提升腦力吃好油～這3罐油輪替食用 5原則防黑心油
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正確用好油，就能活化大腦，已是全民共識。營養師指出，腦是身體的重要神經中樞，掌控語言、記憶與行為，其中思路是否清晰，和吃了什麼有相當大的關係，若想要「提升腦力」不妨先從調整食物、行為，以及選用好油開始做起。
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/ ?4 u+ ~" i- I2 s& U( L3 Y5 Q2 d/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，提升腦力應先從三餐飲食開始著手，除均衡健康飲食外，可以選擇「醣」、「蛋白質」、「脂肪」、「維他命B、C、E」、「礦物質」等5大營養素，有助於防止大腦退化及失智症。
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J" y4 S& D" x8 V3 A5 C* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提升腦力 5大營養素5.39.217.77:8898' x: @1 U4 Y' O$ B: c9 S% D
+ c% x) E/ m" X# q& {6 S9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.醣：全麥麵包、雜糧等複合醣類。
* ]" |" o; P% A; C* R1 J5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j0 m% g$ z# X/ M
2.蛋白質：奶、蛋、魚、豆類。2 ~) i0 ], O$ k9 P/ G {+ {( W, D) E
/ q9 s# S2 M6 R/ x- P S公仔箱論壇3.脂肪： 橄欖油、芥菜籽油、葵花子油等植物油。
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4.維他命B、C、E： 糙米、豬肉、肝、蛋黃、豆類等（含維他命B）；大豆、糙米、堅果、全麥製品等（含維他命E）；奇異果、柳橙、橘子等（維他命C）。
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' s6 t9 F/ Y8 y& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.礦物質：綠葉蔬菜、紅肉（含鐵）、海鮮、杏仁等（含鋅）蔬菜、果仁等（含硼）、酵母、馬鈴薯等（含鉻）。
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; V" P. m0 u0 x- \( G, \活化大腦 學習3錦囊
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% Q5 J4 B2 O0 S* O# [5.39.217.77:8898大腦若沒有獲得適當營養補充，會影響記憶力、認知等功能表現。事實上，提升腦力是要從年輕的時候就開始，而不是等到退化階段才想要挽救，除了健康均衡飲食外，臨床研究也發現，以下「學習3錦囊」也有助提升腦力、活化大腦神經。tvb now,tvbnow,bttvb7 J6 s0 G8 J1 w9 S: t
4 M# R. I; D8 q$ Y! c: C- D- ~! o公仔箱論壇1.多閱讀：閱讀可以訓練專注力，以及刺激大腦思考。$ [3 H, P+ U# p; l$ Z
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2.玩益智遊戲：記憶力是可以練習的，數字等益智遊戲都可以活化大腦神經。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A1 n1 T8 |$ [) Y( I
" F" I; Q9 ~' s; m6 l0 ~8 p% Q3.學習新技能：學新語言、新樂器或是挑戰新運動，讓大腦隨時準備好面對挑戰。5.39.217.77:88982 x: j7 b! a' ^8 q
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$ P* |: X: _7 c( l) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑心油事件之後，怎麼挑選油，才能保健康？，是民眾想要知道的疑問。
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# x- a% P/ Q( R! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師洪若樸強調，「油」是身體的重要營養素，能提升腦力。但近年來國內發生不少黑心油事件，讓消費者人心惶惶，例如，花生油沒花生、辣椒油沒辣椒，花錢買好油，卻買到混油、黑心油。很多人都在問：「怎麼挑選油，才能保健康？」。 tvb now,tvbnow,bttvb# X: Q' D7 j- t3 |" [/ A7 i
: |1 N, P2 m! w$ ^, b5 G9 x事實上，身體需要油來運作，油脂是身體必須獲取的營養素，因此，不要因為懼吃黑心油而因噎廢食，反而應多花心思在烹調、外食或採買的技巧上，養成正確的觀念。尤其要謹記：選「好油」比「少用油」更重要，特別是「未精緻才是好油」。9 [2 o- b; a: Y% W" f* H; K
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1 ~) {1 E3 w0 A P5.39.217.77:88981.選購玻璃瓶小包裝油最佳
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5 X; x8 s' o" h% P. |6 k因為玻璃是最好裝載油品的材質，不要因特價便宜就大量購買油，通常大罐的油比較便宜，小家庭一罐油用3個月都用不完。建議購買小罐油，確保油的新鮮。5 e7 h+ R$ N+ X$ p" r& X' @. G
5 k7 K" X" |: M1 r% g# J! p' H+ j% l2.注意成分、比例標示5.39.217.77:8898) I7 ^4 }7 Y. v. Q" t; d
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採購油要注意成分、比例標示，每種產品都包含主成分和副成分等，通常寫在愈前面的成分，所佔含量多。除了基本的製造日期、廠家資訊外，混合油，也能看出哪一種油佔最多的比例。例如最近引起社會譁然的棉籽油，其實不用看到產品中含有棉籽油就緊張，只要經過精煉，去除其中棉酚成分的棉籽油，是可以食用的。
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/ |- I' I6 S5 E! t8 ctvb now,tvbnow,bttvb3.購買3種油% Y: {4 b/ A+ J3 t8 B5 T; ^' U
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油含有飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸，比率不同。烹調用油各司其職，主要在於油的發煙點。油脂加熱剛起煙的溫度稱為發煙點，油脂加熱到發煙點時開始劣化，所以，通常以油的發煙點作為油脂精製度與新鮮度的指標。建議，料理忌諱一罐油打通關，煎煮炒炸都用同種油，雖然方便，卻不健康。一般家庭不太可能買一堆油囤積，因此，建議3大類烹調方式，準備3罐油來烹調。5.39.217.77:8898" u' D) Y$ N0 H$ E j5 W8 d
& q0 w8 @, G% Y1 m' O+ k4 {$ _$ Y$ k公仔箱論壇a.高溫煎煮、油炸食材：使用發煙點200℃以上的葡萄籽油。5.39.217.77:8898* o4 p0 t* w9 ]; g7 k
2 g" P$ ]9 |1 {" ]; Mtvb now,tvbnow,bttvbb.低油溫炒菜：採用芝麻油、大豆油或花生油。5.39.217.77:8898% E, [; a* O% n& z! E
! c4 ^: \' s/ g* i/ bc.涼拌小菜：選擇發煙點最低，大約170℃左右的橄欖油。
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/ W V- b0 o" y8 w* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U2 d, r2 D+ B* {4 h8 F# G9 f
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" W9 w F. g. A3 U3 [公仔箱論壇營養師建議採購油品時，應選擇多品牌、小包裝、多種使用為宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f( B+ |- P2 b' W
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4.不要長期使用同一品牌產品, h( ~& T* N5 m' w5 M" J+ U
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不要長期吃同一家廠商出產的產品或同一種類的油品，簡單的說，就是將葵花油、芥花油、橄欖油、花生油等多種油類交錯使用。比方說，這個月是用葵花油調理，下個月花生油烹調。這是因除非具有精確的食品檢驗技術，否則一般人實在無法得知，每種油品在加工過程中殘留哪些物質，因此，只能藉由混合各種油類的使用，避免可能的殘留物質過量，危害身體健康。
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採購油品時，選擇多品牌、小包裝、多種使用。選擇GMP或HACCP官方認證有品牌的產品，或銷路廣、流通快的壓榨新鮮油品。多種油品的交錯使用，「分散風險」為最佳體現。
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油不要打開蓋子就馬上使用，先用鼻子聞味道，真正的油品除了該有的香味或橄欖香外，幾乎沒什麼味道的，若一打開，就聞到油耗味或臭油味，千萬不要食用。公仔箱論壇! p0 X7 R+ C- ?
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發表於 2018-8-10 03:35 PM
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