秋葵顧胃助減重～營養不流失，先學這一料理
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夏日蔬菜中，秋葵口感脆嫩滑潤，雖然有個「秋」字，其實每年5至9月是盛產期，可以稱為「綠色奇蹟」。專家表示，秋葵黏液裡含有果膠及黏蛋白，能促進胃液分泌、提高食慾、改善消化不良等症狀，特別是「汆燙秋葵」效果更顯著。5.39.217.77:8898; [0 m! {# S0 D3 q4 @
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4 f7 r; T* |6 N ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台北醫學大學名譽教授、楊玲玲藥學博士指出，秋葵在印度、日本、中國等地常被做為糖尿病食療食材，國外有研究發現，秋葵當中的「異槲皮素」具有降血糖的效果，高血糖患者若每天食用16根秋葵，有助於血糖控制。
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& q: R& B, T& E2 X; Utvb now,tvbnow,bttvb秋葵營養豐 顧胃助減重
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而早在明朝《本草綱目》裡就記載著秋葵的食療效用；從營養觀點，秋葵含豐富的膳食纖維，包括水溶性纖維果膠、半乳聚糖及阿拉伯樹膠等，能幫助腸胃道消化，預防大腸癌。另水溶性膳食纖維也會增加飽足感，是控制體重的理想食材。
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# @. f+ y1 ]8 t- o& B同時，深綠色食物含有許多植化素，具有抗氧化功能。其中秋葵中的β-胡蘿蔔素就是植化素的一種，它會轉化成維生素A，一則顧眼睛，二則能保護腸胃及口腔黏膜；另秋葵裡的鎂、鉀跟鈣也很豐富，正是幫助穩定血壓的礦物質。4 `( H2 s7 F2 ^/ ~ _0 ~* r7 X
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! S Z* G$ ?/ r6 ^* R$ W: {5.39.217.77:8898秋葵口感脆嫩滑潤，挑選時要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠為家。3 H- G U" E. S Y7 y3 j( Q
/ p4 h& E; l( m/ ]汆燙秋葵 防止營養流失
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楊玲玲教授強調，汆燙秋葵能防止營養流失。而挑選時，要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠的，不要選顏色發暗或沒什麼水分的，還可以輕捏看看，不硬又有韌性的比較好。因為秋葵不宜久煮，最常見的料理方式是汆燙30秒後沾醬吃。
+ q( F' m# V+ U9 W1 M: X5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \0 @5 O, X! r/ p5 p" Q+ Q1 s% @
另外，汆燙的時候在水中加鹽巴，就可以防止變黃；起鍋後冰鎮一下，還可以保有色澤鮮綠。如果沒有要馬上烹煮，建議先用報紙包起來放進塑膠袋，再放到冰箱蔬果室存放。如要冷凍，可以先用鹽巴搓洗去除絨毛，擦乾或汆燙後再冷凍。6 Q! w# b C) x, d6 t6 t' u6 p
, |& s/ `% Q9 @7 Q% z% i4 [$ R【提醒】：秋葵連皮帶肉吃最好，但對於有腎臟相關疾病的腎友，秋葵礦物質鉀含量較高，謹記適量攝取，且務必進行川燙，最保險起見就是諮詢營養師後再食用。
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]" [: w6 B8 ^+ j夏天吃太多冷飲冰品，腸胃不適？來一盤涼拌秋葵，健胃整腸！楊玲玲教授特別推薦這一道「涼拌秋葵豆腐」顧胃助減重。; D4 W0 ]. Q" q! a6 m2 f
7 X8 p7 N) Q! G2 p, l公仔箱論壇涼拌秋葵豆腐／顧胃助減重# ]% u; {# w, F% L0 l
& J5 c0 Z/ I, f0 B9 b公仔箱論壇食材：秋葵約4根、雞蛋豆腐半盒。+ g. O/ A1 @; X0 C: |% \- |; [
* ?$ z3 c3 s" ?# N# U6 X做法：（1至2人份）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z* _+ t/ F8 _1 b
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1.洗淨秋葵後川燙約3至4分鐘。 5.39.217.77:8898% @+ x( ]: R) U! U( w- E2 N7 @! |
" j8 O8 k4 F! @& i( stvb now,tvbnow,bttvb2.將豆腐與秋葵切塊狀。
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3.進行擺盤後淋上約2茶匙（10g）醬油膏即可。
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+ `0 c' U- d. ^" t6 B" i8 p r4.放入冰箱約10至15分鐘就很爽口。tvb now,tvbnow,bttvb' ?$ A1 @6 p- f$ a( C8 O- n3 z
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小叮嚀：這一道料理方便、營養、熱量低（95大卡）無負擔，但提醒切勿使用過量醬料，因太鹹而引起身體不適。 |
發表於 2018-8-6 02:50 PM
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