秋葵顧胃助減重～營養不流失，先學這一料理5.39.217.77:88985 O" [: |0 y6 _+ S/ }* \: k$ s
V" m j y# ~: `3 k. t8 m夏日蔬菜中，秋葵口感脆嫩滑潤，雖然有個「秋」字，其實每年5至9月是盛產期，可以稱為「綠色奇蹟」。專家表示，秋葵黏液裡含有果膠及黏蛋白，能促進胃液分泌、提高食慾、改善消化不良等症狀，特別是「汆燙秋葵」效果更顯著。( x' g' {! L4 h- |
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台北醫學大學名譽教授、楊玲玲藥學博士指出，秋葵在印度、日本、中國等地常被做為糖尿病食療食材，國外有研究發現，秋葵當中的「異槲皮素」具有降血糖的效果，高血糖患者若每天食用16根秋葵，有助於血糖控制。! `5 h, n1 T# F D5 ?- K8 g3 E
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秋葵營養豐 顧胃助減重5.39.217.77:88987 H0 o0 M6 {2 V0 K
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而早在明朝《本草綱目》裡就記載著秋葵的食療效用；從營養觀點，秋葵含豐富的膳食纖維，包括水溶性纖維果膠、半乳聚糖及阿拉伯樹膠等，能幫助腸胃道消化，預防大腸癌。另水溶性膳食纖維也會增加飽足感，是控制體重的理想食材。公仔箱論壇- z% O8 V; Z4 l/ n( `. j/ m. Q
& H: `$ J2 L7 F5.39.217.77:8898同時，深綠色食物含有許多植化素，具有抗氧化功能。其中秋葵中的β-胡蘿蔔素就是植化素的一種，它會轉化成維生素A，一則顧眼睛，二則能保護腸胃及口腔黏膜；另秋葵裡的鎂、鉀跟鈣也很豐富，正是幫助穩定血壓的礦物質。tvb now,tvbnow,bttvb& \! W5 Z3 y/ `0 C
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+ i2 M! }; ]1 {公仔箱論壇秋葵口感脆嫩滑潤，挑選時要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠為家。
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$ e+ R3 ]( A6 G0 m8 U8 u汆燙秋葵 防止營養流失TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f' H5 h* b# h9 V9 D
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楊玲玲教授強調，汆燙秋葵能防止營養流失。而挑選時，要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠的，不要選顏色發暗或沒什麼水分的，還可以輕捏看看，不硬又有韌性的比較好。因為秋葵不宜久煮，最常見的料理方式是汆燙30秒後沾醬吃。
( p" u+ A0 O9 C- ~, N; a& W! `5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @, k' ]7 o) g! \1 O- [3 A0 ]
另外，汆燙的時候在水中加鹽巴，就可以防止變黃；起鍋後冰鎮一下，還可以保有色澤鮮綠。如果沒有要馬上烹煮，建議先用報紙包起來放進塑膠袋，再放到冰箱蔬果室存放。如要冷凍，可以先用鹽巴搓洗去除絨毛，擦乾或汆燙後再冷凍。5.39.217.77:88984 z7 j$ o$ W* y/ m
" m' I9 H/ r! z$ v8 N3 o+ y( T【提醒】：秋葵連皮帶肉吃最好，但對於有腎臟相關疾病的腎友，秋葵礦物質鉀含量較高，謹記適量攝取，且務必進行川燙，最保險起見就是諮詢營養師後再食用。公仔箱論壇% S j- a0 k n( {3 i! G/ F
4 M3 F' J; j% A* A+ T! M夏天吃太多冷飲冰品，腸胃不適？來一盤涼拌秋葵，健胃整腸！楊玲玲教授特別推薦這一道「涼拌秋葵豆腐」顧胃助減重。
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* M( M0 M; T+ D2 f A( D涼拌秋葵豆腐／顧胃助減重
5 C: X. c9 c: W: v" \ j( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' a' q$ H+ k+ ?6 ?& o0 `
食材：秋葵約4根、雞蛋豆腐半盒。
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% X& R0 {3 W9 s" [tvb now,tvbnow,bttvb做法：（1至2人份）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w: h0 i% n# b, s3 @+ _3 A$ K
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1.洗淨秋葵後川燙約3至4分鐘。
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2.將豆腐與秋葵切塊狀。公仔箱論壇$ k9 Q, U6 u- @/ q1 H) q4 R
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3.進行擺盤後淋上約2茶匙（10g）醬油膏即可。
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: f3 h# ^4 o, h5.39.217.77:88984.放入冰箱約10至15分鐘就很爽口。
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8 Z8 L! x2 J/ ftvb now,tvbnow,bttvb小叮嚀：這一道料理方便、營養、熱量低（95大卡）無負擔，但提醒切勿使用過量醬料，因太鹹而引起身體不適。 |
發表於 2018-8-6 02:50 PM
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