秋天吃芋頭降血壓
6 J+ U+ M7 x7 K. i) z% l. o
; [7 t& V* l. Q& D8 H公仔箱論壇秋風起，又到芋頭盛產季節。營養師指出，芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高；雖然芋頭鉀含量很高，能輔助調降血壓，是高血壓患者養生好食材，但對有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者，這3類族群不宜多食。tvb now,tvbnow,bttvb" B5 f& D4 k) h& _8 u* n3 Q2 H
4 _$ Q, d# `3 q( d: h9 e( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q+ u& b+ ]3 e5 U
$ X" N3 m( W4 V1 `* U' Atvb now,tvbnow,bttvb
# a+ K8 N6 f+ Z& @4 o! Ctvb now,tvbnow,bttvb
( ^# z" t7 \ g) o3 {+ m4 u& ]* V% _" u; b# c# b
台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，芋頭是平民美食，很多人以為是蔬菜，其實它屬於全榖雜糧類，與白米相比較，白米：每100克中，熱量183大卡、碳水化合物約41克、膳食纖維0.6克、鉀含量40毫克。
! r1 u* g2 |( T9 N) ^1 h9 b2 z
% W. c+ o+ \- ?3 g$ M3 [tvb now,tvbnow,bttvb芋頭纖維量高 熱量比白米低
, A& v$ g. g4 u2 ~8 ?
2 w( }5 P: o; B6 Z; a) B9 [' ?3 H而芋頭：每100克中，熱量128大卡、碳水化合物26..4克、膳食纖維2.3克、鉀含量500毫克。兩相比較，發現芋頭若當主食，具有熱量低、膳食纖維及鉀含量高等特性，其膳食纖維量雖比一般蔬菜少，但卻比白米、馬鈴薯高上3到4倍。同時，芋頭鉀含量高對於輔助調降血壓、緩解抽筋、痙攣等問題也有幫助。
, N7 _; T1 u( D9 [5 {1 {* t2 R# b5 e0 K4 p4 E
另要提醒的是，芋頭混合米飯烹煮，雖可增加飽足感，很適合想瘦身的人食用。但對糖尿病、須控制體重的人而言，可得斤斤計較，因為少吃一些飯，澱粉才不會超量。另外，芋頭甜品、炸芋頭熱量也不低，怕胖的人最好節制少吃。5.39.217.77:88981 L E8 V* Y8 S& H" l
1 q5 ?$ z+ G4 l Z4 `( U+ K, k7 R4 Utvb now,tvbnow,bttvb4 \, j1 X9 k2 {
) o6 J; j0 E+ p( w* |- F$ L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R7 i/ i5 A) Y
公仔箱論壇+ Q: y' _! i% w* v
芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高。公仔箱論壇! G( K g$ ]! l( O. s& N* [
公仔箱論壇$ _3 {* m$ e+ K/ T. w) N% v
芋頭勿食用過量 3族群要忌口" l2 I7 S* P: j. `; B6 d" I/ p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G5 `: }9 ~% \% g B* s
營養師洪若樸強調，雖然芋頭是很好的食材，也不昂貴，但還是要適量食用，建議每天吃50公克左右即可，千萬不要食用過量，因它富含澱粉及鉀，攝取過量容易造成肥胖及發炎，對於患有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者更應忌口。5.39.217.77:8898" j1 ~# f, X5 D/ y r
5.39.217.77:8898& K- u& E+ i1 b4 [8 V3 l( u2 j
另外，芋頭含有草酸鈣結晶與生物鹼成分，當遇到水容易造成皮膚發癢症狀。建議處理芋頭時，先不要沖水，保持手部乾燥，先削完皮後再清洗表面的髒汙和黏液即可。若還是覺得手癢或黏黏的，可以用點鹽巴洗手，避免皮癢過敏。8 I* ]8 \; A( R# O+ ~8 u- d& E
3 A3 p$ {" L, F# d$ z, C" N公仔箱論壇秋食「芋」芋頭粥養生tvb now,tvbnow,bttvb+ F6 E1 L- w# S) E
tvb now,tvbnow,bttvb4 B/ c; S- u! d; k) p
至於，應如何挑選芋頭？建議民眾可用以下2要領選擇：tvb now,tvbnow,bttvb: }4 H0 e& E, X3 t( |- U4 x
2 `8 ^2 o( J- q9 Q% q6 t) ]
1.先看外表：外表微微濕潤且沒有刮痕的芋頭最新鮮，切忌挑選乾巴巴的芋頭。" _6 V7 O5 W; C% b4 [' i2 V
) A! G6 X, W* h- `* T: qtvb now,tvbnow,bttvb2.切開芋頭：依肉色判斷品質，潔白的芋肉品質佳。
* \2 B+ |. F3 M公仔箱論壇
! c6 B8 s8 o) S* l1 o5.39.217.77:8898營養小廚師／芋頭粥（4人份）( R4 e( e) ^9 U+ [- B8 H4 B
5.39.217.77:8898' y& N, ?2 l6 _, |) p) N
材料：白米1杯、芋頭200克、紅蔥酥1/2杯、芹菜1支、芥花油4大匙。tvb now,tvbnow,bttvb1 B6 p: b/ H0 Q" J4 z- D: i
) B+ l- y- _ b9 K調味料：醬油2大匙、鹽1/4大匙、胡椒粉1/4小匙。tvb now,tvbnow,bttvb- I( U# x8 ^+ j/ v% g& o5 t
5.39.217.77:8898! g4 U- z+ ?; C0 L0 \
作法： 5.39.217.77:8898- N1 v& w A- m# y; j+ w( o
( @0 m% z' [7 c* B2 ]
1.白米洗淨，浸泡30分鐘，撈出，放入鍋中加入八杯水以大火煮滾，改小火煮成白粥。, _- T: U6 e0 k% Z5 E/ I% p/ J
tvb now,tvbnow,bttvb. H2 O. t7 Z7 K. g" F8 d' q) j
2.芹菜洗淨，切末。
! f) I5 \. g: @+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ a4 P! |. A/ F& A- Z3.芋頭洗淨、去皮、切丁，鍋中倒入4大匙芥花油燒熱，放入芋頭炒至外皮微乾時，倒入紅蔥頭與醬油炒勻，加入白粥，煮至芋頭酥軟熟爛。再加入鹽、胡椒粉調勻，灑上芹菜末即可。 |
發表於 2018-8-23 03:03 PM
| 
