提升腦力吃好油～這3罐油輪替食用 5原則防黑心油公仔箱論壇. i/ @! \* C0 D6 p
- b$ k; s4 W0 }( ^2 mtvb now,tvbnow,bttvb正確用好油，就能活化大腦，已是全民共識。營養師指出，腦是身體的重要神經中樞，掌控語言、記憶與行為，其中思路是否清晰，和吃了什麼有相當大的關係，若想要「提升腦力」不妨先從調整食物、行為，以及選用好油開始做起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I8 g. @( v4 r% ^* u/ X( w* P
公仔箱論壇; j+ B# ^1 T+ S+ B( N
& X# E; K H2 J0 |6 ], F
公仔箱論壇, v, Z/ L7 X6 v& M& _& r( I
2 U7 A1 V! ^0 \) \$ w" y6 p
& ~% b/ b6 X" ]3 @" V+ G, ?! h
tvb now,tvbnow,bttvb" G8 u/ u0 A. n
台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，提升腦力應先從三餐飲食開始著手，除均衡健康飲食外，可以選擇「醣」、「蛋白質」、「脂肪」、「維他命B、C、E」、「礦物質」等5大營養素，有助於防止大腦退化及失智症。
# H1 [- O- Y \9 a: Y; n, o+ I/ r5.39.217.77:8898& f" P; O) Y c/ |# R
提升腦力 5大營養素
: s9 g' B, s, f; d# ^ r8 S* y2 Z5.39.217.77:8898
! R2 D9 f: ^/ n5 e+ G! {+ s公仔箱論壇1.醣：全麥麵包、雜糧等複合醣類。+ z' b7 N( \& G% U k0 n& n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o% k) n: m/ j
2.蛋白質：奶、蛋、魚、豆類。
: z: j8 S( |' H, U; w
; B( K7 C) ?7 Jtvb now,tvbnow,bttvb3.脂肪： 橄欖油、芥菜籽油、葵花子油等植物油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _9 j: J, b1 N( d1 d
/ N1 B( s- k7 i( [1 E. N8 E) {6 R
4.維他命B、C、E： 糙米、豬肉、肝、蛋黃、豆類等（含維他命B）；大豆、糙米、堅果、全麥製品等（含維他命E）；奇異果、柳橙、橘子等（維他命C）。tvb now,tvbnow,bttvb7 F# j" o! ~: [ L
5.39.217.77:88984 n5 X: A) I" n6 T3 |) q( }6 _) e
5.礦物質：綠葉蔬菜、紅肉（含鐵）、海鮮、杏仁等（含鋅）蔬菜、果仁等（含硼）、酵母、馬鈴薯等（含鉻）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K) ]7 R3 ?8 R2 |" m6 }! s2 L' O# D
5 Q: |# g' R# v活化大腦 學習3錦囊: k9 w$ p X; D
tvb now,tvbnow,bttvb3 o+ w3 g2 l0 H1 [* I
大腦若沒有獲得適當營養補充，會影響記憶力、認知等功能表現。事實上，提升腦力是要從年輕的時候就開始，而不是等到退化階段才想要挽救，除了健康均衡飲食外，臨床研究也發現，以下「學習3錦囊」也有助提升腦力、活化大腦神經。tvb now,tvbnow,bttvb7 j# _% ?1 U" G
1 V: | v# P+ _! v9 R- q5 b5.39.217.77:88981.多閱讀：閱讀可以訓練專注力，以及刺激大腦思考。0 i* q+ V+ `9 n2 e& S
! ~# x' F8 o5 h
2.玩益智遊戲：記憶力是可以練習的，數字等益智遊戲都可以活化大腦神經。; ^ I5 a9 x1 c/ \
3 B2 W) y; D: `$ Q4 [3 m* e* p' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.學習新技能：學新語言、新樂器或是挑戰新運動，讓大腦隨時準備好面對挑戰。
& Z2 R' P* N( S# }/ k# {7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 j" j [! G% T ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 L- H$ E9 y# J5.39.217.77:88989 h9 P8 f- V" s3 W7 |# {( C: q
, f A6 ~! b; ^
, A' Y+ {+ g- f( U3 }* H$ c& V9 ], Xtvb now,tvbnow,bttvb黑心油事件之後，怎麼挑選油，才能保健康？，是民眾想要知道的疑問。tvb now,tvbnow,bttvb' V5 O3 z9 ?* Q; M0 G. a! O5 L8 B
tvb now,tvbnow,bttvb) U( W- p8 N) u2 j/ W7 {% M
營養師洪若樸強調，「油」是身體的重要營養素，能提升腦力。但近年來國內發生不少黑心油事件，讓消費者人心惶惶，例如，花生油沒花生、辣椒油沒辣椒，花錢買好油，卻買到混油、黑心油。很多人都在問：「怎麼挑選油，才能保健康？」。 5.39.217.77:8898/ ^7 g- H4 K# p8 c4 C5 T
1 B' S. @ Z4 y) K7 U, C% c7 V' r5.39.217.77:8898事實上，身體需要油來運作，油脂是身體必須獲取的營養素，因此，不要因為懼吃黑心油而因噎廢食，反而應多花心思在烹調、外食或採買的技巧上，養成正確的觀念。尤其要謹記：選「好油」比「少用油」更重要，特別是「未精緻才是好油」。
$ b% a! E- n9 a" s2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, L9 L" i; p: h; [% ]& L選好油防黑心5原則
0 p1 q5 J$ i. z v
7 W4 d' Y1 X; f1 e公仔箱論壇1.選購玻璃瓶小包裝油最佳5 R4 `1 S- n& ^' J+ f) l
" U+ G! Q: f/ f
因為玻璃是最好裝載油品的材質，不要因特價便宜就大量購買油，通常大罐的油比較便宜，小家庭一罐油用3個月都用不完。建議購買小罐油，確保油的新鮮。
) k$ u* ], p9 }: j @公仔箱論壇
) c- R# R3 p' z4 E" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.注意成分、比例標示
0 g% e8 q) q# [5 m0 ~tvb now,tvbnow,bttvb" w8 p% `4 n8 Q$ h5 c
採購油要注意成分、比例標示，每種產品都包含主成分和副成分等，通常寫在愈前面的成分，所佔含量多。除了基本的製造日期、廠家資訊外，混合油，也能看出哪一種油佔最多的比例。例如最近引起社會譁然的棉籽油，其實不用看到產品中含有棉籽油就緊張，只要經過精煉，去除其中棉酚成分的棉籽油，是可以食用的。
9 @& Q8 p+ v- n8 k6 F0 }* e
# D( d) t3 ?! Z$ P: h+ ?tvb now,tvbnow,bttvb3.購買3種油
. S7 X& N6 E& } ]4 ~/ a; M5 _8 [1 [) e4 r4 f9 d
油含有飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸，比率不同。烹調用油各司其職，主要在於油的發煙點。油脂加熱剛起煙的溫度稱為發煙點，油脂加熱到發煙點時開始劣化，所以，通常以油的發煙點作為油脂精製度與新鮮度的指標。建議，料理忌諱一罐油打通關，煎煮炒炸都用同種油，雖然方便，卻不健康。一般家庭不太可能買一堆油囤積，因此，建議3大類烹調方式，準備3罐油來烹調。tvb now,tvbnow,bttvb- @6 W& G8 C K
公仔箱論壇( k) X" `4 m' K
a.高溫煎煮、油炸食材：使用發煙點200℃以上的葡萄籽油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P7 K: l) `" J
8 v" W) `: @8 U7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.低油溫炒菜：採用芝麻油、大豆油或花生油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o* c+ [% _! n: F! z7 ^: s4 U
+ f7 }/ j7 \* b. S% G
c.涼拌小菜：選擇發煙點最低，大約170℃左右的橄欖油。公仔箱論壇! h! T j* m U; M3 {" K( W. ^
# I3 A8 m9 h [& [" V% o公仔箱論壇
: c. @5 o+ }* D7 S; |3 F: E5 K4 s: v* L0 b
C Y/ t/ ~+ v! s0 s( ]; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A( y8 F$ t4 ]. }
營養師建議採購油品時，應選擇多品牌、小包裝、多種使用為宜。' r/ ^; @, u( P! W; _
公仔箱論壇/ ?+ N5 l, R/ ]+ U$ x7 F0 e+ a
4.不要長期使用同一品牌產品
* g+ [2 {" @' |6 Q$ N0 }5.39.217.77:8898
! S( d+ \' ^/ J不要長期吃同一家廠商出產的產品或同一種類的油品，簡單的說，就是將葵花油、芥花油、橄欖油、花生油等多種油類交錯使用。比方說，這個月是用葵花油調理，下個月花生油烹調。這是因除非具有精確的食品檢驗技術，否則一般人實在無法得知，每種油品在加工過程中殘留哪些物質，因此，只能藉由混合各種油類的使用，避免可能的殘留物質過量，危害身體健康。
3 F3 |0 g6 r& z4 x* @$ N5.39.217.77:8898 i9 ]! [0 g9 O5 L
採購油品時，選擇多品牌、小包裝、多種使用。選擇GMP或HACCP官方認證有品牌的產品，或銷路廣、流通快的壓榨新鮮油品。多種油品的交錯使用，「分散風險」為最佳體現。3 p4 t7 g9 Y' f
* ~( w, K4 B4 E0 v0 _# z* [! qtvb now,tvbnow,bttvb5.聞一聞
% o1 b, _ R. n9 ~6 utvb now,tvbnow,bttvb1 }) M" i; H, A. D: z
油不要打開蓋子就馬上使用，先用鼻子聞味道，真正的油品除了該有的香味或橄欖香外，幾乎沒什麼味道的，若一打開，就聞到油耗味或臭油味，千萬不要食用。
* }0 l! e# ~1 }5 `0 l5.39.217.77:8898 |
發表於 2018-8-10 03:35 PM
| 
