秋葵顧胃助減重～營養不流失，先學這一料理
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夏日蔬菜中，秋葵口感脆嫩滑潤，雖然有個「秋」字，其實每年5至9月是盛產期，可以稱為「綠色奇蹟」。專家表示，秋葵黏液裡含有果膠及黏蛋白，能促進胃液分泌、提高食慾、改善消化不良等症狀，特別是「汆燙秋葵」效果更顯著。
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* `6 g3 \+ x0 {4 T台北醫學大學名譽教授、楊玲玲藥學博士指出，秋葵在印度、日本、中國等地常被做為糖尿病食療食材，國外有研究發現，秋葵當中的「異槲皮素」具有降血糖的效果，高血糖患者若每天食用16根秋葵，有助於血糖控制。公仔箱論壇7 m" |6 E% J6 @7 K, r
; O0 P/ a& U8 v# O8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋葵營養豐 顧胃助減重
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* Z$ g# L( k! B* L1 G; V公仔箱論壇而早在明朝《本草綱目》裡就記載著秋葵的食療效用；從營養觀點，秋葵含豐富的膳食纖維，包括水溶性纖維果膠、半乳聚糖及阿拉伯樹膠等，能幫助腸胃道消化，預防大腸癌。另水溶性膳食纖維也會增加飽足感，是控制體重的理想食材。5.39.217.77:8898( w3 j7 g; f( [ S2 Q) e
" ?. I+ V5 T" g9 ?同時，深綠色食物含有許多植化素，具有抗氧化功能。其中秋葵中的β-胡蘿蔔素就是植化素的一種，它會轉化成維生素A，一則顧眼睛，二則能保護腸胃及口腔黏膜；另秋葵裡的鎂、鉀跟鈣也很豐富，正是幫助穩定血壓的礦物質。: g1 i5 w6 v w+ Y' a
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. o: H O- W+ t( e8 ?5.39.217.77:8898秋葵口感脆嫩滑潤，挑選時要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠為家。8 m6 w9 e, P( j X% t' e% ^
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汆燙秋葵 防止營養流失5.39.217.77:8898, |6 F, j( k* @! \# U P( I# K8 L
% B$ }! a$ n; ^9 M/ j* u/ P& z2 utvb now,tvbnow,bttvb楊玲玲教授強調，汆燙秋葵能防止營養流失。而挑選時，要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠的，不要選顏色發暗或沒什麼水分的，還可以輕捏看看，不硬又有韌性的比較好。因為秋葵不宜久煮，最常見的料理方式是汆燙30秒後沾醬吃。
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T) X& x5 @& B# c6 [9 {" `5.39.217.77:8898另外，汆燙的時候在水中加鹽巴，就可以防止變黃；起鍋後冰鎮一下，還可以保有色澤鮮綠。如果沒有要馬上烹煮，建議先用報紙包起來放進塑膠袋，再放到冰箱蔬果室存放。如要冷凍，可以先用鹽巴搓洗去除絨毛，擦乾或汆燙後再冷凍。公仔箱論壇8 w" n- A# o' n% q' i9 i
8 G: L/ m9 e/ Z$ i5.39.217.77:8898【提醒】：秋葵連皮帶肉吃最好，但對於有腎臟相關疾病的腎友，秋葵礦物質鉀含量較高，謹記適量攝取，且務必進行川燙，最保險起見就是諮詢營養師後再食用。公仔箱論壇( J7 T" P0 G7 ~) R2 ~: k2 E k( W6 w5 p
. M% n% ^+ N* M' }4 B0 Rtvb now,tvbnow,bttvb夏天吃太多冷飲冰品，腸胃不適？來一盤涼拌秋葵，健胃整腸！楊玲玲教授特別推薦這一道「涼拌秋葵豆腐」顧胃助減重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _. q- _5 M; m- Z( G
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涼拌秋葵豆腐／顧胃助減重公仔箱論壇) P3 F8 c, o& F
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食材：秋葵約4根、雞蛋豆腐半盒。
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5 W U( G" W1 O. k, g; k. @tvb now,tvbnow,bttvb做法：（1至2人份）。% b& L Q5 {& H2 C8 i# ~% i8 j) w% f
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1.洗淨秋葵後川燙約3至4分鐘。 公仔箱論壇! B7 P' v* K" y2 |2 R
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2.將豆腐與秋葵切塊狀。公仔箱論壇. @- f( b j: U }- x, e! [
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3.進行擺盤後淋上約2茶匙（10g）醬油膏即可。
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& k; D5 N' h, ~) ktvb now,tvbnow,bttvb4.放入冰箱約10至15分鐘就很爽口。
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" \% ?, n. @# \. Q2 x公仔箱論壇小叮嚀：這一道料理方便、營養、熱量低（95大卡）無負擔，但提醒切勿使用過量醬料，因太鹹而引起身體不適。 |
發表於 2018-8-6 02:50 PM
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