秋天吃芋頭降血壓
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9 ?. f* z' i2 g/ D+ Q秋風起，又到芋頭盛產季節。營養師指出，芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高；雖然芋頭鉀含量很高，能輔助調降血壓，是高血壓患者養生好食材，但對有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者，這3類族群不宜多食。" A% ]# w, n+ j% M' O
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台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，芋頭是平民美食，很多人以為是蔬菜，其實它屬於全榖雜糧類，與白米相比較，白米：每100克中，熱量183大卡、碳水化合物約41克、膳食纖維0.6克、鉀含量40毫克。
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芋頭纖維量高 熱量比白米低TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |5 S. {* b0 L. `: _8 l# P* }4 Y
# c$ Y. U( ]* \+ {+ \! r而芋頭：每100克中，熱量128大卡、碳水化合物26..4克、膳食纖維2.3克、鉀含量500毫克。兩相比較，發現芋頭若當主食，具有熱量低、膳食纖維及鉀含量高等特性，其膳食纖維量雖比一般蔬菜少，但卻比白米、馬鈴薯高上3到4倍。同時，芋頭鉀含量高對於輔助調降血壓、緩解抽筋、痙攣等問題也有幫助。
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2 Z) G! Y2 X# ?+ f! {公仔箱論壇另要提醒的是，芋頭混合米飯烹煮，雖可增加飽足感，很適合想瘦身的人食用。但對糖尿病、須控制體重的人而言，可得斤斤計較，因為少吃一些飯，澱粉才不會超量。另外，芋頭甜品、炸芋頭熱量也不低，怕胖的人最好節制少吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t8 Z) {8 }- E6 Z% ~- o! j4 S3 K
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芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高。tvb now,tvbnow,bttvb- S$ m" a" f6 X$ Z3 c4 X
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芋頭勿食用過量 3族群要忌口
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營養師洪若樸強調，雖然芋頭是很好的食材，也不昂貴，但還是要適量食用，建議每天吃50公克左右即可，千萬不要食用過量，因它富含澱粉及鉀，攝取過量容易造成肥胖及發炎，對於患有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者更應忌口。5.39.217.77:88984 e1 X, F. s: e0 }6 @/ k
7 g" r: E; v( D' }5 b' ~ w另外，芋頭含有草酸鈣結晶與生物鹼成分，當遇到水容易造成皮膚發癢症狀。建議處理芋頭時，先不要沖水，保持手部乾燥，先削完皮後再清洗表面的髒汙和黏液即可。若還是覺得手癢或黏黏的，可以用點鹽巴洗手，避免皮癢過敏。公仔箱論壇1 R% N& V1 {+ a6 m7 I( M
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秋食「芋」芋頭粥養生$ O' O& }" \+ x
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至於，應如何挑選芋頭？建議民眾可用以下2要領選擇：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q8 k2 q* S5 x7 O
7 \, C: `! r! [% u( g* m3 X1.先看外表：外表微微濕潤且沒有刮痕的芋頭最新鮮，切忌挑選乾巴巴的芋頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z1 b; S ]# [) w
) M5 h/ ]: _; V7 H0 \+ d$ m6 h- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.切開芋頭：依肉色判斷品質，潔白的芋肉品質佳。tvb now,tvbnow,bttvb: L- G" A2 w+ r2 a) e% O% w0 W
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營養小廚師／芋頭粥（4人份）公仔箱論壇6 Z0 [2 y2 b- u* V/ Q
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材料：白米1杯、芋頭200克、紅蔥酥1/2杯、芹菜1支、芥花油4大匙。
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) `4 o g+ c! t; ~& m5.39.217.77:8898調味料：醬油2大匙、鹽1/4大匙、胡椒粉1/4小匙。) P' g5 l+ _. ^: C- R7 x8 i! |. I7 X/ C
3 \ h J" u) Z' y7 r) @4 T# ?- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： tvb now,tvbnow,bttvb# }& T% Z0 L0 j, M0 B
0 y0 F1 l# v5 V0 |. Y1.白米洗淨，浸泡30分鐘，撈出，放入鍋中加入八杯水以大火煮滾，改小火煮成白粥。6 A4 k# o3 d3 i5 Y
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2.芹菜洗淨，切末。
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! n5 ]2 E! W4 `1 {/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.芋頭洗淨、去皮、切丁，鍋中倒入4大匙芥花油燒熱，放入芋頭炒至外皮微乾時，倒入紅蔥頭與醬油炒勻，加入白粥，煮至芋頭酥軟熟爛。再加入鹽、胡椒粉調勻，灑上芹菜末即可。 |
發表於 2018-8-23 03:03 PM
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