提升腦力吃好油～這3罐油輪替食用 5原則防黑心油
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, e- n" I, \8 c P6 |7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正確用好油，就能活化大腦，已是全民共識。營養師指出，腦是身體的重要神經中樞，掌控語言、記憶與行為，其中思路是否清晰，和吃了什麼有相當大的關係，若想要「提升腦力」不妨先從調整食物、行為，以及選用好油開始做起。
8 E4 [# r. K- u7 s0 t4 o( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P# X& Z% U& `' O: F
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台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，提升腦力應先從三餐飲食開始著手，除均衡健康飲食外，可以選擇「醣」、「蛋白質」、「脂肪」、「維他命B、C、E」、「礦物質」等5大營養素，有助於防止大腦退化及失智症。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n4 s6 h$ F; F. d1 h
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提升腦力 5大營養素# A6 O% j, S/ V0 s
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1.醣：全麥麵包、雜糧等複合醣類。5.39.217.77:8898; S8 H+ E9 q! V; ]( s
w' a& G* ]) e2.蛋白質：奶、蛋、魚、豆類。
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7 s( X, c5 V: h/ ltvb now,tvbnow,bttvb3.脂肪： 橄欖油、芥菜籽油、葵花子油等植物油。公仔箱論壇( J5 ]3 n# _- l5 S7 }2 v+ U8 ?
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4.維他命B、C、E： 糙米、豬肉、肝、蛋黃、豆類等（含維他命B）；大豆、糙米、堅果、全麥製品等（含維他命E）；奇異果、柳橙、橘子等（維他命C）。
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4 V7 z( i g. p3 B/ a3 c: N1 R公仔箱論壇5.礦物質：綠葉蔬菜、紅肉（含鐵）、海鮮、杏仁等（含鋅）蔬菜、果仁等（含硼）、酵母、馬鈴薯等（含鉻）。
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# S) _& d+ b% b+ A2 B% x公仔箱論壇活化大腦 學習3錦囊
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8 l9 P" ^3 o* Y( W7 c' B5 l大腦若沒有獲得適當營養補充，會影響記憶力、認知等功能表現。事實上，提升腦力是要從年輕的時候就開始，而不是等到退化階段才想要挽救，除了健康均衡飲食外，臨床研究也發現，以下「學習3錦囊」也有助提升腦力、活化大腦神經。
8 D- h" z1 \$ {1 S5 ]1 t/ ~" s, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( G- N$ O) u. t0 p5.39.217.77:88981.多閱讀：閱讀可以訓練專注力，以及刺激大腦思考。
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9 ?3 G8 A8 h& b1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.玩益智遊戲：記憶力是可以練習的，數字等益智遊戲都可以活化大腦神經。tvb now,tvbnow,bttvb" V! B. {$ q7 b
: }! @. u7 R- O& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.學習新技能：學新語言、新樂器或是挑戰新運動，讓大腦隨時準備好面對挑戰。
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' z. w4 i8 b+ m: K1 ^5.39.217.77:8898黑心油事件之後，怎麼挑選油，才能保健康？，是民眾想要知道的疑問。
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0 O0 {: t' _0 U3 R* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師洪若樸強調，「油」是身體的重要營養素，能提升腦力。但近年來國內發生不少黑心油事件，讓消費者人心惶惶，例如，花生油沒花生、辣椒油沒辣椒，花錢買好油，卻買到混油、黑心油。很多人都在問：「怎麼挑選油，才能保健康？」。
& k: l! q3 D: [( s4 K! D) M! m! k5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb; ^; u: _" ~% s ^0 m9 g
事實上，身體需要油來運作，油脂是身體必須獲取的營養素，因此，不要因為懼吃黑心油而因噎廢食，反而應多花心思在烹調、外食或採買的技巧上，養成正確的觀念。尤其要謹記：選「好油」比「少用油」更重要，特別是「未精緻才是好油」。
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/ g% Y. D" N f選好油防黑心5原則
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1.選購玻璃瓶小包裝油最佳% H: {0 e) a$ s6 E% a1 l
) f; |# X$ |) [3 z3 A, m& w" Q% S因為玻璃是最好裝載油品的材質，不要因特價便宜就大量購買油，通常大罐的油比較便宜，小家庭一罐油用3個月都用不完。建議購買小罐油，確保油的新鮮。1 x) K5 ~9 u8 V* y, v
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2.注意成分、比例標示
: p: V2 E( j- s, J" I. o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G2 y5 ~: G0 u4 g; _
採購油要注意成分、比例標示，每種產品都包含主成分和副成分等，通常寫在愈前面的成分，所佔含量多。除了基本的製造日期、廠家資訊外，混合油，也能看出哪一種油佔最多的比例。例如最近引起社會譁然的棉籽油，其實不用看到產品中含有棉籽油就緊張，只要經過精煉，去除其中棉酚成分的棉籽油，是可以食用的。9 l! f. O% o. Q% {
- I1 f; l6 c( x% j- V* j: P' f3.購買3種油' V! C' q' i2 \$ p4 X" F
8 W8 ~7 d% m8 O# r5 e油含有飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸，比率不同。烹調用油各司其職，主要在於油的發煙點。油脂加熱剛起煙的溫度稱為發煙點，油脂加熱到發煙點時開始劣化，所以，通常以油的發煙點作為油脂精製度與新鮮度的指標。建議，料理忌諱一罐油打通關，煎煮炒炸都用同種油，雖然方便，卻不健康。一般家庭不太可能買一堆油囤積，因此，建議3大類烹調方式，準備3罐油來烹調。公仔箱論壇. y r+ F# ?$ \* }. K$ ^7 d2 |0 X
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a.高溫煎煮、油炸食材：使用發煙點200℃以上的葡萄籽油。, K5 z) i" z& J
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b.低油溫炒菜：採用芝麻油、大豆油或花生油。
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2 p2 _8 p9 A; _- e1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c.涼拌小菜：選擇發煙點最低，大約170℃左右的橄欖油。
4 `1 s) }2 O$ P' o7 }, I7 l+ o Q# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P4 x3 D1 Y6 L0 L7 q9 _# g
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0 N! M5 b8 G; @! A" y公仔箱論壇5.39.217.77:8898/ j5 s% T, J' J1 ?+ P! G
3 \ L# e) N8 Z: r; [! T5 G營養師建議採購油品時，應選擇多品牌、小包裝、多種使用為宜。公仔箱論壇+ j7 _' x+ o; {0 i; ?% B) U
( e+ d; q& ^5 @4 A: ]5 ]: H5.39.217.77:88984.不要長期使用同一品牌產品公仔箱論壇- c" v! @/ O( p2 X, Z' U8 W
2 S3 s3 x7 X$ I, Q9 S( P1 I6 Etvb now,tvbnow,bttvb不要長期吃同一家廠商出產的產品或同一種類的油品，簡單的說，就是將葵花油、芥花油、橄欖油、花生油等多種油類交錯使用。比方說，這個月是用葵花油調理，下個月花生油烹調。這是因除非具有精確的食品檢驗技術，否則一般人實在無法得知，每種油品在加工過程中殘留哪些物質，因此，只能藉由混合各種油類的使用，避免可能的殘留物質過量，危害身體健康。
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採購油品時，選擇多品牌、小包裝、多種使用。選擇GMP或HACCP官方認證有品牌的產品，或銷路廣、流通快的壓榨新鮮油品。多種油品的交錯使用，「分散風險」為最佳體現。
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+ f; t U* Z- @' t1 u4 m4 {0 ?; Y( H5.39.217.77:88985.聞一聞
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6 ^& M( r. n3 p# Z( V7 e/ G. ]油不要打開蓋子就馬上使用，先用鼻子聞味道，真正的油品除了該有的香味或橄欖香外，幾乎沒什麼味道的，若一打開，就聞到油耗味或臭油味，千萬不要食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q6 S4 c% a2 ]1 L: ~: ~% p+ U
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發表於 2018-8-10 03:35 PM
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