秋葵顧胃助減重～營養不流失，先學這一料理
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# q8 `( ]6 H- u4 B& w0 n, f9 |5.39.217.77:8898夏日蔬菜中，秋葵口感脆嫩滑潤，雖然有個「秋」字，其實每年5至9月是盛產期，可以稱為「綠色奇蹟」。專家表示，秋葵黏液裡含有果膠及黏蛋白，能促進胃液分泌、提高食慾、改善消化不良等症狀，特別是「汆燙秋葵」效果更顯著。
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台北醫學大學名譽教授、楊玲玲藥學博士指出，秋葵在印度、日本、中國等地常被做為糖尿病食療食材，國外有研究發現，秋葵當中的「異槲皮素」具有降血糖的效果，高血糖患者若每天食用16根秋葵，有助於血糖控制。
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秋葵營養豐 顧胃助減重
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而早在明朝《本草綱目》裡就記載著秋葵的食療效用；從營養觀點，秋葵含豐富的膳食纖維，包括水溶性纖維果膠、半乳聚糖及阿拉伯樹膠等，能幫助腸胃道消化，預防大腸癌。另水溶性膳食纖維也會增加飽足感，是控制體重的理想食材。
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. S. n) {7 G( P% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同時，深綠色食物含有許多植化素，具有抗氧化功能。其中秋葵中的β-胡蘿蔔素就是植化素的一種，它會轉化成維生素A，一則顧眼睛，二則能保護腸胃及口腔黏膜；另秋葵裡的鎂、鉀跟鈣也很豐富，正是幫助穩定血壓的礦物質。tvb now,tvbnow,bttvb& ]8 M% Z# L) f+ ]- A6 e
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+ R `( u8 H) p! l) N R5.39.217.77:8898秋葵口感脆嫩滑潤，挑選時要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠為家。
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汆燙秋葵 防止營養流失
# `; d* D, c& Y% D& T( G; H: V5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X Z5 V, l1 S5 H% I, I& w
楊玲玲教授強調，汆燙秋葵能防止營養流失。而挑選時，要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠的，不要選顏色發暗或沒什麼水分的，還可以輕捏看看，不硬又有韌性的比較好。因為秋葵不宜久煮，最常見的料理方式是汆燙30秒後沾醬吃。公仔箱論壇8 T- l. C0 A4 F. X4 ]: {
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另外，汆燙的時候在水中加鹽巴，就可以防止變黃；起鍋後冰鎮一下，還可以保有色澤鮮綠。如果沒有要馬上烹煮，建議先用報紙包起來放進塑膠袋，再放到冰箱蔬果室存放。如要冷凍，可以先用鹽巴搓洗去除絨毛，擦乾或汆燙後再冷凍。3 P+ Q, z. b& v7 {. R6 a1 y
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【提醒】：秋葵連皮帶肉吃最好，但對於有腎臟相關疾病的腎友，秋葵礦物質鉀含量較高，謹記適量攝取，且務必進行川燙，最保險起見就是諮詢營養師後再食用。
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5 J3 |$ T+ t7 P% k2 Z, V wtvb now,tvbnow,bttvb夏天吃太多冷飲冰品，腸胃不適？來一盤涼拌秋葵，健胃整腸！楊玲玲教授特別推薦這一道「涼拌秋葵豆腐」顧胃助減重。, Q% U! d7 x* ^8 J3 v. s* P
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涼拌秋葵豆腐／顧胃助減重TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }! V8 S7 u) w# N; U
9 n5 `) h" a& k3 C9 b. U5.39.217.77:8898食材：秋葵約4根、雞蛋豆腐半盒。
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0 @, s$ e0 N* K* T( M5 F; a Y做法：（1至2人份）。5.39.217.77:8898, D5 `+ C/ S* R
* o6 E+ j0 S# N7 j, U4 C, Q. C* S4 H1.洗淨秋葵後川燙約3至4分鐘。
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5 r! Q' c! k g' Q+ O+ L公仔箱論壇2.將豆腐與秋葵切塊狀。公仔箱論壇4 X0 ]: \' M& q5 b' L* y- F c- l
2 p3 l$ q7 ~ Z' S$ ftvb now,tvbnow,bttvb3.進行擺盤後淋上約2茶匙（10g）醬油膏即可。
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8 ?- A, I+ x; T' y3 J4.放入冰箱約10至15分鐘就很爽口。公仔箱論壇- W" l7 r: @9 X# n
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小叮嚀：這一道料理方便、營養、熱量低（95大卡）無負擔，但提醒切勿使用過量醬料，因太鹹而引起身體不適。 |
發表於 2018-8-6 02:50 PM
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