秋天吃芋頭降血壓 B" B: x0 R! e2 B
' @1 G% U' J6 l- ?2 P- P% A5.39.217.77:8898秋風起，又到芋頭盛產季節。營養師指出，芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高；雖然芋頭鉀含量很高，能輔助調降血壓，是高血壓患者養生好食材，但對有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者，這3類族群不宜多食。5.39.217.77:8898# @9 N# E4 s' W+ Y
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3 b: d4 h8 L& U# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 R+ \. A3 w$ }. a' K台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，芋頭是平民美食，很多人以為是蔬菜，其實它屬於全榖雜糧類，與白米相比較，白米：每100克中，熱量183大卡、碳水化合物約41克、膳食纖維0.6克、鉀含量40毫克。
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# Z: q% D$ Y) ?/ Q$ g) I5.39.217.77:8898芋頭纖維量高 熱量比白米低tvb now,tvbnow,bttvb+ A2 B# n% w, c* S2 u: f! i
3 Z0 {- b1 _% A0 N/ Y' ~) Y* J/ O公仔箱論壇而芋頭：每100克中，熱量128大卡、碳水化合物26..4克、膳食纖維2.3克、鉀含量500毫克。兩相比較，發現芋頭若當主食，具有熱量低、膳食纖維及鉀含量高等特性，其膳食纖維量雖比一般蔬菜少，但卻比白米、馬鈴薯高上3到4倍。同時，芋頭鉀含量高對於輔助調降血壓、緩解抽筋、痙攣等問題也有幫助。5.39.217.77:88980 q* h7 e# [8 K. H( X
2 |/ Z t. O1 j2 D5.39.217.77:8898另要提醒的是，芋頭混合米飯烹煮，雖可增加飽足感，很適合想瘦身的人食用。但對糖尿病、須控制體重的人而言，可得斤斤計較，因為少吃一些飯，澱粉才不會超量。另外，芋頭甜品、炸芋頭熱量也不低，怕胖的人最好節制少吃。
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, L( c, m, X& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高。公仔箱論壇. ]# D; g- l$ N
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芋頭勿食用過量 3族群要忌口
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營養師洪若樸強調，雖然芋頭是很好的食材，也不昂貴，但還是要適量食用，建議每天吃50公克左右即可，千萬不要食用過量，因它富含澱粉及鉀，攝取過量容易造成肥胖及發炎，對於患有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者更應忌口。
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' r/ |* f8 W7 |% ^; e; I公仔箱論壇另外，芋頭含有草酸鈣結晶與生物鹼成分，當遇到水容易造成皮膚發癢症狀。建議處理芋頭時，先不要沖水，保持手部乾燥，先削完皮後再清洗表面的髒汙和黏液即可。若還是覺得手癢或黏黏的，可以用點鹽巴洗手，避免皮癢過敏。tvb now,tvbnow,bttvb. g8 Z5 X/ ]7 D* m; x# O
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秋食「芋」芋頭粥養生5.39.217.77:8898: R' m) y6 q- Y5 X+ W3 I$ C# |
2 V! r3 D) A$ {) K7 i* J6 D至於，應如何挑選芋頭？建議民眾可用以下2要領選擇：4 d3 S* ^/ j# h* ]- \
' P; {& ^' B" ^' {( P6 N1.先看外表：外表微微濕潤且沒有刮痕的芋頭最新鮮，切忌挑選乾巴巴的芋頭。
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! J) [0 j) m" G p2.切開芋頭：依肉色判斷品質，潔白的芋肉品質佳。5.39.217.77:8898+ x4 K& M& Q3 l
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材料：白米1杯、芋頭200克、紅蔥酥1/2杯、芹菜1支、芥花油4大匙。
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調味料：醬油2大匙、鹽1/4大匙、胡椒粉1/4小匙。# K# n( X$ i' q) I
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作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f& |8 p E! Y: |
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1.白米洗淨，浸泡30分鐘，撈出，放入鍋中加入八杯水以大火煮滾，改小火煮成白粥。) O3 W9 W: m: U
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2.芹菜洗淨，切末。
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# q; Y- z7 D7 h; \tvb now,tvbnow,bttvb3.芋頭洗淨、去皮、切丁，鍋中倒入4大匙芥花油燒熱，放入芋頭炒至外皮微乾時，倒入紅蔥頭與醬油炒勻，加入白粥，煮至芋頭酥軟熟爛。再加入鹽、胡椒粉調勻，灑上芹菜末即可。 |
發表於 2018-8-23 03:03 PM
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