j* b6 e2 F
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3 g3 Z( N# f& V% C) ]/ y7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，芋頭是平民美食，很多人以為是蔬菜，其實它屬於全榖雜糧類，與白米相比較，白米：每100克中，熱量183大卡、碳水化合物約41克、膳食纖維0.6克、鉀含量40毫克。公仔箱論壇+ I6 b4 Z* Q' z Z* C% S' \
& Y8 B1 e! E. Y9 O$ h1 P5.39.217.77:8898芋頭纖維量高 熱量比白米低tvb now,tvbnow,bttvb4 i' q( ?" ^' |) o
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而芋頭：每100克中，熱量128大卡、碳水化合物26..4克、膳食纖維2.3克、鉀含量500毫克。兩相比較，發現芋頭若當主食，具有熱量低、膳食纖維及鉀含量高等特性，其膳食纖維量雖比一般蔬菜少，但卻比白米、馬鈴薯高上3到4倍。同時，芋頭鉀含量高對於輔助調降血壓、緩解抽筋、痙攣等問題也有幫助。5.39.217.77:8898: A2 q& v% N! H0 `
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另要提醒的是，芋頭混合米飯烹煮，雖可增加飽足感，很適合想瘦身的人食用。但對糖尿病、須控制體重的人而言，可得斤斤計較，因為少吃一些飯，澱粉才不會超量。另外，芋頭甜品、炸芋頭熱量也不低，怕胖的人最好節制少吃。公仔箱論壇& ^1 v7 ?2 u7 r
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1 Y; c. _2 z) ~5 b1 I( M3 z5.39.217.77:8898芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J# z, p6 {# F# ^7 D9 |) M
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芋頭勿食用過量 3族群要忌口; Z9 r z T) C/ I% b0 p4 V
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營養師洪若樸強調，雖然芋頭是很好的食材，也不昂貴，但還是要適量食用，建議每天吃50公克左右即可，千萬不要食用過量，因它富含澱粉及鉀，攝取過量容易造成肥胖及發炎，對於患有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者更應忌口。
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另外，芋頭含有草酸鈣結晶與生物鹼成分，當遇到水容易造成皮膚發癢症狀。建議處理芋頭時，先不要沖水，保持手部乾燥，先削完皮後再清洗表面的髒汙和黏液即可。若還是覺得手癢或黏黏的，可以用點鹽巴洗手，避免皮癢過敏。6 J7 Y, n6 `+ M) B) b$ l( q
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秋食「芋」芋頭粥養生
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7 p8 _; j0 r& A# I* d- V至於，應如何挑選芋頭？建議民眾可用以下2要領選擇：& X ?$ K! w6 `, n
3 A; k. T7 q. l+ N& o P1.先看外表：外表微微濕潤且沒有刮痕的芋頭最新鮮，切忌挑選乾巴巴的芋頭。5.39.217.77:8898: k1 e g( L6 Z$ s0 R
0 E: Z- \) o4 i _ o2.切開芋頭：依肉色判斷品質，潔白的芋肉品質佳。5.39.217.77:8898) j h8 a k: C+ W8 o3 v, |
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營養小廚師／芋頭粥（4人份）
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5 v" {$ o5 v( h+ h' r3 I" k. P公仔箱論壇材料：白米1杯、芋頭200克、紅蔥酥1/2杯、芹菜1支、芥花油4大匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R) s4 O3 ^0 `) s& \
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調味料：醬油2大匙、鹽1/4大匙、胡椒粉1/4小匙。
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, `$ ?) X/ ?- f0 I4 S# u, ktvb now,tvbnow,bttvb作法：
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1.白米洗淨，浸泡30分鐘，撈出，放入鍋中加入八杯水以大火煮滾，改小火煮成白粥。tvb now,tvbnow,bttvb6 k* c* N: D% M, m' c
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2.芹菜洗淨，切末。
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3.芋頭洗淨、去皮、切丁，鍋中倒入4大匙芥花油燒熱，放入芋頭炒至外皮微乾時，倒入紅蔥頭與醬油炒勻，加入白粥，煮至芋頭酥軟熟爛。再加入鹽、胡椒粉調勻，灑上芹菜末即可。 |
發表於 2018-8-23 03:03 PM
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