[健康食品] 提升腦力吃好油～這3罐油輪替食用 5原則防黑心油

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提升腦力吃好油～這3罐油輪替食用 5原則防黑心油
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正確用好油，就能活化大腦，已是全民共識。營養師指出，腦是身體的重要神經中樞，掌控語言、記憶與行為，其中思路是否清晰，和吃了什麼有相當大的關係，若想要「提升腦力」不妨先從調整食物、行為，以及選用好油開始做起。tvb now,tvbnow,bttvb- J+ H6 L0 y# N
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; J- n5 O& a4 K# {) a台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，提升腦力應先從三餐飲食開始著手，除均衡健康飲食外，可以選擇「醣」、「蛋白質」、「脂肪」、「維他命B、C、E」、「礦物質」等5大營養素，有助於防止大腦退化及失智症。
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% l: r) b6 N8 m* e; Q提升腦力 5大營養素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K* E2 m3 r; n3 Q( Y: H& H# g! m: _
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1.醣：全麥麵包、雜糧等複合醣類。- [" ^$ W' r: G$ b  O% L
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2.蛋白質：奶、蛋、魚、豆類。
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! \8 b' L" _( f1 m( ~* v7 b3 ]3.脂肪： 橄欖油、芥菜籽油、葵花子油等植物油。
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4.維他命B、C、E： 糙米、豬肉、肝、蛋黃、豆類等（含維他命B）；大豆、糙米、堅果、全麥製品等（含維他命E）；奇異果、柳橙、橘子等（維他命C）。% G& X/ X# c$ Q6 f0 p6 u9 C

) |. L1 _( e& U/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.礦物質：綠葉蔬菜、紅肉（含鐵）、海鮮、杏仁等（含鋅）蔬菜、果仁等（含硼）、酵母、馬鈴薯等（含鉻）。
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- I- b/ [  y+ d! v活化大腦 學習3錦囊5.39.217.77:88986 Y) {+ S1 e. d: J

* b. i. L5 I8 w: ]大腦若沒有獲得適當營養補充，會影響記憶力、認知等功能表現。事實上，提升腦力是要從年輕的時候就開始，而不是等到退化階段才想要挽救，除了健康均衡飲食外，臨床研究也發現，以下「學習3錦囊」也有助提升腦力、活化大腦神經。
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3 M$ S/ G9 f; @( b1.多閱讀：閱讀可以訓練專注力，以及刺激大腦思考。公仔箱論壇# T% f" o  s% R+ \5 Z8 n  e4 V( Q6 ^
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2.玩益智遊戲：記憶力是可以練習的，數字等益智遊戲都可以活化大腦神經。
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3.學習新技能：學新語言、新樂器或是挑戰新運動，讓大腦隨時準備好面對挑戰。5.39.217.77:8898" @; O% K' p: v' ?+ s
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* `9 v, i; [& ^. k/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* t  I( u, J2 L" j黑心油事件之後，怎麼挑選油，才能保健康？，是民眾想要知道的疑問。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h& X# v; p2 d& w' u2 ?

% n1 M" r8 N+ h* x3 n3 \5.39.217.77:8898營養師洪若樸強調，「油」是身體的重要營養素，能提升腦力。但近年來國內發生不少黑心油事件，讓消費者人心惶惶，例如，花生油沒花生、辣椒油沒辣椒，花錢買好油，卻買到混油、黑心油。很多人都在問：「怎麼挑選油，才能保健康？」。
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7 j1 d: ~% J' u. R事實上，身體需要油來運作，油脂是身體必須獲取的營養素，因此，不要因為懼吃黑心油而因噎廢食，反而應多花心思在烹調、外食或採買的技巧上，養成正確的觀念。尤其要謹記：選「好油」比「少用油」更重要，特別是「未精緻才是好油」。
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; x; g+ a0 t% U" `# w公仔箱論壇1.選購玻璃瓶小包裝油最佳公仔箱論壇8 [( U0 F; C% N+ X- E2 n& |
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因為玻璃是最好裝載油品的材質，不要因特價便宜就大量購買油，通常大罐的油比較便宜，小家庭一罐油用3個月都用不完。建議購買小罐油，確保油的新鮮。
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2.注意成分、比例標示2 t% ^3 ~5 e7 S

# f2 L# \: ]6 r" P" O: Ytvb now,tvbnow,bttvb採購油要注意成分、比例標示，每種產品都包含主成分和副成分等，通常寫在愈前面的成分，所佔含量多。除了基本的製造日期、廠家資訊外，混合油，也能看出哪一種油佔最多的比例。例如最近引起社會譁然的棉籽油，其實不用看到產品中含有棉籽油就緊張，只要經過精煉，去除其中棉酚成分的棉籽油，是可以食用的。- e  M' T7 ?/ F! a8 i

  O7 z6 g; t4 W, u8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.購買3種油
9 Y, i; _5 l7 O) Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 c* I! ^8 M' v; h
油含有飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸，比率不同。烹調用油各司其職，主要在於油的發煙點。油脂加熱剛起煙的溫度稱為發煙點，油脂加熱到發煙點時開始劣化，所以，通常以油的發煙點作為油脂精製度與新鮮度的指標。建議，料理忌諱一罐油打通關，煎煮炒炸都用同種油，雖然方便，卻不健康。一般家庭不太可能買一堆油囤積，因此，建議3大類烹調方式，準備3罐油來烹調。
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! Q/ `3 k- W8 f- D( ya.高溫煎煮、油炸食材：使用發煙點200℃以上的葡萄籽油。
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# Y6 u0 X: |& A, b. e- [, p公仔箱論壇b.低油溫炒菜：採用芝麻油、大豆油或花生油。
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c.涼拌小菜：選擇發煙點最低，大約170℃左右的橄欖油。
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- J2 N% ]; s* k( O& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' N' ~, e% P' |& v2 ?

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& s* w$ \) q1 W+ A  ~) K4 _$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師建議採購油品時，應選擇多品牌、小包裝、多種使用為宜。公仔箱論壇" L& x" {7 K# Q, @% m4 `
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4.不要長期使用同一品牌產品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?5 l, _7 E8 {: {! i5 ]
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不要長期吃同一家廠商出產的產品或同一種類的油品，簡單的說，就是將葵花油、芥花油、橄欖油、花生油等多種油類交錯使用。比方說，這個月是用葵花油調理，下個月花生油烹調。這是因除非具有精確的食品檢驗技術，否則一般人實在無法得知，每種油品在加工過程中殘留哪些物質，因此，只能藉由混合各種油類的使用，避免可能的殘留物質過量，危害身體健康。公仔箱論壇2 N4 y# a  ]# h* h. M9 l5 H6 w6 n
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採購油品時，選擇多品牌、小包裝、多種使用。選擇GMP或HACCP官方認證有品牌的產品，或銷路廣、流通快的壓榨新鮮油品。多種油品的交錯使用，「分散風險」為最佳體現。
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5.聞一聞
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, J, W7 l9 `& q1 j' s/ Z$ R公仔箱論壇油不要打開蓋子就馬上使用，先用鼻子聞味道，真正的油品除了該有的香味或橄欖香外，幾乎沒什麼味道的，若一打開，就聞到油耗味或臭油味，千萬不要食用。
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