[健康食品] 提升腦力吃好油～這3罐油輪替食用 5原則防黑心油

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提升腦力吃好油～這3罐油輪替食用 5原則防黑心油
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$ J; X* V+ K# A7 n  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正確用好油，就能活化大腦，已是全民共識。營養師指出，腦是身體的重要神經中樞，掌控語言、記憶與行為，其中思路是否清晰，和吃了什麼有相當大的關係，若想要「提升腦力」不妨先從調整食物、行為，以及選用好油開始做起。
) o' ?8 O- P' z/ ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c0 q: g2 Z2 _0 q% h# p4 n, |
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) T/ j( t* o: P& K0 ~0 C5 e台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，提升腦力應先從三餐飲食開始著手，除均衡健康飲食外，可以選擇「醣」、「蛋白質」、「脂肪」、「維他命B、C、E」、「礦物質」等5大營養素，有助於防止大腦退化及失智症。tvb now,tvbnow,bttvb* P  R+ T+ _: B0 I6 F  U# R: w

( ~" Q, Z& Z8 c$ ^- }6 G; A( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提升腦力 5大營養素
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1.醣：全麥麵包、雜糧等複合醣類。( Q& d8 B5 d" `3 J: t. M9 @

. O9 `2 J- I3 E' @tvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白質：奶、蛋、魚、豆類。
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3.脂肪： 橄欖油、芥菜籽油、葵花子油等植物油。
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1 L8 D/ Y- h0 @公仔箱論壇4.維他命B、C、E： 糙米、豬肉、肝、蛋黃、豆類等（含維他命B）；大豆、糙米、堅果、全麥製品等（含維他命E）；奇異果、柳橙、橘子等（維他命C）。
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) y. H" W" t/ E2 ~( F* X; ]tvb now,tvbnow,bttvb5.礦物質：綠葉蔬菜、紅肉（含鐵）、海鮮、杏仁等（含鋅）蔬菜、果仁等（含硼）、酵母、馬鈴薯等（含鉻）。( ?/ }$ B& M( f$ n
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活化大腦 學習3錦囊tvb now,tvbnow,bttvb, n' E& Z7 T7 s3 m- v& `* ^

9 Y% ]% K# b+ n( Y0 F6 g5.39.217.77:8898大腦若沒有獲得適當營養補充，會影響記憶力、認知等功能表現。事實上，提升腦力是要從年輕的時候就開始，而不是等到退化階段才想要挽救，除了健康均衡飲食外，臨床研究也發現，以下「學習3錦囊」也有助提升腦力、活化大腦神經。tvb now,tvbnow,bttvb6 {" m8 M/ F9 H' @* y. |4 f

: Q9 m1 ~( b& R# f% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.多閱讀：閱讀可以訓練專注力，以及刺激大腦思考。tvb now,tvbnow,bttvb$ J/ Z' }1 C/ B  C; f9 B+ I( q1 V

6 W5 p. f6 ^" u. c2.玩益智遊戲：記憶力是可以練習的，數字等益智遊戲都可以活化大腦神經。公仔箱論壇" E8 W# y$ m: V; D- [  w7 U1 c$ |

& y* \2 O+ Z& _( k. ]! P* r' o3.學習新技能：學新語言、新樂器或是挑戰新運動，讓大腦隨時準備好面對挑戰。3 M4 e' q9 ~' C& G

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3 O) y$ p' a- C8 ?6 wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }& N9 l5 d2 y: s
黑心油事件之後，怎麼挑選油，才能保健康？，是民眾想要知道的疑問。
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/ m0 d, r: e5 C: T6 z' otvb now,tvbnow,bttvb營養師洪若樸強調，「油」是身體的重要營養素，能提升腦力。但近年來國內發生不少黑心油事件，讓消費者人心惶惶，例如，花生油沒花生、辣椒油沒辣椒，花錢買好油，卻買到混油、黑心油。很多人都在問：「怎麼挑選油，才能保健康？」。
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+ h, M# T) Z8 t: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。事實上，身體需要油來運作，油脂是身體必須獲取的營養素，因此，不要因為懼吃黑心油而因噎廢食，反而應多花心思在烹調、外食或採買的技巧上，養成正確的觀念。尤其要謹記：選「好油」比「少用油」更重要，特別是「未精緻才是好油」。tvb now,tvbnow,bttvb. p) w  K7 M" }1 B# l9 L5 \
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選好油防黑心5原則0 Y5 h& a- y" J. w2 E/ J6 W: C
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1.選購玻璃瓶小包裝油最佳
* r' ]2 z1 t4 p- ]9 `6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# _( B' e6 i) U" y- A8 h因為玻璃是最好裝載油品的材質，不要因特價便宜就大量購買油，通常大罐的油比較便宜，小家庭一罐油用3個月都用不完。建議購買小罐油，確保油的新鮮。( U- H+ H6 i) n
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2.注意成分、比例標示
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) C# p; m: `' R+ f% K7 @7 D: y採購油要注意成分、比例標示，每種產品都包含主成分和副成分等，通常寫在愈前面的成分，所佔含量多。除了基本的製造日期、廠家資訊外，混合油，也能看出哪一種油佔最多的比例。例如最近引起社會譁然的棉籽油，其實不用看到產品中含有棉籽油就緊張，只要經過精煉，去除其中棉酚成分的棉籽油，是可以食用的。
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/ w3 M" Z+ {7 @; h/ v6 Z' D6 Qtvb now,tvbnow,bttvb3.購買3種油
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油含有飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸，比率不同。烹調用油各司其職，主要在於油的發煙點。油脂加熱剛起煙的溫度稱為發煙點，油脂加熱到發煙點時開始劣化，所以，通常以油的發煙點作為油脂精製度與新鮮度的指標。建議，料理忌諱一罐油打通關，煎煮炒炸都用同種油，雖然方便，卻不健康。一般家庭不太可能買一堆油囤積，因此，建議3大類烹調方式，準備3罐油來烹調。tvb now,tvbnow,bttvb$ C' w, X& U3 U+ N7 e/ N
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a.高溫煎煮、油炸食材：使用發煙點200℃以上的葡萄籽油。5.39.217.77:8898- W! Y$ N/ ]& C! F/ }! ^
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b.低油溫炒菜：採用芝麻油、大豆油或花生油。5.39.217.77:8898. u2 y: F7 @" o) C

( v* N3 \% ~! J# p* ]1 y" Uc.涼拌小菜：選擇發煙點最低，大約170℃左右的橄欖油。公仔箱論壇  \* d% m" E7 q' Y7 j

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6 J' d# k( d1 e7 f2 ^* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 R" \+ k, T0 I8 z1 I1 B5 E營養師建議採購油品時，應選擇多品牌、小包裝、多種使用為宜。
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4.不要長期使用同一品牌產品公仔箱論壇4 r: q# A( J4 O! ]

1 A8 ?! `' S- w8 ?$ J- Y% x" p7 u/ l公仔箱論壇不要長期吃同一家廠商出產的產品或同一種類的油品，簡單的說，就是將葵花油、芥花油、橄欖油、花生油等多種油類交錯使用。比方說，這個月是用葵花油調理，下個月花生油烹調。這是因除非具有精確的食品檢驗技術，否則一般人實在無法得知，每種油品在加工過程中殘留哪些物質，因此，只能藉由混合各種油類的使用，避免可能的殘留物質過量，危害身體健康。
% o' k; O; g. U6 ~% N. V# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, j# }' x9 d) a1 G! w2 w採購油品時，選擇多品牌、小包裝、多種使用。選擇GMP或HACCP官方認證有品牌的產品，或銷路廣、流通快的壓榨新鮮油品。多種油品的交錯使用，「分散風險」為最佳體現。
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+ s- W. v* X- W1 ftvb now,tvbnow,bttvb5.聞一聞
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9 }8 t$ P- j$ y0 y3 R) n! X% l9 V6 B公仔箱論壇油不要打開蓋子就馬上使用，先用鼻子聞味道，真正的油品除了該有的香味或橄欖香外，幾乎沒什麼味道的，若一打開，就聞到油耗味或臭油味，千萬不要食用。
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