秋葵顧胃助減重～營養不流失，先學這一料理
. z, D7 h. Y+ g- @; ttvb now,tvbnow,bttvb: ], T) x% Z% Q4 v# y
夏日蔬菜中，秋葵口感脆嫩滑潤，雖然有個「秋」字，其實每年5至9月是盛產期，可以稱為「綠色奇蹟」。專家表示，秋葵黏液裡含有果膠及黏蛋白，能促進胃液分泌、提高食慾、改善消化不良等症狀，特別是「汆燙秋葵」效果更顯著。
4 D8 y" i: x' wtvb now,tvbnow,bttvb( u0 H) n/ j; |( d
tvb now,tvbnow,bttvb$ l8 E2 [, n1 N5 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R" z$ y: [$ q# V
- r( O ?0 V- \" g9 A" E o# r5.39.217.77:8898公仔箱論壇/ F$ x6 A5 h# x
tvb now,tvbnow,bttvb, @& B; [8 Y: [8 e& d% h
台北醫學大學名譽教授、楊玲玲藥學博士指出，秋葵在印度、日本、中國等地常被做為糖尿病食療食材，國外有研究發現，秋葵當中的「異槲皮素」具有降血糖的效果，高血糖患者若每天食用16根秋葵，有助於血糖控制。
8 V: S) Y$ P" g0 b! V; M5.39.217.77:88984 n4 G$ W9 D$ q+ E
秋葵營養豐 顧胃助減重
( h7 c3 g, T: W1 Q: `8 ]+ u3 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @3 T% ?/ v! t6 D* C- `
而早在明朝《本草綱目》裡就記載著秋葵的食療效用；從營養觀點，秋葵含豐富的膳食纖維，包括水溶性纖維果膠、半乳聚糖及阿拉伯樹膠等，能幫助腸胃道消化，預防大腸癌。另水溶性膳食纖維也會增加飽足感，是控制體重的理想食材。5.39.217.77:8898) H( X; w1 U+ g! q( I! I
$ w9 [! i k% M' S1 i5.39.217.77:8898同時，深綠色食物含有許多植化素，具有抗氧化功能。其中秋葵中的β-胡蘿蔔素就是植化素的一種，它會轉化成維生素A，一則顧眼睛，二則能保護腸胃及口腔黏膜；另秋葵裡的鎂、鉀跟鈣也很豐富，正是幫助穩定血壓的礦物質。
' i9 R9 U$ f) G" a8 Y3 j) k公仔箱論壇5 @$ S8 p4 [( N# t2 v; @6 |+ `
tvb now,tvbnow,bttvb9 U4 i; }+ i5 H: ^$ k
tvb now,tvbnow,bttvb: x$ c7 W3 |6 U! m. U$ ?
L) B1 J( F. f
2 X! K F! X& G- w& J* Jtvb now,tvbnow,bttvb秋葵口感脆嫩滑潤，挑選時要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠為家。公仔箱論壇' n# T2 c3 Y1 X& B5 g
( G3 v, b* Q1 r* @* e7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汆燙秋葵 防止營養流失0 ~7 E8 H' \ m
* z x/ e* S) T Z公仔箱論壇楊玲玲教授強調，汆燙秋葵能防止營養流失。而挑選時，要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠的，不要選顏色發暗或沒什麼水分的，還可以輕捏看看，不硬又有韌性的比較好。因為秋葵不宜久煮，最常見的料理方式是汆燙30秒後沾醬吃。' ?" }6 F/ [6 s4 u4 s/ K2 b+ Q
5 X) Q# v H( ^3 h, H9 X; Vtvb now,tvbnow,bttvb另外，汆燙的時候在水中加鹽巴，就可以防止變黃；起鍋後冰鎮一下，還可以保有色澤鮮綠。如果沒有要馬上烹煮，建議先用報紙包起來放進塑膠袋，再放到冰箱蔬果室存放。如要冷凍，可以先用鹽巴搓洗去除絨毛，擦乾或汆燙後再冷凍。tvb now,tvbnow,bttvb6 h4 h# A/ R- j. g$ Q. a; F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U# n0 T4 s: Z/ \! F' L
【提醒】：秋葵連皮帶肉吃最好，但對於有腎臟相關疾病的腎友，秋葵礦物質鉀含量較高，謹記適量攝取，且務必進行川燙，最保險起見就是諮詢營養師後再食用。公仔箱論壇, X! T0 I" l4 \2 L! y( D# ^
5.39.217.77:8898% ^$ b k6 `8 L3 ~
夏天吃太多冷飲冰品，腸胃不適？來一盤涼拌秋葵，健胃整腸！楊玲玲教授特別推薦這一道「涼拌秋葵豆腐」顧胃助減重。tvb now,tvbnow,bttvb+ j3 Z0 b* C% Z$ `& `
5.39.217.77:8898& h$ v! b* n" \
涼拌秋葵豆腐／顧胃助減重
" J, N r; l+ v5 v9 f5.39.217.77:8898公仔箱論壇$ V- v4 q. R t' U2 w* S0 b
食材：秋葵約4根、雞蛋豆腐半盒。
& E% Z/ p( H5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c9 \, K# B2 r7 B( U
做法：（1至2人份）。+ L* l) c9 g& l
- E) |$ y7 f4 ~% x公仔箱論壇1.洗淨秋葵後川燙約3至4分鐘。
4 \: D6 }0 H% y) h0 j6 i! K5 d
3 |: }2 B; Q$ X# k% @2.將豆腐與秋葵切塊狀。+ G6 w! G9 [# C1 }3 s
tvb now,tvbnow,bttvb) C" J$ M3 G1 B3 {
3.進行擺盤後淋上約2茶匙（10g）醬油膏即可。
2 c( f* n6 D6 F' |% o A$ Q6 J2 T7 V$ A& I
4.放入冰箱約10至15分鐘就很爽口。4 K5 m5 @% _& B4 k
( q! K/ k% ^) G& n: h2 _5.39.217.77:8898小叮嚀：這一道料理方便、營養、熱量低（95大卡）無負擔，但提醒切勿使用過量醬料，因太鹹而引起身體不適。 |
發表於 2018-8-6 02:50 PM
| 
