秋天吃芋頭降血壓
6 Y/ \* P% ~: E2 _, B. `6 S, v& ]tvb now,tvbnow,bttvb
4 B: E$ f& R( w; M |. G w秋風起，又到芋頭盛產季節。營養師指出，芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高；雖然芋頭鉀含量很高，能輔助調降血壓，是高血壓患者養生好食材，但對有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者，這3類族群不宜多食。
: j( m& E- L' [9 Z+ D6 j1 q# ~. b5 }3 H( u& }& B
6 c$ _/ o8 h# Q" b
2 s3 k8 k7 |4 A3 n! }公仔箱論壇
9 k1 ^; T# J! |8 N; b0 e% U/ `7 ], |! D0 w% R0 \8 ~" R& z" e9 _' [
/ A, F" `; x# ^$ i, Q7 Q台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，芋頭是平民美食，很多人以為是蔬菜，其實它屬於全榖雜糧類，與白米相比較，白米：每100克中，熱量183大卡、碳水化合物約41克、膳食纖維0.6克、鉀含量40毫克。
6 y" ^1 E. `2 @+ f1 g$ Atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 ~8 H: G! P+ S8 l: s4 w1 @
芋頭纖維量高 熱量比白米低
% _# h% o- n# }4 i1 b* o公仔箱論壇
, I$ F, ~* a7 ~9 z9 `9 `而芋頭：每100克中，熱量128大卡、碳水化合物26..4克、膳食纖維2.3克、鉀含量500毫克。兩相比較，發現芋頭若當主食，具有熱量低、膳食纖維及鉀含量高等特性，其膳食纖維量雖比一般蔬菜少，但卻比白米、馬鈴薯高上3到4倍。同時，芋頭鉀含量高對於輔助調降血壓、緩解抽筋、痙攣等問題也有幫助。
/ m8 c3 z! v7 u( r, { Z3 R6 I- u公仔箱論壇
5 _+ I! r, Y% S4 ]) [公仔箱論壇另要提醒的是，芋頭混合米飯烹煮，雖可增加飽足感，很適合想瘦身的人食用。但對糖尿病、須控制體重的人而言，可得斤斤計較，因為少吃一些飯，澱粉才不會超量。另外，芋頭甜品、炸芋頭熱量也不低，怕胖的人最好節制少吃。1 i6 D5 O, R5 G; Z! `4 l1 X
公仔箱論壇0 V" o+ N0 N0 Z9 M# Q
2 V9 q% }9 Y3 d1 h0 d2 p2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K" \ [5 r2 P" h" [+ b
tvb now,tvbnow,bttvb. w4 c2 `0 t& o+ ]( ~
tvb now,tvbnow,bttvb" \0 j' e% q4 ~: ]/ d5 ?) a, k
芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高。, z) i3 s; g5 z: e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m0 h4 i* m7 Q" L: i) n9 Q: s
芋頭勿食用過量 3族群要忌口5.39.217.77:8898% Y( z/ Z/ O6 H d" ^0 f( T1 b% q. N
5.39.217.77:88986 h- _% L+ W' @% _3 `
營養師洪若樸強調，雖然芋頭是很好的食材，也不昂貴，但還是要適量食用，建議每天吃50公克左右即可，千萬不要食用過量，因它富含澱粉及鉀，攝取過量容易造成肥胖及發炎，對於患有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者更應忌口。
1 x _+ O( l5 n4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k! z5 s5 L8 M6 L9 K
另外，芋頭含有草酸鈣結晶與生物鹼成分，當遇到水容易造成皮膚發癢症狀。建議處理芋頭時，先不要沖水，保持手部乾燥，先削完皮後再清洗表面的髒汙和黏液即可。若還是覺得手癢或黏黏的，可以用點鹽巴洗手，避免皮癢過敏。
! P- U3 Q, o$ e& g; @0 S) `/ S2 x% htvb now,tvbnow,bttvb# G" ?9 v8 _' j9 t! K+ b: w
秋食「芋」芋頭粥養生* p9 _6 t$ R1 m+ @3 {$ e, n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J `4 Q* {1 W1 o
至於，應如何挑選芋頭？建議民眾可用以下2要領選擇：公仔箱論壇, j6 _7 s7 ~, V: t7 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q; C1 j; J3 ~! P3 `( G% d
1.先看外表：外表微微濕潤且沒有刮痕的芋頭最新鮮，切忌挑選乾巴巴的芋頭。
1 R+ j" e$ F' t% v7 p- W
, N3 u$ n+ P7 f h' F公仔箱論壇2.切開芋頭：依肉色判斷品質，潔白的芋肉品質佳。tvb now,tvbnow,bttvb: V8 j' x4 i+ @/ s
公仔箱論壇 j9 r7 V! X1 L4 d
營養小廚師／芋頭粥（4人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y. I6 m# H, I% [% j
/ f) ?. B2 d/ \
材料：白米1杯、芋頭200克、紅蔥酥1/2杯、芹菜1支、芥花油4大匙。* a9 p: u* ~1 X% n/ Q
7 `3 P% P" [& `) u
調味料：醬油2大匙、鹽1/4大匙、胡椒粉1/4小匙。/ O6 [. T: t* E8 l) x
# e9 J: c" }: o/ A. U作法：
! ?8 v$ K! T1 N# \& t8 d- \( Mtvb now,tvbnow,bttvb
/ G. [; i3 G1 A) _8 S3 q1.白米洗淨，浸泡30分鐘，撈出，放入鍋中加入八杯水以大火煮滾，改小火煮成白粥。
. r# K" T' G& u9 S7 R$ n4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 `) m; T9 N; n, |1 K$ }, W2.芹菜洗淨，切末。
3 D9 [1 D7 R! g5.39.217.77:88981 b9 b$ {0 M( `+ F
3.芋頭洗淨、去皮、切丁，鍋中倒入4大匙芥花油燒熱，放入芋頭炒至外皮微乾時，倒入紅蔥頭與醬油炒勻，加入白粥，煮至芋頭酥軟熟爛。再加入鹽、胡椒粉調勻，灑上芹菜末即可。 |
發表於 2018-8-23 03:03 PM
| 
